Per què la llet de vaca és amarga i què fer-hi?

En triar i comprar una vaca, la qualitat de la llet és el criteri principal: la llet fresca és molt més útil que la seva contrapart en bosses. Però passa que la llet, fins i tot en una vaca estimada i cuidada, es torna amarga, sovint això és només una conseqüència de la desnutrició. Tanmateix, sovint pot indicar processos inflamatoris al cos de l'animal.

Per començar, recordeu que la llet animal és un líquid biològic amb la seva pròpia composició de components químics. Es produeix en femelles de tots els mamífers immediatament després del part. La llet conté una àmplia gamma d'enzims i nutrients digestius, de manera que el gust del producte depèn principalment de la seva composició.

Aquestes plantes inclouen:

• ajenjo;
• milfulles;
• trams;
• mostassa;
• tot tipus de cebes silvestres.

Malgrat que el bestiar va molt per davant dels humans pel que fa al nombre de papil·les gustatives (uns 25 mil enfront de 8-9 en humans), les vaques absorbeixen amb calma les herbes amargues.A més, tothom sap que els animals trien plantes que són útils per a ells mateixos, i l'amargor és bo per a ells, perquè augmenta la gana i normalitza el funcionament dels òrgans digestius. Per això no val la pena esperar que l'animal eviti l'ús d'aquestes herbes.

La llet de vaca sota la influència dels aliments canvia no només el gust, sinó també l'olor i la textura del producte. Per exemple, una quantitat significativa de polpa provoca un augment de l'aigua de la llet, les pastanagues alimentades en grans quantitats donen al líquid un to taronja i el consum de pinsos amb un alt contingut de farina de peix pot provocar una olor específica de peix a la llet.

Pot aparèixer amargor a la llet si la vaca es prepara per llançar-se. Aquest terme es refereix a la reducció del nombre diari de munyides, amb l'objectiu de la seva cessament total; per regla general, això es produeix 45-60 dies abans de la data prevista del part. Aquestes mesures permeten que l'animal descansi, així com maximitzar la utilitat de tots els nutrients del pinso, tan necessaris perquè pugui tenir una descendència sana.

En aquest cas, l'amargor s'associa amb processos interns que es produeixen al cos d'una vaca abans del proper part.

No obstant això, hi ha raons més greus per a l'amargor de la llet: de vegades l'aparició d'aquest gust significa el desenvolupament de malalties de diversa gravetat en un animal.

La fascioliosi és una malaltia de tipus helmint.Els agents infecciosos parasiten als conductes biliars: s'uneixen a les parets amb ventoses, lesionen els teixits i provoquen el desenvolupament de processos inflamatoris i l'estancament de la bilis.

A més de l'aparició d'amargor, l'animal malalt té debilitat, sudoració elevada, especialment a prop de la creu, i reaccions doloroses a la palpació a la zona del fetge; si apareixen tots aquests signes, hauríeu de contactar amb el vostre veterinari.

Els microorganismes són més actius a finals de tardor i principis d'hivern, en aquest mateix moment la llet d'una vaca comença a tenir un gust amarg.

Si un animal té mastitis, la llet adquireix un gust salat i el deteriorament del gust s'acompanya d'un canvi de color a causa del contingut de sang, pus i escates.

Les patologies en el treball del fetge i la vesícula biliar són una causa bastant freqüent de deteriorament del gust, mentre que la patologia hepàtica pot ser congènita o adquirida com a conseqüència d'una infecció. En el primer cas, l'animal és sacrificat, i en el segon, es tracta.

Altres malalties que canvien el gust del producte:

• trastorn metabòlic - cetosi;
• augment de la secreció de l'estómac: en aquesta situació, el producte s'agreuja ràpidament i té un gust picant;
• manca de sucre a la sang de l'animal;
• refredats;
• inflamació dels apèndixs de la vaca;
• deficiència de cobalt;
• anomalies en el desenvolupament dels òrgans interns.

Cal esmentar a part la higiene de la parada i la higiene de la mamelles. Se sap que la llet fresca de vaca tendeix a suprimir el desenvolupament de la microflora patògena, ja que té un lleuger efecte antimicrobià.Al mateix temps, la capacitat de la llet d'auto-netejar-se depèn en gran mesura de la presència de bacteris a la parada, que entren en aquesta mateixa llet durant la munyida. El desenvolupament de microorganismes a la llet durant l'emmagatzematge provoca l'aparició d'un gust ranci i una olor desagradable.

És fàcil entendre que la raó del deteriorament de la qualitat de la llet és la puresa insuficient: en aquest cas, la llet no comença a tenir un gust amarg immediatament després de munyir, sinó l'endemà, quan l'activitat bacteriana arriba al màxim.

L'aparició d'amargor a la llet, que abans tenia un bon gust, en tot cas hauria d'alertar el propietari de l'animal i convertir-se en motiu per examinar la vaca. És recomanable contactar amb la clínica veterinària i realitzar proves per tal d'excloure patologies greus de la vaca.

Per regla general, el problema de la llet amarga es pot corregir, encara que per això cal conèixer exactament el motiu del canvi de gust i olor del producte. Només les anomalies congènites no es poden tractar, en tots els altres casos és realista trobar la solució adequada al problema.

Amb un canvi brusc en les propietats gustatives de la llet, s'han de prendre diverses mesures efectives.

• Canvieu la dieta de l'animal, proporcioneu-li hidrats de carboni, vitamines i micro i macroelements útils, intenteu excloure les herbes amargues del menjar.
• Si la causa de l'amargor a la llet és una acidesa alta, hauríeu de comprar una llepada amb refresc per a l'animal.
• Totes les malalties identificades s'han de tractar amb cura i s'han d'utilitzar vacunes per evitar recaigudes.
• En el període de pastura, la vaca es pot vacunar contra paràsits. Si no s'ha pogut evitar la infecció, cal dur a terme una teràpia antiparasitària - normalment les millores es noten després de 10 dies, i només es pot parlar de cura final al cap d'un mes i mig.
• A les vaques s'ha de donar la màxima aigua possible: la llet consta d'un 80%, de manera que si hi ha falta de líquid, la llet es torna ranci i no apta per al consum.

I, per descomptat, és important respectar les normes d'higiene, a saber:

• canviar regularment la roba de llit a les parades;
• neteja de graners;
• desinfectar regularment;
• munyir una vaca amb roba neta i utilitzar plats nets per recollir la llet;
• rentar-se les mans i la mamelles de l'animal abans de munyir.

El cos dels mamífers està disposat molt sàviament: indica qualsevol problema intern a través de la seva llet. Quan utilitza el producte, el ramader té una excel·lent oportunitat per notar tots els canvis adversos de manera oportuna i respondre-hi a temps.

Com comprovar la qualitat de la llet a casa, mireu el següent vídeo.