Llet d'euga: propietats del producte, contingut en nutrients i normes d'ingesta

La llet d'euga no és un producte que es pugui trobar fàcilment a les prestatgeries de les botigues. Tanmateix, si és possible, assegureu-vos d'incloure-lo a la vostra dieta. I el punt aquí no és tant en el seu sabor picant i inusual, sinó en els beneficis que la llet d'euga aporta tant als nens com als adults.

La llet de cavalls va ser utilitzada per primera vegada als països orientals pels pobles nòmades que es dedicaven a la cria i pastura de cavalls. La llet de cavall té un color blanc com la neu amb un lleuger to blau. El gust és agradable, una mica àcid. La lactància en animals s'obre immediatament després del naixement, i el pic de secreció de llet es produeix 2-3 setmanes després. Passades aquestes setmanes, el volum de llet disminueix, i finalment desapareix.

Els poltres neixen ben formats, i al cap d'un curt període de temps comencen a consumir altres aliments, rebutjant la llet materna.

El producte té moltes substàncies útils i s'absorbeix fins i tot per l'estómac d'un nadó, però la llet d'euga no ha rebut gaire distribució. Això es deu a una sèrie de factors. El fet és que els tancs de mamelles de les eugues són petits, la llet s'hi acumula en petites porcions. I tenint en compte que en els primers dies de vida, el poltre s'acosta fins a 100 vegades a la mabre, hi queda poca llet. Això imposa certs requisits sobre la freqüència de munyida.A més, a causa de les característiques estructurals de la mamelle, el procés de munyir està associat a certes dificultats.

Finalment, també és important que les substàncies útils estiguin contingudes només en el producte combinat (en les primeres 3 hores després de la munyida), s'anomena saumal. En aquest sentit, no és possible el transport i venda de llet d'euga, com la de vaca.

Fins ara, el major proveïdor del producte és Àustria, i els seus beneficis es parlen no només al nostre país, sinó també a l'estranger. Així, a la Xina, fa 3.000 anys, la llet era considerada sagrada per les seves propietats curatives.

La llet de cavall es considera una beguda dietètica d'enfortiment, la composició de la qual és similar a la llet materna. Els beneficis de la llet d'euga es deuen a les peculiaritats de la seva composició, que inclou vitamines A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, així com calci, fòsfor, ferro, coure, manganès, iode, potassi, sodi. El contingut calòric és de 40 kcal per 100 g El producte té un contingut bastant alt d'hidrats de carboni, al voltant del 2% de la composició recau en proteïnes, que són fàcilment digeribles i contenen una sèrie d'aminoàcids essencials i no essencials.

La llet d'euga conté 3 vegades més albúmina que la de vaca. El primer conté 2 tipus més de proteïnes: caseïna i globulina. Aquestes proteïnes es troben en gairebé tots els tipus de llet, però la seva proporció varia a tot arreu. En aquest sentit, la llet de diferents animals i té diferents característiques. Així, el producte de vaca conté més caseïna, cosa que dificulta la seva digestió. La caseïna, al seu torn, és rica en fòsfor. En alguns casos, el seu excés és perillós per a la salut, estem parlant sobretot de nadons. No és desitjable que donin llet de vaca per diversos motius (mala digestibilitat, incapacitat dels ronyons per eliminar l'excés de fòsfor).Al voltant de l'1,6% pertany als greixos, i en suamal tenen un efecte antibacterià pronunciat i estan representats per àcids grassos insaturats de baix pes molecular.

La llet d'euga s'utilitza com a substitut de la llet materna en la nutrició dels nadons, i també es preparen mescles per a l'alimentació a partir d'aquesta. El producte és adequat no només per a nadons sans, sinó també per a aquells el cos dels quals no tolera la llet de vaca.

La llet d'euga conté una gran quantitat d'àcids Omega-3. A més, la llet d'euga té un efecte immunoestimulant pronunciat, a causa del ric contingut en vitamines i minerals, especialment àcid ascòrbic. Pel que fa al contingut d'aquest últim, el saumal està molt per davant de la vaca, perquè conté 6-10 vegades més vitamina C.

Flatulència, eructes, nàusees després de menjar: tot això és conseqüència de la indigestió. Saumal actua sobre la causa dels símptomes desagradables, així com directament sobre aquests símptomes. Gràcies a això, és possible fer front ràpidament a l'eructe i l'augment de la formació de gasos, així com millorar el tracte digestiu.

Es creu això El producte és molt útil en violació dels processos metabòlics del cos. Demostra un potent efecte antioxidant i s'utilitza per tractar pacients amb càncer.

Com que la composició conté un alt contingut de vitamines, especialment vitamina C, la llet d'euga és eficaç en les violacions del sistema immunitari, el seu esgotament. El producte té un efecte immunoestimulant i fins i tot tracta la tuberculosi.

El producte és ric en àcids grassos, àcids que inhibeixen el creixement dels bacteris de la tuberculosi. Val la pena assenyalar que la llet de vaca no conté aquests àcids, i en el seu entorn gras, aquests mateixos bacteris se senten més que lliures i continuen desenvolupant-se activament. També ho és la llet profilàctic en la lluita contra els refredats, les infeccions víriques.

La beguda permet estabilitzar el fons hormonal, ja que té un efecte positiu sobre el sistema endocrí i conté iode. El zinc i la vitamina B estan implicats en la producció de testosterona, de manera que la llet d'euga és bona per a la salut dels homes, millora la vida sexual, les funcions reproductives i prevé el desenvolupament de malalties de la zona urogenital.

