Què tan dolç és un producte d'abella ambre i per què?

La mel és un dels aliments més saludables i deliciosos. S'utilitza en el tractament de diverses malalties, amb finalitats de prevenció. Per a alguns, és només una delicia saborosa. I alguns l'inclouen a la dieta en petites quantitats, creient que la mel conté molt menys sucre, la qual cosa significa que és més saludable. Abans d'utilitzar la mel en quantitats il·limitades, cal esbrinar com de dolç és el producte d'abella ambre i per què.

La mel és un producte natural, la seva singularitat rau en el fet que és produïda per abelles, però a costa del nèctar recollit de diferents flors, arbres i plantes. És recollit pels insectes tan bon punt floreixen les primeres plantes. En els ruscs, el nèctar es transforma en mel, els breus s'omplen amb ella.

Hi ha moltes varietats de mel, les varietats es distingeixen pels tipus de plantes de les quals les abelles van rebre nèctar. Però hi ha una altra classificació, en funció de la qual es té en compte en quin moment es va recollir la mel, quant de temps va trigar a madurar.

Cada varietat de mel pot diferir en aspecte, gust i propietats.

Analitzant la composició i les propietats del producte apícola, els científics van arribar a la conclusió que és útil i que els microelements que conté s'assemblen a la composició de la sang humana. El contingut de vitamines en ell no és tan alt com requereix el cos humà. Per tant, per satisfer la necessitat d'un determinat tipus de vitamines, cal menjar no un quilogram de mel al dia, sinó quatre o cinc. Però això és massa i, a més de beneficis, també comportarà mal. A més dels oligoelements i vitamines, la mel conté sucre, glucosa i fructosa.

La mel conté una gran quantitat d'hidrats de carboni, la seva quantitat pot arribar fins al vuitanta per cent. Els hidrats de carboni, al seu torn, es divideixen en més de 40 tipus. Però les principals són la glucosa i la fructosa. Són la part principal. I només el deu per cent el representen tots els altres hidrats de carboni.

El contingut de fructosa és de fins al cinquanta per cent, i en alguns tipus de delicadesa ambre encara més. A més, està present en baies i fruites. L'avantatge de la fructosa és que el cos l'absorbeix lentament, sense reaccionar amb un augment sobtat del sucre en sang. Per tant, per als diabètics, és un producte indispensable en l'elaboració de diversos plats.

Després de la fructosa hi ha la glucosa, el seu contingut és d'un 45%. A diferència de la fructosa, s'absorbeix a l'instant. L'índex glucèmic d'un producte ve determinat per la presència de glucosa en ell.

La sacarosa també pertany als hidrats de carboni, però la seva composició en el producte de les abelles no supera el tres per cent. N'hi ha una mica més a la mel fresca que a la que s'ha assentat. Els enzims i els aminoàcids descomponen la sacarosa amb el temps. Es tracta de sacarosa natural, de manera que el seu efecte sobre el cos és diferent dels efectes dels hidrats de carboni convencionals.

La quantitat de sacarosa del producte depèn de quines abelles i de quines plantes van recollir nèctar. Hi ha varietats en què no hi ha sacarosa, són especialment apreciades pels que utilitzen la mel amb finalitats dietètiques. Es creu que les abelles de les regions del nord recullen nèctar de plantes normals, en les quals la sacarosa és menor que a les flors dels prats.

Malgrat l'alt contingut de fructosa i glucosa a la mel, i molt poc de sacarosa, hi ha molt poc sucre en el sentit habitual. La quantitat de sucre pot ser d'un a sis per cent en la composició total. És a dir, per 1 kg de mel només hi ha deu a seixanta grams de sucre. En conseqüència, en una cullerada del producte hi haurà una quantitat molt escassa de sucre, i encara menys en una culleradeta.

Molts estan interessats en la qüestió de què és millor menjar: sucre o mel. Això és especialment cert per a aquells que estan a dieta o pateixen malalties en les quals generalment no es recomana l'ús de sucre.

Aquest tipus de sucre són els daus, fets amb sucre granulat de remolatxa o canya, però se sotmet a una purificació addicional. Es creu que és més semblant a la sacarosa.

És molt difícil prescindir de sucre, s'afegeix a les begudes, s'utilitza en postres, salses, brioixeria. Però no tothom, malauradament, pot utilitzar aquest producte en les quantitats que ens agradaria. Però el sucre també és glucosa, que el cos també necessita. Es creu que el sucre refinat és més útil que el sucre granulat normal. Tan bon punt entra al cos, immediatament es descompon en glucosa i fructosa.

El refinat és blanc cristal·lí o beix, depenent de les matèries primeres utilitzades en la seva producció: remolatxa sucrera o canya. És difícil distingir entre els dos sabors. A menys que una persona que estigui ben versada en aquesta àrea sigui capaç de captar els tons del gust.

La fructosa i la glucosa, presents en grans quantitats a la mel, són simples monosacàrids. Per tant, el pàncrees en estat saludable fa front bé al seu processament. També està permès utilitzar mel per a la pancreatitis, però en quantitats raonables i no durant una exacerbació.

