Com fer iogurt amb llet a casa?

El iogurt es va inventar fa molt de temps a Rússia com a beguda refrescant els dies secs d'estiu. Avui, aquest producte miracle s'utilitza com a remei. S'elabora mitjançant la fermentació de productes lactis. El iogurt es digereix perfectament i es digereix ràpidament. Quin és l'ús d'aquest producte i com preparar-lo, considerarem a continuació.

El iogurt és una beguda de llet fermentada, que actualment s'utilitza com a excel·lent remei per a una dieta de dejuni. La majoria dels experts coincideixen que el consum regular d'aquesta beguda redueix el risc d'obesitat i fins i tot d'infart. Per a una persona que segueix una dieta saludable, afegir iogurt a la dieta aportarà molts avantatges. En primer lloc, després d'un curt període de temps, el treball del pàncrees millora, s'activa la peristalsi del tracte intestinal.

És a dir, s'estimulen les contraccions correctes de les parets intestinals. Això garanteix el correcte procés de digestió, en el qual s'absorbeixen les vitamines dels aliments i la resta s'excreta del cos. I un gran nombre de substàncies útils contingudes en la composició fan que aquest producte sigui simplement insubstituïble.

Fins ara, podeu trobar tres tipus principals d'aquest producte de llet fermentada. Tots ells es diferencien pel tipus de llet que s'utilitza per cuinar i els tipus de llevat d'àcid làctic. La beguda Mechnikov es distingeix per un efecte antibacterià molt pronunciat i la quantitat de microelements continguts. La llet quallada d'Ucraïna o la llet fermentada al forn s'elabora amb l'addició de productes com ara llet i nata al forn.

Aquest producte té un ric to cremós i un gust delicat. Aquesta opció té el percentatge més alt de greix i varia del quatre al vuit per cent. Conté una quantitat bastant gran de minerals. Es recomana afegir llet quallada ucraïnesa a la vostra dieta per a persones que pateixen malalties com la gastritis, l'aterosclerosi i també el treball de les quals està associat a un esforç físic greu.

Abans de començar a preparar aquesta beguda saborosa i saludable, convé familiaritzar-se amb algunes recomanacions sobre l'elaboració dels ingredients. Per a la preparació de la llet quallada, cal utilitzar exclusivament productes lactis frescos, que primer cal bullir i deixar refredar. En el procés de cocció, només es permet utilitzar plats fets d'esmalt, vidre o argila.Per a la massa mare, es recomana comprar crema agra amb el percentatge més alt de greix. Si accidentalment us oblideu de posar la llet a la nevera, es va tornar agre. És molt indesitjable utilitzar aquest producte, ja que pot provocar diarrea i dolor d'estómac. La decisió correcta en aquesta situació és utilitzar llet agra per pastar la massa.

Per tal de preparar la llet quallada amb la major quantitat de nutrients i nutrients, la llet amb massa mare afegida es guarda en un recipient ple d'aigua calenta. Quan utilitzeu iogurt com a entrant, tingueu en compte que no conté tot tipus de sabors i colorants alimentaris. La llet esterilitzada, que té una llarga vida útil, no es recomana per a la preparació d'aquest producte de llet fermentada. El producte preparat s'ha d'emmagatzemar durant no més de tres dies en un compartiment de la nevera en un recipient hermètic.Un producte de llet fermentada casolana es prepara normalment a partir de llet. Per aquest motiu, s'han de prendre algunes precaucions. Us estalviaran a vosaltres i a la vostra llar de menjar un producte que pot ser una font d'infecció intestinal.

I només la pasteurització del producte i els efectes beneficiosos dels bacteris beneficiosos poden protegir una persona de la infecció. És per això que és molt recomanable comprar productes lactis que prèviament estiguin sotmesos a pasteurització.A l'hora de decidir preparar una beguda de llet fermentada que no sigui de llet pasteuritzada, s'aconsella assegurar-se que el bestiar estigui vacunat i examinat periòdicament per un veterinari. A més, menja aliments de gran qualitat i rep les cures necessàries.

Quan compreu llet casolana a un desconegut, no preneu riscos. Fes tu mateix el procediment de pasteurització a casa. Per fer-ho, caldrà fer servir un recipient que no es cremi ni s'oxidi. La llet, que després servirà per a l'obtenció d'un producte làctic fermentat, caldrà escalfar-la a vuitanta-cinc graus i deixar-la entre deu i quinze minuts. A temperatures superiors a noranta-cinc graus, suporteu almenys cinc minuts. En essència, s'acaba el treball preparatori amb els ingredients en aquesta etapa.

Per a la primera recepta caldrà obtenir un litre de llet (preferiblement pasteuritzada) i quatre cullerades de crema agra amb un alt percentatge de greix.

Per a la preparació de iogurt, es recomana complir un algorisme determinat.

