Què pots substituir per la crema?

Moltes mestresses de casa pensen quin altre producte pot substituir la crema en diverses situacions. Els gurmets estan interessats en com fer un substitut pel seu compte, les receptes existents i les ressenyes culinàries.

La nata és la part més greixosa del líquid acumulat a sobre de la llet ja dempeus. El producte pasteuritzat no és tan gruixut com era originalment. La crema té un alt valor nutricional.

El producte conté una gran quantitat de vitamines, lecitina, sodi, potassi, magnesi, calci, ferro, fòsfor, àcids orgànics. El contingut de greix de la nata varia del 8 al 35%. En conseqüència, les calories són de 119 a 337, proteïnes - de 2,2 a 2,8, hidrats de carboni - de 3,2 a 4,5. El cos humà absorbeix fàcilment el producte.

Sovint, la crema de greix s'utilitza per a la preparació de rebosteria, diverses cremes dolces. Per a aquests propòsits s'utilitzen productes amb un contingut de greix del 20% o més. Com més grossa sigui la nata, millor muntarà. En batre, el líquid es converteix en una massa d'aire de forma estable. S'afegeix nata muntada a les postres, mousse. Són necessaris per coure i decorar pastissos, pastissos, panets i pastissos. Els plats adquireixen un gust exquisit i un aspecte atractiu.

En lloc de nata, podeu utilitzar llet i crema agra. Ryazhenka, kefir, iogurt, que estan a la mà, també són adequats per a aquest propòsit. El producte es pot substituir per llet condensada. És un excel·lent substitut de la nata muntada, ideal per afegir a plats dolços, postres. Heu de batre amb una batedora 1,5 tasses de llet condensada amb una culleradeta de suc de llimona.

La crema agra i el iogurt es barregen en proporcions iguals per obtenir una crema espessa per al pastís. El flam també es substitueix de vegades per un producte muntat. Per fer cremes dolces, salses i pastís de galetes, en lloc de nata, el millor és triar crema agra. És similar a la nata pel que fa al contingut de proteïnes i greixos. La crema agra està saturada de proteïnes de la llet i aminoàcids. El plat acabat adquireix un gust lleugerament agre.

La crema dolça de caramel amb nata s'utilitza per decorar pastissos. Si agafeu 300 ml de nata agra en comptes de nata, afegiu 150 grams de mantega, un got de sucre i una mica de vainillina, obtindreu una crema de caramel increïblement saborosa i espessa. Els bells rínxols, patrons i flors no s'escamparan per la superfície del pastís.

La llet normal pot servir com a substitut de la nata en salses i arrebossats. Després del tractament tèrmic, no hi haurà gust agre. A diferència de la crema agra, no es quallarà. Si cal nata per donar densitat al plat, cal espessir la llet amb farina o midó de blat de moro.

Es recomana a les persones amb sobrepès que substitueixin la crema espessa per un producte de coco. Els flocs de coco s'han d'abocar amb aigua bullint en una proporció d'1: 2, batre en una batedora.A continuació, cal colar la barreja de llet. El producte té gust de nata normal, però conté moltes menys quilocalories. Per a la fabricació de pasta vegetariana, el producte es substitueix per crema d'alvocat.

El millor ghee prové de la nata. El greix fos té una textura suau i delicada. El producte és transparent i sense sediments. S'emmagatzema durant molt de temps. En lloc de nata, és útil la mantega. Els trossos de mantega es posen en un recipient ple amb un quart d'aigua calenta. El recipient es posa en una olla gran amb aigua, es porta a ebullició. La sal s'afegeix al ghee a raó de 2 culleradetes per 1 kg de producte. S'infusiona el producte, després s'aboca una capa transparent de greix en un bol net.

La crema es pot preparar a casa, no triga gaire.

Instrucció pas a pas:

• una barreja de mantega congelada ratllada (350 grams) i llet (2 tasses) es posa al bany maria;
• quan s'escalfa, es requereix una agitació constant;
• després de l'escalfament, es bat el líquid en una batedora fins a obtenir una consistència homogènia;
• després es cobreix el producte amb una pel·lícula i es deixa a la nevera durant 12 hores;
• la barreja de llet es torna a batre fins que es forma una escuma espessa, abocant-hi sucre en pols a poc a poc.

Per a la crema lleugera, la mantega es pot substituir per margarina.

