Com fer iogurt sense una iogurtera?

Per primera vegada, fa més de sis mil anys es va esmentar un producte tan meravellós i saludable com el iogurt. Segons algunes llegendes, aquest producte lacti va ser inventat pels pobles antics: els turcs. Una altra llegenda afirma que els productes lactis fermentats es servien a la taula dels emperadors de les grans civilitzacions de l'antiga Grècia i Roma. Als països europeus, el iogurt es va parlar per primera vegada a principis del segle XVI, després que el rei francès Francesc I aconseguís superar una malaltia estomacal utilitzant aquest producte de llet fermentada.

La producció massiva de iogurt va tenir lloc al segle XX, poc després que la coneguda empresa Danone anunciés aquest producte. Tot i que aquest producte de llet fermentada és un invent bastant antic, cada any pateix diverses modificacions de producció, i fins i tot ara es considera una idea més saludable fer i menjar el iogurt posterior tu mateix.

El taulell de qualsevol departament làctic està ple d'una àmplia gamma d'una gran varietat de iogurts. El producte pot ser tant natural com amb l'addició d'algun farciment de sabor, amb o sense trossos de fruita a l'interior, aromatitzat, gras i dietètic.El fabricant afirma que l'ús regular d'aquest producte de llet fermentada ajuda a normalitzar l'activitat del tracte gastrointestinal, accelerar el metabolisme i millorar el benestar. No obstant això, els productes casolans encara es consideren molt més saludables.

El seu impacte positiu en el cos humà no té preu. Els beneficis del iogurt inclouen:

• La normalització del tracte gastrointestinal, així com la microflora intestinal, es produeix a causa de l'activació del bacil búlgar i l'estreptococ termòfil;
• el producte ajuda a tractar amb delicadesa el restrenyiment i els trastorns intestinals;
• el iogurt és bastant eficaç en la lluita contra gairebé qualsevol reacció al·lèrgica a la pell, afavoreix la renovació de la capa superior de l'epidermis;
• l'ús regular d'aquest producte fermentat ajuda a enfortir el sistema immunitari del cos, per la qual cosa es pot observar un augment de la seva resistència a malalties infeccioses i microorganismes;
• a l'hora de preparar iogurt casolà, l'addició de sucre granulat és un desig purament individual, el que significa que el producte pot ser consumit per una persona que pateix una malaltia com la diabetis o intenta baixar de pes activament;
• contribueix a la correcta pèrdua de quilos de més.

L'ús de iogurt casolà només està contraindicat en un cas: la presència d'una reacció al·lèrgica a qualsevol dels ingredients implicats en la preparació o la seva intolerància individual. Aquest producte pot causar danys al cos, sempre que s'utilitzin ingredients de baixa qualitat o envasos no estèrils en el procés de preparació.Aquests últims contribueixen a la reproducció de microflora nociva i microorganismes patògens perillosos.

Hi ha moltes variacions sobre el tema del iogurt casolà. A continuació veurem les opcions més utilitzades que fins i tot una persona lluny de cuinar pot gestionar. Totes les receptes d'un producte de llet fermentada presentades no necessiten equips especialitzats, com, per exemple, una iogurtera.

Aquesta recepta és bastant senzilla i no hauria de causar cap dificultat. Necessitaràs un termo d'alta qualitat: té unes característiques d'aïllament tèrmic elevats, que seran necessaris per mantenir la temperatura desitjada durant diverses hores, que és la condició principal per obtenir un producte de qualitat.

La recepta del iogurt casolà en un termo s'ha de fer ràpidament i pas a pas.

• Per començar, porteu a ebullició la llet de cabra o de vaca prepasteuritzada. Després d'això, refredeu el líquid a trenta-vuit-quaranta graus.
• En aquest moment, cal processar tots els estris de cuina i recipients que serviran per preparar el producte de llet fermentada.
• La llet refrigerada, per regla general, es cobreix amb una pel·lícula: traieu-la. A continuació, aboqueu una mica de llet (no més de cent mil·lilitres) i barregeu-ho bé amb iogurt natural comprat per endavant.No oblideu que el iogurt en aquest cas s'utilitza com a entrant i, per tant, no ha de contenir colorants, sabors i altres "químics". La composició només ha de contenir llet i massa mare.
• A continuació, s'aboca l'arrencada a la llet restant, després s'aboca la massa resultant en un termo i es tanca hermèticament amb una tapa.
• Després de vuit hores, el iogurt natural casolà resultant s'aboca en recipients estèrils per a un posterior emmagatzematge a la nevera. Abans del seu ús, es recomana refredar lleugerament el producte durant un parell d'hores.

El iogurt grec és molt popular per la seva textura específica. La seva textura pot semblar al formatge crema, amb un sabor lleuger i delicat. Es pot utilitzar com a producte independent, o com a base per a un pastís o pastisseria. La tecnologia de cocció és similar a la recepta anterior amb un termo. Tanmateix, s'utilitzen un pot de vidre normal i una manta calenta com a mitjà per mantenir la temperatura.

De la mateixa manera, es mantindrà el règim de temperatura requerit, que donarà lloc a la fermentació del producte. Després de sis a vuit hores, el iogurt casolà resultant s'aboca en un colador, que prèviament es cobreix amb un tovalló de gasa.

Aquesta recepta implica l'ús d'un litre de llet i massa mare ja feta. Un substitut de llevat natural es compra a qualsevol farmàcia. De vegades el pots trobar al taulell d'un gran supermercat. L'algoritme de preparació del iogurt es manté sense canvis. Les úniques excepcions són els ingredients canviants.Com a reemplaçament del iogurt natural comprat a la botiga, es pren massa mare seca.

A l'hora de cuinar s'utilitza llet bullida o ultrapasteuritzada. Aquest producte se sotmet a un acurat processament de producció, que indica la destrucció de tots els bacteris patògens perillosos. Per tant, una part de la massa mare seca s'afegeix a una petita quantitat de llet, després de la qual cosa la massa resultant es barreja amb les restes de llet, s'aboca en un recipient per a una major oxidació i s'embolica amb una tovallola de felpa (o es deixa en un termo). .

Primer, barregeu la llet amb qualsevol tipus d'entrant. A continuació, aboqueu el contingut en pots de vidre prèviament esterilitzats. Trieu un bol prou gran com per cabre al bol multicooker. A continuació, es posa un tovalló de tela al fons del bol i s'aboca aigua. A continuació, es col·loquen pots amb el futur iogurt. La configuració del mode "Iogurt" està activada. Si no, seleccioneu "Mantenir calent" durant els propers quinze minuts. Repetiu aquest procediment tres vegades cada seixanta minuts. Al cap de tres hores, el iogurt casolà estarà llest per menjar.

La recepta amb el forn és similar a la tecnologia de cocció amb el multicooker. Tanmateix, per a aquells que no són els feliços propietaris d'una multicooker, poden repetir un algorisme similar amb un forn. Només s'utilitza paper d'alumini o film transparent com a tapes per als pots de vidre.

Es pren la crema agra com a base, que s'ha d'infusionar durant dotze hores. A la llet bullida, que s'escalfa prèviament a trenta-vuit graus, s'afegeixen tres cullerades de crema agra. A continuació, es barregen lentament tots els ingredients amb una forquilla o batedora convencional.La massa resultant es diposita en un lloc càlid per a la infusió. Després de dotze hores, el producte està llest per al seu ús.

Al vídeo següent us esperen receptes de iogurt casolà més senzilles sense una iogurtera.