Com fer llet normal amb llet en pols?

La llet és un líquid altament nutritiu del qual persones de totes les edats no poden prescindir. A causa de les característiques individuals de l'organisme, no tothom pot consumir llet de vaca o de cabra. Per desfer-se d'aquests problemes, es va crear llet en pols, que es pot utilitzar amb èxit a la cuina, però per això cal saber exactament com fer un líquid llest per al seu ús a partir de la barreja seca.

La llet en pols és un producte natural, i s'obté mitjançant la tecnologia d'assecat de la llet de vaca en màquines especialitzades. L'avantatge d'aquest procés és que la pols seca pesa molt menys i dura molt més. Per a una composició en pols, no cal crear condicions especials, emmagatzemar a la nevera, com la llet normal. La bossa s'emmagatzemarà perfectament fins a sis mesos en un lloc sec de la cuina. Si a les zones rurals és bastant fàcil obtenir llet natural directament d'una vaca o una cabra, aleshores a les grans ciutats es converteix en un problema real i els productes de la botiga són molt diferents dels rurals.

L'assecat de la llet sencera fa possible que tothom tingui a casa un subministrament il·limitat de llet que no s'agridi, que no serà al·lèrgica, que sempre estarà a mà.No hi ha dubte de la naturalitat del producte, ja que només es pren llet de vaca per a la seva preparació, que està subjecta a espessiment i assecat a temperatures de fins a 170 graus en màquines especials, després de la qual cosa s'envasa i es serveix als prestatges de les botigues. Aquesta opció de processament de productes es va desenvolupar al segle XIX, on la gent ja estava interessada a augmentar la vida útil d'aquest líquid.

Normalment, el contingut calòric del producte és de 550 kcal per 100 grams, però en el cas d'utilitzar llet desnatada, es redueix a 370 kcal.

Conté moltes substàncies útils, com ara:

• vitamines A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• micro i macro elements: sodi, fòsfor, calci, potassi, magnesi, cobalt, seleni, manganès, sofre, iode, ferro, etc.;
• un conjunt d'aminoàcids essencials per al cos humà.

La composició de la llet en pols pot variar segons les seves varietats.

• Sencer Té el percentatge més alt de greix en la seva composició, per tant és el més nutritiu per al cos humà. En relació amb aquesta característica, aquesta opció té la vida útil més curta del producte. Molt sovint, per a la preparació de diversos plats per a menjar, intenten utilitzar aquesta varietat en particular.
• Desnatada. Per a la seva preparació, es pren llet sencera, però també se n'elimina l'excés de greix, després del qual ja s'asseca fins a un estat de pols. Aquest producte acabat gairebé no té greix, i això fa possible emmagatzemar-lo durant gairebé 9 mesos. La llet desnatada en pols s'utilitza sovint per fer formatge, s'afegeix al pa, la carn i la rebosteria.
• Instant. La composició d'aquesta pols conté els components anteriors barrejats, després humitejats i assecats de nou. Aquesta llet adquireix una gran importància en l'elaboració d'aliments per a nadons i productes que s'han de preparar molt ràpidament.

Per obtenir llet normal a partir de llet en pols, cal tornar-la al seu estat original afegint aigua. Per diluir correctament la mescla, heu de procurar una proporció de 3: 1, on hi hauria d'haver més aigua que llet. Per tant, per 1 litre d'aigua, es necessiten una mitjana de 300-350 grams de pols. El millor és utilitzar aigua tèbia per a això, la barreja es dissolrà més ràpidament. Per a diferents propòsits, les proporcions dels components anteriors poden variar.

Per fer-ho tot bé, és important seguir aquestes recomanacions.

1. Serà molt més fàcil dissoldre la llet en pols en aigua tèbia, perquè una part de la composició es dissolrà pel fred i una part serà absorbida per cristalls que es sentiran mentre es beu.
2. Tampoc funcionarà preparar llet normal a partir de llet en pols si l'aigua està massa calenta. A partir de l'exposició a l'aigua bullint, la pols començarà a ondular-se.
3. La seqüència correcta per preparar llet normal a partir de llet en pols a casa és l'addició gradual d'aigua a la pols, i no a l'inrevés, en cas contrari, el producte no es pot fer sense grumolls.
4. L'ús d'una batedora en el cas de preparar llet no serà desitjable, ja que crea escuma innecessària.
5. Un cop preparada la llet, cal donar un temps per a la dissolució completa de les seves partícules i per obtenir una beguda totalment preparada.

