Quina diferència hi ha entre tan i ayran?

Les begudes com el bronzejat i l'ayran són relativament noves als supermercats, de manera que la majoria de la gent les tracta amb un gra de sal. Les principals preguntes que sorgeixen entre els compradors són: què és en general, quina diferència hi ha entre ells, quin dels productes és més saludable i per què s'anomenen begudes de fetge llarg.

Dirigint-se a la botiga, és millor organitzar un petit programa educatiu per endavant, ordenant moments incomprensibles.

Ayran i tan provenien de zones com Kabarda i Circàssia.

La història de l'aparició de les begudes és la següent. Els nòmades necessitaven una beguda que no es fes malbé durant els viatges constants i els llargs viatges, però que al mateix temps no només apaguis la set, sinó que també els energitzés. Naturalment, la llet de vaca normal no podia presumir d'una llarga vida útil, de manera que van començar a pastar-hi cultius d'inici especials. Els additius van donar al sabor tradicional una ratlladura picant i van millorar la seva transportabilitat.

Per preparar l'ayran cal llet de cabra o vaca, que després es fermenta. Amb aquesta finalitat, s'afegeix al producte llevat, bacil búlgar o estreptococ termòfil. Un cop fermentat, el producte es dilueix amb aigua fins a la consistència desitjada i es sala.

Si es desitja, s'hi afegeixen espècies, per exemple, herbes seques, coriandre o alfàbrega. Quan només voleu beure alguna cosa refrescant, podeu afegir menta i glaçons a ayran.Si la beguda s'oferirà a taula amb plats de carn calent, seria una bona idea amanir-la amb coriandre, comí o pebre vermell.

Sorprenentment, l'ayran va bé amb la fruita. Els trossos, per exemple, d'una poma verda madura es submergeixen directament al líquid, després del qual s'infusiona tot durant diverses hores. Abans d'utilitzar, agiteu-lo amb una batedora.

Segons la composició, que coincideix en gran mesura amb la composició del bronzejat, és evident que l'ayran conté un gran nombre d'elements útils. Per exemple, és ric en vitamina A, vitamina C, vitamina D i vitamines B. Això explica la seva capacitat per enfortir i protegir l'organisme.

A més, el producte conté minerals com el fòsfor, el calci i altres elements que milloren els processos metabòlics i frenen el procés d'envelliment. Finalment, no ens hem d'oblidar dels bacteris beneficiosos: el bacil búlgar i els estreptococs. Tots dos ajuden a la digestió: normalitzen l'activitat dels intestins i eliminen substàncies innecessàries.

El bronzejat es prepara exactament de la mateixa manera, però en l'última etapa la beguda es dilueix a l'estat requerit en aigua salada.

La proporció d'ingredients pot variar. Cal tenir en compte que el bronzejat es considera una de les begudes més efectives que resisteixen la set. Aquesta beguda, per cert, es pot carbonatar si, observant les proporcions, la dilueix amb aigua mineral. Normalment, es prenen dues parts d'aigua per una part del component de la llet. També s'afegeixen espècies, herbes i fins i tot cogombres al bronzejat. Hi ha receptes que inclouen sucre i mel, la qual cosa permet donar al producte la dolçor necessària.

El millor és beure la beguda immediatament. Per cert, el bronzejat també es pot utilitzar com a base per a sopes, com l'okroshka, per pastar massa o cuinar plats de carn.

A casa, el bronzejat es prepara de la següent manera: la quantitat necessària de llet es bull i es dilueix amb massa mare preparada amb bacteris làctics. A continuació, s'afegeix una part d'aigua mineral o aigua normal a dues parts del líquid resultant. Tot es condimenta amb sal i, si es vol, s'hi afegeix anet ben picat, alfàbrega i altres herbes aromàtiques.

D'altra manera, la beguda es pot fer a base de kefir sense greixos. La beguda es dilueix amb aigua i es prenen dues parts d'aigua per una part de kefir, després es sala i es complementa amb espècies i herbes. El producte acabat s'ha de refrigerar.

Prendre begudes per primera vegada, cal prendre un parell de petits glops, esperar la reacció del cos i després, en absència d'efectes secundaris negatius, beure tota la resta. Si l'objectiu és animar-se, no tingueu por d'afegir gel picat i herbes fresques. Finalment, és important recordar que ambdues begudes tenen propietats diürètiques, la qual cosa significa que prendre-les a la nit serà més aviat miope.

Tan difereix de l'ayran principalment per la presència de solució salina. La diferència es fa evident quan es comparen els processos d'elaboració d'ambdues begudes.

