De què s'elabora la llet en pols i com?

Avui dia, la llet és un dels productes més vitals per al bon creixement i desenvolupament del cos humà. Segons les característiques naturals, un nounat i un cadell de mamífer reben el conjunt principal de nutrients i nutrients de la llet materna. La seva composició conté totes les vitamines i minerals necessaris perquè el cos creixi i es faci més fort. Un adult, que ja té un cos fort, encara necessita l'ús sistemàtic de la llet.

Gràcies a les tecnologies de producció, tenim l'oportunitat de consumir diàriament llet, tant fresca com modificada (ryazhenka, nata, quallada, mantega, iogurt). La llet, segons el mètode de processament, pot ser sencera, desnatada, cuita al vapor, al forn, condensada i fins i tot seca. En el cas dels productes lactis fermentats que ens coneixen, per regla general, la majoria de la gent no té preguntes. Si bé la llet en pols al nostre país no és un producte àmpliament disponible, i per tant planteja moltes preguntes i conjectures.

Malgrat l'actitud esbiaixada cap a la llet en pols, en realitat no és inferior pel que fa al contingut de substàncies útils i nutritives en la composició de l'anàleg de vaca crua.

La llet en pols té una sèrie de propietats útils.

• Amb l'ús regular de concentrat de llet, hi ha una disminució dels símptomes de l'anèmia, el nivell d'hemoglobina a la sang es normalitza.
• Hi ha una normalització dels nivells de colesterol.
• El contingut de clor en la composició del producte contribueix a l'eliminació de l'edema i la neteja general del cos.
• Gràcies al magnesi i al fòsfor, es proporciona un suport integral per al desenvolupament saludable del cos.
• Es recomana com a profilàctic de la diabetis mellitus i les malalties gastroenterològiques.
• És una font rica de vitamina B12 i proteïnes naturals. Es pot utilitzar com a substitut de la carn per a persones que l'han eliminat de la seva dieta.
• Fàcil de digerir, sense crear molèsties al tracte digestiu.
• No cal un tractament tèrmic previ quan es beu, ja que la beguda no conté microorganismes nocius.
• Conté un complex equilibrat de vitamines, així com proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

No hi ha contraindicacions significatives per a aquest producte, a excepció de la intolerància individual. En aquest cas, es pot produir una reacció al·lèrgica.

La composició del concentrat de llet gairebé no difereix de la composició de la llet sencera de vaca i la fa semblant. La diferència rau en diversos elements que es destrueixen durant el procés de fabricació d'aquest producte. Repartiment principal:

• proteïnes, que són el principal material de construcció del cos humà;
• els greixos, que són micropartícules energètiques, que són els principals participants en el metabolisme;
• la lactosa, conegut popularment com a sucre de la llet, en essència, és un hidrat de carboni complex que contribueix al bon flux del procés energètic;
• un conjunt de vitamines i microelements necessaris per al bon desenvolupament i creixement del cos humà.

El valor energètic per cent mil·lilitres de producte és de quaranta-nou quilocalories. Amb un contingut de greix del producte del dos i mig per cent, la quantitat de proteïnes és de tres grams i els hidrats de carboni - gairebé quatre. En absència de violacions en la fabricació de concentrat de llet, la composició conserva la majoria dels components útils, nutrients i minerals.

Cent grams de llet en pols contenen vitamines:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

A més, el concentrat de llet conté una petita quantitat de calci, sodi, potassi, fòsfor i magnesi: proporcionen un suport integral a tots els processos que tenen lloc a l'interior del cos.

Durant el procés de fabricació, algunes de les vitamines que es troben a la llet de vaca es descomponen. En relació amb aquest fet, les composicions dels productes frescos i secs són diferents. Tanmateix, els minerals continguts en la composició de la llet fresca no tenen por del tractament tèrmic a altes temperatures i, per tant, el seu contingut es manté sense canvis en el concentrat sec.

Aquest producte és bastant capaç de substituir un nou anàleg.El seu ús contribueix a omplir el cos de les forces necessàries, reposa la deficiència de calci i altres vitamines, no causa dificultats en la digestibilitat i no perjudica el tracte digestiu. El concentrat de llet en pols es recomana per a persones que pateixen diabetis.

