Què és el iogurt, les seves propietats i contingut calòric

Amb l'augment de la popularitat d'un estil de vida saludable i una alimentació adequada, cada vegada és més possible conèixer persones que prefereixen consumir productes de llet agra per esmorzar i sopar, que es presenten en una àmplia gamma. L'elecció és molt raonable, ja que els productes esmentats milloren el funcionament del tracte gastrointestinal, tenen un efecte beneficiós sobre la digestió i també amb la seva ajuda podeu regular el vostre pes.

Els iogurts sense greix i els kefirs són especialment populars, que estan substituint gradualment el iogurt, que abans era popular a Rússia, dels prestatges de les botigues. Què és la llet quallada, està justificat perdre les seves posicions?

El iogurt és bàsicament llet agra. Per preparar-lo, s'ha de posar la llet fresca tota la nit al lloc més càlid possible, i al matí obtindreu llet quallada fresca que, com tots els productes lactis fermentats, es pot emmagatzemar a la nevera no més de tres dies. Però d'una manera tan natural es permet cuinar llet quallada si esteu segur que la llet no conté substàncies nocives per al cos humà que causen molèsties intestinals.

En cas contrari, és millor reassegurar-se processant tèrmicament la llet comprada a un proveïdor poc conegut. Aquest procés s'anomena pasteurització, rau en el fet que la llet comprada s'escalfa a 60 graus (fins a un màxim de 80) i es troba a aquesta temperatura durant aproximadament mitja hora (si escalfeu la llet a 80 graus, es destinen 20 minuts per a la pasteurització). . Aquest temps és suficient per destruir els bacteris nocius presents a la llet. Voldrà o no, sorgeix la pregunta de com portar la llet gairebé a ebullició i no deixar-la fer durant 30 minuts.

La particularitat de la llet pasteuritzada és que s'emmagatzema més temps. En conseqüència, és molt més difícil preparar-ne la llet quallada de manera natural, per la qual cosa no podem prescindir de la massa mare. Com a entrant, podeu utilitzar crema agra normal, així com pepsina venuda a una farmàcia, especialment creada per al cultiu inicial (prendrem 1-2 cullerades de crema agra per a un pot de llet de tres litres i necessiteu una mica de pepsina). , literalment a la punta d'un ganivet).

Si parlem de iogurt disponible a les prestatgeries de les botigues, hi ha dos tipus principals: termostàtic i dipòsit, i es diferencien pel mètode de preparació i consistència. El termostàtic es prepara en un recipient ja embalat, i el de dipòsit es prepara primer en un recipient comú, després s'envasa en un de individual.El producte preparat de la primera manera serà una mica més car, ja que es creu que està a prop de la font original, quan el plat, cuinat en cassoles tancades, va llanguir en un forn rus.

El iogurt termostàtic té una consistència més espessa i viscosa, ideal per fer amanides de fruites. El dipòsit, en canvi, és més líquid, ja que es prepara en un bol gran amb massa mare, després del qual, portat a la consistència desitjada, s'envasa. Aquest tipus de producte és més adequat per fer iogurts de beguda casolans.

Pel que fa als beneficis d'un producte preparat d'una manera o altra, és absolutament idèntic. És cert que, si és possible, és molt més útil utilitzar iogurt preparat a casa, on s'observen totes les normes. Un producte que no té conservants, sabors i estabilitzadors del gust es pot dir amb raó natural.

La diferència entre el iogurt de tanc i el iogurt termostàtic rau en els mètodes i condicions d'emmagatzematge: el iogurt termostàtic s'emmagatzema durant uns dos dies i requereix el compliment de determinades normes d'emmagatzematge. Els contenidors amb aquest producte només s'han d'emmagatzemar verticalment i el transport ha de ser suau en caixes especials per evitar sacsejades fortes. Això pot provocar un canvi de consistència o "inflor" del paquet tetra si el producte s'hi envasa.

Si tenim en compte el valor nutricional d'un producte casolà, queda clar per què moltes dietes es basen en el iogurt i altres productes de llet fermentada.De la llista disponible dels productes esmentats, el iogurt es considera el més baix en calories (tot i que això depèn en gran mesura del percentatge de contingut de greix de la llet amb què es va preparar la delicadesa). Els seus 100 grams (estem parlant de iogurt, que té un contingut de greix inferior a l'1%) contenen trenta quilocalories, mentre que en la mateixa quantitat de kefir sense greix n'hi haurà unes 40. Pel que fa al BJU, el iogurt, que té un contingut baix en greix, consta de:

• proteïnes - uns 3 g;
• greix - 2 g;
• hidrats de carboni - uns 3 g.

Les xifres, com veiem, són aptes per a l'ús diari del iogurt per part de persones que volen baixar de pes. A més, la composició del producte té un efecte beneficiós sobre el treball de tot l'organisme, sense oblidar el tracte gastrointestinal. Tenint en la seva composició diverses vitamines (predominen les vitamines del grup B) i macro, microelements (conté molt potassi, calci, sodi, fòsfor i ferro), aquest producte de llet fermentada millora els processos metabòlics de l'organisme i la funció cardíaca, neteja tant vasos sanguinis i l'organisme en el seu conjunt.

