Mantega: composició, tipus i característiques d'aplicació

La mantega és un dels productes més buscats a la nostra taula. Un producte natural és molt valuós per a la salut humana. La mantega de vaca 100% rarament es troba a les botigues modernes. Té propietats extremadament útils. Només 15-20 g del producte donen a una persona un terç de la dosi diària de moltes vitamines. Conté tots els nutrients que són importants per a una persona, que es consideren necessaris per al treball de qualitat dels òrgans de la visió, per al correcte creixement ossi, de manera que tant l'epidermis com el cabell esdevinguin més sans.

Aquest producte està elaborat amb llet de vaca. Es tracta d'un concentrat especial de base de greix de llet (del 78 al 82,5%, si aquest producte es fon, aleshores el 99%).

La mantega real només es pot anomenar un producte que està fet de nata i té un contingut de greix del 82,5%. Tot tipus d'emulsionants, conservants afegits, així com aromatitzants, colorants alimentaris i altres additius populars s'utilitzen per substituir la base natural del producte i indicar al consumidor que no està triant oli animal, sinó només margarina o untable. .

Un producte amb un contingut de greix del 82% de diferents empreses pot variar significativament en termes de densitat.Sovint el producte és molt dur, de vegades massa tou. La densitat aquí dependrà de la MJ, la fracció massiva de greix del producte en si. Com més alt sigui el MZD, menys dens serà el producte. En la producció de lactis, aquest indicador es calcula segons una fórmula especial i ha de complir els estàndards establerts.

Els olis lleugers solen ser molt més barats perquè contenen greixos trans, que són nocius i fins i tot de vegades perillosos per als humans.

Un producte de qualitat s'elabora amb nata de primera qualitat. Es distingeixen per un sabor excel·lent i propietats curatives; contenen un conjunt d'àcids grassos, vitamines i altres elements útils. Tenen un punt de fusió baix - només 32-35 graus, i un punt de solidificació baix - 15-25 graus.

Contenen tant proteïnes com hidrats de carboni, diversos components minerals i líquids. El producte natural és moderadament alt en calories (unes 73 kcal per 100 g) i s'absorbirà perfectament.

El component llet del producte dóna una sensació d'alegria i energia durant molt de temps. Per tant, el pa amb una petita capa de mantega sempre ha estat considerat el millor esmorzar. El producte enforteix significativament el nostre cos.

La composició del producte pot ser de 50 a 150 bases d'àcids grassos. La majoria estan saturats, però també n'hi ha d'insaturats. Aquests últims tenen la capacitat d'eliminar el colesterol "nociu" del cos, ajuden al funcionament dels òrgans de la visió i del sistema nerviós i fan que les mucoses siguin més sanes.

• Vitamina A (un altre nom és retinol) ajuda al sistema immunitari a protegir el cos de diversos tipus de microbis i virus nocius, és un antioxidant seriós. El retinol ajudarà a curar més ràpidament diverses úlceres i erosions del sistema digestiu.
• Vitamina E ajuda a la producció d'hormones sexuals, restaura els teixits danyats, també és un antioxidant, ajuda a mantenir un aspecte saludable de l'epidermis, la línia del cabell.
• Vitamina D participa en el metabolisme, ajuda a formar teixits d'ossos i articulacions, també s'anomena vitamina del creixement.
• Vitamina K afectarà el nivell de coagulació de la sang. La base de greix de la llet permetrà que el cos humà absorbeixi correctament el calci, un component molt important per a l'activitat de tots els músculs i la creació d'un teixit ossi fort. L'alt contingut calòric el converteix en un dels elements més vitals en la dieta de les mares lactants en recuperació ja que requereixen fonts d'energia de qualitat.

També cal recordar l'enorme llista de compostos minerals: entre ells es pot veure sodi i magnesi, zinc, seleni, així com coure i manganès, ferro.

Com a part d'aquest producte, una cinquena part de cada gram és un component d'hidrats de carboni, s'expressa en forma de sacàrids naturals. Els experts refereixen la mantega de vaca a productes bastant rics en calories; en 100 g, el 82% estarà ocupat per bases grasses. Proteïnes - fins a 1 g, colesterol - uns 200 mil·ligrams. També hi ha àcids omega, així com cendres i fibra dietètica.