La crema agra ben colada a través d'una gasa multicapa, batuda amb una batedora, és un excel·lent substitut de la nata. La crema agra de greix mitjà, lligada amb una gasa, es suspèn tota la nit sobre un recipient en el qual flueix el líquid. Al matí, poseu la crema agra pesada en un bol net.És una mica més densa que la nata muntada, per la qual cosa és ideal per guarnir cafès gelats, còctels, maduixes, pastissos i molt més.

La llet condensada es barreja amb mantega en una proporció d'1: 1. Quan s'utilitza un substitut de nata de llet condensada, s'aboca sucre menys del necessari per a la brioixeria dolça. Aquest producte dóna a la massa una suau friabilitat, friabilitat.

Un paquet estàndard de formatge cottage, barrejat amb llet en pols (4 cullerades) i batut fins a la consistència de nata espessa, s'afegeix a les sopes, cassoles i salsas. Per a la preparació del suflé, les receptes utilitzen un substitut fet barrejant llet (0,5 tasses) amb sucre en pols (200 grams) i puré de formatge cottage gras. Podeu fer una barreja espessa amb gelatina: 20 grams per got de líquid.

Per preparar una deliciosa salsa beixamel s'agafa llet en comptes de nata i actua de la següent manera:

• cal fondre 50 grams de mantega, afegir la mateixa quantitat de farina i fregir una mica;
• després cal afegir un litre de llet a poc a poc;
• al cap de 5 minuts, s'ha de salar la barreja, abocar-hi una mica de sucre, nou moscada triturada i pebre negre;
• el producte s'ha de portar a ebullició, després de la qual cosa s'hi baixa més mantega (50 grams).

Aquesta salsa combina bé amb plats de pasta, carn i verdures.

El caramel s'elabora prenent també llet en lloc de nata:

• S'aboquen 0,5 kg de sucre a la llet, s'escalfa, evitant que el líquid bulli, remenant periòdicament el contingut de la cassola;
• afegir 1 cullerada de mel, sense deixar de remenar la massa;
• un tros de la barreja calenta acabada es submergeix en aigua bullida refrigerada;
• rodar boles amb les palmes;
• tan bon punt la pilota deixi d'enganxar-se als palmells, el producte està llest.

El pastís de formatge, que ha guanyat popularitat en els darrers anys, s'obté substituint la nata per crema agra grassa no àcida:

• s'aboca gelatina (20 grams) amb aigua bullida refrigerada (100 ml), s'infusiona durant una hora;
• galetes de sucre triturat (300 grams) es barregen amb mantega fosa (100 grams);
• la massa homogènia resultant es col·loca en motlles preparats i s'envia a la nevera durant 20-25 minuts;
• la gelatina s'escalfa, però no deixeu que bulli;
• la crema agra batuda es barreja amb formatge cottage baix en greix i gelatina;
• cobrir la base de galetes amb la barreja resultant;
• mantenir a la nevera 3 hores més.

S'obté una sopa de bolets fragant i molt saborosa fins i tot després que, en lloc de nata, s'hi afegeixi crema agra lleugerament diluïda amb llet:

• bolets (200 grams) ben picats;
• fregiu-los sobre margarina vegetal durant 7-10 minuts;
• afegir gradualment farina (25 grams);
• la crema agra diluïda amb llet s'aboca en aigua bullint;
• s'hi baixen bolets fregits;
• afegir sal, pebre;
• Abans de servir, la sopa es decora amb verdures.

Nombroses ressenyes culinàries ho indiquen que cal substituir la crema per altres productes per diversos motius:

• no hi havia cap ingredient a prop en el moment de preparar el plat amb nata;
• amb intolerància individual als productes lactis;
• adeptes del vegetarianisme;
• desitjant perdre pes.

Els vegetarians i les persones amb al·lèrgies a la lactosa i la caseïna poden beneficiar-se de la crema vegetal. A diferència dels productes lactis convencionals, la crema de coco i palma té una llarga vida útil.

Es recomana a altres gurmets que substitueixin el producte:

• en pasta i salsa - llet diluïda amb mantega;
• en sopa - crema agra diluïda amb llet;
• a la crema de pastís - llet condensada;
• en pastisseria dolça - llet condensada amb mantega.

Com fer crema amb qualsevol contingut de greix a partir de llet i mantega, mireu el següent vídeo.