Iogurt congelat: què és i com cuinar?

A la calor de l'estiu, les vendes de gelats augmenten notablement, ja que la gent vol gaudir d'unes postres dolces i fredes. Tanmateix, la qualitat i la composició dels productes de la botiga sovint no s'adapten al comprador, que supervisa acuradament la seva salut. Una gran quantitat de sucre i additius químics indicats a l'envàs no aporten utilitat al producte. Podeu substituir el gelat per un tractament cremós més saludable: iogurt congelat.

El iogurt fresc és un aliment molt saludable per als intestins, ja que conté molts bacteris actius. Malauradament, la majoria moren quan es congela, però, el iogurt congelador té diversos avantatges respecte a les postres fredes convencionals.

L'alt contingut de calci té un efecte positiu sobre el cos. L'element és útil per a l'esquelet ossi, la salut de les dents, les ungles i el cabell. A més, estudis recents han demostrat la importància de la ingesta regular de calci en la lluita contra el càncer. Ajuda a reduir el creixement de cèl·lules canceroses al còlon. Una porció de iogurt congelat pot contenir entre 100 i 180 mil·ligrams de calci.

La xocolata i els dolços són molt saborosos, però no nodreixen el cos, sinó que només donen una gran dosi de sucre a la sang. El iogurt congelat, a diferència del gelat clàssic, conté una gran quantitat de proteïnes.Una porció conté uns 25 g de proteïnes, que són el principal material de construcció de la cotilla muscular de qualsevol persona. És especialment útil per a nens i adolescents que es troben en fase de creixement actiu.

L'alt contingut de probiòtics útils en productes lactis fermentats us permet normalitzar la funció intestinal i desfer-vos de la diarrea. A més, els probiòtics Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilous continguts en el iogurt descomponen la lactosa, la qual cosa permet consumir un tractament de fred fins i tot per a persones amb poca tolerància a la llet.

El iogurt, en comparació amb el gelat, conté la meitat del greix, la qual cosa fa que el primer sigui gairebé una postre dietètica. Pot ser utilitzat per aquells que tenen sobrepès, però no troben la força per renunciar als dolços. L'ús de iogurt fet a casa en lloc de productes comprats a la botiga us permetrà gaudir de tant en tant d'un berenar fred, fins i tot per a persones amb diabetis.

El valor nutricional del iogurt congelat depèn de quin producte es va congelar. Sens dubte, el nombre de calories del iogurt natural casolà serà més baix que en unes postres dolces comprades a la botiga amb diversos farcits, i el contingut de proteïnes saludables serà més gran. Així doncs, el iogurt de fruita normal és molt més saludable que aquell en què s'afegeix arròs inflat, trossos de galetes o xips de xocolata.

El millor és congelar un producte natural preparat per tu mateix o triar més productes baixos en greixos sense farcits. Després de tot, el iogurt és ric no només en bacteris beneficiosos, sinó que també conté vitamines i oligoelements beneficiosos que no desapareixen enlloc durant el tractament tèrmic del producte.

• Les vitamines A i C augmenten la immunitat i la resistència corporal a diverses malalties. I una sèrie de vitamines del grup B ajuden a combatre l'excés de pes, les ungles i els cabells trencadissos i l'estrès. Els productes lactis fermentats que contenen vitamines B són especialment útils per a les dones durant la menopausa.
• Els àcids grassos saturats són bons per a l'estómac i els intestins, i els monosacàrids i disacàrids continguts en el producte natural serviran com una excel·lent font d'energia.
• Un gran nombre de macro i microelements diversos contribueixen a la producció de diverses hormones i augmenten les propietats protectores del cos. A la composició es poden trobar fòsfor, magnesi, zinc, calci i potassi, clor, ferro i sofre. L'alt contingut de iode en alguns tipus de iogurt ajudarà a mantenir la seva tiroide sana.

