Quant de greix té la llet de cabra?

La majoria de la gent associa la llet de cabra amb exòtics, però a causa de la seva composició i sabor únics, la seva popularitat augmenta cada dia. Els residents de països que porten un estil de vida saludable i que afirmen consumir exclusivament aliments saludables tenen un interès especial per a la llet de cabra.

Aquest producte útil és apte per a qualsevol persona, independentment de l'edat. Un parell de gots de la beguda al dia satisfan la necessitat del cos humà de vitamines i minerals. Per obtenir el màxim benefici i promoció de la salut, es recomana la ingestió d'un producte de greix mitjà. Aquesta xifra és del 4,4% i és força elevada. Però malgrat això, l'assimilació de la llet de cabra per l'organisme és del 100%. Aquesta circumstància s'explica per algunes propietats dels greixos continguts en el producte.

La determinació més fiable del contingut de greix d'un producte només s'obté en un laboratori equipat amb instruments especials, però també es pot comprovar a casa abocant 100 ml de llet fresca de cabra en un got normal. Al cap d'unes hores, el producte es separarà i la crema pujarà a la part superior. N'hi ha prou amb mesurar el gruix de la capa de crema augmentada amb una regla normal, després de la qual cosa, prenent el nivell de tot el líquid com a 100%, calculeu el percentatge de contingut de greix. Quan s'utilitza un got amb divisions, s'elimina la necessitat d'un regle. El principal valor per determinar el contingut de greix, juntament amb molts altres factors, és la raça de l'animal.Se sap que els animals que tenen un major contingut de greix del producte no donen grans rendiments de llet.

Així, la cabra de Saanen, amb les cures i l'alimentació adequades, és capaç de produir aproximadament una tona de llet a l'any, i després del parell, molt més. El contingut mitjà de greix del producte en aquest cas serà del 3,2%. La cabra de Toggenburg dóna 1000-1500 litres de producte amb un contingut de greix d'aproximadament 3-4,5%. Es poden obtenir 700 litres de llet amb un contingut de greix de fins al 5,5% a l'any d'una cabra russa. La llet alta en greixos s'obté de la cabra nubia, però els volums són baixos. La llet d'alta qualitat i més aviat grassa, per sobre del 5%, tot i que no té una olor específica i té un gust dolç, és l'avantatge de les cabres nanes del Camerun.

La llet de cabra domèstica és un producte nutritiu equilibrat amb un contingut de substàncies útils, l'absència d'al·lèrgens, superior a la llet de vaca en molts aspectes.

En termes percentuals, pel que fa al contingut de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, així com calci, potassi i magnesi, la llet de cabra és sens dubte al capdavant. Per tant, la dosi diària de calci en aquest producte és del 33% i la llet de vaca només conté el 28% d'aquest mineral. La llet de cabra també conté vitamina A, que té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, i és un dels mitjans eficaços per combatre les malalties de la pell.L'àcid siàlic, que forma part del producte de cabra, té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i protegeix contra moltes malalties.

El valor nutricional de la llet de cabra de granja és de 168 calories, mentre que el contingut calòric de la llet de cabra domèstica per cada 100 grams és de només 68 calories. El nivell d'àcids grassos, que contraresten la deposició de greix a l'organisme, en la llet de cabra, en contrast amb la llet de vaca amb un 15-20%, és del 30-35%. Aquests àcids grassos també ajuden a reduir els nivells de colesterol i a curar malalties gastrointestinals.

La llet de cabra es diferencia de la de vaca en tenir un contingut de sucre més baix. Aquesta característica permet que la cabra sigui fàcilment absorbida pel cos d'una persona que pateix una manca de lactasa. Una altra propietat que distingeix la llet de cabra de la de vaca és l'absència de caseïna tipus A1 a la llet de cabra, que provoca reaccions al·lèrgiques. L'ús d'aquesta proteïna pot provocar malalties com la síndrome de l'intestí irritable, colitis, èczemes diversos. El contingut de caseïna en la composició d'aquest producte depèn de la raça de cabra, i es presenta en la composició de la llet de cabra per una altra varietat: la caseïna tipus A2, similar a la que conté la llet materna humana. És a dir, les característiques de qualitat i la composició proteica de la llet compleixen plenament les necessitats del cos humà.

Pel que fa al contingut de greix, la llet de vaca es divideix en diversos tipus. De mitjana, segons la raça de la vaca, el producte conté aproximadament un 3,2% de proteïnes, un 3,6% de greixos, un 4,7% de lactosa i un 0,7% de minerals. La llet amb un contingut de greix del 0-1% és desnatada i s'utilitza com a aliment dietètic. Les opcions més populars inclouen la llet de vaca amb un baix contingut de greix de l'1-2%.Un contingut de greix del 3,5% es considera un indicador de llet fresca, i a partir del 4,5% és un producte ric en greixos que donen determinades races de vaques.

Així, el contingut de nutrients en el producte de cabra, en comparació amb el producte de vaca, preval. Però amb tots aquests avantatges, la llet de cabra no substituirà aviat la de vaca en el procés comercial per l'elevat nivell de producció i comercialització d'aquesta, així com per la varietat de productes que es poden obtenir de la llet de vaca.

El subministrament de llet de cabra esterilitzada amb una vida útil de més de sis mesos al mercat per part d'unes poques empreses que van iniciar les seves activitats comercials a la cresta de la moda de l'alimentació saludable va estar condemnat al fracàs. Aquesta idea pretenia ensenyar a la població adulta a beure llet de cabra. Però una àmplia cobertura de mercat amb aquest enfocament és impossible, ja que l'emmagatzematge a llarg termini priva aquest producte més útil de frescor i, en conseqüència, de propietats curatives.

La qualitat de la llet d'una cabra en particular depèn de factors hereditaris i adquirits. La disminució i l'augment del contingut de greix de la llet es pot controlar amb una cura adequada de l'animal i la seva dieta. L'alimentació exitosa de les cabres per a aquests propòsits només és efectiva amb l'equilibri adequat entre les diferents maneres d'alimentació. Les cabres mengen principalment herba a l'estiu i fenc a l'hivern. Tanmateix, alimentar l'animal només amb herba i fenc està ple d'un baix rendiment de llet, de manera que la cabra necessita alimentació addicional.Els aliments saturats per a les cabres a l'estiu són tapes del jardí, ensitjats, verdures, fruites, a l'hivern la major part de la dieta és forraj: fenc, palla, escombres.

La dieta i l'ordre d'alimentació s'han d'observar d'acord amb l'època de l'any, el pes de la cabra, tenint en compte altres característiques fisiològiques. En relació a un animal que dóna un alt rendiment de llet, és important complir amb totes les normes. Per a una bona qualitat del producte i uns alts rendiments de llet, aquestes cabres necessiten proteïnes contingudes en pinsos concentrats. També cal atenció la quantitat de vitamines i minerals que consumeix l'animal, especialment calci i fòsfor. Durant la lactància, les cabres han de rebre segó, arrels, tubercles, llegums. Per augmentar el contingut de greix del producte, cal alimentar-se durant el període primavera-estiu amb pinsos concentrats.

Cada consumidor estableix les prioritats en l'ús d'aquesta o aquella llet individualment, en funció de les preferències i necessitats específiques. Els que prefereixen la llet de cabra han de saber que el producte disponible a la venda al detall és de qualitat inferior a la llet fresca casolana. Per a la ingesta diària de llet de cabra exactament curativa, la compra d'una cabra amb totes les conseqüències derivades en forma de cures i alimentació es considera una opció ideal.

Per veure els beneficis i els danys de la llet de cabra, mireu el següent vídeo.