Les vitamines B tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós central, ajudant a enfortir-lo, augmentar la conductivitat dels impulsos nerviosos. Saumal és especialment útil per a l'esgotament emocional, fatiga crònica, insomni.

El potassi i el fòsfor en la composició del producte el fan útil per al sistema esquelètic i les dents. L'absorció de calci de la llet és força elevada (al voltant del 30%), a causa de l'acció de la vitamina C.

Ric en proteïnes i aminoàcids de fàcil digestió, el lactis és útil per als esportistes. Ajuda a construir massa muscular i enriquir el cos amb vitamines i minerals. En enfortir el sistema cardiovascular, la llet permet obtenir millors resultats de l'entrenament cardiovascular.Amb una gran passió per l'esport, hi ha una càrrega sobre els ossos, i la llet rica en calci els ajudarà a mantenir-los i enfortir-los.

A causa de les peculiaritats de la composició (en particular, la combinació de vitamina B, àcids grassos i tocoferol), la llet d'euga ajuda a millorar l'estat de la pell en diverses malalties dermatològiques. Els estudis realitzats, així com les revisions de persones que consumeixen regularment el producte, van ajudar a establir que saumal és eficaç per al tractament de la psoriasi, l'èczema i l'eritema. El producte ajuda a eliminar la picor i el dolor de la pell, enrogiment i inflor, en alguns casos el pacient aconsegueix abandonar completament el tractament tradicional.

La llet d'euga pot ser perjudicial en l'únic cas: amb intolerància individual al saumal o en cas d'al·lèrgia a la caseïna o qualsevol composició proteica de la llet.

Si preferiu koumiss, haureu de recordar una quantitat bastant gran d'àcids a la composició. Això pot agreujar la condició amb l'augment de l'acidesa de l'estómac. Negar la beguda ha de ser en el període agut de malalties com gastritis, úlceres, pancreatitis, així com malalties del fetge, pàncrees, ronyons.

Només la llet fresca és útil, després de 3 hores gairebé no hi queden elements curatius. Això obliga el producte a ser reciclat d'alguna manera. La manera més senzilla de conservar el sabor i els beneficis del saumal és congelar-lo. En general, aquest procés és similar a la congelació de llet de cabra.

La llet fresca s'ha de refredar ràpidament (la data de caducitat del producte congelat depèn de l'èxit) i s'ha d'abocar en ampolles de plàstic netes o bosses de congelació líquida. Aquest últim s'hauria d'esterilitzar prèviament.

Ara cal posar els envasos al congelador, on es poden emmagatzemar durant diversos mesos. Si és possible, poseu el congelador a la temperatura més baixa possible.

Cal envasar el producte en petites porcions per tal de descongelar la dosi diària. No es permet la congelació i descongelació repetida. La llet fresca s'ha de descongelar a les condicions de l'habitació, no cal bullir-la després.

Es poden fer diverses altres begudes amb saumal, la més famosa de les quals és koumiss. És un producte de llet fermentada, les propietats medicinals del qual es confirmen per la direcció de la medicina - tractament de koumiss, i fins i tot l'existència de sanatoris i clíniques que practiquen l'ús actiu de koumiss per al tractament de diverses malalties.

Kumis té un efecte beneficiós sobre la microflora de l'estómac, contribuint a la inhibició de la flora patògena. S'utilitza activament per tractar la tuberculosi i la riquesa vitamínica de la composició no és inferior al producte de l'euga.

Està elaborat amb llet fresca i massa mare de koumiss. En absència d'aquests ingredients, podeu preparar una beguda amb llet agra (1 l), un got de llet tèbia i llevat sec (3 g, a més, necessiteu un quart de tassa d'aigua tèbia per diluir el llevat). També necessiteu 1 cullerada de mel i sucre granulat.

El llevat s'ha de diluir en aigua amb sucre, esperar el temps necessari per a la seva activació (normalment indicat pel fabricant del llevat, si no hi ha informació, llavors 15-20 minuts).Barregeu la llet, un got d'aigua i la mel, i després afegiu-hi llevat diluït i "reanimat".

Distribuïu la composició en ampolles i deixeu-ho a l'ambient durant una hora. Tan bon punt comenci a destacar l'escuma blanca a la superfície, les ampolles amb koumiss s'han de transferir a aigua freda, on s'han de mantenir durant 3 dies.

La dosi òptima de llet de cavall i productes a base d'ella per a un adult sense contraindicacions és de 250 ml. És desitjable dividir aquesta dosi en 2 dosis: matí i vespre.

El més útil és utilitzar-lo amb l'estómac buit 30 minuts abans dels àpats, sempre calent. Per aconseguir un efecte positiu, la llet d'euga s'ha de beure regularment durant 1,5-2 mesos. Aleshores, heu de fer una pausa d'1,5-2 setmanes. Els experts diuen que en el primer ús del producte és possible una mica d'afluixament de la femta, que es considera una reacció normal. Després de 5-7 dies, l'estómac s'adaptarà al nou producte i la condició tornarà a la normalitat.

Si beu koumiss, haureu de començar amb 100-150 ml abans o amb el menjar. Després de 2-3 dies, podeu portar la dosi diària a 2-3 gots i després 1-2 litres. Naturalment, la beguda no ha de provocar al·lèrgies ni deteriorament del benestar.

El president de l'Acadèmia de Nutrició kazakh parlarà dels beneficis de la llet d'euga al següent vídeo.