Què pots cuinar amb nata?

La nata és un producte alimentari valuós que ha trobat una àmplia aplicació en la cuina. Gràcies al seu ús, podeu cuinar una gran varietat de salses, plats salats i delicioses postres. El més important és triar i utilitzar correctament la crema.

A les prestatgeries de les botigues podeu veure aquest producte amb un percentatge diferent de contingut de greix. Això és un 10 per cent, i un 20, i fins i tot un 60. L'anomenada crema baixa en greixos (del 10 al 14%), un producte amb un contingut baix en greixos (del 15 al 19%), una crema amb un contingut de greix clàssic (20 -35%) es venen. També podeu comprar un producte gras, en l'envàs del qual hi ha números del 35 al 50%. La nata amb un alt percentatge de greix pot tenir una denominació adequada (fins al 60%).

També aquest producte pot ser pasteuritzat o esterilitzat. La nata esterilitzada s'obté bullint. Es poden emmagatzemar durant quatre mesos. Són hermètics i tenen gust de llet al forn. A diferència d'un producte esterilitzat, un producte pasteuritzat es pot utilitzar durant tres dies. Té gust de llet bullida. També avui a la venda podeu trobar nata amb diversos sabors (xocolata, vainilla, etc.).

A les prestatgeries sovint es pot trobar crema seca.També inclouen substàncies d'origen vegetal. Tenen gust de veritable, però en realitat no tenen res a veure amb un producte derivat de la llet. Són barats, no es deterioren durant molt de temps. Per tant, s'utilitzen fàcilment en la producció d'aliments. La nata en conserva és una altra forma de "pols de crema falsa". També contenen ingredients vegetals i sintètics. Tot això garanteix una llarga vida útil del producte.

Només la crema casolana us permet avaluar de manera instantània la qualitat: aquí podeu veure immediatament si el producte és bo o no. Les porcions de la botiga només es poden comprovar després de tornar a casa, després d'obrir el paquet. Un bon producte no conté grumolls i despreniments sospitosos. El gust de la crema normal ha de ser dolç i el color ha de ser blanc o crema.

Cal tenir en compte que tot i que el producte pasteuritzat s'agredi ràpidament, si això passa, encara es pot utilitzar. D'ella es pot fer, per exemple, massa. Pel que fa a la nata esterilitzada, quan es fa malbé, adquireixen un regust amarg pronunciat. Això indica que el procés de decadència ha començat en el producte.

Una bona salsa té la meitat de l'èxit a l'hora de preparar el dinar o el sopar. La salsa de nata pot ser una gran addició a molts plats. Per preparar-lo, cal portar:

• vuit cullerades de nata baixa en greixos;
• una cullerada de farina (blat);
• una cullerada de mantega;
• sal;
• pebre negre (mòlt).

En una paella seca, cal fregir la farina, afegir-hi oli i barrejar perquè no quedin grumolls (és convenient fer servir una batedora).Aboquem la nata a poc a poc, recordant de remenar. Afegiu pebre i sal com vulgueu. Bulliu la barreja resultant durant dos minuts per espessir la salsa. Opcionalment, podeu afegir diverses espècies.

Els plats a base de pasta van bé amb una salsa amb nata i formatge. Per a això cal abastir:

• cent grams de formatge (dur);
• cent grams de crema del trenta per cent;
• un gra d'all;
• sal;
• pebre.

El formatge s'ha de passar per un ratllador amb petits forats, all - a través d'una premsa d'all. Barreja el que aconsegueixes. Afegiu la quantitat adequada de pebre i sal, afegiu-hi nata. Poseu la barreja resultant al bany maria (cal assegurar-vos que el formatge es fongui). El procés s'ha de controlar, remenar de tant en tant.

La salsa de nata muntada és una bona addició als plats salats. Cal prendre:

• un got de nata (muntada);
• una cullerada de ketchup;
• una culleradeta de suc de llimona;
• sal.

Tot això s'ha de barrejar fins a obtenir una estructura homogènia i afegir al plat acabat.

A partir de crema agra d'un 10-20 per cent de greix, podeu fer un farcit per a cassoles (per exemple, per a patates). Les patates a rodanxes s'han de fregir una mica. També val la pena fer-ho amb cebes (anelles), afegir sal i pebre. Posa tot això en una safata de forn, untada amb oli, de manera que les patates quedin a la capa inferior, i les cebes a sobre. Aboqui la crema agra sobre el plat i coure al forn.

