Matsun: quin tipus de beguda és, què és útil i nociu, com preparar-lo?

Molt sovint entre els productes lactis fermentats es pot trobar una beguda com el matsun o el matsoni. Aquest producte prové d'Armènia. Matsun és molt saludable, pots cuinar-lo tu mateix a casa.

El matsun armeni, o com també s'anomena matsoni, és una beguda que té un sabor únic de llet agra amb una lleugera amargor. La beguda s'elabora amb llet de vaca o cabra. Sovint pots trobar un producte elaborat amb llet d'ovella o de búfala. Algunes mestresses de casa d'Armènia utilitzen diversos tipus de llet alhora per preparar aquest producte de llet fermentada. Matsun és una beguda saludable que refresca perfectament i calma la set. La història d'aquest producte està molt arrelada a la història.

Avui dia, aquest producte de llet fermentada es distribueix àmpliament no només a Armènia, sinó també a Geòrgia, el Caucas i molts països de l'Orient Mitjà.

Qualsevol producte lacti està ple de grans beneficis. Matsun no és una excepció a aquesta regla. En primer lloc, el benefici d'aquesta beguda és que té un efecte positiu en la digestió, el funcionament de l'estómac i els intestins. Aquest producte de llet fermentada ajuda a normalitzar la microflora intestinal, millorant-ne el funcionament i ajudant a desfer-se de la pesadesa a l'estómac i el restrenyiment. El consum regular d'aquesta beguda condueix a una millora en el funcionament del tracte gastrointestinal.

Matsun ajuda no només a normalitzar la microflora intestinal, sinó que també contribueix al seu enriquiment amb substàncies beneficioses i bacteris. A més, matsun normalitza el metabolisme, accelera el metabolisme i normalitza el metabolisme dels hidrats de carboni, de manera que aquest producte es pot incloure a la seva dieta per a aquells que segueixen una dieta saludable.

Aquest popular producte ajuda a reduir el colesterol dolent a la sang i és un excel·lent profilàctic contra l'aterosclerosi, la hipertensió i la trombosi. A més, aquest producte és ric en diversos antioxidants, que poden millorar l'estat de la pell, el cabell i les ungles. Així com el consum regular de la beguda ajuda a prevenir els primers signes d'envelliment i a rejovenir l'organisme. Matsun també s'utilitza com a ingredient principal per a tot tipus de màscares facials i capil·lars. Aquest producte té propietats nutritives i regeneradores. En cas d'una cremada o sobreescalfament al sol, matsun és capaç de curar ràpidament la ferida i restaurar la cobertura de la pell, donant-li un aspecte renovat i saludable.

A causa del fet que matsun conté una gran quantitat de vitamines i elements diversos, té un efecte positiu en l'estat general del cos, ajudant a restaurar el to i enfortir el sistema immunitari. L'ús regular d'aquest producte ajuda a omplir la deficiència de calci, magnesi i potassi al cos. Es recomana que les dones embarassades i les mares lactants utilitzin aquest producte per tal de millorar la salut del nadó. Els atletes assenyalen els beneficis especials d'aquesta beguda de llet fermentada.

Per les seves propietats beneficioses, matsun ajuda a construir massa muscular sense cap problema i activa nombrosos processos del cos.

Aquesta beguda pot fer mal a algú que pateix diarrea.Aquest efecte secundari és possible si s'abusa de la beguda. En particular, la dosi ha de ser observada per aquells que es familiaritzen amb un producte com matsun. Cal recordar-ho la norma diària d'aquesta beguda de llet fermentada no és més de mig litre al dia per a un adult. No podeu utilitzar aquesta beguda per a aquells que pateixen úlceres, gastritis, acidesa elevada i pancreatitis.

A més, no es recomana utilitzar matsun per a aquells que tenen colelitiasi. Tampoc es recomana introduir aquesta beguda a la dieta dels nens menors de dos anys. No es pot utilitzar un producte de llet fermentada en cas de reacció al·lèrgica o en cas d'intolerància individual.

A casa, és molt possible preparar aquest producte de llet fermentada saludable. El més important és conèixer una recepta provada. Per preparar aquesta beguda a casa, cal comprar matsun preparat o tenir massa preparada, que sovint es ven a les farmàcies o departaments especialitzats d'algunes botigues. Molta gent porta el producte acabat d'Armènia o Geòrgia, i després cuina el matsun a casa sols. A partir d'un producte tan armeni o georgià, la beguda resultarà no només la més correcta, sinó també molt saborosa.

Hauríeu de prendre un litre de llet bullida natural. S'ha de refredar a una temperatura de +50 graus. Per a aquesta quantitat de llet n'hi haurà prou amb dues culleradetes de massa mare. Després de barrejar bé la barreja, s'ha de posar en una iogurtera o en una olla de cocció lenta (si la màquina té un mode de preparació de iogurt). Literalment en 5-6 hores, una beguda armènia fresca estarà a punt.

En el cas que la casa no tingui cap dels dispositius anteriors, el matsun encara es pot cuinar.N'hi haurà prou amb embolicar acuradament el recipient amb la barreja preparada i mantenir-lo en un lloc càlid durant vuit hores. Després, el recipient s'ha de col·locar a la nevera.

Després que el recipient hagi estat a la nevera durant cinc hores, el matsun estarà llest.

Si no hi ha matsun o massa mare real a la casa, és molt possible utilitzar iogurt natural. Per preparar un producte de llet fermentada que s'assemblarà al matsun en gust i beneficis, es recomana utilitzar iogurt natural grec o búlgar. En aquest cas, també n'hi haurà prou amb dues culleradetes per litre de llet natural. Un producte de llet fermentada ja preparat com el matsun es pot consumir sol o el podeu utilitzar com a amaniment original per a amanides fresques. Aquest producte combina bé amb all, alfàbrega, coriandre, julivert i anet.

Si barreges aquesta beguda de llet fermentada amb herbes, serà una gran addició als plats de carn. Per exemple, a dolma, khinkali o barbacoa. I també a base de matsun podeu cuinar una deliciosa okroshka. A partir d'aquesta beguda es pasta la massa per a pa casolà.

Aprendràs més sobre com cuinar matsun al següent vídeo.