Com cuinar katyk?

Els beneficis dels productes lactis són coneguts des de fa temps. Per obtenir el màxim de propietats positives, moltes persones preparen productes soles, utilitzant només ingredients naturals i receptes provades en el temps. A l'article us explicarem com cuinar katyk a casa amb els ingredients disponibles.

Una beguda de llet fermentada anomenada katyk és especialment popular a Bulgària i Àsia Central, però també té una demanda a Rússia. Els experts diuen que la història de la beguda es remunta a diversos milers d'anys. Les receptes per fer katyk es valoraven i es transmetien de generació en generació.

La principal diferència entre la beguda i la coneguda llet quallada és que s'utilitzen cultius d'inici especials. Es prepara per fermentació de bacteris làctics. L'ingredient principal és la llet (ovella, cabra i fins i tot búfal).

Katyk s'utilitza no només en el camp culinari, sinó també en el cosmètic. A causa de les seves propietats curatives especials, el producte s'utilitza sovint per preparar diversos productes: màscares per combatre la pell amb problemes, cremes hidratants, tònics netejadors i molt més.Els cosmètics a base de katyk faran que la pell sigui radiant, flexible i sana. La pell també millorarà.

El katyk natural i d'alta qualitat és famós per una sèrie de propietats útils. El producte no només té propietats curatives, sinó també valor nutricional. Les propietats d'aquest producte estan associades a la presència de molts bacteris làctics i bacils búlgars a la composició.

Katyk és ric en calci. Aquest element és necessari per al funcionament normal del cos, així com dents, ossos i ungles forts. Aquest component és especialment necessari per a la gent gran, ja que el calci s'elimina gradualment del cos. El consum regular de la beguda es considera una prevenció eficaç i d'alta qualitat de diverses malalties associades als ossos, inclosa l'osteoporosi. El producte també conté silici, a causa del qual el calci és absorbit pel cos de manera més fàcil i productiva.

L'ús regular té un efecte positiu sobre el sistema digestiu. Els oligoelements que es troben a la composició tenen un efecte positiu en el procés de normalització de la microflora al tracte gastrointestinal. A més, katyk és una prevenció eficaç de la reproducció de bacteris putrefactius i dels processos de descomposició, respectivament.

Els experts aconsellen afegir una beguda a la llista de productes de la dieta diària. L'ús sistemàtic de la beguda ajudarà a desfer-se dels problemes i els símptomes desagradables associats amb els processos de la digestió. En alguns casos, gràcies a aquest producte, és possible evitar el tractament amb medicaments.

Rejoveniment per dins i per fora, beneficis per a tot el cos, enfortiment del sistema immunitari, millora de l'estat de la pell: tot això i molt més és el resultat de l'ús de katyk.

La composició de la beguda conté els components següents:

• calci;
• coure;
• ferro;
• minerals;
• silici;
• vitamines: D, B, A, E.

A més de tot l'anterior, la beguda té un efecte positiu sobre el sistema nerviós en conjunt i el treball del cor. A més, l'ús regular millora significativament l'estat dels vasos sanguinis en persones de diferents edats.

Cada producte alimentari, malgrat les propietats positives i curatives, té certes contraindicacions, que s'han de familiaritzar. La beguda està contraindicada per a persones intolerants a la lactosa. A més, el katyk s'ha de descartar amb una major acidesa de l'estómac.

Si pateix quilos de més, cal reduir al mínim l'ús d'aquest producte a causa del contingut de greix. En aquest cas, és millor un katyk amb un indicador mínim. Donada l'ampli ventall, trobar l'opció adequada no és difícil. Una altra opció és cuinar-lo segons una de les receptes següents.

Fins ara, hi ha moltes receptes diferents per fer una beguda a casa. No és difícil fer katyk amb llet de cabra o llet de vaca. El més important és seguir el procés de cocció pas a pas i utilitzar només ingredients d'alta qualitat.

