Com fer crema?

La nata és un ingredient indispensable en nombrosos plats, des de salses fins a pastissos. Per descomptat, podeu comprar aquest producte a la botiga, però és molt més útil i més saborós fer-lo vosaltres mateixos.

A casa, la crema es prepara a mà o amb l'ajuda d'un separador. En el primer cas, el producte es prepara a partir de llet, que s'haurà de conformar durant unes vint-i-quatre hores. Durant aquest temps, la crema augmentarà i només queda recollir-les amb cura amb una cullerada normal. Estaria bé comprar llet sencera i idealment de vaca. La crema resultant s'aboca en un recipient esterilitzat i s'emmagatzema a la nevera, ja que són necessàries temperatures baixes per a la frescor del producte. Aquesta recepta us permet utilitzar nata, el contingut de greix de la qual és del vint-i-cinc per cent.

En el segon cas, primer s'escalfa i es filtra la llet sencera de vaca per si de cas. El separador s'instal·la estrictament verticalment al muntatge previst a la vora de la superfície i el líquid escalfat a trenta-cinc graus s'aboca al bol. El producte de la botiga també s'ha de filtrar prèviament. Girant el mànec del separador a velocitat baixa i després a alta velocitat obtindrà ràpidament la crema. El producte lacti necessari s'abocarà en un recipient i la llet desnatada al segon. Per cert, aquest mètode produeix una deliciosa crema de llet de cabra.

Destacar la preparació de la nata, que és la base de nombroses postres.En aquest cas, s'aboquen uns 200 mil·lilitres de llet a la cassola i es col·loca una briqueta de mantega, després de la qual cosa es col·loca el recipient a un foc petit. El tractament tèrmic ha de continuar fins que la substància sigui homogènia. A continuació, es bat el líquid calent amb una batedora durant uns deu minuts fins a obtenir una substància homogènia, després es refreda en un recipient a part i es posa a la nevera durant la nit.

Just abans d'utilitzar la nata, hauràs de muntar-la una vegada més, però només freda. El contingut de greix d'aquesta crema es pot canviar variant la quantitat de mantega utilitzada.

Per cert, es creu que la crema es pot fer a partir de crema agra casolana. En aquest cas, la llet s'aboca en un pot de vidre i s'infusiona durant molt de temps. La crema pujarà i formarà una capa tendra. Per cert, el seu gruix dependrà del contingut de greix de la llet utilitzada. Les cremes preparades es recullen amb una cullera i es transfereixen a un recipient de vidre net.

La crema es recomana per a persones amb certes malalties del sistema digestiu, com ara gastritis i intoxicacions. A més, també són útils per a pacients amb úlceres estomacals i duodenals. L'aminoàcid contingut té un efecte positiu sobre l'estat general del cos i el sistema nerviós. A més, afegint-los al te o al cafè, podeu reduir la probabilitat de placa desagradable a les dents. No es recomana utilitzar crema per a nens menors de dos anys.

A més, es farà cert mal a les persones amb trastorns del sistema cardiovascular, sobrepès i patologies hepàtiques.

Des de la comoditat de la vostra cuina, fins i tot podeu preparar la nata necessària per a nombroses postres. Els ingredients requeriran un got de crema casolana pesada amb un contingut de greix superior al trenta-tres per cent, una culleradeta de sucre vainillat i quaranta grams de sucre granulat. La crema es refreda sense utilitzar una nevera, després es combinen tots els ingredients en un bol. S'ha de batre la substància augmentant successivament la velocitat de l'eina utilitzada fins que la consistència esdevingui espessa. La nata preparada s'emmagatzema a la nevera durant no més de dotze hores.

També hi ha una recepta per fer nata muntada amb llet. Per preparar-lo, necessitareu mitja tassa de llet, una quarta tassa d'aigua potable refrigerada, una culleradeta de gelatina, una culleradeta de sucre vainillat i una quarta tassa de sucre en pols. Mentre la gelatina es dissol en aigua freda, la llet s'escalfa lentament a foc lent. Després es barregen tots dos ingredients i es munten fins a obtenir una substància homogènia. Amb la batedora encara en marxa, afegiu-hi la vainilla i el sucre.

Per cert, estaria bé mantenir prèviament els plats usats i el broquet a la nevera durant uns deu minuts. La nata també s'ha de refredar, en cas contrari es separarà en sèrum i mantega. Perquè la temperatura dels envasos no augmenti durant el procés de treball, també es guarden en un líquid gelat. Finalment, es posa tot a la nevera durant un parell d'hores, però durant aquest temps s'haurà de remenar la nata cada deu minuts.

En acabar, el producte es treu de la nevera i es bat a la màxima velocitat.

