Llet desnatada: valor nutricional i contingut calòric, pros i contres del consum

Sovint es pot veure llet desnatada als prestatges de les botigues. No és una novetat, ja que la seva producció es va establir a l'època soviètica. Per mantenir un estil de vida saludable de la població, s'ha desenvolupat una dieta equilibrada adequada. A finals del segle XX, la popularitat d'aquesta llet va disminuir. No obstant això, en els nostres dies, la situació ha canviat, ja que cada cop hi ha més persones que presten atenció no només a la qualitat de la seva dieta, sinó també a la seva composició.

Si separeu la nata de la llet en la seva forma original (també s'anomena sencera), el resultat serà el seu component sense greixos. En diferents literatura, es pot anomenar eliminat o invertit. Té una lleugera tonalitat blavosa, de consistència menys viscosa, amb una densitat superior a la del conjunt. Aquesta transformació és possible gràcies a l'ús d'un separador. Anteriorment, només els grans fabricants tenien aquests dispositius. Amb l'arribada de models manuals o elèctrics més compactes, fins i tot les petites granges poden produir productes lactis baixos en greixos. El procés de normalització va seguit de la pasteurització, com a resultat de la qual moren tots els bacteris nocius. Això és necessari per garantir que l'emmagatzematge i el consum del producte sigui segur.

En el procés de producció, podeu fer-ho amb articles normals que hi ha a cada llar.Per fer-ho, s'aboca la llet sencera en pots i es posa a la nevera durant un dia. La capa superior resultant, que és visible a ull nu, és de color crema. Es treuen amb una cullera. El contingut de greix del producte dependrà de la cura amb què es va recollir la crema. Com a regla general, aquesta llet es pot anomenar desnatada més aviat condicionalment. És més probable que sigui baix en greixos (al voltant de l'1,5%).

Per a què serveix:

• com a producte alimentari humà o animal;
• com a base per a la producció de determinats tipus de productes lactis;
• com a ingredient de la rebosteria.

Aquest producte es pot trobar no només en forma de líquid, sinó també en forma de pols seca. Pel que fa al contingut de nutrients, no és de cap manera inferior al líquid. Per fer-ho, la llet pasteuritzada s'espesseix, s'homogeneïtza i s'asseca. Per tornar-lo a una forma líquida, només cal afegir aigua freda o calenta. També s'afegeix al cafè o altres begudes, i s'utilitza àmpliament en la cuina.

Amb una senzillesa aparent externa, la llet és un producte amb una composició complexa. La major part és aigua. De 100 grams, en necessiten 90. La resta són residus de llet seca. En estat lliure de greix, pesa almenys 9 grams. Aquest indicador es considera un dels més importants per determinar la qualitat. Com més petit sigui, menor serà la qualitat (per exemple, quan el producte resultant es dilueix amb aigua).

Els components importants són les proteïnes (3 grams) i els hidrats de carboni (4,8 grams). En productes reals sense greix, permet un contingut mínim de greix (fins a 0,5 grams). La composició també inclou:

• vitamines (A, D, B, C, H, PP, E);
• minerals (calci, potassi, ferro, manganès, sofre, fòsfor, clor, fluor, magnesi);
• àcids orgànics;
• sucre de la llet (lactosa).

Les centèsimes i mil·lèsimes indiquen les proporcions d'altres vitamines i enzims. Tots aquests components es troben en un cert equilibri natural, el que permet absorbir-los en un complex millor que individualment. La composició del producte cru inclou microorganismes que també participen en processos enzimàtics. Per evitar la reproducció de la microflora patògena, és millor dur a terme la pasteurització.

A més de substàncies útils, la composició pot contenir toxines, antibiòtics, pesticides, detergents. El seu contingut està estrictament controlat. El dany d'ells només pot ser si el manteniment i la nutrició de les vaques era incorrecta.

La llet, com qualsevol altre producte que menge una persona, serveix com a font d'energia. La quantitat d'energia rebuda pel cos humà després del seu ús depèn del contingut de components com: proteïnes, greixos, hidrats de carboni (BJU) i àcids orgànics. El valor energètic es mesura:

• en quilojoules (indicat kJ);
• en quilocalories (kcal). És per això que encara podeu trobar el terme "contingut calòric".