A més, es pot distingir una certa diferència en l'elecció de la base del producte. Si bé l'ayran es fa tradicionalment amb llet d'ovella, cabra i vaca, el bronzejat també es pot fer amb llet de camell i fins i tot de búfala. La llet per ayran no bull. En teoria, el bronzejat encara es fa amb iogurt, un producte que s'assembla al iogurt. De la mateixa manera, el matsoni es fa a base de llet bullida, que després es sotmet a massa mare. El producte resultant es dilueix en aigua salada i es produeix bronzejat.

Ayran és gruixut i líquid (es dilueix amb aigua, llet o koumiss abans d'utilitzar-se), i el bronzejat sempre es fa líquid. El gust de l'ayran és suau, gairebé sense sal, mentre que la tana és salada i rica.

També s'han d'afegir algunes paraules sobre la massa mare. Si es prenen llevats d'ayran, pal búlgar i estreptococ termòfil, aleshores es prenen pal búlgar i estreptococ d'àcid làctic, que, tot i que molt similars, encara no són del tot.

El bronzejat té propietats més útils i el contingut calòric varia de 60 a 80 quilocalories per 100 grams de beguda. El contingut calòric d'Ayran és de 19 a 24 kilocalories per 100 grams de beguda. Aquesta beguda, per cert, és més àcida. Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni de l'ayran contenen quantitats aproximadament iguals: d'1 a 1,5. Tot i que hi ha opcions baixes en greix, tenen menys de l'1% de greix.

És difícil determinar quina beguda és millor, perquè totes dues mostren característiques excepcionals. Tant el bronzejat com l'ayran tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat del tracte gastrointestinal i ajuden a normalitzar la microflora intestinal. Permeten augmentar el subministrament d'oxigen als pulmons i, per tant, millorar el treball del sistema respiratori.

A més, es creu que els líquids poden enfortir el sistema nerviós, ajudar a fer front a l'estrès i exhibir propietats bactericides, per exemple, protegir contra la intoxicació. Els líquids de la llet contenen una gran quantitat de compostos proteics, de manera que és més fàcil de digerir i té un efecte beneficiós en tots els sistemes corporals existents. Els dies calorosos d'estiu, l'ayran i el bronzejat ajuden a fer front a la set, i a l'hivern a enfortir el sistema immunitari i, per tant, no ser víctimes d'un refredat o d'una altra malaltia infecciosa.

Tanmateix, a causa de la seva composició lleugerament modificada, el bronzejat ha adquirit diverses propietats més útils. Una beguda amb llet ajuda a perdre pes, cosa que és especialment temptadora per a les dones, i augmenta el to muscular.

Finalment, el bronzejat és útil perquè generalment tonifica tot el cos humà, ajuda a fer front als símptomes de la ressaca normalitzant l'equilibri aigua-sal i eliminant toxines. La capacitat de posar en ordre aquest equilibri, per cert, ajuda amb els problemes renals.

Podeu enumerar diverses situacions en què aquests tònics de llet us resultaran útils.

• En primer lloc, és l'embaràs i l'alimentació. A més d'ajudar els pulmons a fer front a l'augment de la càrrega, el bronzejat i l'ayran també harmonitzen la lactància i no provoquen la formació de gasos en els nadons.
• En segon lloc, estem parlant de malalties cardiovasculars: hi ha una disminució del colesterol nociu al sistema circulatori.
• En tercer lloc, els refredats.
• En quart lloc, problemes digestius.

En principi, les propietats d'aquestes begudes són tals que no poden causar gaire dany. Naturalment, no l'han de consumir persones amb intolerància congènita a la lactosa o aquelles en les quals l'ús de productes lactis provoqui reaccions al·lèrgiques.

No s'ha de beure per a pacients amb úlcera d'estómac i úlcera duodenal, pancreatitis o gastritis, especialment durant una exacerbació; en aquest cas, és necessària una consulta prèvia amb un especialista. L'alt contingut de sal també pot tenir un efecte negatiu en persones amb certes malalties.

A més, s'ha d'aclarir la composició del producte, perquè alguns fabricants sense escrúpols canvien els ingredients originals per altres més barats, la qual cosa redueix significativament la utilitat del producte.

Quan prepareu bronzejat i ayran a casa, és important assegurar-vos de seguir exactament les instruccions i comprar ingredients de qualitat. La mala massa mare i els productes lactis de baixa qualitat fins i tot poden provocar intoxicació.

Vegeu el següent vídeo per veure la diferència entre tan i ayran.