Segons les normes acceptades, el producte s'ha d'elaborar a partir de nata pasteuritzada (amb o sense massa mare) Per tant, podem distingir les següents subespècies d'oli:

• cremós dolç (de nata tractada tèrmicament);
• crema agra (a partir de nata que es fermenta amb ferments especials i es pasteuritza alhora), que donarà al producte notes de sabor brillants i una aroma impressionant.

Dins d'aquesta classificació, l'alliberament d'un producte de llet de vaca pot tenir lloc amb o sense l'ús de sal, Per tant, podeu trobar tipus d'oli com:

• salat;
• sense sal.

Els diferents olis també difereixen en la quantitat de greix que contenen: deliciós "Te" - 50% en pes, fragant "Sandwich" - 61%, nutritiu "Pagès" - 72,5%, fresc "Amateur" - 80%, excel·lent "Vologda" - 82,5%, el més natural "Tradicional" - 82,5%.

Quan el producte s'allibera, es permet afegir.

• Per a la producció d'olis més grossos: sal normal, colorants, elements bacterians i concentrats bacterians.
• Per a productes amb un nivell baix de greix: colorants, sabors especials, vitamines, altres additius i, a més, una certa quantitat de bacteris làctics.

La mantega amb tot tipus de sabors es produeix només a partir de la millor nata, cacau en pols, una mica de mel, sucre i vainillina olorosa, així com suc 100% de fruita o baies.

També es produeix una varietat fosa a partir de mantega de vaca: es fon del greix de la llet a 75-80 graus, mentre que es neteja immediatament de diverses impureses.

La mantega s'elabora de dues maneres: el 30-45% de la crema preparada especialment per a aquest propòsit es bat en dispositius especials: "productors de mantega", i la nata amb un alt contingut de greix es converteix en dissenys especials: "formadors de mantega".

La mantega no només s'elabora amb la llet de vaques que ens coneixen, sinó que en molts estats es produeix a partir de la llet de cabres i iacs, cavalls i ovelles, búfals i altres animals.

Cadascuna de les varietats d'oli existents tindrà el seu propi gust, sense impureses addicionals i sabors desconeguts.

Hi ha tipus especials d'oli:

• quan es barreja amb productes vegetals (oli de gira-sol);
• quan està desgreixat (té poc greix);
• quan es recombina (reconstituït a partir de llet en pols).

A l'envàs de l'oli sempre s'indica el seu grau. Un producte conegut a la nostra taula tindrà un contingut de greix del 82,5%. El 78% té "oli amateur", del 72,5%, l'incomparable "Pagès". Si aquest nivell és inferior al 70%, no serà oli, sinó un producte combinat.

Una crema 100% natural no contindrà greixos vegetals. Només hi hauria d'haver nata i llet. Si hi ha un component de palma a la composició, això és la margarina.

Un producte fet de crema real a l'hivern té un color blanc com la neu brillant. Però el producte elaborat a l'estiu tindrà un bonic mat groc, que s'obté a causa del fet que les vaques mengen herba acabada de tallar. Només els additius no naturals poden donar un color groc a un producte a l'hivern.

El producte refredat ha de ser el més plàstic possible i ha de ser fàcil d'untar al pa. Si comença a enfonsar-se i enfonsar-se sota l'embat d'un ganivet, el producte no només conté ingredients naturals.

Podeu conèixer la qualitat del producte comprat per l'olor. Cap aroma modern pot crear l'olor d'un producte cremós realment real. Té l'aroma cremós més pur, sense impureses diverses, lleugerament perceptible. Si podeu olorar el producte a través de l'envàs, llavors el paquet contindrà, òbviament, una falsificació barata massa aromatitzada.

Si compreu oli en pes, primer examineu-ne acuradament el tall a la finestra. La mantega excel·lent es diferenciarà dels seus homòlegs no naturals en una textura densa i seca amb una brillantor. Es poden veure petites gotes d'humitat al producte.

Si no pots llegir els ingredients d'un producte, el millor és deixar de comprar-lo immediatament. La presència de prefixos bonics com "extra" o "especial" al nom de l'oli indica que teniu un producte combinat.

Quan compreu mantega lleugera per a entrepans, estudieu els seus ingredients. Si hi ha més del 50% de llet, llavors serà una barreja d'origen lacti i vegetal, si és inferior al 50%, s'hauria de considerar més vegetal que barreja de llet. També heu de llegir les ressenyes dels consumidors que deixen en línia sobre un tipus d'oli concret.