No tothom sap que la llet en pols es pot utilitzar igual que la llet normal, i els seus beneficis no es perden. La llet reconstituïda pràcticament no és inferior a la llet sencera, així que no tingueu por de menjar-la. Només el valor nutricional diferirà en aquests productes, que és més baix en la varietat seca que en l'habitual. Un matís important és que amb una al·lèrgia a la lactosa, una persona no hauria de consumir llet en cap forma.

En comprar una pols seca, és important llegir la composició del producte i assegurar-se que no conté greixos vegetals, que els fabricants sense escrúpols solen substituir el greix de la llet. A més del fet que la composició resultant no tindrà qualitats útils, encara pot ser perillós per a la salut humana.

Molt sovint a les botigues podeu veure aquestes opcions de productes:

• llet sencera en pols, que es ven en paquets de 200 grams;
• sense greixos amb embalatge en 250 grams;
• 26% de greix, que es pot trobar en paquets de 400 grams.

A causa del fet que per a diferents tasques de cuina és necessari utilitzar diferents proporcions d'aigua i llet en pols, és important conèixer exactament les especificitats del procés.

• Per obtenir un litre de llet normal, el contingut de greix de la qual serà d'aproximadament un 3%, cal prendre 8 culleradetes de pols. Si necessiteu obtenir un producte menys gras (no més del 2,6%), només s'afegeixen 6 cullerades.
• Quan es prepara la quantitat òptima de pols, cal abastir-se d'aigua, la temperatura de la qual no ha de superar els 60 graus.
• La pols ha d'estar en un recipient profund, on després s'aboca aigua calenta.És important fer-ho lentament, remenant la composició. Si aboqueu la pols a l'aigua immediatament, hi ha una alta probabilitat de formació d'un gran nombre de grumolls.
• El procés de remenar la llet s'ha de dur a terme fins que es dissolgui tota la pols.
• Al final, cal deixar la llet acabada durant 10 minuts per a una infusió completa.

A més de l'autopreparació de llet en pols per a necessitats personals, les grans empreses que produeixen productes lactis utilitzen el mateix principi. Si durant la temporada càlida no hi ha problemes per obtenir un producte fresc, a l'hivern no és possible obtenir la quantitat necessària de llet de les vaques, per tant s'utilitza pols seca per a la producció.

La tecnologia de producció es redueix als processos següents:

• càlcul de la quantitat de mescla seca per obtenir un determinat volum del producte acabat;
• determinació de la quantitat òptima d'aigua per a la pols preparada prèviament;
• la barreja es realitza amb aigua escalfada a 40 graus;
• la solució resultant s'envia per netejar a partir de partícules no dissoltes i es passa per un tamís especial, el diàmetre d'obertura del qual no supera els 0,3 mm;
• es realitza el procés de refredament del líquid resultant i l'exposició durant 4 hores per a la inflor total de les partícules;
• per accelerar el procés anterior, les empreses utilitzen la instal·lació VSM-10;
• la llet resultant s'envia a prova per determinar el nivell de contingut de greix i, si cal, aquest component es normalitza;
• per tal de millorar la qualitat de la llet reconstituïda, s'hi afegeix una part del producte natural.

Per preparar aliments saludables i saborosos que continguin llet, cal poder diluir correctament la pols, ajustant les proporcions per a un plat concret. Si la composició seca es dilueix per fer farinetes, val la pena procedir del contingut de greix del producte acabat del 2,5%, que és el més adequat per a qualsevol tipus de farinetes de llet: arròs, blat sarraí, sèmola i molt més.

