Com fer mantega amb llet de cabra?
De la llet de cabra, es pot fer tot igual que la de vaca, només que els seus beneficis són molt més grans. La mantega s'utilitza activament en el procés de cocció, però la mantega casolana té una aroma i un contingut de greix especials. No totes les mestresses de casa saben cuinar-la, però ho poden fer si segueix els consells dels professionals.
Descripció
Per alguna raó, molta gent pensa que tots els productes de la llet d'aquest animal fan mala olor, però de fet això és un gran error. Si la cabra està ben cuidada i la llet emmagatzemada correctament, no hi haurà olor desagradable; al contrari, podeu sentir una aroma agradable. La mantega cuita es diferencia de la que es feia amb llet de vaca, amb una lleugeresa especial, una textura completament diferent, un color sorprenentment blanc i un gust cremós. Tanmateix, les característiques exactes del producte depenen molt de les característiques de les matèries primeres amb les quals està fet.
La llet i la mantega de cabra són útils per a persones de diferents grups d'edat. No només és nutritiu, sinó que també té un efecte positiu en el conjunt del cos. És cert que hi ha contraindicacions i, per entendre-les amb més detall, cal fer referència a la composició i les característiques.
Tenen una composició propera, però hi ha diferències i són importants. La llet de cabra és molt més fàcil de digerir pels intestins, per la qual cosa es dóna als nens. Conté menys lactosa i sovint provoca indigestió i fins i tot al·lèrgies.La composició conté més elements com vitamines de diversos grups, fòsfor, magnesi i altres substàncies importants. El contingut d'oligoelements depèn en gran mesura de què s'alimenta l'animal, si està sa i en quines condicions es manté la cabra.
El percentatge de contingut de greix varia segons la raça: aquesta xifra pot estar entre el 3 i el 9%. Difícilment trobareu una versió sense greixos d'aquesta beguda. Antigament la llet de cabra ajuda en la lluita contra el consum, el raquitisme i l'anèmia. És demanat entre les persones que pateixen problemes d'estómac. Els productes fets amb llet de cabra ajuden el cos a netejar-se, les toxines s'eliminen fàcilment del cos. A més, la beguda activa diverses funcions protectores, és necessària per a cremades i ferides obertes, ja que té propietats curatives.
Es recomana utilitzar mantega per als refredats, especialment la bronquitis i només la tos.
Si parlem de contraindicacions, no es recomana l'ús del producte a les persones que pateixen un funcionament deteriorat de la tiroide i el pàncrees, que són obeses o tenen una predisposició a un augment ràpid de pes. No es pot beure i els pacients amb mala coagulació de la sang, per no parlar de la intolerància individual a la lactosa; en tots els casos, el cos es veurà perjudicat.
Quan es tracta d'alimentar els nadons, és imprescindible consultar un metge ja que la proteïna de cabra és difícil de digerir i pot causar problemes. La llet materna no pot substituir completament cap altra cosa, especialment la llet de cabra no té la quantitat necessària de ferro.
Com cuinar la mantega?
Si enteneu la recepta, no és difícil fer mantega a casa.Per descomptat, el procés triga una mica de temps, com qualsevol altra cocció, però si hi ha una batuda o un separador, el temps dedicat es redueix. Val la pena recordar que abans de preparar el producte s'ha de bullir la llet, perquè és un tractament tèrmic que permet desfer-se dels microbis patògens.
En la primera etapa, cal recollir la nata de la llet, per això podeu defensar-la i obtenir gradualment la quantitat necessària per a més accions. D'altra banda, es necessitarà molt d'espera, així que és millor trobar o comprar un separador per tal de separar la nata de manera ràpida i eficaç, i després la beguda baixa en greixos s'utilitza per preparar productes lactis fermentats.
