Com fer iogurt en una iogurtera?

Els iogurts són les postres preferides i un àpat abundant per a adults i nens. Els beneficis d'aquest producte es conserven totalment si es prepara a casa. Al mateix temps, és important triar ingredients d'alta qualitat i el fabricant de iogurts casolà s'encarregarà de totes les altres dificultats de cocció.

La funció de la iogurtera és mantenir una temperatura constant dins de l'aparell mentre s'està cuinant. Els bacteris làctics "responsables" d'obtenir el producte acabat se senten còmodes a una temperatura de 40 graus. Segons la potència del model, la cocció triga de 6 a 10 hores.

Abans del seu ús, els envasos s'esteril·litzen perquè els bacteris nocius no interfereixin amb l'activitat dels bacteris làctics.

En presència d'un microones, esterilitzar components pot ser molt senzill.

• Ompliu el bol de l'aparell amb aigua calenta. Si s'inclouen pots, traieu-los les tapes i ompliu-los d'aigua.
• Col·loqueu els pots o bol al microones i escalfeu-los a baixa potència fins que l'aigua bulli.
• Aboqueu l'aigua i deixeu assecar els recipients de manera natural. No cal eixugar.

Una altra manera d'esterilitzar: abocar aigua bullint sobre els recipients i deixar assecar. En una caldera doble, l'esterilització trigarà entre 10 i 15 minuts: durant aquest temps, el bol i els pots col·locats dins s'escalfen amb vapor calent.

La recepta bàsica inclou només dos ingredients: llet i massa mare. Però la qualitat i el gust de les postres depenen de la seva elecció correcta.

La llet ha de ser fresca. El seu contingut de greix afecta la densitat de la consistència: la llet desnatada és adequada per al iogurt líquid per beure i el sis per cent de greix per a una massa gruixuda.

Com a base, podeu prendre diferents productes lactis.

• Llet nova. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de bullir i després refredar-lo a 40 graus.
• Llet pasteuritzada comprada a la botiga no requereix bullir: primer es pot escalfar i després utilitzar-lo.
• llet esterilitzada no cal bullir, però els seus beneficis són qüestionables. A molts no els agrada el gust específic del producte acabat. Aquesta opció es tria molt poques vegades, malgrat la llarga vida útil d'aquest ingredient.
• El gust original de les postres donarà llet al forn. S'escalfa i es barreja amb massa mare. Si preneu crema agra, a base de llet al forn, podeu cuinar llet al forn fermentada i formatge cottage marró inusual.
• Crema amb un contingut de greix del 10-15% donar un gust cremós. S'afegeix nata seca a la base de llet per espessir.

Quan es fa l'elecció de la llet, queda per tractar amb l'agent fermentant. El gust de les postres en depèn no menys. La massa mare comprada a la botiga obre possibilitats per triar sabors, mentre que la massa mare de farmàcia és adequada per obtenir un producte fresc o àcid.

Penseu en què es pot utilitzar per a la fermentació.

• Crema agra 10-15% de greix. Aquesta massa mare és adequada per obtenir llet fermentada al forn.
• Iogurt preparat prèviament. Es deixa madurar durant dues setmanes i després es fa servir per a nous lots.
• Comprar iogurts: "Activia", "Biomax" o "Actimel".En aquest cas, el iogurt casolà acabat serà similar en textura i gust al producte comprat.
• Massa mare seca que conté bacteris. Es ven en forma de pols a una farmàcia. Els mitjans més famosos són "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Les proporcions necessàries per a la preparació s'indiquen a les instruccions.

Podeu complementar el gust del iogurt amb aquests additius:

• fruites, baies, així com puré de fruites i baies;
• xarop de fruites;
• fruita confitada;
• fruits secs;
• cereals;
• dolços: xocolata, vainilla, mel, llet condensada, melmelada;
• cafè, cacau.

Les baies són ideals per decorar productes lactis fermentats abans de servir. Els cereals, els fruits secs i el segó faran que el plat sigui més satisfactori, enriquint-lo amb fibra. El puré de fruites és un substitut natural del sucre del iogurt que proporcionarà un gust dolç.

Hi ha moltes opcions per fer iogurt a casa.

Primer, s'afegeix llevat a la llet o nata escalfada. Per conservar les propietats beneficioses de la llet, és millor escalfar-la no al microones, sinó en un cullerot a foc lent, remenant constantment.

Podeu mesurar la temperatura del líquid amb un termòmetre alimentari. Si no hi és, n'hi ha prou amb deixar caure llet al canell. No ha de cremar ni sentir fred. Aquest mètode s'utilitza amb precaució per no cremar-se.

El volum dels ingredients depèn del volum del bol o dels pots.La proporció estàndard és de 100 grams d'entrant per litre de llet. Podeu mesurar la quantitat correcta de massa mare amb cullerades: de mitjana, obteniu de quatre a sis cullerades d'agent fermentant. Si s'utilitza massa mare en forma de pols de farmàcia, les proporcions s'indicaran a les instruccions.

La base ha de tenir una consistència uniforme. La manera més senzilla és utilitzar una batedora: llavors el procés de preparació dels productes no trigarà gaire temps.

La massa acabada s'aboca en un recipient i es prepara segons les instruccions d'un model específic. Els fabricants de iogurt moderns tenen un senyal sonor al final del programa. Per fiabilitat, podeu configurar l'alarma en el moment adequat i comprovar periòdicament la preparació.

Per a l'engrossiment final de la massa, els pots es tanquen amb una tapa i s'envien a la nevera durant dues hores. Passat aquest temps, el producte està llest.

