Com cuinar la llet condensada a partir de llet de cabra?

Molts aprecien la llet de cabra pels seus beneficis, però algunes mestresses de casa no tenen pressa per fer-ne llet condensada, tement el seu gust específic. I molt en va! Es tracta de llet condensada de llet de cabra que, pel seu gust, s'assembla molt a la comprada a la botiga, només que es diferencia per naturalitat i beneficis. No obstant això, quan es prepara, val la pena observar algunes condicions.

La llet de cabra és rica en calci, cobalt, vitamines PP i A. Per descomptat, la majoria dels nutrients encara es perden durant la cocció, però se'n conserven molts. Per exemple, és una bona opció per a persones amb deficiència de lactosa, ja que conté un 13% menys de sucre de la llet que la de vaca.

La llet condensada elaborada amb llet de cabra ajuda a enfortir el teixit ossi, millora la immunitat humana.

Guieu-vos per les següents regles bàsiques quan prepareu llet condensada:

• cal triar llet de cabra fresca feta a casa;
• per fer llet condensada, heu de comprar una paella amb un fons gruixut;
• un problema habitual de la llet de cabra és que qualla quan es bull, així que per evitar-ho, prepara una culleradeta de refresc per 4 litres de llet.

Necessitarem:

• llet de cabra - 1 l;
• una mica de refresc;
• sucre - 2 cullerades.

Cuina:

• combinar llet i refresc;
• posar la paella a gas i afegir sucre;
• remenar i coure fins que la consistència estigui daurada.

Necessitarem:

• llet fresca de cabra;
• sucre en pols;
• mantega;
• refresc.

Cuina:

• connectar tots els productes;
• coure a foc lent sense deixar de remenar;
• quan aparegui escuma, augmenta el foc i continua interferint;
• des del moment de bullir, mantenir al foc no més de 10 minuts;
• apagar el gas i posar la paella en aigua freda.

Necessitarem:

• llet de cabra;
• sucre;
• cacau;
• refresc.

Cuina:

• barrejar el refresc i la llet en un cassó, posar a foc lent i esperar que bulli;
• després de bullir, afegiu sucre, remeneu constantment la massa;
• quan la substància comenci a adquirir una tonalitat lleugerament daurada, afegiu-hi cacau;
• coure un parell de minuts més i apagueu.

De fet, no és difícil cuinar llet condensada de llet de cabra en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, heu de barrejar tots els ingredients (llet, sucre, refresc) i posar-los en una olla de cocció lenta en mode "Cuit al vapor" durant 1,5-2 hores amb la tapa oberta. Cal remenar la massa al principi i al final de la cocció.

Tanmateix, la pràctica demostra que no és tan fàcil cuinar llet condensada amb aquest dispositiu. A jutjar per les ressenyes, algú va haver de cuinar la llet condensada a gas, alguns no van tenir més remei que afegir la consistència resultant a altres postres.

Les mestresses de casa amb experiència comparteixen algunes recomanacions més per fer llet condensada de llet de cabra a casa.

• El sucre granulat normal es pot substituir per sucre en pols.El producte comprat a la botiga és especialment apreciat, ja que és ric en midó i contribueix a la correcta consistència de la llet condensada.
• Si les llars prefereixen la llet condensada més espessa i dolça, es recomana utilitzar sucre de canya.
• La llet condensada preparada es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera en un pot de vidre esterilitzat.
• Si cuineu la massa més temps, es pot abocar en motlles petits i refredar. Això farà deliciosos toffees.
• Si el temps de cocció és curt, cal afegir més sucre. El dolç serà més dolç, però es cuinarà més ràpid.
• Cal recordar que si s'utilitza mantega a la cuina, això escurçarà la vida útil del producte acabat.
• Afegint vainil·lina durant la preparació de la llet condensada, es pot aconseguir un aroma captivador del plat.

Podeu obtenir més informació sobre com fer llet condensada a partir de llet de cabra al següent vídeo.