Sèrum de llet: aplicació i receptes

Segur que molts han provat el sèrum. Recentment, aquest producte s'ha fet especialment popular, es pot trobar a moltes botigues al costat del iogurt i la llet. Molts entenen que el sèrum és útil, però poca gent sap quant, i de fet fins i tot s'utilitza en medicina. En aquest article, parlarem una mica més d'aquest producte alimentari, de com es crea i de la millor manera d'utilitzar-lo.

Primer de tot, anem a esbrinar quin tipus de beguda és i d'on prové. El sèrum és el líquid verdós i desmineralitzat que queda després de quallar i colar la llet. S'obté en l'elaboració de diversos productes làctics fermentats, com ara formatge, mató, formatge i similars.

A la llet hi ha dos tipus de proteïnes: la caseïna i la proteïna del sèrum, separant-se una de l'altra, obtenim el sèrum.

Hi ha tres tipus de sèrum: formatge, mató i caseïna. El primer s'obté durant l'elaboració de formatges, el segon és el resultat de l'elaboració de productes com la mató, el formatge feta i el iogurt, i el tercer s'extreu durant l'elaboració de caseïna.

La seva principal diferència és el gust. El formatge té un gust dolç, el formatge cottage té un gust àcid i la caseïna té alguna cosa entremig.A més, es diferencien en la composició, el contingut calòric, el contingut de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i diversos minerals i vitamines. Tots els tipus de sèrum són útils, però de diferents maneres. El formatge cottage ajuda millor amb un estómac malalt, el formatge mató ajuda amb els problemes de la pell, la caseïna enforteix millor el sistema immunològic. En cas contrari, les diferències són insignificants.

A més, el sèrum és salat i, per tant, sense sal. Només es diferencien pel gust: el primer té més gust de formatge i el segon és de formatge cottage.

Com a profilaxi, el sèrum és molt més útil que els fàrmacs o qualsevol preparació mèdica o propera a la medicina, ja que la seva acció és més suau, actua de manera estable i el seu efecte és a llarg termini. Es recomana beure'l dues o tres vegades per setmana per a la prevenció i fins i tot el tractament de diverses malalties associades als intestins, el sistema cardiovascular, la pell i molt més.

Fem una ullada més de prop a això.

• El sèrum de llet té un efecte molt beneficiós sobre el tracte digestiu, ajuda a fer front a malalties com la gastritis, la pancreatitis i la inflamació intestinal.
• Ajuda a reduir l'acidesa de l'estómac, millorar la microflora i netejar els intestins, i amb un ús prolongat normalitza les femtes i fins i tot cura ferides i úlceres.
• També ajuda a fer front als problemes dels sistemes genitourinari i endocrí, amb un ús regular, ajuda a normalitzar el funcionament dels ronyons i les glàndules suprarenals.
• Augmenta les possibilitats de curar la diabetis.
• El sèrum de llet ajuda a netejar completament el cos de toxines, sals i colesterol.
• A més, la beguda calma bé la set i omple el cos d'energia.
• També normalitza la pressió arterial.La ingesta regular de sèrum de llet és una bona prevenció de la hipertensió, l'aterosclerosi i fins i tot la isquèmia cardíaca.

• La beguda fins i tot es recomana per a l'anèmia, ja que augmenta la taxa de formació i desenvolupament de cèl·lules sanguínies.
• El sèrum augmenta la producció de serotonina, ajudant així a normalitzar l'estat emocional, fer front a l'estrès, la fatiga crònica, els trastorns del son i la irritabilitat.
• Millora l'estat de la pell i prevé les cremades solars.
• El calci, que és ric en sèrum, ajuda a crear una pell llisa i a eliminar la cel·lulitis.
• Ajuda a enfortir les arrels del cabell, tracta la caspa i fa que el cabell sigui voluminós, brillant i gruixut.
• Redueix bé la gana i, per tant, és una excel·lent opció per a persones a dieta.
• El sèrum també s'utilitza en el tractament de malalties articulars com l'artritis o l'artrosi.
• Entre altres coses, el sèrum de llet enforteix el sistema immunitari.

Aquestes són totes les propietats positives del sèrum. Però no oblideu que el sèrum no és un medicament i, per tant, només s'ha d'utilitzar com a agent auxiliar o profilàctic.

Com ja s'ha esmentat, el sèrum s'utilitza durant les dietes per la seva capacitat per satisfer la fam. Però si seguiu la figura, a més d'això, el seu valor nutricional també serà important per a vosaltres.

Pel que fa a les calories, el sèrum de llet és un producte baix en calories apte per a qualsevol dieta, fins i tot la més estricta. Cent grams de producte conté unes vint calories.

Cent grams del producte consisteixen en 94,7 grams d'aigua, 3,5 grams d'hidrats de carboni, 0,8 grams de proteïnes i 0,2 grams de greix. A partir d'això, fins i tot es pot anomenar sèrum de llet una beguda esportiva, ja que és rica en proteïnes i hidrats de carboni.