Si voleu un gust més interessant, podeu obtenir-lo amb l'ajuda d'additius naturals. Una varietat de receptes de postres us permet experimentar i trobar noves combinacions. Si encara hi ha poca experiència en l'ús d'una iogurtera, podeu prendre com a base receptes ja fetes. És important no oblidar que després del temps de cocció principal, cal treure la massa durant 2 hores més a la nevera fins que estigui completament cuita.

• Xocolata. Per afegir sabor, qualsevol xocolata és adequada: blanca, amb llet, fosca. No apte per afegir al iogurt només xocolata amb farcits. La xocolata fosa s'afegeix a la barreja acabada, que després s'aboca en un recipient. Les postres es preparen en 8 hores.
• Vainilla. Per obtenir un gust únic de vainilla, el contingut d'1-2 sobres de vainillina o sucre de vainilla es dissol a la llet tèbia. Després d'això, s'afegeix el llevat, es barreja tot i s'aboca en recipients.Passades 6-8 hores el iogurt estarà llest.
• Cafè. Els coneixedors del cafè poden regalar-se unes postres inusuals amb el seu gust preferit. Per fer-ho, afegiu 4 cullerades de cafè instantani a la llet calenta. A continuació, refredar la llet a 40 graus, afegir-hi el llevat i remenar. Aboqui la massa acabada en recipients i cuini durant 8 hores.

• Amb cacau. Igual que a la recepta del cafè, 4 cullerades de cacau en pols es dissolen en llet calenta. Refredat a 40 graus, la llet es barreja amb massa mare i s'aboca en recipients. Passades 8 hores, el iogurt estarà llest.
• Amb fruita en conserva.Les fruites en conserva, a diferència de les fresques, no fermentaran si s'afegeixen a la barreja a l'inici de la cocció. La fruita s'ha de triturar i afegir a la llet barrejada amb massa mare. I també a la barreja es pot abocar l'almívar on es va emmagatzemar la fruita. Cinc cullerades seran suficients per obtenir un gust afruitat. Es barreja tota la massa i s'envia a la iogurtera durant 5-8 hores.
• Amb taronja. Peleu la taronja, dividiu-la a rodanxes, traient les particions. Els trossos petits de taronja s'han de col·locar en un cassó, ruixat amb 50 grams de sucre. A continuació, aboqueu 20 grams d'aigua i escalfeu-ho a foc lent. Després de bullir, retirar del foc, refredar l'additiu de taronja i disposar en pots, abocar llet amb massa mare per sobre i iniciar el programa de cocció.
• Amb mel. La mel de til·la fresca és perfecta. S'afegeix en una quantitat de 5 cullerades. Tot es barreja i es cou durant 7 hores.
• Amb melmelada. Podeu fer unes postres de dues capes si afegiu una mica de melmelada al fons dels pots. S'aboca la barreja de llet i es cou fins a 8 hores.

A més de les postres, també podeu preparar una amanida lleugera i baixa en calories en una iogurtera. Per a això, és adequada una combinació de llet mitjana i massa mare de la farmàcia Evitalia. Podeu afegir all picat o herbes fresques picades finament a l'amaniment acabat.

Per a la formatge cottage, és adequat el mateix massa mare que per al iogurt, però trigarà entre 12 i 15 hores a cuinar-se. Quan el producte arriba a punt, es forma sèrum de llet juntament amb la massa de quallada, que s'ha d'escórrer. Per fer-ho, el fons del tamís es cobreix amb una gasa, el contingut dels contenidors s'hi distribueix. Tan bon punt s'escorre la part principal del sèrum, la quallada s'ha d'embolicar amb una gasa i penjar-la sobre un plat o bol profund. El sèrum restant degotarà durant una estona, però un cop s'hagi escorregut completament, es pot menjar la quallada.

Sovint es compren els fabricants de iogurt quan hi ha nens petits a la família. Els iogurts i mató casolans es poden donar als nens a partir dels deu mesos. Podeu utilitzar la recepta clàssica, però tingueu en compte algunes característiques.

• Els entrants comprats a la botiga no són adequats per a nens petits. El millor és fer el vostre propi entrant de massa mare o utilitzar la tassa sobrant de iogurt casolà cada vegada.
• La mel és un al·lèrgen força fort. No l'afegiu als àpats dels nens.
• Podeu afegir dolçor al iogurt amb purés de fruites. No és desitjable utilitzar sucre per a això.
• El producte acabat és millor menjar immediatament. Per fer-ho, cal calcular correctament el volum per endavant.

Per als més grans, podeu preparar un esmorzar abundant, saludable i saborós que sens dubte els encantarà.El seu "punt destacat" serà l'addició de malvaviscos i galetes a la base de iogurt de baies.

Els malvaviscos i les galetes de pa curt s'han de triturar i abocar al fons dels pots. El iogurt amb gust de baies comprat a la botiga s'utilitza com a entrant. Es barreja amb llet i s'aboca en pots sobre una capa de malvaviscos i galetes. Passades 8 hores, el iogurt es posa a la nevera durant 2 hores. Després d'això, l'esmorzar està llest, es pot servir a taula.

El iogurt preparat es guarda a la nevera durant 5-8 dies. En presència d'additius de fruites, aquest període es redueix, de manera que és millor afegir fruita abans d'utilitzar-los o menjar aquestes postres immediatament.

El iogurt preparat per a aliments per a nadons sense additius s'emmagatzema fins a 3 dies. Amb additius: un màxim de 12 hores a la nevera.

La iogurtera serà una adquisició útil per als amants dels productes de llet fermentada natural. Amb un cost mínim, podeu cuinar a casa unes postres delicioses, un amaniment lleuger per a amanides, un formatge casolà tendre, una llet al forn fermentada o un iogurt. Els additius afecten la varietat de gust del iogurt casolà. Cada dia pots descobrir una nova combinació i delectar-te a tu mateix i als teus éssers estimats.

El següent vídeo ofereix una recepta de iogurt casolà.