La nata s'utilitza per a les sopes cremoses. Es requereixen els següents ingredients:

• coliflor;
• ceba;
• mig litre de llet;
• cent grams de crema del vint per cent;
• cent grams de mantega;
• sal i pebre;
• julivert i all;
• Caviar vermell.

La col s'ha de dividir en inflorescències i posar-la a bullir. Posar oli en una altra paella i posar el cremador a foc petit. Cal fondre la mantega sense deixar que es cremi.

Talleu la ceba a mitges rondelles, piqueu els alls finament i envieu-los a l'oli. Després de sofregir la ceba, afegiu a la paella el brou, la llet, la coliflor i el julivert. Afegiu sal i pebre segons les preferències del gust. Quan la col estigui ben cuita, afegiu-hi la nata. Traieu la paella del cremador, tritureu el contingut amb una batedora. Serviu la sopa amb caviar.

Amb l'ús de nata espessa, es poden preparar filets de pollastre. Cal prendre:

• filet de pollastre;
• un pebrot;
• un got de nata amb un alt percentatge de greix;
• cap de ceba;
• anet i julivert;
• vint grams de mantega;
• sal.

Fondre la mantega en una paella, posar-hi la ceba tallada a daus, sofregir fins que estigui daurada. A continuació, introduïu el filet, dividit en tires petites. Mantenir al foc durant uns minuts.

Afegiu el pebrot picat a la massa total. A continuació, saleu i deixeu coure tres minuts més. Després d'això, afegiu-hi nata, espereu que espessi. Quan això passi, afegiu-hi julivert i anet picats. Servir a taula.

Amb l'ús de nata, podeu cuinar una gran quantitat d'excel·lents plats de postres. Per exemple, un pastís amb un meló. Aquestes postres es preparen sense coure, ja que el meló perd el seu sabor únic durant el procés de cocció. L'agar-agar s'utilitza aquí com a agent estabilitzant.

Per fer un pastís, necessitareu:

• un quilo de meló (la meitat - per a la mousse, la meitat - per decorar les postres per sobre);
• quatre-cents mil·lilitres de iogurt;
• cent cinquanta grams de sucre en pols;
• quinze grams d'agar-agar;
• cent mil·lilitres d'aigua calenta;
• mig litre de nata del trenta-cinc per cent;
• dos-cents grams de galetes de sucre;
• dues cullerades de suc de llimona.

Cal tallar el meló en dues meitats i treure'n les llavors. Aboqueu agar-agar amb aigua calenta durant mitja hora. Mentrestant, talleu trossos en forma d'hemisferis d'una part del meló amb una cullera. Peleu l'altra meitat de la verdura, talleu-les a daus i poseu-les en un plat fons. Afegiu el iogurt al meló, convertiu-lo en una massa homogènia amb una batedora. Tritureu les galetes amb la mateixa eina de cuina per fer una muntanya de molles.

Cobriu el motlle de pastís (desmuntable) amb paper d'alumini. Aboqui les galetes al fons i tapeu. Escalfeu l'agar-agar lentament perquè bulli, i després aboqueu-hi nata (cent grams). Espereu fins que aquesta massa torni a bullir i deixeu-ho coure durant dos minuts remenant. Batre la resta de la nata fins que quedi espumosa, afegir el sucre en pols i tornar a batre bé.

Combina la barreja preparada a base de meló amb nata dolça i puja amb una batedora a baixa velocitat. Afegiu suc de llimona. Després d'això, introduïu una massa d'agar-agar i nata a la composició resultant, torneu a processar el que va passar amb una batedora a gran velocitat (uns dos minuts). Aboqueu la barreja al motlle amb les molles de galetes preparades i deixeu-ho refrigerar durant una hora.

Podeu utilitzar nata per fer un deliciós rotllo per al te. Per a això cal preparar:

• quatre-cents grams de galetes de xocolata triturades;
• cinc cullerades de xarop de sucre de cirera;
• dos-cents cinquanta grams de formatge tou gras;
• cent grams de nata;
• cent grams de sucre en pols.

