Mel de mel: característiques i propietats del producte

Als països europeus, la melada es considera la varietat de mel més valuosa. Als mercats russos, sol aparèixer a finals d'estiu o a principis de tardor, és llavors quan arriba el moment de la recollida d'aquest producte. Aquest tipus, a primera vista, no sembla gaire atractiu per al comprador: no hi ha ni una olor fragant ni un gust dolç. A més, hi ha certs problemes amb l'emmagatzematge. Tanmateix, aquest producte té una composició realment rica: aquí hi ha polisacàrids, minerals i altres elements vitals.

La mel de melada és un producte amb diferents matisos. Sol ser negre o marró fosc, però també pot ser marró, ambre amb un to marró o verd fosc. El color depèn del que es converteix en la font de la melada (líquid enganxós a les fulles de les plantes) i en quines condicions es forma. La consistència és força viscosa, el producte sembla estirar-se i s'assembla una mica al quitrà. Quan es treu la melassa de les plantes coníferes, no només canvia el color, sinó també el gust: es torna dolç. En altres casos, fins i tot és amarg i poc agradable.

De vegades es pot sentir el gust de la malta. La mel es torna àcida ràpidament i no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Cristal·litza molt lentament i durant molt de temps. Un cop finalitzat el procés, es formen un producte principal viscós i un precipitat granular. A l'aigua, la mel es dissol amb molta dificultat.

Tot i que a Rússia sempre es va donar preferència a la varietat de flors, a Europa el producte de melassa va ser especialment valorat per les seves propietats beneficioses. La composició i el contingut dels nutrients també depèn del component dominant. Per exemple, la melada de les fulles de freixe proporciona molt més fòsfor que la de coníferes. El mateix passa amb el potassi i les sals minerals. En general, la mel de melada conté molta fructosa, glucosa, sacarosa i polisacàrids. Tampoc perd en contingut de proteïnes: n'hi ha unes 4 vegades més que en la mel de flors.

El contingut calòric del producte de melassa és bastant alt: 324-328 quilocalories per 100 grams de producte. El contingut de potassi es representa al màxim a la melada, la font de la qual era la melada. La melada d'insectes omple el producte amb proteïnes, àcids i dextrines. De les substàncies útils que es presenten a la mel, podeu trobar potassi, ferro, magnesi, calci, zinc, iode. Els sucres estan representats principalment per disacàrids no processats per insectes.

Entre les vitamines, es distingeixen les vitamines C i B. Si comparem la composició amb la mel de flors, la melada té menys sucre, més proteïnes, substàncies nitrogenades i minerals. Aquest últim - fins a 8 vegades. Per tant, sovint aquelles malalties a les quals el nèctar no és capaç de fer front es curen amb la melassa.

Tot i que els minerals presents a la mel són beneficiosos per als humans, aquestes substàncies fan que el producte sigui perjudicial per a les abelles a l'hivern, ja que els insectes no el poden utilitzar com a magatzem. A més, els compostos nitrogenats interfereixen amb les abelles, fent que el producte no sigui adequat per a la seva nutrició; en cas contrari, els insectes moriran per malalties dels òrgans digestius. La mel de melada es produeix a tota Rússia.El producte es recull normalment durant aquells períodes en què la temperatura augmenta bruscament, principalment a l'estiu i principis de tardor. Si es vol recollir mel de mel de primavera, s'haurà de barrejar amb mel de flors.

Les propietats útils de la mel de mel són molt àmplies: el benefici és gairebé tot el cos. L'ús del producte aporta energia i ajuda a recuperar-se tant després d'un dia dur com després d'una llarga malaltia.

La mel és un antisèptic natural amb propietats bactericides i té un efecte positiu sobre la psique, ajudant a fer front a la depressió. Per descomptat, la mel de melada també serveix per enfortir el sistema immunitari. La substància vindrà al rescat amb pèrdua de sang, malalties intestinals i malalties articulars.

El potassi present en el producte ajuda a netejar els vasos sanguinis i millorar la circulació sanguínia. Molt sovint, els metges recomanen el seu ús en hipertensió i angina de pit. Les vitamines B ajuden a fer front a l'insomni i a calmar el sistema nerviós central. A les persones que porten una vida activa i plena d'esdeveniments se'ls mostra l'ús d'aquest saborós suplement.

Finalment, aquest remei natural elimina les toxines i altres substàncies nocives del cos. Per descomptat, la mel també s'utilitza activament en cosmetologia: les màscares basades en ella milloren la pell i eliminen la inflor, i els embolcalls ajuden a fer front a la cel·lulitis, les estries i altres deformacions de la pell.

