Llet en pols: característiques del producte i el seu impacte en la salut

Les associacions que evoca la paraula "llet" poden ser diferents per als individus. El general és que gairebé sempre el primer pensament serà sobre un producte líquid. Però és igual d'important saber quina és la seva varietat seca.

La llet en pols és només una pols, per obtenir quina llet ordinària que ha estat pasteuritzada i normalitzada s'asseca mitjançant una tecnologia especial. Molt sovint, per al seu ús, es dilueix en aigua tèbia en proporcions exactes. Hi ha dues subespècies de llet en pols, que es diferencien en la velocitat de dissolució. Els primers intents de fer un producte d'aquest tipus van començar a la primera meitat del segle XIX. Però només a finals de segle va ser possible desenvolupar una tecnologia industrial completa i depurar-ne l'ús massiu.

La majoria de les fàbriques modernes de llet en pols utilitzen sistemes de polvorització. Són altament productius, però al mateix temps són capaços de mantenir la qualitat a un alt nivell. L'antiga versió de les màquines -assecadors de corró- només s'han conservat a la indústria de la rebosteria. Agraeixen l'oportunitat de substituir la cara mantega de cacau. Per a la venda al detall, la llet en pols no es fa en assecadors de rodets, perquè no són prou eficients.

És costum dividir la llet en pols en sencera i sense greix. Es fa una varietat instantània barrejant aquests dos productes. La combinació resultant es tracta amb vapor per humitejar-la. Segons la tecnologia, hauria de formar grumolls.Tan aviat com això succeeix, es torna a dur a terme l'assecat.

El contingut de substàncies en la llet sencera en pols duplica la composició química de la llet tradicional, només augmenta la concentració. L'anàlisi de laboratori mostra que hi ha:

• proteïna;
• diversos components grassos;
• lactosa;
• oligoelements;
• vitamines essencials.

El valor nutricional de la llet en pols oscil·la entre 372 i 549 kcal per 0,1 kg de pols. Per tant, una nutrició excessivament activa amb aquest producte amenaça d'augmentar la mida de la cintura. La llet sencera en pols conté un 4% d'aigua, mentre que la llet desnatada en conté un 1% més. Al mateix temps, la concentració de greixos, encara que no és igual a zero, però disminueix del 25 a l'1%. La importància de les proteïnes (fins a un 36%) i dels sucres de la llet (fins a un 52%) està augmentant.

Al mateix temps, es perden 2/5 dels components minerals, quedant només un 6%. Però el valor energètic d'un producte sense greixos és mínim. La llet en pols és rica en:

• potassi;
• calci;
• fòsfor;
• sodi.

Per a la vostra informació: grans lots de llet en pols s'envien en bosses de 25 kg. Per tornar a casa les proporcions originals de substàncies i obtenir llet "verdadera" o un producte proper, haureu d'observar acuradament les proporcions quan es dilueix amb aigua. La densitat del producte sencer i sense greixos és de 1233 kg per 1 cu. m.

Important: tota aquesta informació es refereix a la llet en pols obtinguda de la llet de vaca; però també pot ser euga - tanmateix, aquest tipus d'aliments va aparèixer fa poc.

Les diferències es manifesten fins i tot en el fet que la llet d'euga seca s'obté no a una temperatura alta, sinó a baixa temperatura. Aquest tipus d'assecat s'anomena sublimació. Només aquest mètode permet estalviar les valuoses qualitats del producte original, que la llet fresca perd en qüestió d'hores.Segons la percepció de les persones i el valor biològic, el sublim reprodueix l'"original".

Inclou (i en les proporcions més racionals):

• una sèrie d'enzims i greixos;
• oligoelements metàl·lics i no metàl·lics;
• els aminoàcids més valuosos;
• tiamina;
• àcid fòlic;
• vitamines A, C, E.

Amb mig litre de beguda n'hi ha prou per tancar la necessitat d'àcid ascòrbic durant 24 hores. L'albúmina, que és la base de la llet d'euga, és "més suau" que la caseïna. El sistema digestiu està menys carregat quan s'utilitza. Fins i tot mantenir una quantitat notable de greix és una benvinguda: és una de les millors formes de substàncies grasses del planeta. La divisió accelerada i l'assimilació igualment ràpida aporten beneficis extraordinaris.

