Com bullir la llet de cabra i per a què serveix?

Sovint es diu que la llet de cabra és una de les més saludables, i així ho confirmen els nutricionistes. A més, conté molts oligoelements i proteïnes: tots els components s'absorbeixen perfectament, però, es recomana beure llet només fresca, ja que el tractament tèrmic afecta negativament les propietats beneficioses.

Hi ha elements a la llet de cabra que tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós. Les vitamines del grup B són molt importants per al cos, però, com la A i la D. Però això no és tan important, perquè el més important és que conté proteïna de caseïna, i poques vegades la pots trobar en altres productes.

La majoria dels compostos es descomponen quan es processen a altes temperatures, de manera que sorgeix la pregunta de si la llet de cabra s'ha de bullir o si és desitjable beure-la crua. La llet fresca va ser i segueix sent la més útil, però no tothom pot gaudir d'aquesta delicadesa, ja que es refreda ràpidament després de munyir.

Els contraris a beure beguda crua tenen molts arguments, i tots tenen pes. Els animals també es posen malalts i algunes de les seves malalties són perilloses per als humans. La brucel·losi és el pitjor que pot passar.Es posen malalts per animals que estan mal cuidats i es transmet fàcilment als humans, només a través de la carn i la llet. El tractament tèrmic només en protegeix.

Però aquest no és l'únic problema, perquè la febre aftosa i la necrobacteriosi també són molt perilloses. Pel que fa a l'encefalitis, la cabra no la pateix, sinó que és portadora. En el moment de menjar herba, un animal pot empassar-se una paparra, llavors la infecció entra immediatament a la llet, que ara comporta un perill.

Abans de decidir beure llet fresca, és millor pensar-hi cent vegades. El tractament tèrmic és una bona manera de protegir-se i protegir els seus éssers estimats dels problemes, però s'ha de fer correctament. Si ho fas tot bé, no només pots protegir-te de diverses malalties, sinó que també pots preservar les propietats beneficioses de la llet necessàries per al cos.

Hi ha una bona alternativa a bullir - llanguir al forn. Si no pots determinar a simple vista quant de temps es tarda a mantenir la cassola al forn, agafa un termòmetre i mesura la temperatura del líquid, sense comptar quants minuts han passat. Per descomptat, el procés de llanguiment dura més, però permet estalviar propietats útils i no perdre el moment en què la llet està sobreescalfada.

Ni tan sols intenteu fer el mateix amb un microones.Els nutricionistes estan categòricament en contra de l'ús d'electrodomèstics: no només es perden totes les propietats útils, sinó que no funcionarà per protegir-se. La congelació i posterior descongelació de la llet de cabra tampoc donarà cap efecte desinfectant.

No hi ha secrets per emmagatzemar la llet de cabra: només cal abocar-la en un recipient de vidre i posar-la a la nevera. No utilitzeu estris metàl·lics per a l'emmagatzematge, especialment els galvanitzats: malmeteu tant l'estris com el gust de la beguda. El recipient ha d'estar ben tancat, en cas contrari, la llet adquirirà olors i sabors estranys. Els envasos de plàstic solen ser una conversa a part, ja que no són adequats per emmagatzemar cap líquid.

Aquesta llet té molts beneficis, però és millor no consumir-la en grans quantitats, ja que pot provocar molèsties intestinals. El cas és que la composició conté greixos complexos que triguen molt de temps a digerir-se. És possible que el cos d'un nen, que encara està mal preparat per a aquestes proves, no pugui fer front a la tasca.

Fa unes dècades, deien que la llet materna no és tan útil, però si la substituïs per llet de cabra, el nen creixerà ràpidament i augmentarà de pes. Aquesta opinió és errònia, perquè substituir una llet per una altra comporta no només una pèrdua de lactància en la dona, sinó també problemes digestius en els nens.

Digerir proteïnes d'un producte de cabra és molt difícil per a un nen més gran, i molt menys per a un nadó.Només es pot recórrer a l'ús d'aquesta beguda en el cas que hi hagi una intolerància personal als components del líquid mamari de la mare. En qualsevol cas, podeu utilitzar la barreja, i només després del primer any de vida podeu introduir al nen a la llet de cabra.

El millor és utilitzar a la dieta no llet fresca, sinó productes lactis fermentats. Ryazhenka és molt útil, però aquest producte no s'agreu tan ràpidament: trigarà uns quants dies. Per accelerar el procés de fermentació, podeu utilitzar un petit tros de pa de sègol.

En tots els casos, la llet al forn serà adequada: per a la seva preparació, el recipient s'envia al forn, on el procés de llanguiment triga fins a 4 hores fins que el líquid es torna espess. El producte fos també és útil i té una aroma i un sabor especials, i per tal que es torni agre, cal afegir massa mare. Els plats s'han d'embolicar i col·locar en un lloc càlid. El procés de cocció dura un dia, però de vegades triga més.

És molt bo cuinar iogurts a base d'aquest producte. La llet s'escalfa primer a una temperatura de 70 graus per protegir-se, i després es refreda a 30 C. La manera més senzilla és col·locar aquest producte en una iogurtera especial; aleshores, tot estarà llest en 12 hores.

La mató i el formatge es preparen de la mateixa manera, però requereixen una mica més de temps. El iogurt s'escalfa amb un bany maria. Això és necessari perquè pugueu separar el sèrum de llet de la part grassa: aquest serà el formatge cottage si la massa s'asseca.

Per crear un formatge, necessitareu uns quants ous addicionals, oli i espècies amb sal. La massa de quallada resultant es frega a través d'un colador, després s'hi afegeix llet i es posa al foc.S'escorre el sèrum i s'afegeix l'ou, la mantega i la sal a la massa. Es pot utilitzar qualsevol espècie. Tot això s'embolica amb una gasa i es posa sota la premsa.

Hi ha moltes receptes on es pot utilitzar llet de cabra bullida. El forn és especialment bo, ja siguin magdalenes o panets. També es preparen gelats i altres postres en una gran varietat.

Hi ha dones que utilitzen la beguda com a mascareta i fins i tot l'afegeixen a la cosmètica natural. En aquest cas, és millor utilitzar el producte sense bullir, ja que l'ús extern no comporta cap risc i les infeccions no penetren.

En el següent vídeo coneixeràs altres propietats beneficioses de la llet de cabra i mites comuns al respecte.