Productes lactis: beneficis i perjudicis, què substituir i és possible abandonar-los completament?

Molts consumidors estan interessats en quin és el contingut calòric dels productes lactis, si beneficia l'organisme. Aspectes importants són la presència de contraindicacions i l'existència d'una alternativa per a persones amb intolerància a la lactosa i a la caseïna.

Els productes lactis contribueixen a la normalització de les funcions vitals humanes des de la infància fins a la vellesa. La gamma de productes és àmplia. La llista de productes làctics inclou ayran, acidophilus, formatge, mantega, crema agra, llet fermentada al forn, llet quallada, varenets, iogurt, kefir, koumiss, llet de mantega, matsoni.

En el procés de fabricació d'aquests productes, s'afegeixen enzims especials que contribueixen a la correcta digestió dels aliments. Els punts de venda d'aliments venen productes termostàtics com ara crema agra, llet fermentada al forn i llet quallada. La seva producció es realitza immediatament en ampolles, tasses, bosses mitjançant cambres especials.

Les persones amb sobrepès prefereixen productes baixos en greixos: llet, formatge cottage, nata. Les fórmules de llet infantil s'elaboren més sovint amb llet de cabra, ja que, a diferència de la de vaca, conté molta menys caseïna i més vitamines. Especialment per als nens, fan batuts, begudes biològiques amb l'addició de bifidobacteris i vitamines.

Els productes lactis augmenten la immunitat, reomplen el cos amb calci.Els enzims promouen la coagulació de proteïnes en escates. El contingut calòric de la llet depèn directament del seu contingut en greix. La crema agra, la mantega, el iogurt i el iogurt tenen un alt contingut calòric.

Hi ha poques calories en els productes sense greixos, que els nutricionistes aconsellen consumir a les persones amb sobrepès.

• Llet conté una mitjana de 55 quilocalories per 100 ml. En una beguda concentrada hi haurà 138 kcal, en una rústica - 70. Normalment la llet de vaca conté un 2,7% de caseïna, un 3,5% de greix, un 0,15% de proteïnes. L'abundància de minerals, vitamines i àcids orgànics fa que la beguda sigui nutritiva.
• Crema conté lecitina, sodi, potassi, magnesi, calci, ferro, fòsfor, àcids orgànics i una gran quantitat de vitamines. El contingut calòric del producte pot ser del 8% al 35%. En conseqüència, les quilocalories poden ser de 119 a 337, proteïnes - de 2,2 a 2,8, hidrats de carboni - de 3,2 a 4,5.

• Iogurt enriquit amb oligoelements, calci, fòsfor. Es compon de llet i massa mare. 100 g de iogurt contenen 5 g de proteïnes. El contingut calòric mitjà és de 60 a 70. El iogurt dolç amb un 6% de greix amb 5 g de proteïnes i 8,5 g d'hidrats de carboni conté 112 quilocalories.
• En kefir molt calci, iode, fluor, coure, proteïnes i vitamines. El contingut de greix del kefir varia de l'1% al 3,2%. En presència de 3-4 g de proteïnes i 4 g d'hidrats de carboni, el contingut calòric del kefir és de 60-70.
• Riazhenka per 100 g de producte conté de 40 a 55 quilocalories. La composició de BJU és la següent: proteïnes - 3, greixos - 2,5, hidrats de carboni - 4,2.

• llet quallada conté 3 grams de proteïnes i hidrats de carboni. Amb un contingut de greix de l'1%, conté 40 kcal, al 2,5% - 53 kcal, al 3,2% - 59 kcal, al 4% - 56 kcal.
• Crema agra ric en proteïnes de la llet i aminoàcids. Conté 2-3 g de proteïnes amb un contingut de greix del 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.El contingut de calories oscil·la entre 119 kcal amb un contingut de greix del 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) a 381 kcal amb un contingut de greix del 40% (2,4 proteïnes, 2,6 hidrats de carboni).

• acidophilus amb un contingut de greix de l'1% al 3,2%, conté 3 grams de proteïnes i hidrats de carboni, i té un contingut calòric de 31 a 59.
• Kumys saturat de magnesi, calci, fòsfor, vitamines A, B, C, E, PP, D. De 40 a 50 quilocalories per 100 ml de líquid. BJU - 2/2/5.
• En llet de mantega conté una gran quantitat de vitamines: A, B, C, H, E, K. La composició de BJU és de 3 g de proteïnes, 3 g d'hidrats de carboni i 1 g de greix. El contingut calòric és de 40.

Els productes lactis contenen en la seva estructura compostos orgànics únics que no es troben en cap altre producte.

• El formatge cottage ajuda a enfortir el múscul cardíac i el teixit ossi.
• El iogurt elimina les toxines del cos, millora el metabolisme, millora la qualitat del cabell i la pell. Alleuja algunes malalties cardiovasculars, alleuja la ressaca.
• El kefir millora la digestió.
• Ayran calma bé la set, aporta grans beneficis al sistema respiratori del cos, té un efecte positiu en el treball del tracte digestiu i prevé l'exacerbació dels processos inflamatoris.
• Ryazhenka protegeix contra l'osteoporosi i l'aterosclerosi, millora la digestió, satisfà la gana i millora la immunitat.
• El iogurt mata els bacteris patògens, millora el funcionament del tracte gastrointestinal, regula el metabolisme, enforteix el sistema immunitari.