La sal s'afegeix necessàriament a la crema, després han de madurar; per això es defensen durant un dia a l'habitació i després es posen a la nevera uns dies més. És en aquesta etapa que s'espessen, i ara ja podeu començar a batre. Anteriorment, això es feia amb una llauna, però si teniu una llauna especial, podeu estalviar energia.
Si es comença a formar una escuma espessa en el procés, vol dir que l'amfitriona va pel bon camí i ho està fent tot bé. Haureu d'afegir gel al recipient perquè la substància semi-espessa sigui encara més espessa. Els grumolls formats es renten sota aigua freda, espremen lleugerament, després es posen tot en plats nets preparats amb antelació; ara l'oli es pot menjar. El guarden a la nevera, ja que la vida útil és força llarga, però si s'obté molt de producte, una part es pot treure al congelador.
On utilitzar?
Podeu menjar el producte untant-lo sobre pa amb melmelada o embotit, així com fregir ous i altres plats. L'esmorzar amb entrepans és saborós i saludable.Es permet afegir un tros del producte a una salsa o fins i tot a unes postres, perquè l'oli de llet de cabra no espatllarà gens el gust dels aliments, al contrari, li donarà un sabor cremós. Va especialment bé amb el peix.
Si voleu, podeu afegir una mica de verd o fins i tot espècies al gust: l'anet o el safrà són perfectes. Si barregeu la mantega resultant amb cacau i sucre, resultarà un excel·lent postre per a un nen. Aquesta mantega de xocolata és difícil de trobar avui a les prestatgeries de les botigues, però encara és molt estimada pels nens.
Una altra direcció completament oposada a l'ús de l'oli és la cosmètica. Quan s'utilitza com a part d'una màscara, la pell estarà perfectament hidratada, ja que el producte no només restaura la coberta, sinó que també suavitza l'epiteli.
Possibles raons del fracàs
Si sents una olor o un gust desagradable, tens un producte de mala qualitat. Això no vol dir que tota la mantega de cabra sigui dolenta, sinó que es va preparar de manera incorrecta o amb matèries primeres pobres i, per tant, no difereix en aquestes meravelloses propietats que s'esmenten anteriorment.
La mala qualitat pot ser causada per diversos motius, i un d'ells és que l'animal es va mantenir en males condicions, per exemple, no hi havia ventilació a l'habitació o no es rentava la ubre, per això una olor tan desagradable. La conservació conjunta de cabres i cabres a la mateixa habitació té un efecte molt fort, ja que els mascles d'aquesta espècie tenen glàndules especials que emeten una olor terrible que afecta negativament el gust de la llet.
Hi ha un altre motiu: menjar pobre i de baixa qualitat. No tota l'herba l'ha de menjar una cabra si el propietari vol que la seva llet sigui bona. L'absenc i el lligabosc donen a la beguda un sabor completament diferent, que també es transfereix a l'oli.Un criador responsable controla estrictament la nutrició dels seus animals.
Tanmateix, encara que la cabra es mantingués en condicions normals, es rentava i s'alimentava regularment amb la millor herba, però no es va observar el règim d'emmagatzematge de la llet, no pot ser normal, com els productes fets amb ella.
Hi ha altres motius pels quals l'oli produït pot no agradar per les seves qualitats. En absència de caminar en una cabra, es produeix una fallada hormonal, que també afecta l'olor i el gust dels productes lactis. Alguns problemes amb els òrgans interns, així com l'edat avançada, també poden afectar això, així com la munyida prematura.
La mantega de llet de cabra és més cara que una altra mantega, però no es troba sovint a la botiga, per això la gent fa el producte ella mateixa.
Abans de comprar llet, heu d'assegurar-vos que l'animal està ben cuidat, no es posa malalt, perquè la qualitat del producte resultant serà de la màxima qualitat. Si mai no heu provat un producte, val la pena comprar-lo per provar-lo només a venedors de confiança perquè la primera opinió no resulti errònia.
Per obtenir una recepta pas a pas per fer mantega amb llet de cabra, mireu el vídeo següent.