Per preparar unes postres congelades, primer haureu de preparar el iogurt mateix. El millor és utilitzar un dispositiu especial per a això, que s'anomena "fabricant de iogurt", però podeu fer-ho amb un conjunt de plats normal. Només necessiteu dos ingredients per fer-lo.

• 2 litres de llet de qualsevol contingut de greix. El millor és prendre llet natural en lloc de pasteuritzada.
• 150 g de qualsevol iogurt preparat. És impossible obtenir bacteris làctics directament a la llet. Per a la seva "creació" necessitareu una mica de producte acabat.Per primera vegada, podeu utilitzar el producte comprat a la botiga i, per a preparacions posteriors, les restes del producte que heu fet per vosaltres mateixos.

La preparació en si és tan senzilla que fins i tot un principiant pot gestionar-la. La llet es bull i es refreda a una temperatura de 38-40 graus per netejar-la dels bacteris nocius. Esbandiu bé els recipients de vidre o plàstic i mantingueu-los durant uns minuts amb vapor calent. Aboqueu-hi la llet, afegiu-hi iogurt preparat i deixeu-lo en un lloc càlid i humit perquè maduri durant 12 hores. Per tal de crear les condicions més còmodes per als bacteris, podeu posar una paella oberta o un pot d'aigua tèbia al costat de la llet i cobrir els dos recipients amb una manta.

El iogurt congelat a casa no és més difícil de preparar que el iogurt normal. Per fer-ho, cal descompondre el producte de llet fermentada acabat en recipients porcions i col·locar-lo al congelador durant diverses hores. Cada 20-30 minuts els pots treure i barrejar bé el contingut. Això trencarà els cristalls de gel naixents i farà que la massa sigui més homogènia i airejada, semblant al gelat normal.

Per cuinar, necessitareu 800 g de llet fermentada, 60 g de sucre, 60 ml de qualsevol xarop i 1 culleradeta de vainilla. El iogurt sense sucre s'ha de deixar escórrer lleugerament en un colador folrat amb una gasa per espessir la barreja. Barregeu la massa amb la resta d'ingredients i bateu-ho bé amb una batedora.Poseu les postres resultants al congelador fins que s'endureixi.

Per fer un gelat, cal prendre 500 g d'un producte de llet fermentada, 5 cullerades de sucre granulat i 350 g de qualsevol farciment. Pot ser maduixes, gerds, cireres, plàtans, peres o pomes. I podeu fer una opció més exòtica afegint alvocat, pastanagues joves o pebrots dolços com a farciment. La principal diferència entre els diferents farcits és que alguns es congelen bé en forma de rodanxes, mentre que d'altres s'han de processar prèviament. Per tant, primer s'ha de pastar i bullir la barreja de baies i sucre, i n'hi ha prou amb tallar el plàtan o l'alvocat a daus petits i barrejar-los amb la massa de iogurt batut.

Per cuinar, necessitareu 600 g d'un producte de llet fermentada, fruits secs triturats, 1,5 cullerades de cacau o una barreja seca de xocolata calenta. La massa de iogurt es bat amb cacau, després de la qual s'hi barregen suaument festucs o avellanes triturats. La barreja resultant es distribueix en formes i s'envia al congelador durant 6-8 hores. Si introduïu pals de fusta o plàstic a la massa suau, després de la congelació obtindreu un autèntic popsicle que es pot submergir en xocolata fosa, espolvorear amb xocolata ratllada i fruites confitades o enrotllar amb escates de coco.

La vida útil del iogurt congelat és molt més llarga de l'habitual. Si aquest últim es pot emmagatzemar a la nevera durant unes 1-2 setmanes, llavors el gelat sòlid pot estar al congelador durant almenys un mes. Tanmateix, no es recomana descongelar i tornar a congelar el iogurt. En aquest cas, finalment perdrà tots els seus bacteris beneficiosos i es convertirà en unes postres dolces normals.El gelat de iogurt substituirà perfectament pastissos i pastissos avorrits a les vacances d'estiu.

Per saber com fer iogurt congelat de mango i maduixa, mireu el següent vídeo.