Com comprovar la naturalitat de la mantega a casa?

La mantega és un producte indispensable a qualsevol cuina. Atorga a qualsevol plat una suavitat i tendresa única.

Però això només s'aplica als productes naturals i d'alta qualitat. Un ingredient sintètic i de baixa qualitat no només no aportarà el gust a la vostra obra mestra, sinó que també la farà malbé. Per tant, per aconseguir un plat realment gourmet, heu de donar preferència a un producte natural.

La mantega és un producte elaborat amb llet i nata de vaca per pasteurització. De fet, és un greix animal, el contingut de greix del qual oscil·la entre el 50 i el 99%.

Segons GOST, l'oli real ha d'estar etiquetat 32261-2013 a l'embalatge. I el contingut de greix ideal és del 80%. No es permet introduir greixos vegetals al producte, per exemple, oli de palma o de coco.

Els fabricants, a més de nata i llet, permeten l'ús de l'avet i la sal. També és possible afegir un conservant per allargar la vida útil, carotè en forma de colorant alimentari i un regulador d'acidesa.

El producte d'oli natural no ha de ser de color groc brillant o blanc, sinó que ha de tenir un to lletós càlid.Aquesta qualitat és fàcil d'avaluar fins i tot al mercat o en una botiga si compra un producte a pes. Preste atenció a la uniformitat de la gamma: no ha de contenir diverses transicions de color de blanc a groc o taronja.

El gust de l'oli d'alta qualitat és apagat, poc pronunciat, amb un lleuger to lletós. En boca, el producte no es desfà, sinó que es fon uniformement, deixant un agradable regust. En cap cas s'ha de desenvolupar una pel·lícula greixosa a la boca després de consumir el producte.

Pel que fa a l'olor, pràcticament està absent de l'oli. Només es pot sentir una lleugera aroma de nata.

Com que la mantega es produeix segons diverses tecnologies, amb o sense addició de massa mare, hi ha tipus de crema agra dolça, així com salades i sense sal.

Segons el contingut de greix, es distingeixen les varietats següents.

• "Te" i "Sandwich" amb un contingut de greix del 50 i 61%, respectivament. Es tracta d'olis de baixa qualitat que inclouen impureses nocives. A causa de la tecnologia de fabricació, gairebé no contenen components nutricionals, vitamines i oligoelements.
• "Pagès" amb un contingut de greix del 72,5%. La matèria primera per a la seva fabricació és la nata sense pasteuritzar, que li dóna un gust àcid.
• Olis amb un contingut de greix del 80-82,5%. La majoria tenen un regust dolç amb un toc de nou. Un alt percentatge de greix aporta al producte una consistència homogènia sense mescles auxiliars.

Una amenaça en el camí cap a l'adquisició d'un producte d'oli saborós i d'alta qualitat poden ser falsificacions que els fabricants deshonests fan passar per petroli. Aquests inclouen untar i margarina.

Molts consideren que la pasta untable és anàloga a la mantega. Però no ho és.En la seva composició no hi trobareu nata natural, només llet i greixos vegetals, així com tot tipus d'additius alimentaris, emulsionants.

De l'anglès, la propagació es tradueix com "smearing". Això caracteritza amb molta precisió la seva estructura. Té una textura suau i plàstica. Encara que estigui a la nevera, no s'endureix del tot. Per regla general, s'unta sobre l'envàs.

La margarina és un producte, la part principal del qual està ocupada per olis vegetals: refinats, hidrogenats. Es permet l'addició de greixos animals. Per millorar el gust, el producte conté diversos components artificials.

La mantega, la margarina i la untar són productes fonamentalment diferents. I, segons GOST, pertanyen a diferents categories de productes. Intentar fer-los passar per un mateix producte va en contra de les normes legals per classificar-los.

Podeu comprovar la naturalitat de la mantega tant en l'etapa de compra com a casa.

Quan compreu un producte al mercat o al supermercat, tingueu en compte els següents matisos.