• La crema ajuda a enfortir les ungles, les dents i els ossos.
• La crema agra nutritiva estabilitza la gana, ajuda a resoldre el problema de l'anèmia, estalvia cremades solars i té un efecte positiu en els nivells hormonals.
• El formatge ajuda a millorar el son, alleujar l'estrès, normalitzar la pressió arterial.Es normalitza el treball del tracte digestiu, millora la gana, la pell i la visió.
• L'acidophilus baix en calories és perfectament absorbit pel cos. Impedeix la reproducció de microbis patògens i la destrucció de bacteris patògens, contribuint així a les funcions regeneratives de l'intestí.
• Koumiss també s'absorbeix fàcilment pel cos i ajuda a augmentar la immunitat.
• Es recomana llet de mantega baixa en calories per al seu ús els dies de dejuni. Té un efecte beneficiós sobre el treball del tracte digestiu.

La llet també és de gran benefici.

• Sovint es prefereix tractar l'angina i els refredats amb llet tèbia. Els seus oligoelements tenen propietats bactericides, contribueixen a l'eliminació de la radiació acumulada i les toxines del cos.
• El calci i el fòsfor formen el sistema esquelètic durant la infància i el suporten durant tota la vida, protegint-lo de l'osteoporosi.
• Els aminoàcids, greixos, proteïnes tenen un efecte sedant, contribueixen a la restauració del cos, per la qual cosa es recomana beure un got de llet tèbia una hora abans d'anar a dormir.
• El calci i la vitamina D milloren la visió i el sistema immunitari.
• El potassi regula el treball de l'extensibilitat vascular, normalitza la pressió arterial. S'activen els processos de pensament.
• El producte prevé malalties cardiovasculars, renals, tuberculosi i anèmia.

El consum de productes lactis pot perjudicar l'organisme d'aquells que tenen una reacció al·lèrgica a la lactosa o la caseïna. L'organisme no és capaç de digerir el producte, ja que no té un enzim que descomponga el sucre de la llet. La llet provoca molèsties, dolor al tracte gastrointestinal, nàusees, diarrea i inflor.

Els residents europeus pateixen d'intolerància a la lactosa amb menys freqüència que els xinesos, els indis i els africans. Al voltant del 75% dels habitants de tot el planeta (25% de la població d'Europa) no poden consumir productes lactis.

Alguns científics creuen que els productes lactis són perjudicials per al cos de la gent gran. La llet pot contribuir al desenvolupament de l'aterosclerosi, la malaltia coronària, l'ictus i l'atac cardíac.

També hi ha algunes recomanacions i precaucions específiques sobre certs tipus de productes lactis.

• El iogurt comprat perjudica la salut humana amb sabors, conservants i diversos farcits.
• No es recomana el iogurt en presència de càlculs biliars, úlceres, gastritis i hepatitis aguda.
• L'alt contingut calòric de la crema agra pot perjudicar els nens menors d'un any i mig, així com els que pateixen diversos tipus de gastritis i úlceres. El producte ajuda a augmentar l'acidesa de l'estómac. Els emulsionants i estabilitzadors afegits a la crema agra per alguns fabricants són perjudicials per al cos.
• Amb l'ús excessiu d'acidophilus, es poden produir ardor d'estómac i molèsties a causa d'un augment de l'ambient àcid de l'estómac.
• L'alt contingut de sucre i alcohol en koumiss pot perjudicar les persones amb úlceres d'estómac, gastritis.
• Ryazhenka està contraindicat per a persones amb una reacció al·lèrgica a la proteïna de la llet i tampoc es combina amb peix, ous i carn.
• La llet de mantega no l'han de consumir persones amb intolerància a la lactosa, úlceres i gastritis. La beguda pot causar inflor i crear problemes digestius.

Algunes persones no poden menjar productes lactis a causa d'una reacció negativa del cos: sensibilitat a la proteïna de la vaca (caseïna), intolerància al sucre de la llet (lactosa), reaccions al·lèrgiques. Si experimenteu dolor al tracte gastrointestinal, vòmits, diarrea, l'aparició d'una erupció cutània, hauríeu de deixar d'utilitzar tot tipus de productes lactis. Poden desencadenar asma i pneumònia.

Les persones al·lèrgiques amb una reacció a la lactosa poden utilitzar substituts de la llet agra per als aliments, que estan disponibles en quantitats suficients a les prestatgeries de les botigues. Però no oblideu que la proteïna de soja, l'oli vegetal hidrogenat i altres additius no sempre proporcionen beneficis per a la salut.

Amb la intolerància a la lactosa, podeu substituir la llet per kefir, que millora la visió i la digestió, enforteix el teixit ossi i serveix com a mesura preventiva per a moltes malalties cròniques. Es recomana beure'l al matí amb l'estómac buit o una hora abans d'anar a dormir. Acidophilus també es pot beure en lloc de llet.

A jutjar per les ressenyes, els al·lèrgics substitueixen la llet per suc fresc. Els fruits secs, les mongetes, les verdures de fulla verda, les fruites els ajuden a aportar calci al cos. Alguns creuen que les persones que són intolerants als sucres naturals que es troben a la llet tenen menys probabilitats de patir càncer d'ovari, de mama i de pulmó. També hi ha l'opinió que el rebuig complet de la llet comporta una pèrdua de pes i una millora del tracte digestiu. No obstant això, no hi ha evidència directa d'això.

Mira vídeos sobre el tema.