Com triar o preparar correctament la nata muntada?

Moltes mestresses de casa preparen pastissos increïblement deliciosos o altres postres delicioses amb nata muntada. Algú prepara un producte similar pel seu compte, algú prefereix comprar-lo ja fet en un cilindre. Montar la nata és bastant fàcil si saps com fer-ho bé. Penseu en què heu de buscar a l'hora de triar un producte cremós, així com com podeu muntar la nata.

La nata muntada té diverses característiques.

• Textura delicada i airejada.
• Es ven tant en forma pasteuritzada com esterilitzada. Això depèn de la seva vida útil.
• La nata muntada conté una gran quantitat de calci i vitamina D, que són bons per al teixit ossi.
• Com que aquests productes es caracteritzen per un alt percentatge de greix, no haurien de ser consumits per persones que pateixen obesitat.

Abans de començar a fer nata muntada, cal que us familiaritzeu amb els consells bàsics de mestresses de casa experimentades que us ajudaran a crear una deliciosa delicia.

• Abans de fer la nata muntada, poseu-la a la nevera unes hores perquè es refredi. En cap cas no intenteu congelar-los ni utilitzar-los calents, perquè en aquest cas el producte cremós es delaminarà, convertint-se en mantega i sèrum.
• Per preparar aquest plat, és millor utilitzar estris metàl·lics, que es col·loquen al congelador durant uns minuts perquè es refredin. La nata també es muntarà millor amb una batedora freda o un accessori de batedora, així que també és millor posar-la al congelador durant un parell de minuts. Després de treure aquests dispositius de la nevera, s'han de netejar del condensat resultant.
• Perquè durant la batuda el recipient amb el producte cremós no s'escalfi, és millor posar-lo en aigua gelada.
• No intenteu batre tota la quantitat necessària del producte alhora, és millor dividir-lo en parts petites, aproximadament 200-300 mil·lilitres cadascuna. Així, el procés de batuda serà molt més fàcil i ràpid.

Penseu en algunes receptes populars.

Crema amb un contingut de greix igual al 33%, són el millor producte per muntar i preparar una varietat de llaminadures i postres.

Abans de començar a treballar, aixafar amb les mans l'envàs on resideix el producte cremós o agitar-lo. Això es fa perquè el líquid adquireixi uniformitat. En quedar-se en una posició, la crema pot agafar una consistència més espessa a la superfície, fent-se més fina a la part inferior de l'envàs. Un producte homogeni serà molt més fàcil de batre.

La nata per muntar es realitza amb una batedora manual. Cal començar lentament, fent moviments circulars des de la part central del bol fins a les vores. Intenta augmentar gradualment la intensitat i l'amplitud de les accions realitzades.Agafeu el recipient en què esteu preparant les postres amb una lleugera inclinació, de manera que el líquid circularà addicionalment.

Amb el temps, aquest procés pot trigar de 10 a 15 minuts, controlar l'estat de la crema. Si observeu un petit rastre de la batedora a la nata, vol dir que s'ha arribat al producte anomenat “pics suaus”. Algunes receptes demanen l'ús d'aquesta consistència. Si supereu activament aquests productes durant 1-2 minuts més, ho notareu la crema ha deixat d'estendre i la batedora aixeca pics forts i punxeguts. Així que tot està preparat.

Si utilitzeu a casa una crema poc grassa amb un indicador del 20% com a base per a la crema, haureu d'estar preparat per al fet que el procés de batre aquest producte us portarà més temps i esforç. Per fer la crema lleugera i airejada, s'ha de reduir al mínim la temperatura del propi ingredient de la crema i dels estris de cuina utilitzats.

Intenta reduir la temperatura dins de la nevera a 1 grau. Assegureu-vos que la nata, el bol i la batedora s'han refredat a aquesta temperatura. Prepareu gel amb antelació i poseu-lo en un bol ample, hi podeu afegir aigua ben freda. Posa el recipient en què es troba la nata en gel, i comença el procés de muntar molt lentament. Després de dos minuts, cal accelerar. Quan la crema quedi una mica espessa, s'ha de posar a la nevera i deixar-la durant 10-15 minuts. Passat aquest temps, cal treure la barreja de la nevera i continuar batent fins que les postres estiguin a punt.