• Si preneu oli en pes, tingueu en compte el seu color, l'olor i també el gust, si el venedor ho permet.
• Si l'oli és al paquet, mireu la composició i assegureu-vos que la marca GOST hi hagi a l'etiqueta.
• El nom del producte no ha de contenir paraules com "mantega", "producte d'entrepà" i altres frases modificades. El producte ha de figurar com a "mantega".
• La vida útil d'un producte natural no pot ser massa llarga, no hauria de ser superior a 35 dies. Superar aquest període requereix la presència de conservants.
• És millor comprar productes en paper d'alumini, ja que aquest embalatge els manté més temps.
• Proveu el producte amb el tacte. Ha de ser ferm i no ha de deixar boques quan es pressiona.
• Trieu un producte amb un contingut de greix d'almenys el 80%.
• Fixeu-vos en el preu. Es necessiten 15 litres de llet per fer 1 kg de mantega. Compareu les dades i calculeu el cost de l'oli natural a la vostra zona.

Els següents signes us ajudaran a esbrinar l'autenticitat del producte a casa.

• Obriu el paquet. No hi trobareu rastres ni trossos d'oli.
• El producte en si ha de ser dens, de consistència uniforme, no enganxós.
• No han d'estar presents olors fetides estranyes: humitat, floridura, productes químics.
• Talleu un tros petit de la barra de mantega. El ganivet ha de romandre pràcticament lliure de marques d'oli.
• Quan es talla a trossos, l'oli no s'esmicola.
• Agafeu un tros petit i poseu-lo en un plat. Un producte de qualitat es fon una mica després d'una hora, però conservarà la seva forma.
• Si dissoleu una petita part d'una barra d'oli en aigua calenta, es fon a una consistència homogènia. La pasta per untar o la margarina no es dissol gens, s'instal·la al fons del got.
• En una paella calenta, l'oli real bull i esquitxa, però no fa escuma.

Menjar oli adulterat comporta diversos problemes. En primer lloc, els substituts del petroli contenen grans quantitats de greixos trans, que són potents carcinògens i també contribueixen al desenvolupament de malalties cardiovasculars, diabetis i demència.

En segon lloc, quan es menja un producte de baixa qualitat, que sovint es produeix amb una tecnologia incorrecta, augmenta el risc de desenvolupar una intoxicació alimentària.

Per evitar aquestes complicacions, apropeu-vos amb cura a la selecció de mantega i seguiu les regles per al seu emmagatzematge. El producte només s'ha de conservar a la nevera. Poseu-lo en un recipient o bossa tancat. Si l'oli s'emmagatzema al congelador, la seva "vida útil" s'allarga a 2 mesos.

Utilitzant mantega natural i d'alta qualitat per als aliments, no només milloreu el gust del vostre plat, sinó que també satureu el cos amb substàncies útils.

El producte és ric en àcids grassos insaturats i saturats saludables. Entre ells hi ha àcids butíric, caproic, linoleic, palmític, làuric i altres. Les vitamines A, PP, D, C, E i B estan aïllades de les vitamines, també hi ha seleni, potassi i calci, sodi i magnesi, fòsfor, zinc, coure i ferro.

El producte conté colesterol útil, així com àcid oleic i lecitina, que normalitzen el metabolisme dels greixos i exclouen el desenvolupament de l'aterosclerosi.

La mantega és un dels productes indispensables que el nostre cos necessita per al seu ple funcionament. És especialment important per als nens, ja que reposa la necessitat de calci i ajuda a treballar el cervell.

El requisit diari d'oli per a un nen és de 7 g, i per a un adult, fins a 30 g.

El producte petrolier només fa mal quan es menja sense mesura. En aquest cas, es converteix en la causa de quilos de més, reaccions al·lèrgiques, diarrea. No es pot menjar el producte i els que no toleren la llet.

Per obtenir informació sobre com comprovar la naturalitat de la mantega a casa, mireu el següent vídeo.