Com fer llet agra a casa?

La llet agra és un ingredient indispensable en la cuina. Menjar saborós i saludable vol dir elaborat amb productes naturals i de qualitat. El producte de vaca agre s'utilitza sovint en diversos plats. La cocció amb l'addició d'aquest ingredient resulta ser exuberant i tendre, les amanides es tornen picants, les salses es tornen dietètiques.

A més dels beneficis del gust, el iogurt i el kefir de llet agra són molt beneficiosos per al cos.

No és difícil preparar llet agra a casa, només cal observar el règim de temperatura i unes regles de massa mare.

• La llet pasteuritzada es pot fer agra amb l'addició de kefir, crema agra, iogurt sense sucre, per exemple.
• La llet no cal bullir fins a agra. Fan aquest procés quan dubten de la puresa del producte i volen eliminar la presència de bacteris.
• En triar una bossa de llet, es crida l'atenció sobre la data de caducitat. Si supera les 2 setmanes, el producte inicial no és del tot adequat. Aquesta substància líquida conté diversos conservants.
• Si preneu un paquet amb contingut pasteuritzat, el producte amb un alt percentatge de greix és prioritari.
• Els cultius d'inici i el iogurt natural no han de contenir sucre, midó, colorants i potenciadors del sabor.
• El millor serà la compra d'un regal nocturn. A continuació, cal mantenir-lo en un lloc càlid, sense posar-lo a la nevera. Tot un producte sota la influència de la calor s'agredirà ràpidament a causa de l'activitat dels bacteris.

Hi ha maneres senzilles de fermentar ràpidament la llet de vaca a casa.

• Submergeix el tros de pa ranci en un bol amb el líquid preparat. Ha d'estar a temperatura ambient. Cobrir amb una tapa de plàstic. En aquestes condicions, el pa provocarà una fermentació activa i, al cap d'un temps, el contingut es tornarà agre.
• A la farmàcia, podeu comprar bacteris d'inici o secs per barrejar amb un producte lacti. És important escalfar el líquid a l'estufa durant un temps per provocar la reproducció activa dels bacteris. El producte de kefir estarà llest per al seu ús després de 5 hores.
• El producte inicial s'escalfa a 40 graus, després del qual s'afegeix qualsevol additiu àcid, com ara iogurt sense sucre, crema agra grassa, kefir o massa mare. Es manté calent, fins i tot el pots posar en un termo. La substància útil començarà a amargar-se. Aquest és el principi de funcionament d'una iogurtera convencional, dissenyada per cuinar diversos productes làctics fermentats. Després de 8-10 hores, la barreja està llesta per al seu ús.
• El suc de llimona extret de llimona o vinagre natural s'afegeix al contingut per a l'entrant. També cal mantenir-lo calent.
• Només podeu deixar el producte lacti en una habitació calenta. I per fer formatge cottage, es recomana mantenir el recipient amb llet al forn a foc lent.

Obtenir llet agra casolana no és gens difícil, sempre que es disposi de llet sencera i natural, i no comprada a la botiga amb conservants amb una llarga vida útil. No és difícil entendre que la pols química anomenada lactis mai no es tornarà agre, sinó que es deteriorarà i es convertirà en un agent inutilitzable, fins i tot perillós per al consum.

Serà útil per als amants dels productes casolans saber que la fermentació produeix enzims i aminoàcids vitals que rarament es troben en altres productes.

Per entendre que la llet s'ha tornat agre, cal saber la diferència entre un producte fermentat i un de normal.

Això es defineix:

• olor àcida específica;
• el fet que quan es bull, la substància àcida es quallarà;
• el fet que el sèrum característic comença a separar-se a la superfície del producte àcid i els glòbuls de greix s'instal·len al fons del plat (això es nota especialment si els plats són transparents).

Per aprendre a fer llet agra a casa, mireu el vídeo següent.