Per preparar 1 porció de farinetes, cal preparar un got d'aigua i 5 cullerades de llet en pols. Per a quatre porcions: aproximadament un litre d'aigua i 6 cullerades de llet, però aquesta vegada necessiteu un coberts, no un joc de te.

A la pols preparada, heu d'afegir la quantitat adequada d'aigua escalfada, remenant constantment el contingut fins a obtenir una massa homogènia. Quan la llet estigui completament a punt, podeu afegir-hi les farinetes que vulgueu i cuinar fins que estigui tendre.

La llet en pols també es pot utilitzar per alimentar un nen després d'un any, quan sovint les mares acaben de donar el pit. Per no limitar el nadó en substàncies útils i augmentar les porcions diàries a causa del creixement del cos, la versió seca de la llet és la millor opció. A causa de l'absència de requisits específics d'emmagatzematge, es pot portar amb vostè al carrer i fins i tot en viatges llargs sense cap risc per al nen.

Per diluir correctament la llet en pols i fer un aliment líquid nutritiu per al vostre nadó, és important no només llegir les instruccions del paquet, sinó també consultar un metge que pugui ajudar a determinar amb més precisió el contingut de greix de les formulacions de llet que beneficiar al nen.Beure massa greix pot provocar reaccions al·lèrgiques, de manera que la proporció d'aigua a fórmula seca per a cada nen serà individual.

En el procés de cocció, no sempre és necessari diluir primer la llet en pols i després realitzar més manipulacions amb ella. Quan es preparen creps, és més convenient abocar pols, sal i sucre als ous batuts i només després de barrejar a fons, afegir aigua. Per a aquesta recepta, necessitareu 2-3 ous, cinc cullerades de llet en pols, una mica de sal i unes quantes cullerades de sucre. Per a aquesta quantitat, és òptim utilitzar 300 ml d'aigua calenta, després dels quals es barregen a fons tots els components. Quan el contingut s'hagi homogeni, sense grumolls, caldrà afegir 1-2 tasses de farina i uniformitzar la composició.

Perquè qualsevol manipulació amb llet en pols tingui resultats positius, cal conèixer no només la tecnologia per a la seva implementació, sinó també els errors més comuns per no cometre-los.

principals situacions problemàtiques.

• Utilitza aigua freda per barrejar. El sucre pràcticament no es dissol en aigua freda, per no parlar de la pols. No funcionarà per fer-ne llet en tota regla.
• El desconeixement de les característiques principals del procés de cria de la llet pot conduir a l'ús d'aigua bullint per a aquests propòsits, cosa que també és inadequada, perquè a partir d'aquest efecte de temperatura la pols començarà a coagular en lloc de dissoldre's.
• És millor diluir la pols amb aigua manualment, perquè l'ús d'aparells elèctrics provoca l'aparició d'escuma, que només és adequada per a batuts.
• Per restaurar la llet en pols, és important triar la seqüència d'accions correcta.Si simplement diluïu la composició amb aigua, serà difícil remenar-la perquè no quedin grumolls, i abocar una petita quantitat d'aigua i remenar constantment permetrà obtenir el resultat desitjat.

Tot i que la llet en pols és un producte útil, s'ha d'utilitzar amb cura i en les proporcions adequades. A causa del fet que el líquid resultant té un alt percentatge de contingut de greix, amb un ús constant en una persona, augmenta la quantitat de colesterol a la sang, cosa que és perjudicial per a la salut. La llet reconstituïda no s'ha de beure abans d'anar a dormir o després dels exercicis matinals a causa de la presència de caseïna en la composició, que requereix almenys dues hores per processar-se.

Quan crieu llet en pols, heu de tenir cura amb les proporcions, perquè l'ús d'un producte massa gras condueix a l'aterosclerosi. Aquest producte lactis perjudica el cor i els vasos sanguinis, la qual cosa afecta molt ràpidament l'estat general d'una persona. Cal utilitzar la llet en pols amb prudència, definint clarament les proporcions necessàries per beure, cuinar, alimentar un nen o augmentar de pes per fer esport, en cas contrari, l'efecte serà el contrari.

Aprendràs més sobre com fer llet normal amb llet en pols al següent vídeo.