Les contraindicacions són bastant rares: la mel de melada no hauria de ser provada per aquells que són al·lèrgics als productes apícoles. En aplicar la substància a la cara, en qualsevol cas, és millor provar primer el producte en una petita àrea de la pell i esperar el que succeeixi en un dia. No heu d'alimentar amb mel als nens, el cos dels quals encara no està preparat per absorbir aliments tan rics en diverses substàncies. És perillós utilitzar el producte en grans quantitats per a persones que pateixen diabetis.

Atès que la mel és bastant alta en calories, com a mesura preventiva es recomana prendre una cullerada al dia, uns 120 grams. A més, val la pena anar amb compte amb aquells que tenen por de millorar o augmentar el sucre en la sang. La ingesta màxima diària es limita a cinc cullerades en cas de malaltia i tres durant les epidèmies de malalties infeccioses. Els mitjans es mengen abans dels àpats, rentant-los amb aigua natural o te calent. És important recordar que el producte no s'ha d'escalfar mai, d'aquesta manera perdrà gairebé totes les seves propietats útils.

Per començar, cal aclarir la causa de la melassa. Durant els períodes en què la calor estival està activada o el temps és massa sec, les flors poden reduir molt o fins i tot aturar la producció de nèctar. Al mateix temps, les abelles no poden aturar la seva feina, per la qual cosa busquen una alternativa. En aquests casos, la natura els proporciona melassa que apareix als arbres. Les varietats de mel de mel es determinen en funció de la mel emprada. Aquesta substància dolça la recullen les abelles quan no troben plantes de mel més adequades. Pot ser d'origen vegetal i animal.

En la primera situació, estem parlant de la melada i de la substància carbohidrat que es forma als arbres.Les plantes poden ser coníferes o caducifolis, com el salze, el roure, el tremol i el pi. En la segona situació, ens referim a les secrecions salivals enganxoses dels insectes, per exemple, els pugons o els polls. Un requisit previ és que els éssers vius han de menjar saba vegetal. Aquesta substància conté una gran quantitat de sucre i roman a les fulles. Les abelles el recullen en el clima més calorós. Molt sovint, aquest coixinet conté pol·len intercalat. El coixinet sembla un líquid clar, les gotes del qual sovint es poden veure a les plantes al matí.

Actualment hi ha moltes varietats de mel falses i fictícias al mercat. Tenint en compte que la mel pura és molt rara (només com a processament de mel) i normalment es barreja amb mel de flors (i les abelles mateixes barregen nèctar amb mel), hauríeu d'entendre com prendre la decisió correcta i no caure víctimes dels estafadors.

És possible distingir la varietat de melassa d'altres varietats per l'olor que falta. Heu de mirar bé el color: hauria de ser fosc. És possible aclarir l'origen de la melada i comparar el producte existent amb dades confirmades: la mel de la melada de coníferes té un to verd fosc o marró (en el primer cas - avet, en el segon - pi). La mel de roure ha de ser marró fosc. Si la mel està feta de boscos caducifolis, el color serà marró o fins i tot negre, molt probablement amb un to verd.

Serà important mirar la consistència de la substància: la capa superior ha de ser gruixuda i viscosa si ja han passat els tres mesos necessaris per a la cristal·lització.També podeu demanar una petita quantitat per provar i experimentar a casa. La mel i l'aigua destil·lada es prenen en quantitats iguals, i després s'hi afegeix sis vegades més alcohol. Si hi ha melassa disponible, apareixerà un precipitat i el color es tornarà més ennuvolat. L'aigua de calç funciona de la mateixa manera, només caldrà afegir-hi 10 vegades més.

L'aparició de flocs indica la presència de la substància requerida. A més, es pot comprovar si el venedor ha afegit xarop de sucre per millorar-ne el gust. N'hi ha prou amb agafar una cullerada del producte i deixar-lo caure sobre un tovalló de paper.

L'emmagatzematge a llarg termini de la mel de melada és gairebé impossible. Aquesta situació s'ha desenvolupat a causa de la complexa composició química i la capacitat d'absorbir el vapor d'aigua de l'aire. Si encara voleu arriscar-vos, heu de complir les condicions que són les mateixes per a tots els productes de mel. Està prohibida l'exposició a la llum solar directa, és important controlar el nivell d'humitat i respectar els límits de temperatura.

Si es preveu emmagatzemar la substància durant un temps curt, la temperatura s'estableix a +15 graus. Per llargs períodes d'emmagatzematge, s'haurà de baixar a +7 graus. La mel ha d'estar en un recipient de plàstic o vidre, i la humitat de l'aire s'ha de mantenir estable al 60%

Per obtenir informació sobre com reconèixer la mel de mel, mireu el següent vídeo.