Probablement cada mestressa de casa té un electrodomèstic com una batedora o una batedora. Amb la seva ajuda, el procés de muntar la nata pot ser molt més fàcil i ràpid que a mà. A l'hora de triar un aparell per fer unes postres cremoses, opteu per electrodomèstics amb una potència de 350-400 watts. Si utilitzeu una batedora, instal·leu el accessori de batedora. Un broquet equipat amb un ganivet de ferro no us ajudarà a fer front a la tasca.

Abans de preparar nata per nata, ells, els plats i els broquets per a una batedora o batedora s'han de refredar. Inicieu el procés de batuda a baixa velocitat. Si immediatament comenceu a batre a gran velocitat, podeu provocar la separació d'aquest producte en oli i sèrum. Quan la barreja comenci a espessir, podeu anar afegint velocitat a poc a poc. Tingueu en compte que tot el procés no us portarà gaire temps. De mitjana, passareu de 3 a 7 minuts per aconseguir el resultat desitjat.

A la majoria de productes de rebosteria, no només s'utilitza nata muntada, sinó la seva versió dolça. Com que el procés de preparació d'aquestes postres és molt ràpid i els grans de sucre no tenen temps de dissoldre's, la nata no es bat amb sucre. El sucre en pols s'utilitza com a edulcorant.

Per a un paquet de nata de 500 grams de pes, necessitareu una mitjana de 100-150 grams de sucre en pols, depenent de com de dolços hagi de ser al final les postres.Per donar-li una aroma agradable a la crema, afegiu-hi 5 grams de vainillina o 10 grams de sucre vainillat. En el cas d'utilitzar sucre vainillat, s'ha de triturar en un molinet de cafè fins que es formi sucre en pols de vainilla. Si vas a fer unes postres per a adults i estàs intentant diversificar el gust, pots afegir 40 mil·lilitres de rom o licor.

El procés de cocció serà així:

• cal muntar la nata fins que la seva consistència assoleixi el nivell de "pics suaus";
• tamisar amb un colador aproximadament un terç del sucre en pols a la crema de mantega i barrejar-ho suaument amb una batedora;
• repetir aquest procediment tres vegades més fins que s'acabi el sucre en pols;
• si penseu afegir-hi rom, licor o vainillina, és el moment d'afegir-los a la barreja;
• Continueu el procés de batre fins que la nata estigui completament muntada.

Moltes mestresses de casa utilitzen gelatina per a la crema, aquest component protegeix les postres de la propagació, fins i tot si es troba en una habitació càlida. Un ingredient similar també permetrà preparar unes postres cremoses a partir d'un producte baix en greixos. Si teniu un gust fort i sentiu un regust desagradable de gelatina, podeu abocar una mica de licor, rom, xarop de baies, afegir vainilla o cacau per millorar significativament el gust del plat acabat. Montar nata amb gelatina és bastant senzill. Per a 150 mil·lilitres d'un producte cremós, necessitareu 6 grams de gelatina, 40 grams de sucre en pols i 40 mil·lilitres d'aigua.

Considereu el procés d'elaboració de la crema.

• La gelatina s'ha de posar en remull durant 30 minuts, seguint les instruccions de l'envàs d'aquest ingredient. Escorreu l'excés d'aigua. Si utilitzeu gelatina, que es dissol ràpidament, no cal escórrer res.
• Es posa una cassola amb gelatina remullada a un foc petit, aquí s'aboca un terç de la nata.
• La mescla s'escalfa fins que la gelatina es dissol completament. S'ha de remenar constantment, de manera que el component de gelea es dissol més ràpidament. Assegureu-vos que el líquid no comenci a bullir.

• Es retira el recipient del foc, es deixa refredar fins que arribi a temperatura ambient.
• La resta de nata freda s'ha de muntar fins que apareguin "pics suaus".
• S'afegeixen aromatitzants o colorants naturals (si cal).
• A continuació, cal batre fins que la crema estigui completament preparada, fins que apareguin "pics forts".
• A poc a poc, heu d'abocar un raig prim de la barreja de gelatina, sense deixar de batre la nata.

Si diluïu correctament la crema seca, podeu obtenir una crema que, en termes de gust, no serà inferior a la contrapart líquida de cap manera. Per preparar aquestes postres, necessitareu 250 mil·lilitres de llet i 100 grams de nata seca. També podeu utilitzar una varietat de sabors i edulcorants similars a un producte de mantega natural.

tingues en compte que la nata especial en pols que s'utilitza per muntar ja hi ha afegit una mica de sucre. S'ha de diluir amb llet, seguint la proporció i les recomanacions que s'indiquen a l'envàs.

