Shubat: propietats, receptes i consells per menjar

Shubat és una beguda d'àcid làctic que té un lleuger efecte alcohòlic sobre el cos humà. Elaborat amb llet de camell agre. Shubat es considera tradicionalment la beguda nacional de pobles com els kazakhs i els turkmènes. S'utilitza principalment a l'estiu.

La popularitat d'aquest producte de llet fermentada es deu en gran part a la presència d'una gran quantitat de vitamines vitals per al cos humà, així com a les seves increïbles propietats curatives. Com que el camell ha de quedar molt de temps sense aigua ni menjar, la composició de la llet que produeix és una font de nutrients que ajuden l'animal a sobreviure en un entorn difícil. La rica composició química ajuda a fer front a la fam i la set.

Tingueu en compte les propietats beneficioses de l'ús regular de shubat.

El producte de llet fermentada és ric en proteïnes, vitamina B12, calci, riboflavina i àcid pantotènic. La presència d'aquests nutrients en la composició de la beguda la transfereix a la categoria de nutrients que poden substituir un àpat complet. Tot i que la llet de vaca està disponible a tots els racons del planeta, la llet de camell es consumeix principalment als països de l'Orient Mitjà i el nord d'Àfrica.

La presència d'àcid gamma-aminobutíric a la llet de camell ajuda a reduir el nombre de cèl·lules neuronals a l'escorça cerebral. En altres paraules, l'ús de shubat té un efecte relaxant sobre el cos humà, facilita l'adormiment i alleuja l'ansietat. La llet de camell conté proteïnes úniques. Els investigadors assenyalen que en un got d'aquesta beguda hi ha unes dues-centes proteïnes que tenen un caràcter antioxidant, antiinfecciós i antitrombòtic.

Molts estudis mèdics han demostrat que l'ús regular de shubat va reduir la necessitat d'injeccions d'insulina en més de la meitat dels subjectes. Les persones que pateixen una reacció al·lèrgica a la llet de vaca i de cabra poden trobar un substitut a la llet de camell o shubat. El fet és que dues substàncies són responsables de l'al·lèrgia resultant: aquesta és la beta-lactoglobulina i la caseïna. Estan continguts en la composició de la llet de vaca que ens és familiar i estan absents a la llet de camell. Un altre bon avantatge és el fet que shubat pot ser consumit per persones amb intolerància aguda a la lactosa. D'acord amb els estudis mèdics, en beure un producte de llet fermentada, no es van observar reaccions desagradables al cos humà.

A més de ser una excel·lent alternativa a la llet de vaca per a persones amb intoleràncies i reaccions al·lèrgiques als productes lactis, shubat ajuda a tractar malalties causades per al·lèrgies alimentàries greus. El fet és que algunes persones experimenten símptomes específics després de cada àpat, a saber: vòmits, diarrea, erupcions cutànies i asma. Tanmateix, després de l'ús de shubat, es podria observar una tendència positiva en aquest problema. Un dia després, la majoria dels símptomes van desaparèixer. I després d'un curs de dues setmanes, els pacients es van sentir molt millor i el seu estómac va poder digerir els aliments que abans no havien pogut consumir.

Però el principal avantatge del consum habitual d'aquesta beguda de llet fermentada és la preservació d'un sistema cardiovascular saludable. Això és especialment cert per a les persones que no poden rebutjar l'ús d'aliments rics en greixos i colesterol. Introduir shubat a la vostra dieta reduirà significativament el risc d'atacs cardíacs o accidents cerebrovasculars. Un greix monoinsaturat anomenat àcid oleic ajuda a mantenir el cor sa. Gràcies a això, les parets dels vasos sanguinis romanen elàstiques. I la presència d'enzims protectors a la composició pot tenir un efecte antibacterià sobre el cos humà, que us permet augmentar les funcions protectores del cos.

El producte de llet fermentada és una mena d'arma en la lluita contra E. coli i la salmonel·la. Hi ha hagut casos en què la beguda va ajudar a prevenir el desenvolupament posterior de Staphylococcus aureus, que són bacteris extremadament perillosos per al cos humà.

La resposta a la pregunta de l'aparició del trastorn autista no s'ha trobat fins ara. Però s'han descobert alguns dels factors que la provoquen. Entre ells hi ha la genètica, el medi ambient, la funció immune, la composició d'elements químics a l'escorça cerebral, així com l'estrès oxidatiu. L'excés de radicals lliures sobre la capacitat antioxidant no permet que les cèl·lules realitzin les seves funcions amb normalitat. Amb l'esperança d'ajudar un nen que pateix autisme a menys estrès oxidatiu, els investigadors li van donar shubat. L'estudi va revelar una millora significativa de la salut en el quaranta per cent dels nens provats. I només el cinc per cent té un alliberament total d'aquest trastorn.

