Contingut calòric i BJU de llet per 100 g

L'alimentació saludable és una tendència moderna molt de moda, per tant, molts consumidors es neguen a incloure qualsevol producte a la seva dieta fins que arribin a la conclusió que aquesta decisió no viola l'equilibri existent de proteïnes, greixos i hidrats de carboni i, el més important, no va. més enllà de la quantitat permesa calories. En aquest sentit, és útil conèixer el BJU i el contingut calòric d'almenys aliments bàsics, entre els quals, per descomptat, la llet.

Entre tots els tipus de llet, la llet de vaca és la més popular al nostre país; a la majoria de les zones és pràcticament indiscutible, per tant, els principals càlculs s'hi dediquen. Cal tenir en compte que aquest producte és molt útil: conté totes les vitamines, no només E i K, així com alguns enzims i aminoàcids útils. Només un got de beguda aporta almenys 1/6 de la ingesta diària de calci, també és útil beure llet des del punt de vista d'enriquir l'organisme amb fòsfor i molibdè, cobalt i crom, iode i sodi.

Els valors de BJU per a la llet poden variar una mica, però, Els indicadors de proteïnes i hidrats de carboni solen ser relativament estables: uns 3 grams dels primers i 3,7 grams dels segons per 100 grams. Pel que fa al contingut de greix, per contra, no és estable: aquest indicador varia molt en un producte natural i, a més, sovint està sotmès a canvis específics en el procés de processament de la llet per tal de fer-lo menys nutritiu o, per contra, , augmentar el valor nutricional.

La llet donada per una vaca mitjana té aproximadament un 3,2-3,5% de greix, encara que algunes races especialment criades en donen el doble en el millor dels casos. Un producte envasat pot contenir molt menys greix, fins i tot un 0,5%. El contingut de greix s'ha d'indicar a l'envàs.

Una atenció tan gran al contingut en greix es deu precisament al fet que aquest ingredient variable juga un paper decisiu en el contingut calòric del producte. És bastant lògic que com menys greix en el líquid, menys calòrica és. La llet desnatada amb un contingut de greix proper a zero té un valor energètic de 30 kcal per 100 grams, però un producte enriquit amb un contingut de greix del 4,5% dóna dues vegades i mitja més: 72 kcal. Si parlem de les varietats més populars de llet pasteuritzada, l'1,5% és de 88 kcal per got, el 2,5% és de 108 i el 3,2% és de 118 kcal.

Cal tenir en compte que tots els indicadors només són rellevants per a un producte envasat, perquè fins i tot la mateixa vaca dóna llet amb un contingut de greix diferent durant la seva vida. Si estem parlant de llet fresca o sencera, no és possible determinar amb precisió el seu contingut en greixos i calories sense un equip especial.

Al nostre país, l'únic competidor relativament seriós per a la llet de vaca és la de cabra, però també s'utilitza diverses vegades amb menys freqüència. En la seva forma crua, aquest producte es beu relativament poques vegades, ja que és bastant difícil de digerir, però en general es recomana el seu ús, ja que també conté una gran quantitat de substàncies útils que el cos humà absorbeix encara millor que la de un producte de vaca. En fer-ho, s'ha de tenir en compte que La llet de cabra sol ser una mica més grassa i, per tant, el seu contingut calòric és d'unes 132 kcal per got.

Sovint es critica la llet en pols per ser antinatural, però en el millor dels casos, es recull simplement assecant la llet de vaca normalitzada, és a dir, conserva la majoria de les seves propietats beneficioses. Aquest producte s'emmagatzema molt millor, a més, és convenient utilitzar-lo per preparar diversos plats. Com que aquí estem tractant amb un concentrat, no hauria d'estranyar que el contingut calòric de la pols sigui molt alt: unes 470 kcal per 100 grams de producte.

La llet obtinguda a partir de pols seca diluïda amb aigua s'anomena reconstituïda. El contingut calòric exacte d'aquest producte depèn de la proporció en què es va diluir la pols. De fet, simplement hauríeu de determinar el contingut calòric de la quantitat de llet en pols utilitzada.

Aquest producte és normal, la majoria de vegades llet de vaca, que es cuina al forn d'una determinada manera. Hi ha un encreuament entre l'ebullició i la digestió prolongada. En el procés, una part important de la humitat de la llet s'evapora, de manera que es torna més espessa i més concentrada, i d'aquesta forma es pot utilitzar tant per a les delícies culinàries com per beure.

El contingut calòric de la llet al forn depèn tant del contingut de greix de la matèria primera inicial com de la durada de la preparació, però el producte final sempre és més calòric que l'original a causa del menor contingut d'aigua. El valor energètic mitjà d'aquesta beguda s'estima en 135 kcal per got.

Popular i estimada per molts, la llet condensada recorda una mica la llet al forn, amb la diferència que també s'hi afegeix sucre.És bastant obvi que aquest additiu proporciona un augment significatiu de calories, a causa d'això, només 100 grams del producte contenen fins a 320 kcal, encara que aquesta xifra pot variar lleugerament d'un fabricant a un altre.

Aprendràs més sobre el contingut calòric i els beneficis de la llet al següent vídeo.