De què està feta la mantega i quin és el seu contingut calòric?

Poques persones en la infància no estimaven un sandvitx fet amb un tros de pa fresc, untat generosament amb mantega i espolvorat amb sucre per sobre. Aquestes postres es van ficar immediatament a les dues galtes, sobretot al carrer. Però l'oli no es considerava una cosa especial, i ningú pensava en què consisteix i quin és el seu contingut calòric.

La mantega és un producte senzill i sense pretensions que està present a la dieta de qualsevol persona. S'obté de llet de vaca processada, així com de nata i nata. Per obtenir 1 kg d'aquest producte, cal processar fins a 25 litres de llet.

El procediment per a la producció de mantega en si és un procés físic i químic complex en el qual hi ha dos mètodes per separar el greix de la nata: per separació (calent) o per batre (fred).

Atès que l'oli té un alt contingut en calories i és fàcil de digerir, té qualitats tant beneficioses com perjudicials. Per exemple, un alt contingut de vitamina A té un efecte positiu sobre la visió. I les vitamines del grup B i el calci milloren el sistema nerviós, l'estat de l'aparell muscular, els ossos, les plaques de les ungles i els cabells.

Definitivament, es recomana incloure un tros de mantega a l'esmorzar per a persones que sovint es congelan, així com per a aquells que necessiten restaurar el cos després d'un esforç físic prolongat. En la infància i la vellesa, un producte cremós és útil perquè augmenta l'activitat cerebral.

S'ha comprovat que les persones amb problemes d'estómac i duodè (si és d'acidesa) amb l'ús constant d'oli sentien una millora instantània del benestar.

I, per descomptat, la mantega contribueix a l'augment de pes, així que cal saber la mesura en tot. La taxa d'ingesta diària per a un adult sa és de 10 a 30 grams, els nens menors de 3 anys tenen dret a no més de 15 grams i els majors de 3 anys, fins a 20 grams. I, per descomptat, la mantega contribueix a l'augment de pes, així que cal saber la mesura en tot. La taxa d'ingesta diària per a un adult sa és de 10-30 grams, els nens menors de 3 anys tenen dret a no més de 15 grams i els majors de 3 anys, fins a 20 grams.

La mantega es produeix en 4 graus: primer, segon, extra i més alt. També es subdivideix en tipus de crema dolça i crema agra. Es diferencien en la manera de fer-los. També hi ha varietats salades (2% sal) i no salades. Per cert, la sal augmenta la vida útil de la mantega.

El producte alimentari es distingeix per un baix punt de fusió (27–34 °C) i solidificació (18–23 °C), que ajuda el cos a absorbir-lo ràpidament.

A la cuina, la mantega s'utilitza tant com a part dels plats (cereals, sopes, salses, salses, guarnicions, cremes, truites), com com a producte independent. Podeu fregir-hi, però durant el procés de cocció es formen carcinògens nocius.

És millor emmagatzemar en una mantega de vidre o ceràmica a la nevera durant no més de 2 setmanes, en cas contrari, adquirirà una olor desagradable i un gust ranci.

El gust, el color, l'estructura i l'olor de l'oli depenen completament del mètode de fabricació, els paràmetres tècnics i la composició de la substància.

El producte cremós inclou mono i disacàrids, àcids grassos poliinsaturats actius (raquidònic, linoleic, linolènic). La composició d'àcids grassos de l'oli és molt més rica que la dels greixos animals i vegetals. També conté colesterol (una substància semblant al greix), aigua, minerals (sodi, potassi, fòsfor, calci, coure, manganès, zinc, ferro) i fins i tot cendres.

De les vitamines, hi ha A, B, PP, E, D, carotè, així com un alt contingut de fosfatids (la necessitat d'ells augmenta especialment amb la sobrecàrrega nerviosa), tocoferols.

El contingut de vitamines, microelements, àcids poliinsaturats depèn de molts factors: temporada, mètode de producció, ubicació geogràfica.

KBJU és una abreviatura coneguda en els cercles d'aficionats a la nutrició adequada, és a dir, calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni. Aquest sistema és necessari a l'hora de comptar les calories per tal d'equilibrar adequadament proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

La mantega KBZhU (amb indicadors mitjans) és: quilocalories - 747,5, proteïnes - 0,5 g, greixos - 82,5 g, hidrats de carboni - 0,8 g.

Però cal recordar que cada persona té la seva pròpia norma individual de KBJU. Un equilibri incorrecte de BJU donarà lloc a una sensació constant de gana, fins i tot amb una sacietat adequada.Aquestes dades no són constants, depenen de l'edat, l'estació, el metabolisme, l'activitat física. Bé, l'objectiu és important: les ganes d'aprimar-se, millorar o mantenir el pes.

L'energia que rep el cos quan la mantega està totalment digerida es caracteritza pel contingut calòric, i les calories ajuden a determinar el valor energètic dels aliments.

Com que hi ha molts tipus de productes cremosos, per tant, el valor energètic de cada tipus individualment serà diferent.

L'oli de te té la fracció de massa més baixa de greix: només el 50%. I el contingut calòric per 100 grams és de 540 kcal. Un percentatge tan baix de greix s'aconsegueix barrejant greix de llet amb greix vegetal.

Mantega lleugerament més alta en calories "Sandwich". És el més adequat per fer torrades i entrepans, ja que s'escampa fàcilment i no s'esmicola durant la cocció. El valor energètic del producte és de 550 kcal i el contingut de greix és del 61%. El baix cost i el baix contingut calòric es deuen a la presència en la composició no només del component natural de la llet, sinó també de greixos lleugers d'origen vegetal.

El més popular i estimat per les mestresses de casa, l'oli de Krestyanskoye (72%) té 665 kcal. S'utilitza per fer cremes i coure pastissos. El producte té aquest valor de valor energètic a causa del fet que els greixos vegetals inclosos en la composició s'alleugen químicament.

Aquest tipus de mantega utilitza nata agra en lloc de nata. La seva fracció massiva de greix pot ser diferent. El contingut calòric sol ser de 706 kcal.

En aquest producte, el percentatge de greix pot ser del 78 al 80% i el contingut calòric és de 710 kcal.Aquí, el contingut calòric es redueix gràcies a additius especials.

"Tradicional" (82%) - 750 kcal. Aquest és el producte més natural. No conté greixos vegetals ni altres. Per tant, és més car que els seus altres "germans".

La quantitat més gran de greix de llet en el ghee és superior al 90%. Conté unes 880 quilocalories.

La mantega "Vologda" està feta de nata fresca, que es processa tèrmicament a 97-98 graus. I mantega de "xocolata" amb l'addició de cacau i altres ingredients dolços (62%) - 640 kcal.

Per aquest camí, de mitjana, el valor nutricional de la mantega és de 747,5 quilocalories per 100 grams de producte. Per exemple, 1 culleradeta de mantega amb un 82,5% de greix conté 74,7 kcal, 8,25 grams de greix, 0,09 grams d'hidrats de carboni, 0,4 grams de proteïnes.

Per cert, 20 g de mantega fosa caben en una cullerada, 8-10 g en una culleradeta. És convenient calcular el producte d'aquesta manera si no hi ha bàscula de cuina.

Vegeu el següent vídeo sobre com es fa la mantega.