La llet en pols seca s'ha utilitzat com a part integral dels aliments per a nadons durant molt de temps. Els motius poden ser molt diferents, ara es tracta principalment de consideracions econòmiques. Però val la pena assenyalar que una dieta completa dissenyada específicament per als nens conté moltes vegades més greixos i hidrats de carboni. Aquest canvi de composició està permès deliberadament pels desenvolupadors d'aliments per a nadons, perquè ha de donar suport al desenvolupament ràpid. Com han demostrat diversos estudis científics, el cos en creixement d'un nen consumeix tanta energia com fins i tot un llenyataire o un aixecador de peses no necessita.

La llet desnatada en pols té aproximadament el mateix valor nutricional que la proteïna. Però més del 50% de la seva reserva energètica prové dels hidrats de carboni. En conseqüència, aquest producte és adequat per a persones amb un físic normal (sense desviacions de l'obesitat ni una primesa injustificada).Tot el tipus de llet en pols, en canvi, es recomana per a aquells que busquen augmentar el pes corporal. A més de les dues varietats principals, sovint es posa a les prestatgeries de les cadenes minoristes l'anomenada llet sense lactosa.

Molta gent pensa que es tracta d'una mena de producte sintètic, no natural, sobresaturat de substituts. Però, en realitat, no tot és així, una beguda d'aquest tipus fins i tot és útil per a persones amb problemes d'absorció de lactosa.

Per alliberar la llet de vaca de la lactosa, es fa passar per membranes especials. Aquest procés tecnològic és molt complicat, la qual cosa augmenta dràsticament el cost del producte acabat. En tots els altres aspectes, no es distingeix de la llet "natural". A jutjar per sensacions subjectives, l'única diferència és un regust dolç. Només cal acostumar-s'hi; Aquells que no són al·lèrgics a la lactosa o intolerants a la lactosa poden beure llet sense lactosa sense cap por.

Hi ha un altre tipus de llet en pols: produïda sense caseïna. Aquesta substància està dissenyada per formar les peülles i les banyes dels animals. En conseqüència, al sistema digestiu dels vedells hi ha tot el necessari per a la descomposició i assimilació de la caseïna. Però per al cos humà, no és només un valor zero. Proporciona un dany important, i la qüestió no està gens en la mítica escòria dipositada als vasos.

El fet és que sota la influència de la proteïna de la llet augmenta l'acidesa de l'estómac. Per eliminar les conseqüències negatives, es consumeix calci.Per tant, en realitat, l'ús de llet normal pot, en lloc d'enfortir els ossos i els músculs, provocar el seu debilitament. A més, la caseïna és un al·lèrgen extremadament actiu. I el seu ús pot contribuir a l'aparició de diverses malalties i, per tant, la llet sense caseïna és un assoliment molt valuós de la tecnologia moderna.

A la pregunta de si la llet en pols és bona per al cos o no, fa temps que es dóna una resposta positiva. La composició química del producte és la mateixa que la de la llet "real", i tots els dubtes sobre això són només un prejudici. Producció d'immunoglobulines que lluiten contra virus, prové de les proteïnes que conté la llet. Un altre motiu per beure llet és supressió de l'insomni i lluita reeixida contra el dolor al cap.

Per a ells, les propietats del producte són importants, ja que us permeten augmentar la massa muscular més ràpidament. Per un motiu similar, la llet en pols s'inclou a la fórmula infantil. A jutjar per les ressenyes, la llet en pols és millor que la llet fresca per a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Això:

• més digerible;
• efecte positiu sobre l'acidesa;
• fa front a molts tipus de dolor;
• atura l'acidesa estomacal;
• estabilitza el peristaltisme intestinal.

Els beneficis per a la salut no només els aporta el conjunt, sinó també la versió desnatada de llet en pols. És especialment important per a aquells que són propensos a la plenitud excessiva. Aquest producte també s'utilitza activament amb finalitats cosmètiques. Millora l'aspecte del cabell, la pell i fins i tot les ungles. Es redueixen les arrugues, s'evita la flacidesa característica.

Val la pena assenyalar que de vegades la llet en pols pot ser perjudicial.Suposa un perill en els mateixos casos que la vaca (ajustat per canvis de composició, és clar). La purificació de la lactosa i la caseïna resol molts problemes, però no tots. A més, també es poden produir al·lèrgies a altres components de la llet, que no es poden eliminar sense alterar l'equilibri.

