Com fer ghee a casa?

La mantega fosa s'utilitza sovint a la cuina. Té un gust dolç i una delicada aroma de nou. El ghee s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la cosmetologia i la medicina. I a l'Índia, Pakistan, aquest producte, que allà s'anomena ghee, és generalment un símbol de longevitat i s'utilitza en molts esdeveniments rituals. Entre els eslaus, el ghee també va ser molt popular, però més tard es va oblidar sense merescut. I és fantàstic que amb els anys, la seva popularitat hagi començat a augmentar.

No només els residents rurals tornen a utilitzar aquest meravellós producte a la cuina, sinó que els habitants de la ciutat preparen cada cop més ghee a casa. La mantega preparada per les pròpies mans a casa és sorprenentment diferent de la que es ven als supermercats. No hi ha additius ni conservants en el producte casolà. I val la pena assenyalar que el ghee ben preparat es pot emmagatzemar fins a un any fins i tot sense una unitat de refrigeració. Però poca gent va pensar en quin tipus de producte és realment i com cuinar-lo.

El ghee és 100% greix de llet pura. Aquest producte es pot preparar de diverses maneres, però en parlarem més endavant. Mentrestant, analitzarem les seves propietats útils i nocives.

El ghee es fa fonent la mantega a foc lent durant força temps. Sorprenentment, amb tot el contingut de greix i calories, el ghee és un producte molt útil. Conté vitamines PP i A, necessàries per al cos humà.Els microelements presents en l'oli milloren el funcionament del cor i donen elasticitat als vasos (potassi, magnesi). També rejoveneix eficaçment la textura de la pell, la satura amb nutrients, per tant, també s'utilitza en cosmetologia.

Aquest oli té una altra característica: quan es menja, es converteix en un antioxidant i elimina els radicals lliures de l'organisme que contribueixen a les malalties oncològiques.

Però, malauradament, hi ha contraindicacions. Les persones amb malalties del fetge, la pancreatitis no han d'abusar del petroli. Les persones amb sobrepès també han d'abstenir-se del consum excessiu d'aquest producte. No obstant això, és molt rica en calories (més de 880 kcal per 100 g).

El procés de cocció del ghee és força llarg, però no és especialment difícil. Hi ha diverses maneres de preparar el producte. I resulta realment meravellós, de color ambre, amb un lleuger regust de nou i un to dolç. T'explicarem com cuinar el ghee pas a pas.

Podeu obtenir un producte de qualitat fonent l'oli en una estufa de gas o elèctrica.

1. Per començar, escull entre tots els plats el que tindrà les parets més gruixudes (però no d'alumini, hi crema l'oli). Això és necessari perquè la fusió es produeixi de manera uniforme.
2. A continuació, preneu la mantega més greixosa, idealment la mantega de vaca casolana (del país).Però si hi ha búfals, servirà. Talleu la mantega a trossos petits o passeu, lleugerament congelada, per una picadora de carn.
3. A continuació, poseu-ho tot en una cassola i poseu-ho a foc lent.
4. Quan l'oli comença a fondre's, començarà a aparèixer una escuma característica a la superfície. S'ha de treure amb una cullera ranurada. Això exfolia totes les impureses nocives i els residus innecessaris (llet de mantega). Es formarà sediment a la part inferior, així que remeneu amb cura per no tremolar.
5. Quan l'oli comença a alleugerir-se i a tornar-se transparent, podem suposar que el treball s'acaba.

Tot el procés durarà una hora o una hora i mitja. No oblideu treure constantment l'escuma. Quan deixi de formar-se i la mantega fosa es torni ambre, podeu apagar la cassola del foc. Deixeu que l'oli es refredi lleugerament i amb compte, amb compte de no remenar el sediment, aboqueu el producte acabat en un recipient d'emmagatzematge net.

.

Per descomptat, amb l'arribada del progrés tecnològic a les nostres cuines, el multicooker s'ha convertit en el principal ajudant de l'amfitriona. Aquest meravellós agregat i ghee cremós es pot cuinar. Només cal seguir una determinada seqüència d'accions, de les quals parlarem ara.

1. Agafem un bol d'un multicooker, mantega ben tallada amb un alt percentatge de greix allà.
2. Posem l'olla de cocció lenta en mode d'extinció i escalfem l'oli. No tanqueu la tapa sota cap circumstància.
3. Després que l'oli es fongui, reduïu el mode a 100 graus. Cal fondre'l completament, per això languim entre dues i dues hores i mitja. Traieu l'escuma regularment amb una cullera ranurada amb petits forats.
4. Quan l'oli adquireixi un color groc mel, aquest serà un senyal que està completament a punt.Traieu el bol amb cura, sense sacsejar el sediment, i filtreu el nostre oli per un colador cobert amb una capa de gasa. Ho fem tot amb molta cura, sense oblidar que es tracta d'oli bullint i les cremades poden ser molt doloroses.
5. Aboqueu-los en plats nets, secs i de boca ampla, de manera que sigui convenient treure'l quan l'oli s'endureixi.