A més, el sèrum de llet també conté moltes vitamines, minerals i nutrients. Conté vitamines del grup B, així com C, E, PP i H. Conté potassi, calci, magnesi, ferro i molts altres minerals necessaris per a un cos sa. També conté diversos àcids, des del cítric fins al butíric.

També el sèrum de llet en grans quantitats conté beta-lactoalbúmina (65% de totes les proteïnes), alfa-lactoalbúmina (25%) i albúmina (8%).

Malgrat tots els beneficis del sèrum, si es consumeix en excés, també pot ser perjudicial. La ingesta diària recomanada d'una beguda és d'un litre. Aquest volum definitivament no perjudicarà el vostre cos. No obstant això, encara que supereu aquesta taxa, és poc probable que us passi alguna cosa, el màxim que us amenaça són els desplaçaments freqüents al vàter o la inflor si teniu l'estómac feble.

Hi ha certes contraindicacions mèdiques per a l'ús de sèrum de llet. Raons per no beure sèrum.

1. Intolerància a la lactosa. El sèrum de llet conté fins a un 5% de sucre de llet, que serà molt perjudicial per a les persones amb intolerància a la lactosa.
2. Al·lèrgia a la beta-lactoglobulina. Les persones amb aquesta al·lèrgia no es recomana beure sèrum.Tanmateix, si realment voleu provar-ho, heu de començar amb petites quantitats i, depenent de com reacciona el vostre cos, decidir si augmenta la dosi o no.
3. Embaràs. Beure sèrum durant l'embaràs és molt útil, però si no l'has provat mai abans, cal anar amb compte i començar a poc a poc, perquè durant aquest període el teu cos està debilitat i el risc d'al·lèrgies és molt alt.
4. Edat jove. Cal tenir cura en donar sèrum a nens menors de sis anys. El cos del nen s'acaba de formar, de manera que el consum excessiu de sèrum a una edat tan tendra pot provocar al·lèrgies.
5. Malestar estomacal. La beguda té un lleuger efecte laxant, i perquè es manifesti, normalment cal beure-ne molt. Però si pateix indigestió, cal tenir el màxim de compte possible.

Com ja s'ha dit, el sèrum és un dels subproductes de la producció de formatge, mató i altres productes làctics fermentats. Després de quallar la llet, la caseïna es separa de la proteïna del sèrum i s'obté el sèrum.

Per aconseguir-ho, s'acostumen a afegir bacteris especials a la llet, ja que aquesta és la manera més senzilla, però també es pot utilitzar qualsevol àcid o enzim proteolític per a això. Com a resultat d'aquest efecte, es forma àcid làctic, que condueix al plegament i la separació de la caseïna.

Molts amants de tot el natural saben que el sèrum de llet es pot preparar de manera independent a casa.Aquesta beguda és molt més saludable que la comprada a una botiga, ja que no conté conservants.

Si també sou fan d'un estil de vida saludable i dels productes naturals, aquí teniu les receptes per fer sèrum a casa.

1. Podeu obtenir sèrum de llet normal, millor que el de cabra, ja que és més gras, però si no hi és, també el podeu fer amb llet de vaca, el contingut de greix de la qual és del 2,5%.
2. També necessitareu bacteris làctics vius. La manera més fàcil de trobar-los és en iogurt o kefir amb bifidobacteris.
3. Escalfeu la llet a trenta-cinc 35 graus i afegiu-hi iogurt (o kefir), a raó de tres cullerades per litre de llet.
4. Emboliqueu el producte resultant en una manta o una manta tèbia i deixeu-ho durant vuit hores fins que es formi la massa de quallada.
5. A continuació, agafeu un bol profund, poseu-hi un colador i poseu-hi més estopa per sobre, doblegada en diverses capes, i després coleu-hi la massa. Una part important del sèrum de llet estarà al bol immediatament, però no tot.
6. Si voleu obtenir el màxim de producte, s'han de lligar les vores de la gasa i deixar-les durant la nit perquè tot el sèrum de llet surti de la quallada.

Hi ha una altra manera més fàcil d'obtenir sèrum exclusivament de llet.

1. La llet s'ha d'abocar en una cassola i posar-la a la bateria o al sol durant un dia perquè s'agri.
2. Després d'això, la llet agra s'ha de posar al foc i portar a ebullició.
3. Tan bon punt bull, s'ha de treure immediatament de l'estufa.
4. Deixeu refredar el producte.
5. Després d'això, coleu-lo de la manera ja coneguda des de la primera opció de cocció.

El sèrum resultant serà tan útil com en la primera versió, però pot ser inferior a ell en gust i consistència.

Poca gent ho sap, però el sèrum no només és una beguda saborosa i saludable, sinó que també és un ingredient important en molts productes alimentaris. Aquí hi ha una llista només dels principals productes en què el podeu trobar, però fins i tot això és probable que us sorprengui:

1. formatge marró;
2. formatge ricotta;
3. pa;
4. galetes;
5. productes de fleca;
6. alimentació animal;
7. bioadditius;
8. kvas;
9. begudes carbonatades;
10. cosmètics.