Seria útil remarcar-ho la llet quallada, a diferència del kefir, no conté alcohol en la seva composició i el seu percentatge d'acidesa és molt més baix, per tant, per a les persones que pateixen una gran acidesa de l'estómac o que tenen predisposició a una úlcera, encara és preferible aturar-se al iogurt (tot i que en aquests casos no es pot prescindir del consentiment d'un especialista).

Continuant amb el tema dels perills del producte, cal assenyalar que només el iogurt caducat és perjudicial. Us recordem que s'ha de guardar a la nevera i no més de tres dies des de la data de fabricació.El fet és que després d'aquest període, el procés de fermentació comença en el iogurt, que comporta la destrucció de totes les substàncies útils. Menjar un producte caducat està ple d'intoxicació. O l'augment de l'acidesa que ha sorgit durant la fermentació pot provocar la reaparició d'una gastritis existent. El iogurt no té cap altre impacte negatiu en el cos humà.

Però si parlem dels beneficis del producte, cal tenir en compte que el iogurt elaborat amb llet àcida de cabra es considera el més útil. Aquest producte és més gras, però a causa de les substàncies presents en ell, és molt més fàcil d'absorbir pel cos. A més, la beguda és útil, sense al·lèrgens en la seva composició, per a persones que pateixen al·lèrgies. El que és especialment important per a les dones lactants i els seus fills que estan en HB (lactància materna).

No tothom pot tolerar l'aroma específic de la llet de cabra, en aquest sentit, m'agradaria assenyalar que el iogurt de llet de vaca no té propietats menys útils. Aquest és un dels pocs remeis naturals per netejar el cos.

La ingesta diària regular de llet quallada és un laxant segur per al restrenyiment. Que no té cap efecte secundari, i també millora el funcionament del tracte gastrointestinal de manera natural. Gràcies a les propietats de neteja del producte, després de beure dos gots de llet quallada, podeu desfer-vos de la ressaca en mitja hora. A més, neteja els vasos del colesterol.

I, per descomptat, no ens hem d'oblidar de la funció important del producte: millorar el metabolisme, que, amb l'enfocament adequat, permet no només perdre pes, sinó també no guanyar-lo. A causa de la presència de calci, el iogurt, com tots els productes lactis, enforteix ossos, ungles i prevé la caiguda del cabell. Poca gent sap que la llet quallada sense alcohol cuinada de forma natural, combinada amb formatge i all, millora molt la salut de les genives. A més, és un bon remei per a la prevenció de l'estomatitis. Un producte lleugerament calent millora la respiració amb tos severa o dificultat per respirar.

Els experts recomanen Assegureu-vos d'incloure iogurt a la dieta diària de les persones que pateixen diabetis, perquè no només us permet controlar el pes i millorar el metabolisme, sinó també prevenir l'ictus, que, per regla general, són propensos a les persones amb sobrepès. El iogurt, per manca de pantenol a mà, és capaç de proporcionar primers auxilis per a diverses cremades. Suavitza perfectament i alleuja el dolor.

Pel que fa a l'efecte positiu de portar llet quallada a dins, aquí, segurament, ja s'ha dit tot. M'agradaria assenyalar que l'efecte positiu d'aquest producte sobre el cos humà es duplica si es complementa amb màscares i cremes a base de iogurt. Per exemple, lluitant contra el sobrepès, ens sentim amb una varietat de dietes de llet agra. A més d'això, també es recomana fer embolcalls de iogurt 1-2 vegades per setmana.

Per fer-ho, agafeu 0,5 o 1 tassa de llet quallada, afegiu-hi argila marina o 2-3 culleradetes de cafè per preparar, afegiu aroma amb l'ajuda de qualsevol oli essencial. Remeneu-ho bé: el nostre remei anticel·lulitis està preparat.Podeu tapar les àrees problemàtiques tant abans de banyar-vos com després. Freguem el producte a la pell, després de la qual cosa cal embolicar les zones greixades amb pel·lícula de cel·lofana i posar-hi alguna cosa calenta per aconseguir el millor resultat.

Barregem mig got de iogurt amb deu gotes d'oli de bardana, freguem la barreja resultant a les arrels del cabell abans de rentar-nos el cap. Això donarà força al cabell, així com accelerarà el seu creixement.

Les màscares facials a base de iogurt, així com les màscares de crema agra, tenen un efecte blanquejador i suavitzant. Això li dóna elasticitat i un aspecte fresc a la pell. A més, aquesta és una excel·lent eina que regula el treball de les glàndules sebàcies (tot tipus de cara mixta necessita aquestes màscares). La recepta per fer màscares depèn únicament de les vostres necessitats.

Si necessiteu una màscara netejadora, barregeu el iogurt amb una petita quantitat d'infusió. Si voleu hidratar la pell, en comptes d'una corda agafem un rovell d'ou. En ambdós casos, l'aroma s'afegeix a la vostra discreció. Com que la llet quallada és un producte absolutament inofensiu, es permet fer embolcalls tota la nit.

Per descomptat, no s'ha d'esperar que el iogurt elimini qualsevol malaltia i curi malalties cròniques, però el seu ús regular té un efecte beneficiós sobre el cos en general. Si el gust àcid específic de la llet quallada no us resulta molt agradable, diversificant-lo amb baies fresques, trossos de fruites exòtiques o mel, enriquireu el vostre cos amb una porció doble de diverses vitamines i altres substàncies útils.

Per obtenir informació sobre què és el iogurt, les seves propietats i el contingut calòric, mireu el següent vídeo.