I la mel fins i tot tracta el pàncrees. Si consumeixes mel regularment cada matí amb l'estómac buit, el seu estat millorarà. Per a aquests propòsits, només necessiteu una culleradeta.

Pel que fa al sucre, amb la pancreatitis, i encara més amb la diabetis, el seu consum hauria de ser extremadament limitat i, en algunes formes, el seu ús és generalment inacceptable.

Probablement cada persona respongui aquesta pregunta sense ambigüitats: la mel és més saludable que el sucre. I en molts casos, això és cert. Però hi ha situacions en què s'ha de preferir el sucre a la mel.

• El benefici de la mel és que conté molt poca sacarosa i, a més, hi ha vitamines i minerals. Els pacients diabètics poden menjar-lo perquè no requereix grans quantitats d'insulina per processar-lo. L'índex glucèmic de la mel és significativament més baix que altres aliments que contenen sucre. Amb una dieta prescrita per un metge, es permet l'ús de mel, una culleradeta del producte definitivament no perjudicarà una persona amb diabetis.
• Quan feu dieta, si voleu dolços, és millor menjar mel. Saturarà el cos durant molt de temps, no voldràs dolços. No menjareu gaire d'aquest producte i un parell de culleradetes no us espatllaran la figura, però reduiran la sensació de gana.
• Però si parlem de calories, la mel és més alta. També depèn molt de la varietat. Una cullerada conté de cinquanta a setanta calories, una culleradeta de 27 a 30 i una culleradeta de sucre de 18 a 20 calories. Però aquesta diferència es deu al fet que la mel té una densitat molt més alta que el sucre.
• Hi ha persones que són al·lèrgiques als productes apícoles. Per a ells, en tot cas, els serà útil el sucre, no la mel. Per tant, tot depèn de les característiques individuals del cos, la quantitat de producte consumit i la finalitat del seu ús: per a la recuperació, com a llaminadures o substitut del sucre.
• La mel s'utilitza sovint amb finalitats medicinals. S'utilitza per a l'enfortiment general del cos en petites quantitats, ajuda en la lluita contra l'amigdalitis i la bronquitis. També s'ha observat el seu efecte beneficiós sobre la mucosa gàstrica. Es pot utilitzar per tractar ferides. No és casualitat que els nens petits amb estomatitis tracten la cavitat bucal amb mel.

El cos pot prescindir del sucre completament, només se n'aprofita.Com que el sucre es troba en alguns aliments, fruites, generalment no es pot consumir. Però si no és possible prescindir d'aquest producte, llavors 6-8 culleradetes al dia seran suficients per a una persona sana. No val la pena superar aquest límit.

Pel que fa a les persones que pateixen diverses malalties, és necessària la consulta d'un metge, perquè fins i tot la dosi més petita pot ser perjudicial.

La quantitat de mel consumida depèn de diversos factors: si una persona fa activitat física diària o porta una vida sedentària, si està sana o té malalties cròniques, si utilitza sucre i altres aliments dolços a més de la mel.

Qualsevol pot comprar accidentalment un fals. No se sap en quines condicions es va produir la mel, que es ven a la botiga en pots envasats. I no tots els apicultors poden mostrar bona fe i vendre el producte apícola perfecte.

La mel pot contenir sucre, midó, aigua i fer mal al cos si és falsa. Els venedors sense escrúpols poden afegir sucre, sabors, aigua i altres ingredients a la mel. Passa que és difícil per a un comprador normal entendre que té un producte antinatural davant seu. De vegades només un apicultor experimentat pot fer-ho. Per tant, és millor comprar mel a venedors de confiança.

També es pot detectar una falsificació a casa, si feu unes quantes manipulacions senzilles, sobretot perquè no trigaran molt de temps.

Hi ha diverses maneres de determinar la naturalitat de la mel.

• El primer senyal que la mel conté sucre és que comença a espessir-se molt ràpidament, es formen cristalls a la superfície.
• Per comprovar si hi ha sucre a la mel, cal agafar una gota de mel i fregar-la bé amb els dits. Si s'absorbeix completament, el producte no té additius estranys. Però si queden grans petits als coixinets, això indica la presència de sucre.
• Podeu determinar la presència de sucre de la següent manera. Cal recollir la mel en una cullera i deixar-la escórrer en un recipient. Si drena massa lentament i té una consistència viscosa, això indica el contingut de substàncies estranyes. La mel ha de fluir lliurement, formant una llisca d'espirals.
• Alguns venedors sense escrúpols no només afegeixen sucre, sinó també midó a la mel. Per comprovar si això és així, cal dissoldre una cullerada de mel en un got d'aigua, després refredar-la i afegir una gota de iode. Si l'aigua del got es torna blava, vol dir que la mel conté midó.

Coneixent totes les subtileses dels efectes de la mel i el sucre sobre el cos, així com tot sobre els seus beneficis i perjudicis, podeu determinar per vosaltres mateixos quin producte triar en cada cas.

Per obtenir dades interessants sobre la mel i la seva producció, mireu el següent vídeo.