El sucre en pols s'aboca a la crema seca habitual només quan les postres es fan més espesses. Per preparar aquesta crema, utilitzeu llet freda, la temperatura de la qual no superi els 3-5 graus. La nata i la llet s'han de barrejar amb una batedora o batedora, adherint-se a un mode de velocitat baixa. A continuació, heu de dur a terme el procés de batuda durant 3 minuts, augmentant la velocitat al màxim o seleccionant el mode turbo.

El producte acabat s'ha d'utilitzar immediatament per a la finalitat prevista o bé posar-lo a la nevera.

Anar a la botiga per comprar nata muntada, presteu atenció a diversos paràmetres.

• Compost. L'etiqueta ha d'indicar un component: la crema. No hi ha llet en pols ni greixos vegetals.
• Contingut de greix. Tingueu en compte aquest paràmetre, en funció del propòsit per al qual compreu la crema. Si teniu previst afegir-los al cafè, la millor opció és la nata al 10%. Si els utilitzareu per a la rebosteria per fer postres, el contingut de greix hauria d'estar entre el 20 i el 33%. Com més alt sigui aquest indicador, el producte més cremós guanyarà millor.
• Qualitats gustatives. Un producte de qualitat ha de tenir un gust subtil de llet pasteuritzada. Ha de tenir un gust lleugerament dolç. No hi ha d'haver sabors, olors estrangeres o desagradables. Si sentiu un gust ranci o amarg, és millor no menjar aquests productes, ja que s'han deteriorat o s'han fabricat violant la tecnologia de producció.
• Aparença - el producte cremós ha de ser uniforme i tenir un to cremós agradable.

Preste atenció si s'indica la inscripció "crema de rebosteria" al paquet: aquests productes són ideals per muntar i fer cremes.

Molta gent prefereix comprar un producte acabat en un cilindre. Com que aquesta crema ja no s'ha de muntar, només cal que premeu el botó per decorar un pastís o altres postres.

Depenent del procés de processament al qual s'hagi sotmès la crema, Canvis de durada d'emmagatzematge:

• la versió pasteuritzada s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de 4 a 8 graus durant no més de 3 dies;
• La crema que ha passat el procés d'esterilització es pot emmagatzemar durant 1 mes, mentre que la temperatura ambient no ha de superar els 1-2 graus.

Si s'han afegit conservants a aquests productes, la vida útil es pot allargar a sis mesos.

Quan obriu el paquet, violant la seva estanquitat, estigueu preparats per al fet que la vida útil dels productes de crema es redueixi a la meitat. Per tant, la crema esterilitzada oberta es pot emmagatzemar durant no més de 14 dies, i és millor menjar la versió pasteuritzada immediatament.

S'afegeix sucre per allargar la vida útil de la crema.

Durant l'emmagatzematge, es pot observar la separació de la nata. Si després de barrejar-los, tornen a ser homogenis, es poden menjar. En cas contrari, és millor eliminar-los.

Algunes mestresses de casa congelen aquests productes per allargar la seva vida útil. En aquest cas, la millor opció és utilitzar la funció de congelació exprés de productes.Això evitarà que la crema es desprengui i es formin grumolls.

Col·locada al congelador, la nata muntada es pot emmagatzemar 2 vegades més que a la nevera:

• el producte pasteuritzat serà bo durant 6 dies;
• la versió esterilitzada es pot menjar fins a 2 mesos.

Perquè un producte tan cremós es descongeli bé, es posa a la nevera durant la nit. Si s'utilitza per preparar un plat calent, no podeu esperar a descongelar-lo, però utilitzar-lo congelat.

Tingueu en compte que en estar a temperatura ambient, el producte cremós es deteriora molt ràpidament. La nata pasteuritzada ja no es pot menjar després de 10 hores, i la versió esterilitzada després de 2 dies. Protegiu la crema de la llum solar directa, ja que no només es deteriorarà ràpidament, sinó que també s'estendrà, perdent la seva qualitat.

Si esteu preparant un petit nombre de porcions de postres, és millor comprar un paquet petit de nata. En aquest cas, no tindreu cap dificultat amb el seu emmagatzematge.

Ara ja saps triar i preparar correctament la nata muntada. Pots mimar la teva llar amb unes postres increïblement delicioses.

Com muntar la nata correctament, mireu el següent vídeo.