Al mateix temps, la presència d'una quantitat significativa de vitamina B12 a la composició permet cobrir la necessitat dels nutrients necessaris per a una persona que voluntàriament va rebutjar la carn. Dels avantatges evidents, es pot assenyalar que el concentrat de llet no necessita bullir, ja que durant l'assecat industrial el producte se sotmet a una pasteurització completa, la qual cosa significa que s'exclou la presència de microorganismes nocius. De les deficiències, només es pot observar la possible aparició d'una reacció al·lèrgica. Com a regla general, això passa amb persones amb intolerància aguda a la lactosa.

Al territori de Rússia, la producció de concentrat de llet es realitza en cinc etapes. La matèria primera utilitzada és la llet fresca de vaca, sotmesa a algunes modificacions.

• Normalització - en aquesta etapa, els tecnòlegs aconsegueixen un cert nivell de greix contingut en el producte. Per fer-ho, hi ha una norma, que es considera una mena d'"ideal" al qual s'esforcen. Per exemple, un producte amb un contingut baix en greix se sotmet a procediments que l'augmenten. En canvi, un producte amb un alt contingut en greix s'ajusta a un de menor. Per canviar l'indicador, s'afegeix un producte amb baix contingut en greixos o, per contra, nata espessa. Aquesta etapa és obligatòria, ja que és necessari produir un producte que compleixi amb els documents normatius.
• Tractament tèrmic - la segona etapa del procés de producció per a la fabricació de llet en pols. Escalfar la llet fresca de vaca és necessari per destruir tots els microorganismes i bacteris nocius que hi ha. La pasteurització industrial no requereix molt de temps, després del qual es refreda la llet pasteuritzada.
• La tercera etapa en la fabricació del concentrat de llet és cuina, també anomenada sovint espessiment. Durant el quallat, la llet de vaca pasteuritzada es bull mentre es separa en llet sencera i llet desnatada. Cada espècie té el seu propi temps de cocció. Quan s'afegeix sucre granulat al producte en aquesta etapa, tothom aconsegueix una delicadesa coneguda i estimada: la llet condensada.
• En la quarta etapa del procés de producció, homogeneïtzació de la llet. Aquest procés és un processament mecànic de productes lactis, que es caracteritza per triturar els elements grassos que es troben en la composició de la llet, mitjançant influència externa (pressió, ultrasons o processament elèctric d'alta freqüència). És a dir, en aquesta etapa, els tecnòlegs aconsegueixen una consistència lletosa homogènia.
• L'etapa final de la producció industrial de concentrat de llet en pols és assecat. La massa de nutrients resultant s'asseca en un dispositiu especial fins que el producte adquireix un cert nivell d'humitat.

Per consumir concentrat de llet o utilitzar-lo com a substitut de la llet sencera de vaca, cal donar-li la forma original, perquè s'hi afegeix aquest líquid. Per diluir la llet en pols, s'utilitza una proporció estàndard: d'un a tres.És a dir, una part de concentrat de llet en sec es pren per tres parts de qualsevol líquid. Les proporcions es poden modificar en funció del resultat desitjat.

Per tal que el primer coneixement d'aquest producte no us provoqui decepcions, és recomanable seguir les recomanacions següents.

• Quan diluïu la llet en pols, no utilitzeu mai líquid fred. El cas és que la baixa temperatura de l'aigua o del cafè contribueix a la cristal·lització del concentrat de llet amb la formació de grumolls visibles. L'ús d'aquesta beguda no és un plaer.
• L'ús de líquid excessivament calent també és indesitjable. En cas contrari, en contacte amb aigua bullint, el concentrat de llet simplement s'enroscarà.
• Es recomana abocar primer la pols al recipient i només després omplir-la de líquid, en cas contrari es formaran grumolls.
• L'ús d'una batedora o batedora no és desitjable, ja que en batre la llet en pols diluïda, es forma escuma innecessària.
• Després de diluir el concentrat de llet en pols, deixeu que la beguda es prepari durant un curt període de temps.

Aprendràs més sobre què i com es fa la llet en pols al següent vídeo.