Iogurt "Mechnikovskaya": una recepta per cuinar a casa, beneficis i perjudicis
Els productes lactis tenen demanda perquè són útils. Una de les més antigues és la llet quallada, que les generacions passades van aprendre a cuinar al segle V. Abans es considerava un producte consumit pels pobres, però les coses van canviar quan va aparèixer la llet quallada de Mechnikov.
Descripció del producte
El producte va rebre el nom del biòleg i del doctor Mechnikov, que va inventar una llet quallada especial basada en dos bacteris:
- pal búlgar;
- estreptococ.
Avui, a la majoria de països del món, aquesta beguda és estimada i fins i tot s'ha après a cuinar-la a casa.
Fa temps que es parla dels beneficis dels probiòtics, els bacteris vius beneficiosos ajuden a restaurar la microflora intestinal. Des de l'aparició de l'home, el seu sistema digestiu no ha canviat gaire i funciona seguint els mateixos principis, però la qualitat dels aliments consumits s'ha deteriorat notablement.
Molts productes alimentaris contenen substàncies químiques i biològiques que no sempre són beneficioses. Floreix la falsificació, les etiquetes indiquen una composició incompleta, sobretot per als lactis, en què cal que hi hagi greixos animals, però se substitueixen per oli de palma o de coco.
El seu consum excessiu comporta un augment del risc d'infart, ictus, obesitat i altres problemes amb el cos.
El iogurt "Mechnikova" és un producte ric en bífidus i lactobacils essencials, que haurien d'estar en quantitats suficients als intestins d'una persona sana. Són els responsables de la digestió normal dels aliments.
Obteniu el producte amb l'ajuda de microorganismes especials. Com a resultat, la llet quallada es torna perfectament llisa, homogènia i la seva consistència és similar a la de la crema agra espessa. Té un gust agradable, sense bombolles, olor i sabor estrangers, de manera que ha guanyat una gran popularitat entre el consumidor. No hi ha farcits de baies, com en la composició dels iogurts.
El iogurt es deteriora ràpidament, per la qual cosa, a l'hora de comprar, s'ha de prestar especial atenció a la data de caducitat i a la temperatura a la qual es trobava el producte. L'emmagatzematge és permès entre +2 i +6 graus centígrads.
Diferència del iogurt simple
Aquest producte es diferencia de la llet agra habitual pel seu color blanc i massa homogènia. Es tracta d'un iogurt natural, que no només té sabors, sinó també sucre i sal. Els beneficis d'utilitzar aquest producte són innegables.
Les persones que consumeixen iogurt constantment no s'enfronten a un problema com la indigestió. A més, els elements que componen la llet agra rejoveneixen el cos i milloren l'estat de la pell.
Propietats curatives
El principal benefici que té el iogurt "Mechnikovskaya" és un gran nombre de lactobacils. No permeten que els microbis nocius que apareixen durant els processos de putrefacció es descomposin als intestins. La normalització de la microflora ajuda a excloure la intoxicació del cos, millora l'estat de l'estómac i els intestins. Si comparem el producte amb la llet, doncs La llet quallada la poden menjar persones amb intolerància aguda a la lactosa.
Aquesta beguda conté una proteïna fàcilment digerida per una persona, gràcies a la qual els sistemes no es sobrecarreguen, es duu a terme el funcionament normal de tots els òrgans. El iogurt s'ha d'incloure a la dieta de les persones que s'estan recuperant d'una malaltia o pateixen malalties gastrointestinals.
Amb aquest producte, podeu oblidar què significa la flatulència, la femta millora i restaura, els còlics desapareixen. Es recomana utilitzar la beguda per als pacients amb anèmia, que es queixen de poca gana o pateixen beriberi.
Poca gent ho sap, però els bacteris beneficiosos estan implicats en la síntesi de vitamines B12 i C, i simplement són indispensables per normalitzar el metabolisme. Les persones amb diabetis i pressió arterial alta no haurien d'excloure el iogurt "Mechnikovskaya" de la seva dieta. Fins i tot es pot donar a nens petits i dones embarassades. En la lluita contra els quilos de més, aquest producte serà simplement insubstituïble.
No es pot menjar llet quallada només per a persones amb pancreatitis i, després, durant una exacerbació, aquest és l'únic dany que pot causar, en cas contrari, és completament segur.
efecte cosmètic
Molts experts afirmen que el iogurt té beneficis il·limitats. Per demostrar els beneficis d'utilitzar llet quallada, Mechnikov la feia servir cada dia i mai es va queixar de la seva salut.
S'han realitzat nombrosos estudis en aquesta direcció i va resultar que el pal búlgar, a partir del qual s'obté el producte, té un efecte beneficiós sobre la pell. El iogurt s'utilitza com a màscara per al cos i la cara, ja que elimina perfectament els signes de cansament, i també uniformitza el to de la pell.
El iogurt és un producte indispensable per a aquells que no saben com tractar la pell greixosa i restaurar el funcionament de les glàndules sebàcies. Després de diverses màscares, la brillantor desapareix, apareix la opacitat, les pigues es tornen molt menys notables. La llet quallada també ajuda a la restauració del cabell. S'ha d'aplicar a les arrels per evitar la pèrdua i accelerar el creixement.
Una excel·lent màscara facial serà una barreja de iogurt amb llevat sec, suc de llimona i un rovell. Quan tots els components es barregen, la màscara s'aplica en una capa uniforme i s'elimina al cap de quinze minuts. Aquests procediments estan disponibles a casa i la majoria dels components es poden trobar a la cuina.
Recepta per cuinar a casa
Tot i que el producte de la botiga es fa d'acord estrictament amb les normes i els requisits dels estàndards, no tothom vol comprar-lo i prefereix cuinar el iogurt pel seu compte. Hi ha diverses opcions sobre com pots fer un producte útil tu mateix.
Per a la fabricació, necessitareu una massa mare natural que contingui els dos components principals de la llet quallada de Mechnikov: pal búlgar i estreptococ termòfil.
Bulliu la llet fresca durant 1-2 minuts, espereu que es refredi a 38-40 graus. L'arrencada s'afegeix a la llet tèbia (2 culleradetes per 1 litre de llet), tot es barreja a fons. El recipient amb llet fermentada es cobreix amb una tapa, el recipient s'embolica per mantenir la temperatura o es deixa en un lloc càlid durant 6-7 hores. El producte acabat s'aboca en pots en porcions i s'emmagatzema a la nevera durant no més de 2 dies.
Si cuineu el producte vosaltres mateixos, resultarà alhora saludable i saborós. Si ho desitgeu, podeu afegir fruita fresca a la vostra porció, però no en una paella comuna.
Com emmagatzemar?
Aquest producte termostàtic s'emmagatzema no més de 5 dies des del moment de la seva preparació. Millor conservar a la nevera.Si es compra iogurt preparat, la data de caducitat és més llarga del que s'indica, el que significa que conté molts conservants, de manera que no hi haurà cap benefici d'aquesta beguda.
Per obtenir informació sobre com cuinar iogurt Mechnikov a casa, mireu el següent vídeo.