El procés de cocció del ghee al forn no és gaire diferent dels altres mètodes. Però hi ha un avantatge important: no cal estar-hi tot el temps, vigilant que l'oli no es comenci a cremar (com és el cas d'una cassola). I no cal treure l'escuma tot el temps (com és el cas d'una olla de cocció lenta). Tanmateix, aquest mètode també té el seu inconvenient. És molt llarg. Pot trigar tres o quatre hores.

• preescalfem el forn a 150 graus, a aquesta temperatura escalfarem el producte;
• talleu finament la mantega a trossos, podeu, després de congelar-vos una mica, ratllar amb un ratllador gruixut;
• el baixem en un plat ample (s'adapten peces de vidre o argila resistents a la calor);
• tancar el forn;
• cal assegurar-se que la temperatura al forn és estable;
• esperant tres hores.

Quan l'oli adquireix un to d'ambre cremat, es torna transparent, el producte es pot considerar preparat. Ho traiem del forn, de nou amb cura, ja que els plats es tornen greixos i relliscosos. Traiem l'escuma, que s'assembla més a una crosta. Aboqueu el producte en un bol sec.

El procés de cocció del ghee al microones és diferent dels anteriors i té lloc en dues etapes. Primer heu de decidir quin dels modes d'assistent de cuina és responsable de mantenir una temperatura de 100 graus. Moltes unitats anomenen les categories de condicions de temperatura de manera diferent. El més probable és que sigui un "descongelació".

A més, tot és permanent. Cal agafar el producte amb el percentatge més alt de greix, tallar-lo a trossos i posar-lo en un plat apte per al microones de la mida adequada. Tenint en compte el fet que hi ha un marge de dos o tres centímetres a la vora superior. Els plats han de ser de vidre resistent a la calor.

Seleccionem el mode de 100 graus i encenem el microones durant cinc minuts. Obrim, mirem. Si el ghee comença a fondre's, continueu el procediment, si no, heu d'augmentar la temperatura. Quan trobeu el mode adequat per cuinar d'aquesta manera, les coses aniran més ràpid immediatament. Vam decidir la temperatura: posar-nos durant 30 minuts. I haureu de pujar quan el forn cridi amb un senyal sonor.

Quan el producte s'hagi refredat a temperatura ambient, poseu el bol, sense sacsejar, a la nevera. A continuació, fent un forat a l'oli amb cura, escorreu el líquid del fons del bol sense remenar el producte. Repetiu aquests passos diverses vegades fins que el líquid deixi de gotejar del fons del plat. Quan no surt ni una gota de sediment, el ghee està llest.

Conservar el ghee durant molt de temps no és difícil. En plats envasats hermèticament, degudament preparats, és a dir, sense escuma de proteïnes i amb aigua ben evaporada, sense sediments, es pot emmagatzemar més de nou mesos a temperatura ambient en un lloc fosc. I fins i tot a la nevera s'emmagatzema completament durant més d'un any, o fins i tot dos. A l'Índia, fins i tot es creu que com més vell és el ghee, més saludable és.

Hi ha diverses maneres nacionals índies de preparar ghee amb l'addició de diverses espècies. I aquests additius ja indiquen on aplicar aquesta cura miraculosa. En combinació amb diverses espècies, el gust i les propietats curatives de l'oli canvien.Així, la presència d'ametlles i cardamom té un efecte molt positiu sobre el sistema nerviós. El gingebre s'ha establert durant molt de temps com un poderós afrodisíac. Els pebrots de diverses varietats donen al ghee el seu poder escalfador.

Ghee sempre ha tingut molts fans, tot i que en algun moment es va oblidar sense merescuda i substituïts per greixos trans importats nous. I és bo que torni tot allò útil. Ara podeu trobar moltes crítiques positives sobre el ghee, ja que cada cop més gent s'inclina cap a l'ús de productes naturals. Segons les revisions de persones que van substituir greixos vegetals per ghee a la seva dieta, el seu benestar va millorar significativament.

Molts han fet sessions de massatge amb ghee i també han notat millores importants en la seva salut. Aquest massatge augmenta l'elasticitat de la pell, recuperant la seva lluentor, joventut i brillantor. El mateix miracle passa amb els fol·licles pilosos. Si almenys una vegada al mes fregueu una mica de ghee amb pebre blanc al cuir cabellut, el cabell es tornarà sa i brillant.

Les compreses a les articulacions, molt senzilles d'utilitzar, però efectives, alleugen el dolor i augmenten la mobilitat. Per fer una compressa, el ghee s'ha d'escalfar lleugerament i aplicar-lo a un lloc adolorit, cobert amb una capa de gasa i embolicat amb film transparent. El procediment es fa millor a la nit. Al matí, l'oli s'absorbirà i sentireu un alleujament important. Les sessions d'aquests procediments per a un efecte sostenible s'han de dur a terme almenys durant deu dies.

Així és com podeu millorar significativament la vostra vida amb l'ajuda del ghee normal.

Com cuinar ghee a casa, mireu el següent vídeo.