Com fondre la mantega correctament?

Un dels productes lactis més deliciosos i saludables és la mantega. Per a la majoria, aquest producte és una part integral de l'esmorzar. S'utilitza per fregir i entrepans, donant als plats un gust cremós i lletós més ric. Tanmateix, en estar en estat congelat, quan un bloc de mantega és molt dur, el seu ús es fa difícil.

Molts plats impliquen l'ús de només mantega estovada o fosa. Sobre quins mètodes existeixen per aconseguir la consistència necessària de la mantega, aprendràs en aquest article.

Aquest mètode requereix un fogó i una paella (o olla). Inicialment, haureu de separar la quantitat necessària de la briqueta de mantega i tallar-la en diverses parts. Així, el producte s'escalfa de manera més uniforme i ràpida. Els plats en què es fongui aquest làctic han de tenir necessàriament un fons gruixut. Gràcies a ell, els trossos de mantega no es cremaran a la superfície dels plats i el producte s'escalfarà uniformement.

Així, per suavitzar la mantega als fogons és desitjable utilitzar un foc mínim. Això es deu al fet que l'oli comença a canviar de consistència a una de més suau ja a una temperatura de trenta graus.L'ús d'un règim d'escalfament a alta temperatura provocarà la crema de la superfície inferior de la mantega, sense canviar en absolut la consistència de tota la peça. Tingueu paciència i assegureu-vos d'esperar fins que tot el tros de mantega s'hagi fos.

No es recomana tocar i remenar l'oli fins que estigui completament suavitzat. Només es permet moure grans trossos d'oli per la superfície del plat. A continuació, traieu la paella o la cassola del foc i feu servir una espàtula de cuina per remenar bé la barreja cremosa resultant.

Podeu fondre aquest producte correctament a temperatura ambient a casa, per exemple, en una cuina lenta o en un microones. En aquest article, aprendràs altres maneres.

Fondre un bloc de mantega amb un bany maria significa aconseguir una consistència suau i un gust més ric. De fet, gràcies a l'ús d'aquest mètode, s'exclou qualsevol possibilitat de cremar mantega. Això es deu a l'ús d'un règim de baixa temperatura, en relació amb el qual el producte s'escalfa lentament però uniformement, suavitzant suaument capa per capa.

Aquest procés requereix un bany maria. En absència de plats especials, podeu construir un bany maria. Haureu de preparar dues paelles amb volums diferents. S'aboca aigua al més gran d'ells i es posa a foc mitjà.

En una cassola amb un volum més petit, s'han de posar trossos de mantega prèviament tallats.Quan l'aigua de l'olla gran comenci a bullir, poseu-hi amb compte el bol de mantega. El bany maria està llest.

Només queda esperar la consistència necessària del producte lacti. Podeu remenar els trossos de mantega, però això normalment no és necessari. L'oli s'escalfa uniformement i no s'enganxa a la superfície interior de la paella. L'únic que val la pena parar atenció és això l'aigua en una cassola gran no s'ha d'omplir de gom a gom. En cas contrari, hi ha la possibilitat de cremar-se o la flama del cremador s'apaga (sempre que tinguis una estufa de gas).

Aquest mètode per suavitzar un producte cremós és força comú i molt utilitzat. Tanmateix, la seva aplicació hauria de tenir en compte diversos matisos. Atès que quan aquest làctic s'escalfa al microones, són els plats els que s'escalfen més que el producte, cal seguir algunes recomanacions. Val la pena assenyalar que si voleu obtenir una mantega fosa uniformement, es recomana utilitzar altres mètodes.

Comencem pel fet que la briqueta de mantega es talla a daus petits en la quantitat necessària. A continuació, les peces a rodanxes es col·loquen en un plat especial dissenyat per al microones. Per regla general, es tracta de plaques poc profundes fetes de vidre. Assegureu-vos de cobrir els plats amb el producte lacti amb una tovallola de paper. Això evitarà esquitxades quan l'oli comenci a estar molt calent i canviarà a una consistència més fina. I la barreja cremosa calenta esquitxada a l'interior del forn de microones és extremadament difícil d'eliminar.

Després de col·locar un plat amb trossos de mantega dins del microones, tanqueu la porta i activeu el mode "Descongelar". En absència d'aquest mode, establiu la potència nominal més alta que tingui el vostre equip. Deu o quinze segons seran suficients per suavitzar la capa superior del producte. Però un procediment no serà suficient. Traieu el bol i remeneu vigorosament la barreja fosa amb els trossos de mantega encara sòlids. Deixeu refredar el contingut del plat durant 1-2 minuts.

A continuació, torneu a posar la mantega al microones. Repetiu el procediment durant 20 segons ja. Observa què passa amb el producte lacti. Amb equips molt potents, el temps de calefacció es pot reduir. Repetiu el procediment fins que el producte tingui una consistència uniforme. En general, el procés de fondre la mantega al microones no triga més de quinze minuts.

Hi ha situacions en què no és possible utilitzar un forn microones o un bany maria per canviar la consistència d'un determinat lacti. Però hi ha dos mètodes senzills que us permeten aconseguir el resultat desitjat amb l'ajuda d'eines que es poden trobar fàcilment. El primer mètode requerirà un plat gran i un got normal. Primer, poseu el bullidor a bullir. Val la pena esmentar que necessitareu una petita quantitat d'aigua. Traieu el pal de mantega del congelador i separeu la quantitat que necessiteu.A continuació, col·loqueu la peça tallada de la briqueta a la superfície del plat.

Quan el bullidor comenci a bullir, apagueu-lo. I amb compte, intentant no cremar-vos, ompliu el got amb aigua bullint. Cal esperar el moment en què la superfície interior del vidre s'escalfi bé. Això normalment no triga més de 5 minuts. A continuació, escorreu l'aigua del got i cobriu-hi el tros del producte prèviament tallat. Només trigarà 3 minuts perquè el producte canviï la seva consistència a una de més suau i flexible. Després d'això, l'oli és fàcil d'utilitzar per fer un sandvitx o qualsevol altre plat.

Per al següent mètode per suavitzar una briqueta de mantega, necessitareu dos articles indispensables a qualsevol cuina. Aquests dos articles inclouen un corró de cuina i una bossa de plàstic normal. Cal separar la quantitat necessària d'oli de la briqueta. S'aconsella utilitzar trossos petits d'oli, això facilitarà molt el procés de suavització. A continuació, es col·loquen tots els trossos cremosos de mantega picats en una bossa de plàstic i es lliga la bossa.

A continuació, la bossa es col·loca sobre una superfície plana (com una taula de tallar). I amb l'ajuda d'un corró de cuina, cal començar a suavitzar intensament els trossos de mantega tallats. La consistència sòlida del producte lacti després d'un parell d'allisats es torna molt més flexible i suau. Aquestes dues maneres senzilles de suavitzar un bloc de mantega són extremadament efectives i ràpides. Utilitzant-los, podeu aconseguir la consistència necessària per a la preparació posterior de cremes, massa i altres plats saborosos i deliciosos.

Com fondre la mantega correctament, mireu el següent vídeo.