Com cuinar varenets a casa?

Les begudes i productes de llet agra són molt útils. Els productes lactis fermentats tenen molts noms. Un d'ells és els Varenets, el gust dels quals és conegut per a molts des de la infància. Per a alguns, aquesta delicadesa s'associa a un fogó rústic, perquè és en ella on es cou millor la llet. Tanmateix, els varenets també es poden fer a casa a la cuina habitual d'un apartament modern de la ciutat.

Aquesta beguda de llet fermentada conté més de 200 oligoelements i substàncies valuoses. Incloent aquells en la ingesta regular dels quals el cos humà necessita constantment:

• vitamines dels grups A, C, B, E, PP;
• ferro;
• sofre;
• calci;
• magnesi;
• sodi;
• fòsfor;
• lacto- i bifidobacteris;
• àcid làctic;
• àcids grassos saturats.

Varenets sovint es confon amb ryazhenka. Tenen semblances. Ambdues begudes de llet fermentada es preparen a partir de llet al forn fermentant-la. Però Varenets és més delicat de gust. Aquesta propietat se li dóna per l'addició de crema agra o nata.

I també la temperatura de la llet llanguida per a l'elaboració d'aquests dos productes és diferent. Per a ryazhenka, és gairebé dues vegades menor.

La qualitat dels varenets i el seu contingut calòric depèn de la llet crua utilitzada per a l'elaboració del producte. Els varenets més deliciosos, tendres i saludables s'obtenen de llet sencera i sencera. El contingut calòric de 100 grams del producte de llet fermentada acabat amb un contingut de greix de llet del 3,2% és de 53 kcal. El contingut de proteïnes en la mateixa quantitat de Varenets és de 2,9 g, greixos 2,5 g, hidrats de carboni 4 g.

Com altres productes de llet fermentada, Varenets té moltes propietats que milloren l'estat i el funcionament de molts òrgans i sistemes corporals. Es recomana el seu ús regular en absència d'intolerància individual i contraindicacions per a persones de totes les edats.

• En primer lloc, el producte té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Estimula la motilitat intestinal, restaura la seva microflora. En consumir almenys 150-200 g de Varents al dia, podeu oblidar-vos per sempre del restrenyiment, les deposicions irregulars, els sorolls a l'estómac.
• L'ús de productes lactis ajuda a enfortir el sistema immunitari.
• Els varenets es poden incloure a la dieta dels dies de dejuni i a les dietes per a la pèrdua de pes.
• La composició de la beguda de llet fermentada inclou calci i fòsfor. Per això, amb l'ús regular de Varents, les dents i altres teixits ossis del cos s'enforteixen.
• Dos oligoelements, el potassi i el magnesi, són molt importants per a la salut i el manteniment d'un bon rendiment del múscul cardíac i del sistema vascular. Aquestes substàncies estan presents en el producte en quantitats bastant grans.
• Varenets també s'utilitza en cosmetologia. A partir d'això, es fan màscares nutritives per a la pell de la cara i el cap.

Varents té molt poques restriccions de consum. En primer lloc, es tracta d'una intolerància individual a la proteïna de la llet. No s'ha d'utilitzar un producte amb un alt contingut de greix durant una exacerbació de pancreatitis, úlceres gàstriques o duodenals, així com gastritis aguda. No obstant això, durant el període de remissió d'aquestes malalties, la beguda no està contraindicada.

Els varenets es poden preparar a casa. Però val la pena esmentar de seguida que la qualitat i el gust del producte final depenen molt de les propietats de la llet utilitzada.És millor si prové d'una vaca domèstica. Un producte que no està subjecte a separació i pasteurització és el més adequat.

Això sí, per fer varenets casolans, podeu comprar llet a la botiga. Però en aquest cas, és important que el seu contingut en greix sigui almenys del 3,2%. La nata o la crema agra, que també s'inclouen a la recepta de varenets casolans, tampoc no han de contenir greixos.

Una beguda de llet fermentada es prepara millor en ceràmica o vidre resistent a la calor. Podeu utilitzar olles o cullerots esmaltats.

A continuació, es descriuen diverses receptes per fer varenets.

En la primera opció, s'utilitzarà un forn per bullir la llet.

• La llet en un volum de dos litres s'ha d'abocar en un recipient i col·locar-la en un forn escalfat a 150-170 graus. La porta del forn ha de romandre entreoberta.
• En el procés de llanguiment, periòdicament es formarà una pel·lícula a la superfície de la llet. S'ha de baixar al fons amb una cullera o espàtula de fusta. Al mateix temps, cal barrejar tot el contingut de la cassola.
• El procés d'escalfament de la llet continua fins que s'escalfa i es redueix el seu volum a la meitat. Al mateix temps, la llet adquirirà un delicat color beix cremós. En aquest moment, el gas del forn es pot apagar.
• Cal treure la cassola del forn i esperar fins que la llet cuita s'hagi refredat a 40 °C.
• Després d'això, afegiu 50 ml de crema agra fresca. Podeu utilitzar crema de llet lleugerament acidificada en la mateixa quantitat. Es barreja tota la massa a la paella.
• Els plats amb llet al forn i crema agra estan ben embolicats. En aquest estat, cal deixar el contingut de la cassola per a la fermentació, que durarà entre 12 i 15 hores.

Els varenets a casa es poden cuinar en una olla de cocció lenta.

• Per preparar una beguda de llet fermentada, seleccioneu el mode "Extinció" i deixeu coure 1 litre de llet durant 5 hores.
• Refredar la llet a 40 ° C, posar-hi 4 cullerades. cullerades de crema agra o nata, barrejar.
• Ara configurem el mode "escalfament" ("mantenir calent") durant 25-30 minuts.
• Un cop transcorregut el temps del programa, deixem el producte en un multicooker tancat durant 6 hores més. El deliciós dumpling ja està llest.

La cuina al termo també és una recepta molt popular.

• Aboqueu un litre de llet en una cassola i deixeu-ho bullir al foc.
• Aboqueu amb cura la llet calenta en un termo amb un matràs de vidre, després d'abocar-lo amb aigua bullint.
• La llet s'ha de coure a foc lent en un termo tancat durant almenys 15 hores.
• A continuació, a la llet, que ara s'ha tornat de color beix cremós, cal afegir 250 ml de nata o crema agra. I també podeu utilitzar iogurt natural sense sucre i additius per a la massa mare. Per facilitar la barreja, és millor abocar la llet abans en un cassó.
• La massa es torna a abocar en un termo, ben tancat. La fermentació de la beguda durarà unes 12 hores. Aboqueu els varenets acabats en pots i reserveu-los a la nevera.

El següent vídeo presenta la recepta de Varenets russos.