• En primer lloc, cal portar a ebullició el component principal (la llet) i després bullir a foc lent. Remeneu-ho bé i constantment per evitar que bulli. La temperatura màxima de la llet no ha de superar els 90 graus centígrads.
• El procés continua fins que el líquid ha perdut aproximadament un 25% del volum total. Després del tractament tèrmic, hauria de fer-se més gruixut.
• La llet es retira de l'estufa i es filtra amb gasa. Les partícules gruixudes s'eliminen, deixant l'estret. Aquesta substància és similar a la crema agra i el formatge cottage en propietats.
• A una temperatura d'aproximadament 40 graus centígrads, la llet es fermenta. Per a això, es barreja una massa mare especial. En la seva qualitat, el katyk preparat s'utilitza en una proporció de 100 grams de producte per litre de llet. Si aquest ingredient no està disponible, utilitzeu cultius bacterians adequats per a la preparació.
• L'etapa final: la beguda es deixa durant unes 11 hores en una habitació càlida, després de les quals s'ha de traslladar a un lloc fresc o a la nevera per obtenir la densitat desitjada.

Les empreses que fabriquen el producte a nivell comercial utilitzen farcits artificials per aconseguir un sabor original i pronunciat.

Per fer el katyk a l'estil Bashkir pel vostre compte, només necessiteu 2 ingredients: 200 grams de crema agra i un litre de llet.

En cuinar, de nou, hauríeu de seguir una seqüència clara d'accions.

• Prepareu l'olla amb antelació. Aboqueu-hi la llet, poseu-la al foc (a foc lent) i deixeu bullir el líquid. Després d'això, cal reduir el foc al màxim i continuar cuinant durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la llet ha d'espessir una mica.
• Aboqueu la barreja en un pot de vidre, que s'ha d'esterilitzar abans d'utilitzar-lo.
• Afegiu la crema agra a la llet calenta. Els components es barregen a fons fins que es forma una massa homogènia.
• Després d'això, el contenidor es tanca bé amb una tapa i s'embolica, per a la qual cosa s'utilitzen tovalloles gruixudes, mantes o roba de llana.En aquestes condicions, els pots amb el producte s'emmagatzemen durant unes 8-9 hores. Durant aquest temps, s'han de produir tots els processos de fermentació necessaris.
• A continuació, s'ha de refredar el katyk, deixar-lo a la nevera durant 2 hores. Com a resultat, obtindreu un producte de llet fermentada saborós i saludable sense conservants, colorants i altres impureses artificials.

Components necessaris:

• 300 mil·lilitres de massa mare per fer katyk, també podeu utilitzar crema agra o iogurt (si preneu el segon ingredient, barregeu-lo amb una cullerada de salmorra de xucrut abans d'afegir-lo);
• 3 litres de llet.

Cuina:

• l'ingredient principal s'ha de portar a ebullició i després bullir, reduint el foc;
• remenar constantment el líquid, continuar fins que la llet hagi perdut del 15 al 30% del volum;
• després d'això, coleu la llet a través d'una gasa o un drap de cotó fi;
• el líquid es refreda a 40 graus i s'aboca en pots;
• el segon component s'afegeix a la llet, el recipient es cobreix amb un drap o roba d'abric, es posa en un lloc càlid durant unes 9 hores.

Els bashkirs i els tàtars sovint afegeixen ingredients com ara cireres o remolatxa a la beguda. No només acoloreixen el producte, fent-lo brillant i atractiu, sinó que també donen notes de sabor addicionals.

Abans d'afegir cireres, es renten a fons, es netegen i es denosca. La baia es tritura amb un empenta. La remolatxa s'ha de bullir o coure al forn, picada finament i afegir-la a la llet bullida calenta abans de la fermentació del katyk.

• Katyk es pot servir com a plat separat, afegint-hi baies i fruites al gust.
• El formatge turc conegut com "Kurt" també es prepara amb aquest producte.
• Quan el katyk es dilueix amb aigua o llet, s'obté ayran. També s'hi afegeix sal i un conjunt d'espècies.
• Katyk és un amaniment deliciós per a diversos plats i amanides. Les notes àcides diversifiquen qualsevol recepta.
• Moltes mestresses de casa utilitzen la beguda com a ingredient per fer salses.
• Un producte de llet fermentada pot ser una excel·lent base per a sopes.

Es recomana emmagatzemar el katyk llest durant tres dies, no més. Després d'aquest període, la beguda perd el seu gust, apareix una nitidesa i una acidesa pronunciades. Tanmateix, fins i tot en aquesta forma, hi ha un ús per al producte. Es pot utilitzar per cuinar salses i sopes.

Aprendràs més sobre com cuinar katyk al següent vídeo.