Què hi ha al sèrum?

El sèrum de llet és un producte complet que es forma durant la producció de mató i mató. S'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, medicina popular, cosmetologia. Baix en calories, té propietats úniques, millora el funcionament d'òrgans i sistemes, s'utilitza per perdre pes.

En la fabricació de sèrum, gairebé tota la composició química es transfereix de la llet. Es tracta de lactoglobulines, lactoalbúmines, immunoglobulines, greixos de llet molt dispersos, minerals i sals. El sèrum té una densitat baixa, caracteritzada per un augment dels títols d'acidesa.

La producció de productes lactis fermentats va acompanyada d'inseminació per microorganismes del medi. L'incompliment de la tecnologia de producció està ple d'acumulació de substàncies nocives. S'aconsella processar el sèrum de llet en les tres hores posteriors a la producció o conservar-lo. Sense tractament tèrmic, aquest producte perd les seves propietats en dotze hores.

El tractament tèrmic del sèrum es realitza d'acord amb el llindar tèrmic de desnaturalització dels enzims del sèrum. Després d'això, es pot emmagatzemar durant dos dies. Per conservar el producte, s'utilitzen peròxid d'hidrogen al 30%, solucions de formaldehid i clorur de sodi.

El sèrum de llet està format en un 70% per lactosa, proteïnes i compostos no proteics que formen el complex d'aminoàcids. Els compostos nitrogenats proteics oscil·len entre el 0,5 i el 0,8% i depenen del mètode de coagulació del producte. La composició del complex d'aminoàcids del sèrum inclou:

• fraccions de lactoalbúmina: lactoglobulina A, lactoglobulina B (0,5%), lactoglobulina B+, lactoglobulina C, albúmina sèrica (0,6%);
• fraccions de lactoglobulina: ovoglobulina, pseudoglobulina (0,8%);
• fracció de proteosa peptona (0,18%).

El sèrum és un 95% d'aigua i no conté fibra dietètica. 100 ml del producte conté 0,8 g de proteïnes, 0,2 g de greixos, 3,6 g d'hidrats de carboni. El valor energètic del producte és de 20 kcal.

La composició del sèrum inclou altres elements útils. Anem a detenir-los amb més detall.

• vitamines B1 - 0,03 mg. Normalitzar l'activitat nerviosa, la funció hepàtica.
• Àcid fòlic - 0,001 g S'utilitza per prevenir l'anèmia, contribueix al desenvolupament normal del fetus, prevé la formació d'hidrocefàlia.
• cobalamina - 0,00023 mg. Contribueix al funcionament normal del sistema hematopoètic, prevé el desenvolupament de l'anèmia.
• Vitamina C - 0,5 mg. És un antioxidant natural, prevé malalties víriques i bacterianes, enforteix el sistema immunitari i s'utilitza en cosmetologia per aclarir la pell de la cara.
• Tocoferol - 0,03 mg. Normalitza el sistema hormonal, prevé l'envelliment de la pell, suavitza les arrugues fines.
• Un àcid nicotínic - 0,14 mg. Enforteix les parets dels capil·lars, redueix la porositat dels vasos sanguinis, participa en els processos metabòlics.
• potassi - 130 mg. Regula l'equilibri de líquids al cos, normalitza el funcionament del sistema cardíac.
• Calci - 60 mg.Forma part del teixit ossi, té un paper important en el funcionament del sistema musculoesquelètic.
• Magnesi - 8,0 mg. Afavoreix la producció d'insulina, millora el creixement ossi, normalitza l'activitat respiratòria i nerviosa.
• Sodi - 42 mg. Manté l'equilibri necessari de líquids i sals en el cos, proporciona innervació de les cèl·lules.
• Fòsfor - 78 mg. Participa en la formació del teixit ossi, regula el sistema hematopoètic.
• Ferro - 100 mg. Participa en la formació de l'hemoglobina, enforteix el sistema immunitari, normalitza la glàndula tiroide.
• Iode - 8 mg. Enforteix la immunitat, la memòria, normalitza el funcionament de la glàndula tiroide.
• Zinc - 500 mg. Participa en la formació i regeneració de cèl·lules, normalitza el funcionament dels òrgans i sistemes, augmenta la funció reproductiva dels homes.

A causa de l'alt contingut de vitamines i oligoelements, el sèrum àcid té un efecte beneficiós sobre el cos.

Avantatges:

• enforteix el sistema immunitari, augmenta la reacció protectora del cos;
• restaura la microflora intestinal, normalitza el sistema digestiu;
• redueix la inflor, neteja el cos, elimina toxines i toxines;
• normalitza els nivells de glucosa en sang;
• actua com un sedant suau;
• utilitzat per a la pèrdua de pes, per netejar el cos;
• utilitzat en la medicina popular com a agent antiinflamatori;
• a causa de la presència de lactobacils, normalitzen la microflora dels intestins i el sistema reproductor, ajuda en el tractament de la candidiasi;
• s'utilitza com a part de les màscares cosmètiques, per enfortir el cabell i les ungles.

Tanmateix, l'ús de sèrum de llet no sempre aporta només beneficis. No es recomana beure en les condicions següents:

• intolerància individual del cos;
• gastritis amb alta acidesa, diarrea crònica;
• úlcera pèptica de l'estómac i el duodè.

El sèrum de llet es pot preparar a casa amb llet de vaca.

Cal deixar un litre de llet en un lloc càlid durant 10-12 hores. Aboqueu el iogurt resultant en una paella esmaltada i escalfeu-ho fins que se separi el sèrum. Assegureu-vos que la massa no bulli, en cas contrari, el formatge cottage serà dur. Col·loqueu una gasa en diverses capes en un colador i aboqueu amb cura el contingut de la paella.

Porteu la llet a ebullició, afegiu-hi el suc d'una llimona i deixeu-ho a temperatura ambient fins que es refredi. Aboqueu la llet estratificada en un colador folrat de gasa. El sèrum resultant s'aboca en recipients.

El resultat és formatge casolà i sèrum de llet. Podeu afegir sucre, mel, xarop, fruites, baies al sèrum de llet. El resultat és una deliciosa beguda amb vitamines. Es recomana consumir sèrum de llet amb l'estómac buit, la norma diària per a un adult és de 500 ml.

Aprendràs més sobre com preparar sèrum de llet al següent vídeo.