Acidophilus: preparació i ús, beneficis i perjudicis

En els anys soviètics, l'acidophilus es va produir en quantitats industrials, avui sovint només es poden trobar productes lactis fermentats amb bacils acidophilus. I només s'ofereixen a les farmàcies. Acidophilus és molt apreciat pels partidaris d'un estil de vida saludable i una alimentació adequada, això es deu a l'efecte exclusivament beneficiós que té sobre el cos.

Molts creuen que l'acidophilus és algun tipus de medicament i potser fins i tot un antibiòtic. No és gens així: la substància és un producte que és el resultat d'una llarga fermentació de la llet de vaca pasteuritzada amb l'addició d'un iniciador acidòfil. En la seva estructura i paràmetres de gust, la beguda s'assembla lleugerament al kefir o a la llet quallada, però té una olor força específica. Després d'haver provat la beguda una vegada, mai la confondreu amb altres varietats de productes lactis fermentats.

El producte es va obtenir per primera vegada l'any 1903 pel científic rus Podgoretsky i es va preparar inicialment només a partir del microorganisme del mateix nom. Però tan bon punt els metges van avaluar l'efecte de la llet acidòfila sobre el cos humà, es van oferir a fer diverses barreges de llet agra.Per fer-ho, es van barrejar diversos cultius de llet fermentada alhora en un producte, barrejant bacils acidòfils amb kefir, així com amb estreptococs. Gràcies a aquesta tecnologia, es van introduir al mercat productes que poden millorar significativament el funcionament de tots els sistemes corporals, reforçar la immunitat i millorar la digestió.

Per a la preparació d'acidophilus s'utilitza un mètode termostàtic, en què la mescla de fermentació s'envasa en diferents pots o s'utilitza la tecnologia de producció de dipòsits quan el producte madura en un recipient comú. La llet es fermenta quan s'escalfa a 35-36 graus i aquest procés dura unes 11-13 hores. Passat el temps especificat, es forma una massa viscosa espessa, a la qual, si es desitja, es pot afegir una mica de sucre o baies per millorar lleugerament el gust i l'olor del producte.

La principal diferència entre l'acidophilus i el kefir són els microorganismes utilitzats per a la fermentació. En el primer cas, s'utilitza la llet de vaca amb l'addició de bacteris làctics nobles, en el segon s'afegeixen grans de kefir a la llet de vaca, cabra o ovella. Tanmateix, les diferències no acaben aquí. El bacteri acidophilus arrela millor al cos humà i a l'intestí comença a produir anàlegs naturals dels antibiòtics., que tendeixen a suprimir els processos inflamatoris i putrefactius del tracte gastrointestinal.

El kefir, tot i que té un efecte beneficiós sobre la digestió, no actua contra la microflora patògena, és a dir, l'efecte terapèutic del kefir és significativament inferior a l'efecte de la llet acidòfila.I després, els productes tenen algunes diferències en la seva composició: el kefir és ric en potassi, així com en calci i folacina, i l'acidophilus és ric en biotina, fòsfor i àcid pantotènic. No obstant això, el potassi i el calci necessaris per al cos també estan presents en aquest producte, però la seva concentració és molt menor.

Acidophilus té una composició rica en vitamines i minerals, que pot substituir un complex de multivitamines sintètiques. Els minerals inclouen S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo i Se. De les vitamines, A, C, B, així com l'àcid nicotínic aconsegueixen la concentració més alta. Amb una composició química tan rica, el contingut calòric del producte és bastant baix, un got del producte conté 100 kcal, mentre que tendeix a saturar el cos i crear una sensació de sacietat durant molt de temps.

Els productes acidòfils tenen un efecte terapèutic indubtable, tenint un efecte beneficiós en molts sistemes corporals importants. La inclusió d'una beguda a la vostra dieta pot enfortir significativament el sistema immunitari destruint la microflora patògena dels intestins. Això millora l'estat general del cos, permet combatre amb més èxit les malalties infeccioses.

La medicina coneix bé les propietats antiescleròtiques del producte i l'efecte antitumoral, però, en aquesta direcció, la beguda s'utilitza més sovint com a mesura preventiva que com a fàrmac terapèutic.

L'ús intern d'acidophilus ajuda a millorar l'aspecte, i aquesta propietat del producte sens dubte serà apreciada per totes les persones del sexe més just, així com per als adolescents, que sovint experimenten erupcions cutànies desagradables i pateixen de cabell gras. Tanmateix, l'ús extern com a part de les màscares també pot igualar la pell, reduir les arrugues profundes i eliminar les petites. La composició és força eficaç contra les pigues i les taques de l'edat.

És molt important que la inclusió d'aquest producte de llet fermentada al vostre menú normalitzi el treball del cor i augmenti l'elasticitat dels vasos sanguinis i també redueixi el colesterol. S'ha comprovat que la composició única del producte permet utilitzar-lo com a antidepressiu. Aquesta propietat es deu a la presència en l'acidophilus d'un aminoàcid especial anomenat triptòfan, que afavoreix la producció de serotonina i condueix a una millora del fons emocional general.

Malgrat que el producte conté menys calci que el kefir, no s'ha de subestimar l'acidophilus. Amb la ingesta regular d'aquesta llet a l'interior, podeu cobrir la necessitat diària del cos d'aquest microelement, i és ell qui és responsable del desenvolupament complet del teixit ossi i muscular. El producte sovint s'inclou a les dietes per aquelles persones que busquen perdre pes. A més del fet que la beguda alleuja suaument el cos de l'excés de quilograms, també el satura amb vitamines i minerals útils.