Amb especial cura s'ha d'utilitzar llet en pols durant la lactància materna. Al cap i a la fi, aquelles substàncies que gairebé no tenen efecte sobre el cos dels adults resulten ser molt perilloses per als nadons. A la vellesa, no és desitjable consumir llet en forma seca, així com en forma líquida, per tal d'excloure l'aparició d'aterosclerosi. Les dosis mínimes de llet són acceptables quan les articulacions estan saturats de sals de calci.

Pel que fa a les malalties, la situació és la següent:

• amb pancreatitis, podeu beure llet en pols quan es produeixi la remissió;
• amb urolitiasi amb pedres de fosfat, està prohibit;
• és aconsellable i fins i tot desitjable per a aquells que volen perdre pes utilitzar porcions moderades del producte.

Per triar la llet en pols, cal comprovar acuradament la seva vida útil. Per a un producte sencer, és significativament menor que per a un producte sense greixos (8 i 36 mesos, respectivament). Un altre aspecte important és que l'embalatge no estigui danyat. A la llet en pols d'alta qualitat, només hi ha components "prestats" d'una beguda natural sencera. L'ús de conservants sintetitzats, així com de greixos d'origen vegetal, és categòricament inacceptable.

La llet en pols real només és de color crema o blanca. Quan hi ha impureses estranyes, afecten inevitablement el color. Un producte de qualitat té una consistència uniforme.S'exclou la formació de grumolls, així com l'aparició de sediments quan la pols es dissol a l'aigua. Una d'aquestes manifestacions és suficient per assegurar-se que la llet no compleix els estàndards.

A la vida quotidiana, la llet en pols s'utilitza després de la restauració amb aigua de la mateixa manera que el tipus habitual. Incloent per cuinar:

• cocció;
• altres productes de rebosteria;
• cremes dolces.

Es requereix diluir la llet en pols només amb aigua tèbia, els líquids freds i calents són igualment inadequats. La relació de dilució recomanada és 1: 3. En aquest cas, cal remenar el líquid, en cas contrari s'enganxarà, apareixeran grumolls. A continuació, la llet es deixa sola una estona perquè les proteïnes s'inflen. Segons les característiques de la dieta, la llet desnatada és millor que el producte sencer.

És adequat per als dies de dejuni i complint amb dietes complexes. Amb l'ajuda d'una beguda que conté una petita quantitat de greix, és fàcil preparar diversos cereals i begudes. S'utilitza per coure pastissos o fer salses. Es recomana beure llet en pols 1-2 hores abans d'anar a dormir. El producte, assimilat ràpidament, estimula els centres cerebrals responsables de la relaxació.

L'ús cosmètic de llet en pols sovint implica l'ús de màscares. Són aptes per a tot tipus de pell, independentment de l'edat. Per a la vostra informació: Contràriament al mite popular, la llet en pols és baixa en colesterol. Fins i tot l'ou en pols conté molt més d'aquesta substància. La conclusió general és que la llet en pols és més útil que perjudicial.

Per utilitzar completament el producte comprat, Cal evitar l'excés d'humitat i el sobreescalfament de l'aire. Els consumidors estan alliberats de la necessitat de bullir el producte, ja que ja s'ha processat tèrmicament des del principi. Podeu afegir llet en pols al te o al cafè.Alguns creuen que encara és millor negar-se a diluir-lo, però només cal introduir-lo en determinats plats Important: fins a l'inici del primer any, es recomana als nens que donin aquest producte en particular, la vaca tradicional simplement ho farà. no ser assimilat. Es pot utilitzar tant en forma pura com com a component d'una barreja de llet. A més, alguns experts creuen que no serveix de res reciclar-se per als aliments lactis normals.

Tant els productes sense greixos com els secs sencers no s'han d'emmagatzemar en temps calorós. Deixant-lo a temperatura ambient normal en un paquet tancat, no us podeu preocupar per la qualitat nutricional fins a 90 dies. Si s'obre el recipient, hauràs de beure llet tres vegades més ràpid. La pols seca diluïda amb aigua té la vida útil més curta: fins i tot dins de la nevera, es deteriorarà el quart dia.

Per allargar la vida útil d'un producte lacti sencer, el producte restant no utilitzat es transfereix a un recipient impermeable. El recipient ha de ser de vidre o paper. La llet es posa a la nevera a la prestatgeria. Aquesta tècnica permet augmentar la vida útil d'una beguda sencera fins a 7 o 8 mesos. Per al desnatat aquest període arribarà als 12 mesos.

Aprendràs més sobre la llet en pols al següent vídeo.