Un plat de carn o peix, així com la pasta, es complementarà amb èxit amb la cremosa salsa Dorblu. Per preparar-lo, necessitareu 100 grams de formatge del mateix nom, 200 mil·lilitres de nata casolana, herbes de la Provença i sal. Primer, el formatge es talla a trossos petits, es posa en una cassola i es posa a foc lent. S'hi aboca la meitat de la nata. Els ingredients s'han de coure fins que la substància sigui homogènia. La resta de la crema interfereix gradualment i la salsa s'ha de remenar periòdicament. Dorblu estarà llest quan el formatge dur estigui completament dissolt. En acabar, s'afegeixen espècies a la substància.

Una altra solució interessant és utilitzar nata casolana per fer dolços. A més d'un got de líquid, són útils panses, un terç d'un got de llet en pols, un paquet de vainillina, 150 grams de sucre granulat, 150 grams de mantega i 200 mil·lilitres de crema agra. La mantega es fon a foc lent amb el sucre, després s'afegeix la nata i la crema agra a la mateixa cassola.

Després de remenar i portar a ebullició, s'ha de coure la substància durant uns quinze minuts. Passat el temps especificat, s'introdueix la llet en pols i la massa es manté a l'estufa fins que assoleix la densitat requerida.

En aquest moment, les panses rentades es deixen durant trenta minuts en aigua calenta. A continuació, s'escorre el líquid i s'afegeixen les panses a la substància que hi ha a l'estufa. Un palet o una forma més aviat profunda es cobreix amb film transparent, després de la qual s'hi posa la massa cremosa. Tot es posa a la nevera durant tres hores i després es talla en fragments de la forma i la mida requerides.

Un plat senzill i ràpid és el fettuccine amb gambes en una salsa cremosa.La llista de productes inclou 400 grams de pasta, 450 grams de gambes, 10 grams de mantega, 50 grams de formatge dur i dos gots de nata casolana. A més, us serviran pebre vermell, julivert o anet fresc, 5 mil·lilitres d'oli vegetal, una ceba, sal i pebre, un gra d'all i, si es vol, 100 mil·lilitres de vi blanc sec. Mentre les gambes es descongelen i es pelen, la pasta es bull fins que estigui cuita. A continuació, el marisc es fregeix amb espècies en oli vegetal fins que estigui daurat.

A continuació, es treuen les gambes a un plat a part i a la mateixa paella es fregeixen la ceba i els alls ben picats durant un parell de minuts. Si s'utilitza vi, s'aboca sobre verdures i els ingredients s'envelleixen a foc fort durant tres minuts. A continuació, s'hi aboca nata, i la salsa es languideix durant un parell de minuts. Finalment, s'hi afegeix formatge ratllat i espècies. Tot es pasta i es combina amb gambes i fettuccine. Després de mantenir tot el plat al foc durant un minut aproximadament, es pot servir amb herbes fresques.

Parlant de l'ús de nata, no es pot deixar d'esmentar la sopa de bolets. Els seus components inclouen 200 grams de bolets silvestres, 1,2 litres de brou, 200 grams de patates, 100 mil·lilitres de nata, galetes, herbes fresques, oli vegetal, una ceba, una pastanaga i un parell de grans d'all. Les verdures es pelen i es tallen de la manera habitual, després es posen en una paella amb oli escalfat i es saltegen fins que estiguin suaus. Els bolets es fregeixen en una paella a part fins que estiguin tendres. Es talla una patata amb un ratllador i la resta es talla a daus petits. En brou de verdures o de pollastre, es bull fins que estigui tendre.

Després d'això, s'hi posen fregits de verdures i bolets.Es sala tot i es porta a ebullició, en arribar a quina nata s'aboca a la cassola i s'apaga el foc. Aquesta sopa es serveix amb galetes i herbes fresques.

Sovint, la nata es converteix en un ingredient clau de la nata per a un pastís o altres postres. Per exemple, per preparar-ne un, necessitareu 30 grams de cacau en pols, dos gots de nata al vint per cent, una culleradeta de gelatina i un terç d'un got de sucre en pols. Primer, un terç de la nata es barreja amb gelatina. Quan la substància s'infla, caldrà posar-la al bany maria fins que la gelatina es dissolgui completament. El cacau en pols es dissol al segon terç de la crema i primer s'haurà d'escalfar la base líquida. L'últim terç es bat amb sucre en pols. Tan bon punt apareix l'escuma, es pot combinar amb crema de cacau i després amb gelatina.

La crema per al cafè es pot fer el dia abans, i al matí només cal afegir-la al cafè. Per cuinar, necessitareu cinc grams de pols, 50 mil·lilitres de nata, xips de xocolata o ratlladura de taronja. Els dos primers ingredients es baten fins que estiguin espumosos, després es posen al cafè i s'escampen amb aromes.

Els secrets de fer nata amb qualsevol contingut de greix es descriuen al vídeo següent.