Per separat, cal fixar-se en les característiques de l'ús del producte durant la lactància.Si una mare jove pren aquesta beguda durant la lactància materna, en fer-ho pot millorar molt la digestió de les molles, la qual cosa significa prevenir fenòmens tan desagradables com els còlics, i de fet sovint s'anomenen el veritable horror d'una família jove. Els probiòtics, que entren al cos dels nadons amb la llet materna, contribueixen a un enfortiment important de la immunitat del nen i, posteriorment, el producte es pot incloure al menú infantil en la seva forma pura.

No perjudicarà la llet acidophilus i les dones en posició. No és cap secret que durant els 9 mesos d'embaràs s'enfronten a una varietat de problemes: restrenyiment, nàusees, vòmits. L'ús d'acidophilus elimina eficaçment tots aquests problemes. I a causa del fet que el bacil acidophilus contribueix a la producció d'un antibiòtic als intestins, una dona en posició pot fer front a moltes malalties infeccioses, el tractament de les quals durant aquest període amb mètodes tradicionals és molt difícil.

Bé, per als homes, aquest producte serà força útil. Els metges recomanen incloure'l en la dieta diària dels atletes, així com de les persones que treballen dur. Els components acumulats en ell contribueixen a una major resistència física. Per cert, la vitamina E en la composició del producte ajudarà a millorar la qualitat i el nombre d'espermatozoides, el que significa que millora la fertilitat masculina.

Acidophilus és un producte amb beneficis incondicionals per a l'organisme, però sempre cal una mesura en tot. L'ús incontrolat de la beguda pot provocar trastorns greus de la funció digestiva, una sobredosi és especialment perillosa per a persones amb gastritis i úlceres en fase aguda, si van acompanyades d'una acidesa elevada. La flatulència, la inflor i el dolor lleu també poden ser el resultat d'un excés d'acidophilus.

El producte es pot incloure a la dieta dels nens als 8 mesos: substituirà fàcilment tots els iogurts comprats. Només cal que mireu la llista d'ingredients per a productes lactis fermentats per a nadons, que s'ofereixen a les prestatgeries de botigues i farmàcies. Aquests productes comprats contenen una gran quantitat d'additius, és gairebé impossible entendre el propòsit dels quals, sense tenir una educació química. És alarmant i la llarga vida útil del producte, per regla general, és d'almenys 3 setmanes, i això indica directament la presència de conservants a la composició.

Acidophilus és molt més útil: enforteix els ossos en creixement, afavoreix la curació de la pell durant les caigudes., que és especialment important per als nens que acaben de començar a caminar i, a més, el producte elimina la disbacteriosi i ajuda a tractar eficaçment diverses erupcions al·lèrgiques. Acidophilus és molt important per als nens amb poca gana. Literalment, des dels primers moments de beure la beguda, la gana dels més petits es recupera amb força rapidesa, això també és cert durant el període de recuperació després d'una llarga malaltia, quan el cos del nadó està esgotat.

El producte satura el cos del nen amb totes les vitamines, micro i macroelements necessaris per al creixement i desenvolupament complets, i a una edat avançada, quan els canvis hormonals provoquen l'aparició d'acne i acne desagradables, el producte millora l'estructura de la pell, prevé la formació. d'erupcions lletges i redueix la greix.

Perquè l'acidophilus tingui un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema digestiu i provoqui una secreció efectiva del pàncrees, cal prendre el producte amb regularitat. Beure una beguda de tant en tant no causarà cap efecte terapèutic notable. Els metges recomanen que sigui obligatori incloure el producte a la dieta per a l'anèmia, l'astènia i en el període posterior a una malaltia prolongada, així com per a un estrès emocional greu.

Es recomana utilitzar Acidophilus per fer salses per a amanides, s'afegeix a verdures picades, barrejades amb suc de llimona, herbes i all picat. I per als amants dels còctels i batuts, podeu recomanar una barreja d'acidophilus amb fruites sucoses. Acidophilus s'utilitza sovint en cosmetologia com a component de les màscares, que, segons les revisions, són força efectives per a la pell facial problemàtica, inflamada i greixosa.

Per cert, el producte no només es pot consumir en la seva forma natural, sinó que també es pot cuinar delicioses creps que agradaran als menuts exigents. Per fregir aquest plat, necessitareu 500 ml de beguda, un ou de gallina, un got de farina, una mica de sal, refresc a la punta d'un ganivet i sucre al gust.Tots els ingredients es barregen en un recipient i es baten amb una batedora o batedora fins que es formi una massa homogènia. La massa té una estructura similar a la de la crema agra comprada a la botiga, s'hi afegeix una mica d'oli vegetal i s'aboca en una paella calenta. Els bunyols es fregeixen per les dues cares fins que apareix una tonalitat daurada. Servir a taula amb mel, melmelada o crema rústica.

Si teniu un entrant acidophilus a la vostra disposició, fer un producte lacti a casa és tan fàcil com pelar peres. Per fer-ho, necessitareu 1 litre de llet i 5 g de bacteris làctics (sempre el podeu comprar a una farmàcia). Per començar, la llet s'ha de pasteuritzar uns 30 minuts a una temperatura de 90 graus, tot i que és important que no bulli. A continuació, el líquid es refreda a 30-40 graus i s'afegeix l'arrencada d'acord amb les instruccions. Després d'això, tot és senzill: el blanc es neteja en un lloc càlid durant 10-12 hores, després de les quals la beguda es pot considerar a punt per al seu ús.

Sobre el cultiu d'inici d'acidophilus, els seus beneficis i propietats, vegeu el següent vídeo.