Per regla general, aquest producte no es recomana per a persones al·lèrgiques a la llet de camell. Només els perjudicarà. A més, val la pena assenyalar que el shubat és una beguda bastant alta en calories, per tant, no és adequat per introduir-lo a la dieta d'una persona que lluita amb els quilos de més, especialment aquells que pateixen obesitat. A més, aquest producte no és adequat per a una persona amb una microflora extremadament sensible del tracte gastrointestinal, això pot provocar complicacions en el treball dels intestins.

Fins i tot un cuiner novell pot fer front a la preparació de shubat, ja que la tecnologia de fabricació és molt similar a la de fer kefir casolà. L'única dificultat pot ser l'adquisició de matèries primeres, en aquest cas, llet crua de camell. Per als kazakhs, shubat és un producte nacional i assequible. El pots conèixer a la secció de productes lactis de qualsevol supermercat.Al territori de Rússia és més comú el koumiss, que s'elabora amb llet d'euga, vaca i fins i tot de cabra.

De vegades pots trobar aquest producte de llet fermentada en algun dels restaurants especialitzats en cuines nacionals. En la majoria dels casos, aquesta beguda passa pel procés de fermentació. En aquest sentit, el shubat perd la seva efervescència i acidesa. La consistència es torna força espessa en comparació amb el koumiss d'euga. Però encara no arriba a la densitat de la llet de vaca. No obstant això, té un regust lletós característic.

Shubat, que ens ofereixen els supermercats, és, per contra, més fermentat que el homòleg del restaurant. Això es deu al fet que el contingut de l'ampolla ha de conservar les seves qualitats útils durant més temps. La vida útil, respectivament, també és molt superior a la del producte casolà. El shubat comprat a la botiga té gust de llimonada altament carbonatada, que té un gust gasós i picant.

En comprar shubat, es recomana estar interessat en la data de caducitat del producte. Sovint, els fabricants indiquen una vida útil força generosa: fins a dos mesos. De fet, és molt convenient comprar un producte que es pot utilitzar durant molt de temps segons sigui necessari.

El procés d'autoelaboració d'aquest producte de llet fermentada a casa és bastant senzill, per això només cal seguir estrictament la recepta següent.Per obtenir cinc-cents grams, haureu d'adquirir: vuit grams de llet en pols amb un baix percentatge de greix, cinc-cents grams de llet crua de camell, grans de kefir o massa mare especial.

Per tant, barregeu la llet en pols amb una quarta part de la llet de camell en un recipient que us convingui i barregeu-la amb cura amb una culleradeta. A continuació, aboqueu la barreja resultant en un altre bol i afegiu-hi la llet de camell restant i els grans de kefir. A continuació, la barreja s'ha de cobrir amb un tros de teixit natural o gasa. Deixeu-ho en un lloc càlid durant vint-i-quatre hores. Assegureu-vos que no hi hagi corrent d'aire a l'habitació.

A causa del fet que aquesta beguda de llet fermentada pràcticament no canvia la seva consistència durant la preparació, és bastant difícil determinar-ne la preparació. L'únic senyal visual per continuar cuinant és la formació del líquid incolor més prim al fons del recipient. A continuació, necessitareu un petit colador metàl·lic o un tovalló de gasa plegat en diverses capes.

S'aconsella filtrar immediatament la beguda de llet fermentada al recipient on s'emmagatzemarà. Així, amb un colador metàl·lic o una gasa, colar el líquid obtingut anteriorment. Al final del procés, tanqueu el recipient i agiteu-lo enèrgicament. A continuació, poseu el shubat acabat a la nevera.

Val a dir que els beneficis d'aquesta beguda de llet fermentada depenen directament de les característiques individuals d'un camell en concret, de les seves condicions de vida i dels aliments que es consumeixen. La composició química de la llet de vaca i de camell és realment molt similar. No obstant això, la consistència dels productes de vaca és encara més gruixuda. La gran popularitat del camell i la seva llet a l'Orient Mitjà es deu principalment als grans rendiments de llet, especialment en climes càlids.

La llet de camell s'utilitza com a remei popular per a moltes malalties. Sovint l'utilitzen els xefs per donar al plat un gust més delicat i delicat. En l'àmbit de la cosmetologia, el producte de llet fermentada també va aconseguir trobar els seus seguidors. Com a regla general, aquesta beguda s'utilitza per frenar el procés d'envelliment de la pell.

Vegeu el següent vídeo per veure les complexitats de la producció de shubat.