Avui dia, el producte cremós s'utilitza en moltes àrees.

• En medicina. En aquesta indústria, juga el paper d'un ingredient que nodreix, suavitza i escalfa. Es troba en conegudes cremes, ungüents, begudes, diverses compreses de cicatrització de ferides. Els curanderos populars tracten amb aquest producte un nombre impressionant de malalties greus. Es tracta de problemes de pell, així com interrupcions en el treball de l'estómac, bronquitis i diverses infeccions. Per fer-lo encara més beneficiós, sovint s'afegeix oli a la llet o la mel, diluït amb suc d'àloe, o s'hi afegeix fruits secs, baies o sucs de fruita.
• A la cuina. Sovint es fregeix. S'introdueix a la massa, que es troba constantment en cremes d'aire, postres delicioses i salses nutritives. S'unta amb pa i es combinarà perfectament amb llonganissa, formatge.L'oli pot fer que molts productes comestibles siguin més agradables.
• En cosmetologia. El producte sovint està present en cremes, locions fetes a mà i productes fets a fàbrica. Les màscares amb aquest producte són capaços d'allargar la joventut de la pell, fer-la més suau, ajudar a mantenir l'equilibri hídric, alleujar la descamació i les petites abrasions. A més, el producte s'utilitza en la cura del cabell. Utilitzant-lo de manera sistemàtica, farà front ràpidament al cabell sec, la seva pèrdua freqüent, fragilitat i desfer-se de la caspa.

L'oli es pot menjar almenys cada dia, però només en una quantitat que no superi els 10 g per a nens menors de 7 anys i 15-30 g per a adults i adolescents.

La millor opció és untar mantega sobre el pa, perquè d'aquesta forma el producte s'absorbirà millor. Si us agraden els entrepans, podeu posar formatge o embotit a sobre de la mantega.

Per fer més nutritius els plats tradicionals, també s'inclou l'oli en la seva composició. Sovint es condimenten amb amanides de verdures o fruites.

Experts experimentats recomanen utilitzar aquest producte per a aquells que tinguin una úlcera o gastritis que ha començat a aparèixer. Amb aquestes malalties, és obligatori prendre 20 g de mantega al dia.

Aquest producte versàtil es pot incloure a la dieta dels nens. La mantega és anomenada per molts pediatres com una excel·lent font d'energia per als nens a partir d'un any.

La ingesta diària d'aquest producte millorarà el rendiment del tracte digestiu, gràcies a això es millorarà la velocitat de tots els processos metabòlics. L'oli permetrà que el sistema nerviós i els teixits cerebrals es formin qualitativament.

Des de molt primerenc, els nadons necessiten menjar oli natural a poc a poc, perquè protegeix el cos que encara no s'ha enfortit de diversos tipus de malalties. Aquest producte té un gran efecte en el nivell intel·lectual de desenvolupament dels nadons, amb la seva ajuda, la visió s'enforteix.

Els beneficis de la mantega de vaca per a les dones són evidents. Aquest benefici prové de:

• colesterol. Ajuda a mantenir l'equilibri de les hormones femenines al nivell adequat, però la seva manca comportarà la desaparició de la menstruació i la infertilitat.
• àcid fòlic. Ajuda a millorar l'aspecte de l'epidermis, el cabell i les ungles.
• lípids. Els greixos que s'acumulen a les cèl·lules ajudaran a protegir la pell del vent o les gelades.
• calci. La seva presència és important per a les dones embarassades i per a les dones durant la lactància.

L'oli gras és molt útil per a la gota, però es pot menjar en quantitats estrictament definides.

Sovint es consumeixen molts tipus de productes per a la diabetis no només recomanats, sinó també necessaris. El cos humà no pot prescindir de greixos. Aquests components es consideren vitals i, en molts casos, insubstituïbles. L'oli vegetal, com la mantega, no augmentarà els nivells de sucre en sang. Els greixos juntament amb les proteïnes donaran una sensació de plenitud, que durarà molt de temps després de menjar.

Els que són al·lèrgics a la llet de vaca han de tenir molta cura a l'hora d'incloure la mantega natural a la seva dieta, i els que tenen una al·lèrgia molt severa a la llet, és millor abandonar completament aquest producte. Podeu substituir-lo amb èxit per olis vegetals.

Per obtenir informació sobre com comprovar la qualitat de la mantega, mireu el vídeo següent.