Llet agra: beneficis i perjudicis, recomanacions d'ús

Els beneficis de la llet agra per a nens i adults s'han discutit des de l'antiguitat. El famós historiador grec antic Heròdot al segle V. BC va descriure totes les seves propietats medicinals. Avui en dia, moltes persones elaboren aquesta beguda saludable pel seu compte i la prenen regularment per millorar el funcionament del sistema digestiu. Tanmateix, aquestes no són totes les possibilitats d'un producte únic.

A les prestatgeries de les botigues modernes podeu trobar una gran quantitat de productes lactis fermentats: ryazhenka, kefir, ayran, iogurt i molts altres productes relacionats. Tot i això, tots tenen molt poc en comú amb la llet agra real. De fet, tots aquests productes són només varietats de beguda àcida. A partir de la llet sencera avui es pot cuinar un gran nombre de productes que tenen un gust similar, però que difereixen en composició i efecte sobre el cos.

Per exemple, per obtenir ryazhenka, la llet sencera se sotmet a un tractament tèrmic durant molt de temps, com a resultat del qual el sucre en la seva estructura es caramel·litza i dóna un to fosc característic, una aroma peculiar i un regust agradable. Aquest producte no es pot atribuir als productes lactis àcids.

Un producte completament únic és el kefir, que es produeix fermentant la llet sencera amb un fong especial de kefir. Aquest producte és el segon només per a l'acidophilus en la seva utilitat. Molts confonen la llet quallada amb la llet agra, això no és del tot cert, ja que hi ha una diferència entre aquests productes. Per fer llet quallada, primer es pasteuritza la llet fresca, després es refreda lleugerament i es fermenta amb bacteris làctics especials.

La llet agra es coneix com a productes independents, que són el resultat de la fermentació natural de la llet com a resultat del fet que hi penetren diversos microorganismes, que inicialment no haurien d'estar continguts en ella. Al mateix temps, els propis bacteris i les soques de llet del medi comencen a entrar en una reacció química entre si i estimulen l'inici d'un procés complex, però relativament ràpid, d'autofermentació. Segons el seu gust, color i consistència, aquesta beguda no és diferent del iogurt. Tanmateix, aquesta última és una opció més segura, ja que no se sap quina microflora va entrar a la llet agra.

Avui dia, el iogurt és fàcil de comprar a qualsevol botiga, però els productes casolans sempre es valoren molt més. La llet agra no és una excepció. Per a la preparació d'alta qualitat d'aquesta beguda, es recomana prendre matèries primeres rurals, ja que la llet comprada a les botigues es ven ja pre-pasteuritzada; a mesura que s'agreix, aquest producte es torna amarg i no apte per al consum humà.

Com a regla general, la fermentació comença a una temperatura de 35-40 graus. Molta gent prefereix esperar fins que aquest procés comenci per si sol; aquest no és l'enfocament correcte, perquè a les cases i apartaments de la ciutat la presència de microflora patògena és massa alta, que, un cop a la llet sencera, pot empitjorar-la significativament i fins i tot prevenir-la. la seva plena acidesa. El millor és utilitzar llet fresca, lleugerament acidificada. Com a entrant adequat, s'acostuma a utilitzar crema agra, entrant farmacèutic, així com vinagre de sidra de poma o suc de llimona.

Un ambient àcid estimula la formació de bacteris i destrueix els patògens. El primer s'afegeix a la llet lleugerament escalfada, es barreja bé i es deixa durant diverses hores en un lloc càlid. Després de 8-10 hores, la beguda està a punt per beure.

Tingueu en compte que una beguda preparada d'aquesta manera no s'ha de prendre com a entrant per a una nova porció de llet, ja que l'activitat beneficiosa dels bacteris làctics en ella sol ser de curta durada.

La llet agra preparada correctament, en aparença, és una massa espessa i homogènia amb una característica olor lletós sense cap altra impuresa. De color, és blanc, beix clar o groguenc.

Els nutricionistes han trobat que les propietats curatives de la llet agra superen significativament la utilitat de la llet natural. Per tant, si aquest últim és absorbit pel cos només en un 35-40%, llavors àcid, en un 90%, per tant, de la llet quallada una persona rep molta més proteïna natural i calci necessaris per al creixement i el desenvolupament complet.

La llet agra és ben absorbida fins i tot per aquelles persones el cos de les quals no accepta i no digereix la llet normal. Això es deu al fet que el iogurt conté una proteïna completament diferent: s'obté com a resultat de la divisió per bacteris làctics, de manera que és molt més fàcil de digerir al cos que la llet.

El producte de llet fermentada millora significativament el funcionament del sistema digestiu. A causa de l'alt contingut de bacteris làctics, el seu ús contribueix a la normalització de la microflora intestinal.

Els àcids grassos inclosos en la seva composició eliminen l'excés de gasos, per això, la llet agra és realment indispensable per a la intoxicació, la disbacteriosi i el trastorn de femta prolongat. La llet agra conté molt calci, que millora significativament l'estat general del teixit ossi i muscular, i també ajuda a enfortir les dents i les ungles. Les vitamines del grup B presents en grans quantitats en combinació amb magnesi redueixen l'excitabilitat nerviosa, alleugen l'estrès, redueixen la depressió i l'estrès mental, calmen i normalitzen el son.

