Com descremar correctament la llet?
La llet sencera de vaca té un gust increïble. També és bo per a la salut. Les persones que no poden tolerar els aliments rics en greixos o estan a dieta opten per la llet desnatada. Com fer llet baixa en greixos a casa, així com com es desgreix en la producció, es parlarà més endavant.
Peculiaritats
La llet desnatada és un producte que conté un 0,1% de greix. Es pot obtenir mitjançant un aparell especial dissenyat per separar la nata de la llet (separador). La llet de vaca desnatada es consumeix com a producte alimentari acabat o s'utilitza com a component en l'elaboració de diversos plats, com truites, brioixeria, còctels.
La llet desnatada reté moltes vitamines i components curatius que una persona necessita per a una vida plena. La composició d'aquest producte inclou potassi, magnesi, coure, calci, ferro i molts altres elements. El producte sense greixos també conté vitamines D, C, A, B, E, etc. Aquest conjunt de vitamines ajuda a enfortir activament el sistema immunitari humà. Al mateix temps, el contingut calòric del producte és de només 35 kilocalories per 100 grams.
Tecnologia de desgreixatge industrial
El procediment per desgreixar un producte en una lleteria consta de diversos passos.
- Els productes frescos s'aboquen en llaunes i es refreden perquè la seva vida útil s'augmenti significativament. Després d'això, la llet s'envia a la fàbrica per al seu processament.
- A la fàbrica, passa per una etapa de processament en un separador per a la neteja de bacteris i brutícia a una temperatura de 45 graus centígrads.
- A continuació, el producte es condueix a través d'un aparell especial per a la separació de la nata i la llet desnatada, que també s'anomena "revers". Com a resultat, el contingut de greix es redueix al 0,1%.
- Després d'això, el revés passa per un altre processament per crear una estructura més homogènia.
- Un pas obligatori és la pasteurització, que consisteix a escalfar el producte a 65-90 graus centígrads per tornar a netejar els contaminants.
- En l'etapa final de producció, el producte es refreda i s'aboca en recipients especials. Després s'envia a la venda als punts de venda.
En els paquets de llet pasteuritzada, normalment s'indica una vida útil de fins a 7 dies a una temperatura de 2 a 5 graus centígrads. Amb l'augment de la temperatura, es redueix la vida útil del producte.
Llet desnatada a casa
Segons la tipologia generalment acceptada, el revés té un contingut de greix del 0,1% o menys. Per tant, és important assenyalar que no serà possible obtenir un percentatge tan baix de greix a casa per la manca d'equips especials utilitzats a la lleteria.
Es poden utilitzar diversos mètodes per obtenir un producte sense greixos. El mètode calent dóna resultats més ràpids, mentre que el mètode fred té un efecte més lent. Considerem-los amb més detall.
manera calenta
La llet sencera s'ha d'abocar en una cassola amb un fons gruixut. A foc lent, heu de portar el producte a ebullició, després de la qual cosa heu de treure la cassola del foc i refredar-ne el contingut. Amb aquest plantejament, la crema pujarà, es poden treure amb una cullera. Així s'obté un producte amb un menor grau de greix.
manera freda
Si no hi ha prou llet, podeu abocar-la en un recipient amb un coll ample o en un plat profund. El recipient s'ha de posar a la nevera durant 10-12 hores. Durant aquest període, es produirà un procés natural de separació de la llet i les parts grasses. A continuació, la crema també es pot descremar amb una cullera neta.
A casa, podeu cuinar obrat amb una batedora. Aboqueu la llet sencera en un recipient alt, baixeu la batedora i engegueu la velocitat màxima. Al cap d'una estona podreu veure petits grumolls. Així és com es produeix el procés de separació del greix. Després d'això, només hauràs de colar el líquid a través d'una gasa. El resultat és mantega i llet desnatada.
Benefici i dany
El principal avantatge d'un producte baix en greixos és que es pot menjar durant una dieta. Aquesta beguda ajuda a enfortir el sistema esquelètic, millora el funcionament del sistema cardiovascular, regula el metabolisme del cos.
Tanmateix, segons alguns metges, la llet desnatada és significativament inferior a la llet sencera. Quan s'elimina el greix de la llet, també es redueix la quantitat de vitamines, que són moltes vegades més en la llet sencera. També val la pena tenir en compte que qualsevol producte lacti conté lactosa, per tant les persones amb al·lèrgia a aquest component haurien de negar-se a utilitzar fins i tot una versió baixa en greixos.
Com fer llet desnatada, mireu el següent vídeo.