Afegiu xarop a les galetes triturades, barregeu-ho bé. Si la barreja no està prou humida, podeu afegir una mica de mantega suau. Col·loqueu la massa resultant en una bossa de plàstic. Rotlla. Talleu la part superior del paquet. Combina el formatge ratllat, la nata i la pols dolça. Batre. Què va passar, apliqueu-lo a la part superior de la massa enrotllada de la bossa i després enrotlleu-lo. Posar al congelador. Al cap d'uns minuts ja es poden menjar les postres.

Per preparar unes postres romàntiques: maduixes amb nata, cal tenir totes dues a mà. La nata s'ha de refredar a la nevera. Això trigarà diverses hores. Després s'han de posar en un plat fond amb una temperatura baixa. Per fer-ho, cal mantenir el bol sota un raig d'aigua gelada o només sobre gel.

Munteu la nata amb una batedora fins que quedi espessa i esponjosa (el volum ha de doblar). A continuació, afegiu el sucre en pols i la vainilla. Tornar a batre. Repartiu una mica de sucre en pols sobre les maduixes i després repartiu-hi la nata.

A base de nata, podeu fer un gelat casolà. Per això, només heu d'utilitzar un producte natural d'alta qualitat amb un contingut de greix del trenta per cent. Cal tenir a mà:

• nou-cents grams de nata;
• dos-cents grams de sucre en pols;
• sis rovells d'ou;
• cinquanta grams de vainilla.

Per començar, la vainillina es barreja amb la pols dolça i els rovells. Per fer la massa homogènia, podeu fer servir una batedora. La crema s'ha d'escalfar perquè comenci a bullir, i després afegir-la a la massa d'ou dolç existent. Remeneu fins que estigui suau.Després d'això, poseu la barreja resultant a l'estufa, enceneu el foc mínim i cuini fins que s'obtingui una substància espessa. Després d'això, el gelat es pot dividir en motlles i enviar-lo al congelador.

Podeu fer un deliciós budín de crema a base de nata i mandarina. Per a això necessitareu:

• crema d'alt contingut en greixos (almenys un trenta per cent);
• dos-cents mil·lilitres de iogurt (natural);
• uns tres-cents mil·lilitres de suc de mandarina (acabat d'esprémer);
• cent cinquanta grams de sucre i sucre vainillat (deu grams);
• quinze grams de gelatina;
• mig got de polpa de mandarina;
• quatre cullerades d'aigua.

S'han de posar en remull deu grams de gelatina en tres cullerades d'aigua. Per separat, per crear gelatina, cal remullar cinc grams de gelatina en una cullerada d'aigua.

Combina cent grams de sucre, iogurt i nata, afegim dos-cents mil·lilitres de suc i sucre vainillat. Escalfeu tot això al foc, però no deixeu que bulli. Retirar del foc i afegir la gelatina. Barrejar bé, colar. Repartir en recipients per a la nata. Retirar durant una hora a la nevera.

La crema conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Tanmateix, cal tenir en compte que alguns d'ells estan contraindicats. Això pot ser degut al fet que la persona és intolerant a la proteïna de la llet.A més, a causa de l'alt contingut en greixos, els experts no aconsellen donar aquest producte a nens menors de dos anys. El seu cos encara no produeix tants enzims com cal per digerir fàcilment aliments tan pesants.

Si no hi ha contraindicacions per a l'ús d'aquest producte en els aliments, és millor fer crema casolana si és possible, la qualitat de la qual no es dubtarà. Per fer-ho, no necessitareu llet comprada a la botiga, sinó llet comuna de poble directament "des de sota de la vaca". S'aconsella fer nata a l'estiu quan el bestiar s'alimenta d'herba verda. Aleshores, la llet definitivament no serà amarga.

S'ha d'abocar la llet del matí al vapor o almenys només fresca en recipients de gran diàmetre i deixar-la en un lloc fred (preferiblement al celler). Al cap d'un dia, la crema sortirà a la superfície dels bols. Com més grassa sigui la llet, més espessa serà la capa cremosa. Només queda treure-ho amb una cullera. La massa resultant es pot menjar o utilitzar com a component de diversos plats.

Com fer crema de qualsevol contingut de greix amb llet i mantega a casa, mireu el següent vídeo.