Hi ha calci a la llet i quant hi ha al producte?

La llet i els productes lactis són aquells components de la nostra dieta, dels beneficis dels quals hem escoltat des de la infància. Un dels principals motius pels quals la llet i els seus derivats han d'estar sempre presents a la nostra dieta és l'alt contingut en calci.

El calci és un dels principals materials de construcció del nostre cos: amb la seva manca, no es pot parlar d'ossos i articulacions forts. També és important per als components invisibles del cos humà, ja que el calci està present en la composició de les membranes cel·lulars, on és responsable de la correcta absorció dels nutrients per part de la cèl·lula. Algunes hormones i enzims tampoc es produiran sense calci; en una paraula, sense aquest oligoelement, estaríem molt malament.

El calci està garantit a la llet de qualsevol contingut de greix, i en aproximadament les mateixes proporcions, la qual cosa fa que, al no ser una substància complexa de fàcil descomposició, es mantingui en els productes lactis, suportant amb calma fins i tot el tractament tèrmic.Al mateix temps, en molts productes lactis està present fins i tot en concentracions més elevades que en la pròpia llet, fet que és el motiu de la disminució de la quantitat de líquid típica dels productes lactis en comparació amb les matèries primeres originals amb un augment de la concentració de Matèria seca.

La llet de vaca normal, que és la més popular al nostre país, conté aproximadament 118-122 mg per 100 g de producte i el contingut de greix, com ja s'ha esmentat, pràcticament no té cap efecte en aquest indicador. En la infància, el requeriment diari de calci oscil·la entre els 400 mg per a un nadó i els 1200 mg per a un adolescent, en adults aquesta xifra oscil·la entre els 800 i els 1200 mg, i per a una dona embarassada en el cos de la qual s'està creant ràpidament un nou sistema musculoesquelètic, el la necessitat pot augmentar fins a 2000 mg. En una paraula, si no ets embarassada, n'hi ha prou amb un litre de llet al dia per cobrir la necessitat de calci. No obstant això, estudis recents demostren que el consum excessiu d'alguna cosa és perjudicial, encara que es vulgui dir llet normal.

Així, en el kefir o el iogurt, el contingut de calci és aproximadament igual al de la llet, amb l'única diferència que en els productes descrits sovint hi ha inclusions en forma de trossos de fruita i altres additius aromàtics i aromatitzants, que, per descomptat, , diluir una mica la concentració.De mitjana, cada 100 grams d'aquest producte conté 116-139 mg de calci, que sovint fins i tot supera el mateix percentatge de llet a causa de l'augment de la densitat del producte de llet fermentada. El formatge cottage és un dels pocs productes lactis en què la concentració de calci és notablement inferior a la de les matèries primeres originals: aquest oligoelement útil conté només 70 mg per 100 grams.

Si voleu obtenir calci en grans dosis, sense arriscar el desenvolupament de càncer per l'abús de la llet, heu de parar atenció als formatges. Fins i tot una petita peça d'aquest producte pot eliminar la manca de calci, perquè fins i tot els formatges suaus com el camembert, el brie, la feta o la mozzarella contenen uns 400 mg per cada 100 grams. El formatge cremós en aquest sentit és encara més útil, ja que hi ha 600 mg de calci per cada 100 grams, i a la part superior se situen formatges durs de varietats parmesà, cheddar i emmental, en els quals la quantitat de calci arriba als 800 mg per el mateix volum de producte. De fet, només 100 grams d'aquest formatge poden proporcionar la necessitat diària de calci, sobretot perquè els beneficis d'aquests aliments no es limiten només al calci.

És lògic suposar que en diferents tipus de mamífers, la llet difereix en composició, per tant, és possible que en algun lloc hi hagi més calci i en algun lloc menys. Si una persona té accés a una alternativa a la llet de vaca, entre les opcions relativament assequibles, s'hauria de donar preferència a un producte de cabra: el calci aquí, encara que no gaire (entre un 13 i un 25%), encara és més. Al mateix temps, és una mica més difícil per a una persona digerir la llet de cabra que la de vaca, però d'altra banda, les substàncies útils d'aquesta s'absorbeixen molt millor.

Algunes persones no beuen ni llet de vaca ni de cabra; algú no pot fer-ho per intolerància a la lactosa i algú i creences veganes. En lloc de llet, aquestes persones beuen un producte relativament similar fet de materials vegetals, que també s'anomena llet. En aquests substituts, normalment també hi ha calci, però és relativament petit. De tots els substituts, la civada, l'arròs i la llet de soja són les més pobres en calci: contenen aquest microelement, respectivament, 8, 11 i 13 mg per 100 grams.

Resulta que pel que fa al contingut d'un element tan important, aquests substituts perden aproximadament deu vegades amb l'original. Es veu una mica millor la situació amb la llet de coco, que, pel que fa al contingut de greix i de calci (27 mg), ja s'acosta notablement a la beguda de vaca, però encara queda molt per sota.

En si mateix, l'alt contingut de calci en el producte no vol dir en absolut que aquest microelement sigui absorbit per l'organisme en la seva totalitat; per exemple, ja s'ha dit anteriorment que la llet de cabra és més útil en aquest sentit, ja que proporciona per a un ús més eficient dels recursos llets. La llet de vaca no es considera en va una bona font d'aquest element: el calci entra al cos a partir d'ella en una concentració bastant alta.

Per a l'absorció total del calci, no només es requereix un producte saludable i ben digerible, sinó també un determinat estat del cos., consistent en la presència de tots els reactius químics necessaris. Per exemple, sense una concentració suficient de vitamina D3, la major part del calci de la llet o el formatge passarà simplement pel teu cos, i aquesta substància es produeix durant l'exposició al sol, per això els experts aconsellen caminar més sovint.

Especialment per a les condicions de les regions que normalment només somien amb un clima assolellat, en els darrers anys han començat a produir llet amb vitamina D present a la composició; això garanteix que tots els components útils de la beguda s'absorbiran, tot i que, per descomptat, podeu obtenir aquesta vitamina d'altres fonts. Tanmateix, fins i tot una quantitat suficient de vitamina D al cos no ajudarà a absorbir el calci si no hi ha prou magnesi.

Una paradoxa a part rau en el fet que la llet de vaca tan rica en calci per als nadons de tres anys no només no aporta els beneficis esperats, sinó que també pot ser perjudicial, ja que aquest mateix calci s'elimina del cos jove. El fet és que, en comparació amb la llet materna, la llet de vaca conté massa fòsfor i, de nou, el calci és necessari per eliminar aquesta substància de l'organisme. Com a resultat, els pares que alimenten el seu fill amb llet de vaca no s'han de relaxar; al contrari, han de pensar acuradament com cobrir la deficiència resultant.

A partir del vídeo següent esbrinaràs si hi ha calci a la llet.