• En primer lloc, cal bullir bé la llet en un bol esmaltat i després deixar que es refredi a vint-i-cinc graus.
• A continuació, afegiu la quantitat necessària de crema agra i barregeu-ho bé. Tapeu el bol amb una tapa perquè quedi hermètic.
• Durant les properes hores, haureu de mantenir una temperatura constant dins del plat. Per aconseguir-ho, poseu l'estris en un recipient profund ple d'aigua calenta. A mesura que l'aigua es refreda, afegiu una porció de nou, escalfat.Això és necessari perquè els productes lactis saludables provoquin el procés de fermentació de productes lactis prèviament barrejats.
• Passat un temps, retireu els plats i deixeu-ho refredar uns minuts. Per a l'emmagatzematge, es recomana utilitzar vidre col·locat al compartiment de la nevera. Una beguda deliciosa i saludable està llesta per beure.

Per obtenir un producte de llet fermentada amb massa mare, caldrà adquirir tres litres de llet de vaca, dues cullerades de la massa mare que us agradi i dues cullerades de sucre.

Considereu el procés de cocció.

• Per començar, bulli bé la llet de vaca al foc. Si cal, és desitjable eliminar la pel·lícula resultant.
• A més, la llet es refreda a uns quaranta graus.
• A continuació, s'afegeixen a la llet dues cullerades de sucre i l'entrant escollit. Tots els continguts es barregen a fons fins a una massa homogènia i s'aboquen en recipients de vidre.
• És molt important embolicar els envasos de vidre amb una tovallola de felpa calenta o una manta vella. Es recomana col·locar el futur iogurt a prop de les piles o en qualsevol altre lloc càlid. Espereu fins que el contingut s'hagi refredat completament, després del qual la beguda està a punt per beure.
• Es permet emmagatzemar la beguda durant els quatre dies següents sota una tapa hermètica als compartiments inferiors de la nevera.

Un dels mètodes més fàcils per obtenir iogurt tendre és utilitzar una recepta de iogurt sencer. Segons la recepta, cal obtenir tres litres de llet de vaca i un got de iogurt sencer.

Assegureu-vos que aquest últim no conté colorants i sabors alimentaris.

• Primer, bull la llet de vaca en un bol fet d'esmalt. A continuació, deixeu-ho refredar fins a la temperatura requerida. Per determinar la temperatura, toqueu la llet amb el dit, no hauria d'estar ben calenta.
• A continuació, afegiu un got de iogurt natural gras, barregeu-ho bé i tapeu-ho bé.
• Emboliqueu la llet quallada amb una manta gruixuda i col·loqueu-la al costat del radiador calent.
• Després de vuit hores, la beguda estarà a punt per beure. Espereu fins que es refredi completament i reserveu-lo a la nevera.

El iogurt s'utilitza no només com a beguda saludable i saborosa, sinó també com un dels ingredients de molts plats. A continuació es mostren les receptes més interessants i delicioses amb iogurt.

Ingredients: llet quallada - cinc-cents mil·lilitres, carbassó fresc - set-cents cinquanta grams, cinc grans d'all, oli vegetal, pebre, anet.

Primer, netegeu acuradament el carbassó i talleu-lo en cercles petits, el gruix dels quals no superarà un centímetre. Bullir en aigua bullint prèviament salada. Un cop les verdures estiguin cuites, les traiem i les deixem refredar. Per millorar el gust del carbassó, es recomana afegir una mica de cúrcuma. Mentrestant, el iogurt es barreja amb grans d'all triturats i anet ben picat. La salsa resultant s'aboca sobre el carbassó ja refredat. El menjar es serveix tant calent com fred.

Ingredients: ous de gallina - dues peces, farina de blat - quatre-cents grams, iogurt - un got, sucre granulat - un got, vainillina, bicarbonat de sodi - una cullerada, fruites i baies preferides.

Primer cal separar el rovell d'ou de la proteïna. La proteïna amb l'addició de sucre granulat es bat a fons fins que s'obté escuma. Els rovells es trituren, després es combinen amb escuma de proteïnes i es barregen bé. Utilitzeu l'ajuda d'una batedora, que portarà el contingut a la densa escuma blanquinosa necessària en tres minuts. A l'escuma resultant s'afegeix un got de llet quallada, bicarbonat de sodi i vainillina. Comenceu afegint farina de blat a poc a poc i després pasteu la massa. La seva consistència hauria de ser força líquida.

Lubriqueu el formulari preparat per endavant per al futur pastís amb oli vegetal. Això evitarà que s'enganxi a les parets del recipient i es cremi durant la cocció. És acceptable utilitzar pa ratllat, que actuarà com a barrera i evitarà que el pastís es cremi.A continuació, col·loqueu les fruites i les baies tallades per endavant a la part inferior del motlle en una capa uniforme.

Ompliu el formulari amb la massa resultant. Poseu la massa al forn preescalfat durant quinze o vint minuts. La temperatura no ha de superar els cent cinquanta graus. Comprovar la preparació del pastís ajudarà un escuradents normal. Perforeu la part amb ell al cap de vint minuts. Si l'escuradents surt net, el pastís està llest. Espolvorear lleugerament amb sucre en pols abans de servir.

Per obtenir informació sobre com fer iogurt amb llet a casa, mireu el següent vídeo.