La vitamina D és bona per als nadons perquè prevé el desenvolupament del raquitisme i, a més, afavoreix una millor absorció del calci, evitant així l'aparició de l'osteoporosi. La vitamina A, o retinol, té l'efecte més beneficiós sobre els òrgans de la visió, i la vitamina E presenta propietats antioxidants, contribuint al rejoveniment i la regeneració de cèl·lules i teixits de tot el cos, aturant els processos de canvis de la pell relacionats amb l'edat.

El potassi en l'estructura d'un producte de llet fermentada és extremadament beneficiós per al cor i els vasos sanguinis: la ingesta diària del producte millora significativament la qualitat de la sang i enforteix els músculs, inclòs el cor. A més, la llet quallada és rica en fluor, iode, seleni, zinc i ferro: aquestes substàncies ajuden a optimitzar el sistema endocrí, millorar la producció de cèl·lules sanguínies i augmentar l'hemoglobina.

L'ús de llet agra enforteix significativament el sistema immunitari, redueix la pressió arterial, normalitza els nivells de colesterol i millora la condició d'intoxicació per alcohol. Una beguda indispensable per a les persones que volen baixar de pes, i també es prescriu a les persones debilitats després d'una llarga malaltia o un gran estrès físic i nerviós.

El producte s'introdueix a les màscares per a la cara i el cap, així com qualsevol tipus de cabell, s'utilitza per fer barreges que ajuden a blanquejar la pell, eliminar les pigues i les taques antiestètiques de l'edat. Les màscares a base d'àcid làctic tenen un suau efecte peeling, suavitzant i eliminant la capa superior queratinitzada de les cèl·lules. I per al cabell, a partir del producte es preparen productes de cura, que redueixen la greix del cabell, humecten el cuir cabellut, fan que el cabell sigui brillant i sedós. Quan es tenyeixen d'un color clar, les màscares de iogurt eliminen eficaçment el groc del cabell i contribueixen a una lleugera il·luminació natural.

Malgrat que la llet agra és rica en nutrients, té una utilitat clarament expressada, el seu ús en alguns casos pot causar danys al cos.

La recepció de llet quallada s'ha de limitar en presència de les malalties següents:

• gastritis amb alta acidesa;
• condicions ulceratives en l'etapa aguda;
• hepatitis;
• pancreatitis;
• càlculs renals i a la vesícula biliar.

No està permès prendre una beguda amb intolerància individual als productes lactis i al·lèrgies als seus components.

Molts desconfien de la llet quallada, i es neguen a utilitzar-la amb el motiu que és llet àcida, la qual cosa vol dir que és rancia. Això no és del tot cert, la llet agra pot i fins i tot hauria de ser consumida per gairebé tothom.

La beguda és especialment útil per a les dones embarassades. No és cap secret que el cos de la futura mare necessita una gran quantitat de nutrients, alhora que perquè els productes que entren al cos no creïn una càrrega excessiva sobre els ronyons, el cor i els òrgans digestius. En aquest cas, el iogurt pot ser una opció excel·lent: s'absorbeix molt bé, alhora que aporta grans beneficis a tot el cos de la futura mare. La llet agra redueix les manifestacions de la toxicosi, alleuja fàcilment l'acidesa estomacal.

Només d'aquesta manera rebran calci, que és tan necessari per al nen; en cas contrari, el nadó començarà a succionar aquest oligoelement del cos de la mare, cosa que inevitablement comportarà problemes amb els ossos i les dents de la dona.

La beguda ha d'estar inclosa a la dieta dels nens, perquè a causa del contingut de calci fàcilment digerible, contribueix al ple desenvolupament del sistema musculoesquelètic i a l'enfortiment del teixit ossi. La llet quallada s'utilitza molt a la cuina. Calma perfectament la set i, juntament amb un tros de pa negre, es considera un dels esmorzars més saludables i nutritius.S'utilitza com a amaniment per a amanides i okroshka, utilitzat com a base per a salses picants.

El iogurt és saborós per si sol, però si ho desitja, podeu millorar les seves propietats nutricionals i curatives afegint-hi mel, fruites, baies, així com vainillina o canyella. Una beguda molt saborosa és un còctel de iogurt: podeu beure-lo a qualsevol hora del dia com a berenar, calma perfectament la set i suprimeix les ganes de menjar. Per fer-ho, es barreja llet agra amb llet normal, una mica de mel o melmelada, s'afegeix vainilla i es bat amb una batedora fins que apareix una escuma apetitosa.

S'aconsella consumir llet quallada en els 3 dies posteriors a la preparació. Quan s'emmagatzema en condicions especials, el període pot ser una mica més llarg, fins a 5 dies, però després del temps especificat és millor abocar la beguda, ja que la concentració d'elements que contenen àcids esdevé excessiva i en comptes de l'efecte terapèutic esperat. , aquest producte pot causar danys importants.

Per obtenir més informació sobre els productes lactis, mireu el vídeo.