Molta gent pensa que el sèrum de llet és només una beguda i no el pots utilitzar d'una altra manera, però s'equivoquen.

Per exemple, per enfortir les arrels del cabell i desfer-se de diversos problemes amb ells, cal rentar el cabell amb sèrum. Mentre us dutxeu, heu d'aplicar-lo al cap, com ho faries amb qualsevol xampú, i fregant-lo amb cura al cap, esbandir-lo lentament. El xampú regular amb ell us ajudarà a acomiadar ràpidament de la caspa i les puntes dividides. També podeu ruixar-lo al cap de tant en tant o fregar les puntes del cabell.

També s'utilitza com a compressa. Les compreses de sèrum de llet ajuden a combatre el dolor de les articulacions i les venes varicoses.També es practica el tractament de ferides, úlceres i cremades. L'ús de compreses de sèrum de llet pot accelerar significativament el procés de curació. A més, una compresa de sèrum col·locada al cap ajuda a reduir el dolor de les migranyes.

En cosmetologia, el sèrum de llet s'utilitza sovint per fer màscares facials. Ajuden a resoldre molts problemes de la pell, des de l'acne fins a la sequedat. Ajuda al sèrum i combat la cel·lulitis. També parlen bé dels banys de sèrum, però no cal omplir-ne tot el bany, n'hi ha prou amb dos o tres gots per a tot el volum d'aigua.

No us oblideu de la manera tradicional d'utilitzar-lo. Molt sovint, el sèrum de llet es beu amb finalitats medicinals per tractar el tracte gastrointestinal. Però a més, també ajuda en la prevenció de diverses malalties del sistema cardiovascular. El sèrum de llet també ajuda a combatre la diabetis. Científics d'Israel han demostrat que si es consumeix un got de sèrum de llet al dia, dividint-lo per parts iguals en tres àpats, això tindrà un efecte beneficiós sobre el nivell de glucosa del cos.

També es pot beure per baixar de pes. El sèrum de llet no només és baix en calories, sinó que també atenua la sensació de gana i energitza el cos per a l'entrenament. Afegiu-hi la gamma completa de vitamines i minerals que necessita el cos humà, i resulta que si trieu les dosis adequades, el sèrum de llet pot esdevenir la base de la vostra dieta durant la dieta.

També es pot utilitzar per cuinar. El sèrum de llet és un excel·lent entrant per a la massa. La massa per a pastissos, creps i fins i tot boles de massa resulta molt tendra i molt menys rica en calories. També en fan diverses begudes: còctels de fruites, gelatina, kvas i fins i tot cervesa. Es pot utilitzar per fer gelatina. A més, el sèrum de llet és una excel·lent marinada per a la carn, després de la qual adquireix un sabor i aroma únics.

El sèrum de llet és capaç de donar un nou gust a molts plats coneguts des de fa temps. Per exemple, pot substituir l'aigua de la nevera, utilitzar-la com a amanida per a amanides o com a base per a cereals i muesli. Es pot utilitzar per fer iogurts, batuts i batuts. A més, a causa de la similitud amb la llet, podeu substituir una per l'altra en absolutament qualsevol plat.

Bé, una de les aplicacions més inesperades és la producció de cultius. Qui ho hauria pensat el sèrum és una excel·lent alimentació vegetal.

El sèrum casolà s'emmagatzema millor en un pot de vidre ben tancat. Es conservarà a la nevera almenys un mes.

Pel que fa al sèrum comprat, molts compradors confien en la data de caducitat, però això és incorrecte. La data de caducitat impresa a l'ampolla és fins al moment en què l'obres. Després d'això, no es pot emmagatzemar més de 3-4 dies.

L'emmagatzematge de sèrum fora de la nevera està estrictament prohibit. Així que es farà malbé molt ràpidament, i si el beu malmès, podeu acabar a l'hospital amb una intoxicació alimentària greu.

Probablement l'argument més important a l'hora de comprar una cosa o producte en particular són les ressenyes d'altres compradors.Després d'estudiar-los, podeu entendre si el producte realment coincideix amb la descripció i conèixer els seus pros i contres de l'experiència d'una altra persona.

Si creieu que els usuaris de nombrosos fòrums i llocs web dedicats a un estil de vida saludable i una nutrició saludable, sèrum de llet - aquest és un producte realment saborós i saludable.

Tothom, sense excepció, nota el seu agradable sabor i frescor. És cert que la majoria no l'utilitzen en la seva forma pura, sinó que l'afegeixen a diversos plats. Parlen especialment bé de creps, okroshka i amanides fetes amb sèrum.

Els que ja han provat maneres no convencionals d'utilitzar sèrum confirmen que "tot el que diuen sobre això és cert". Les compreses ajuden realment a diversos problemes, i les flors alimentades per ella no tenen por de cap malaltia.

També hi ha gent que no pot beure sèrum de llet a causa del mal d'estómac. Aquest és el resultat de la intolerància individual. Si sentiu el mateix, no hauríeu de beure sèrum.

Per obtenir informació sobre com utilitzar sèrum de llet, mireu el següent vídeo.