El contingut de calories és un indicador que s'indica a l'envàs. Si no hi ha aquestes dades, podeu fer els càlculs vosaltres mateixos. Durant l'oxidació d'1 gram de proteïnes, s'alliberen 4,1 kcal, 1 gram d'hidrats de carboni - 3,7 kcal. Per als greixos, aquest valor és de 2,3 kcal per 1 gram. Tanmateix, el seu contingut en productes sense greixos és pràcticament nul, per la qual cosa no es tenen en compte. De mitjana, el valor energètic en 100 grams de producte serà de 31-35 kcal.

El baix contingut calòric agradarà a aquells que estan acostumats a beure llet cada dia i no saben com substituir-la. Les qualitats gustatives són gairebé idèntiques a les de tot el producte i el contingut calòric difereix gairebé dues vegades.

Cal tenir en compte que els costos energètics de les dones que no fan esport i porten un estil de vida passiu són de 2.000 calories diàries (per als homes - 2.500). El contingut calòric d'un sol got de llet normal serà de més de 120 kcal. 200 grams de llet desnatada aporten unes 70 kcal. La diferència òbvia ajudarà a fer la dieta adequada que no perjudiqui el cos.

La qüestió dels beneficis de la llet desnatada es pot anomenar discutible, ja que normalment es compara amb un producte similar, però amb un contingut mitjà de greix. Per tant, vegem els seus aspectes positius:

1. Fins i tot després de la normalització i la pasteurització, la majoria de vitamines i microelements es conserven a la llet. Et permeten mantenir el cos humà normal.
2. El colesterol baix ajudarà a evitar la majoria de malalties cardiovasculars i a mantenir el cos sa per a aquells que ja han patit aquestes malalties.
3. El baix contingut de greix contribueix a la normalització i acceleració del metabolisme del cos. El consum adequat de llet juntament amb l'activitat física contribueix a la pèrdua de pes.
4. Aquest producte es mostra com una dieta no només per augmentar de pes, sinó també per a malalties del sistema digestiu.Es pot utilitzar tant en adults com en nens.
5. Sobre la seva base, els fabricants produeixen línies senceres de lactis i productes de llet agra. Això pot incloure còctels enriquits amb vitamines, begudes amb llet que contenen suc, iogurt, kefir, formatge cottage. Per als esportistes, podeu utilitzar opcions amb un alt contingut en proteïnes.

Els principals problemes sorgeixen quan una persona que està acostumada a beure llet habitual passa a la llet desnatada. En aquest cas, el cos comença a rebre menys vitamines A, E, D, K. La seva deficiència afecta l'estat d'immunitat, la visió, la coagulació de la sang, el funcionament del fetge, la glàndula tiroide i la funció reproductiva. La vitamina D afavoreix l'absorció de calci, que manté els músculs i els ossos sans. Si una persona s'ha acostumat a beure productes lactis amb un alt contingut de greixos durant molt de temps, cal pensar com compensar la manca de vitamines liposolubles.

Les persones al·lèrgiques a la proteïna de la llet de vaca han de ser tractades amb molta precaució. Per descomptat, podeu comprar cabra. Però en aquest cas, el contingut de greix serà força gran (al voltant de l'1,5 per cent). En aquest cas, la proteïna es troba en una forma finament dispersa i s'absorbeix millor. Per a persones intolerants a la lactosa, és adequat un producte baix en greixos i amb un baix contingut en lactosa. Però s'ha d'intentar amb precaució. A més, amb l'edat, la fermentació es pot veure afectada, i fins i tot aquest producte només es pot consumir amb preparats especials.

Un altre problema és la presència d'hormones i antibiòtics a la llet.Hi ha l'opinió que s'afegeixen directament a la llet per augmentar la vida útil, es donen injeccions a les vaques i s'afegeixen al seu pinso. De fet, la vida útil d'un producte depèn directament del grau de pasteurització. I també en qualsevol gran producció hi ha un laboratori en què les mostres s'analitzen a fons.

Sobre què és millor: llet sencera o llet desnatada, vegeu a continuació.