Suzma: què és i com cuinar?

Als països de l'Àsia Central i el Caucas, aquest producte de llet fermentada és conegut des de fa temps. Suzma té un sabor únic, se serveix amb plats principals, a partir d'ell es preparen begudes refrescants. A tots els països hi ha moltes receptes amb suzma. Per a què serveix aquest producte i és possible cuinar-lo tu mateix?

Per a moltes nacions, el suzma ha estat durant molt de temps un producte preferit. Per exemple, a Uzbekistan i Tadjikistan sempre se serveix amb verdures per als plats principals de carn. Especialment als habitants de l'Àsia Central els encanta utilitzar aquest producte amb una calor extrema. En algun lloc suzma s'anomena "chakka", en algun lloc "suzma", en altres països - "suzma" o "suzma". Què és aquest menjar?

Suzma és un producte de llet fermentada que s'elabora a partir d'un altre producte de llet fermentada anomenat "katyk". Katyk, de fet, recorda una mica el iogurt o el kefir, es prepara a partir de llet bullida per fermentació. Moltes persones comparen el suzma amb el formatge cottage líquid o la pasta de mató. Per descomptat, aquest producte de llet fermentada difereix en gust del formatge cottage tradicional. Suzma és una massa més tendra, homogènia, sense grumolls, amb un lleuger gust àcid.

Aquest aliment natural està ple de grans beneficis. Com qualsevol producte lacti, suzma també conté una gran quantitat de calci, fòsfor i altres elements útils que tenen un efecte positiu sobre la salut. Gràcies al calci, el teixit ossi es reforça, es manté la salut del cabell, les ungles i les dents.Molt sovint a l'est utilitzen suzma per curar ràpidament fractures i assegurar-se de donar-lo als nens per enfortir el teixit ossi i els músculs.

L'ús regular d'aquest producte de llet fermentada té un efecte positiu en el funcionament del múscul cardíac, ja que conté magnesi. I gràcies al ferro en la seva composició, suzma té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, millora l'estat de la sang i ajuda amb l'anèmia. A més, el producte ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang, millora la digestió, accelera el metabolisme, ajuda a combatre la depressió, l'insomni i restaura perfectament la força.

A més, aquest aliment té un efecte positiu en la funció intestinal. Com qualsevol producte de llet fermentada, suzma normalitza el funcionament dels intestins, restaura la seva microflora, ajuda a combatre el restrenyiment, ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos i a perdre pes. Suzma també enforteix el sistema immunitari i cura el cos.

Avui dia, a les botigues modernes podeu trobar qualsevol cosa, inclosa la suzma feta. Però si vols, també pots fer-ho a casa. Hi ha una recepta de cuina detallada que us permetrà cuinar suzma saludable a casa en qualsevol moment.

Per preparar suzma, necessitareu un katyk d'alta qualitat i una bossa de teixit dens. Aboqueu el katyk a la bossa i pengeu-lo.El millor és penjar-lo en un lloc ben ventilat, sovint es fa al carrer o al balcó. No oblideu substituir el recipient, ja que l'excés de líquid s'escorrerà.

Perquè el producte acabi amb la consistència adequada, s'ha de guardar en una bossa durant un dia. Un dia després, estarà llest. Si voleu obtenir un producte no tan gruixut, n'hi haurà prou de deu a dotze hores. És important recordar que el katyk comença a convertir-se en estret després de només vuit o nou hores. Si l'elimineu abans, no funcionarà res.

En el cas que no hi hagi cap katyk a mà, però encara voleu gaudir d'un producte com suzma, podeu fer el següent. És molt possible cuinar katyk a casa, es fa de manera molt senzilla. Per fer-ho, necessiteu un litre de llet bullida i refredada. Cal recordar que el katyk no es pot preparar a partir d'un producte lacti fred. Per tant, després de bullir la llet s'ha de refredar a temperatura ambient. Tan aviat com es refredi a deu o dotze graus, podeu cuinar katyk. Posem cent grams de iogurt natural o crema agra per litre de llet, barregem i posem en un lloc càlid durant la nit.

Per descomptat, als països d'Àsia Central, el pot es deixa a casa, ja que allà fa molta calor i després de cinc o sis hores el katyk estarà llest. Si fa fresc a casa, el millor és cobrir el pot amb el futur katyk amb una manta. Com a resultat, l'endemà al matí obtindreu un producte de llet fermentada fresca.

Malauradament, suzma no funcionarà amb un producte tan fresc, es necessita un katyk més gruixut. Per aconseguir-ho, cal separar mig got de katyk fresc i tornar a fermentar la llet de la manera descrita anteriorment. Com a resultat, obtindreu un producte més gruixut i àcid, que és adequat per fer suzma.

Per tal que el suzma tingui un gust més picant, podeu afegir una mica de sal durant el procés de cocció. Literalment una cullerada per litre de katyk. Bateu bé el producte acabat amb una batedora abans de servir, com a resultat, obtindreu una massa tendra i exuberant que es pot consumir amb algun plat oriental de carn i no només.

Els experts donen alguns consells més útils per ajudar-vos a diversificar la vostra dieta diària. Al cap i a la fi, des de Suzma podeu cuinar plats i begudes delicioses que seran molt útils per al cos.

A Àsia Central, sovint es prepara "kurt". Són boles de llet blanca amb sal, que s'assequen al sol i després es mengen a la calor. Atenen perfectament la teva set, te'ls pots endur a la carretera i no es deterioren gens amb el temps.

Cuinar kurt és fàcil. Per començar, fem una bossa apretada de gasa, hi posem el suzma. Primer hi podeu afegir sal o pebre al gust. A Uzbekistan, sovint es cuina amb herbes, per exemple, alfàbrega o fins i tot pebre vermell. Pengem la bossa i la deixem de tres a quatre hores. Després d'això, el suzma es tornarà viscós i serà fàcil rodar boles de qualsevol mida. Les posem sobre un cartró o pissarra i les deixem a l'aire lliure. Al cap d'un parell de dies, la delicadesa oriental kurt estarà llesta.

Si piqueu una mica de verdures diverses al suzma acabat, afegiu-hi una mica de sal i alls, aleshores obtindreu una massa deliciosa. Es pot untar al pa, menjar com a guarnició i fins i tot utilitzar com a farciment de pastissos. També hi pots afegir una cullerada de melmelada, melmelada o mel, com a resultat s'aconsegueix una pasta dolça que tant estima als nens.

En alguns països de l'Àsia Central, el suzma es serveix amb plats de carn de la següent manera.Per a dos-cents grams d'un producte de llet fermentada, prenen un petit ram de ceba verde, anet i coriandre. S'afegeix sal i pebre al gust. Es tallen totes les verdures finament, després afegiu-la al suzma i barregeu-ho bé, remenant una mica amb una forquilla.

Per saciar la set en un dia calorós, hauríeu de cuinar ayran. La base d'aquesta recepta també necessitarà suzma. Per fer-ho, barregeu el producte de llet fermentada amb sal i herbes, i després diluïu-lo amb aigua purificada en proporcions iguals.

Suzma encara es pot condimentar amb diverses amanides d'estiu, per exemple, amb raves, raves, cogombres. Serà molt saborós i saludable. A més, si diluïu el suzma amb aigua mineral amb gas, pot ser que sigui un excel·lent apòsit per a okroshka o remolatxa.

Com cuinar suzma, mireu el següent vídeo.