Llet vegetal: què és i com fer-la a casa?

Llet vegetal: què és i com fer-la a casa?

Avui dia, poques persones es poden sorprendre per la presència de llet vegetal a la seva nevera. Per què aquesta beguda està guanyant cada cop més popularitat? Hi ha moltes raons per renunciar a la llet animal. La violència contra les mascotes, l'ús de fàrmacs hormonals i antibiòtics al lloc de treball o simplement la intolerància a la lactosa: tots aquests factors porten a una persona a una nova elecció. I canviar a la llet vegetal serà la decisió correcta.

Descripció

La llet d'origen vegetal gairebé no es distingeix en aparença i consistència de la llet de vaca. També es pot afegir al cafè o al te, sense ni tan sols notar una diferència significativa. I per als grans amants del cappuccino que volen canviar a una beguda a base de plantes, hi ha bones notícies: aquesta llet està perfectament batuda, formant una escuma espessa, sense la qual és impossible imaginar un tipus de cafè popular.

La beguda a base d'herbes es pot utilitzar allà on calgui utilitzar llet clàssica, ja sigui per coure o gelat casolà. Està fet de qualsevol llavor o fruita seca comestible i, per tant, la composició mineral i vitamínica varia segons la matèria primera.

De què estan fets i què passa?

Hi ha una gran varietat de tipus d'aquesta beguda, podeu trobar la vostra recepta de llet vegetal preferida. I, com ja està clar, hi ha moltes opcions per cuinar, però tingueu en compte les més populars.

  • Soja. Seria just posar-lo en primer lloc.Aquesta beguda fa temps que és habitual a Occident i té més d'una variació en l'execució, per exemple, amb el gust de xocolata, plàtan, vainilla. A Rússia, la llet de soja també es coneix des de fa molt de temps, però durant molts anys es va oblidar de manera injustificada, fet que va ser facilitat pels rumors sobre els perills dels transgènics. La modificació genètica bona o dolenta de les plantes afecta la salut humana és un altre tema. Però avui, fins i tot els anti-GMO poden trobar fàcilment una beguda de soja feta amb les mongetes originals.
  • Coco. Lluny de la llet més barata. Però els que l'han provat poden estar d'acord que és increïblement saborós. I, el més important, durant l'autococció no cal utilitzar additius com el sucre, la mel, el cacau. La llet de coco fins i tot supera la llet de vaca per la seva riquesa. A més, per molt esbiaixat que sembli, aquesta beguda és ideal per maridar-la amb te o cafè.
  • Farina de civada. La llet, cada cop més popular entre el consumidor rus. La qual cosa no és d'estranyar: al cap i a la fi, hi ha molta més confiança en la civada fa molt de temps que en la mateixa soja. Si parlem de gust, aquesta beguda té una lleugera amargor. Però no es molestarà si s'afegeix una mica de mel durant l'elaboració casolana. A la versió industrial, fins i tot una lleugera amargor desapareix d'aquesta llet i es manté un sabor noble de farina de civada amb una dolçor discreta.
  • Cànem. Probablement queden poques persones que encara experimentin un odi irracional cap a aquesta planta. Al cap i a la fi, les seves llavors contenen tots els aminoàcids essencials, la qual cosa és especialment important per a aquells que no mengen carn. La llet de cànem és saborosa amb una lleugera nota de nou. I la seva composició és la més adequada per a la preparació de còctels esportius.
  • Ametlla. El gust agradable i delicat d'aquesta llet deixarà a poca gent indiferent. Fet a casa, la seva característica distintiva és una vida útil més llarga en comparació amb altres begudes d'origen vegetal. Aquest avantatge et permet portar llet d'ametlla amb tu a la carretera, sense por de trobar un producte àcid en el moment adequat.
  • rosella. Una opció una mica exòtica, malgrat que les llavors de rosella fa molt temps que són conegudes com a base. Té un efecte sedant, que és bo si beu un got de llet abans d'anar a dormir. La beguda té un gust àcid amb una lleugera amargor, que, com en el cas de la llet de civada, ràpidament es fa invisible quan s'afegeix mel.

Benefici

Cada tipus de llet vegetal és notable per alguna cosa pròpia i comporta un cert benefici. Per tant, primer és el primer.

La beguda de soja és rica en calci, ferro i zinc. A causa de l'augment del contingut de proteïnes en comparació amb l'anàleg de la vaca, és popular entre els atletes. A més, té una composició d'aminoàcids d'alta qualitat i és rica en vitamines B. Però no us enganyeu, la B12 (també conegut com cianocobalamina) no hi és, com en qualsevol altra llet vegetal. A menys, per descomptat, que el fabricant hagi afegit aquesta vitamina durant la fabricació.

A més d'un complex de vitamines i minerals decent, la llet conté fitoflavonoides, d'estructura similar a l'hormona estrògena. Al seu torn, tenen un paper important per al cos femení, ajudant a prevenir el càncer i les malalties cardiovasculars. La beguda de soja és especialment útil durant la menopausa inicial.

Pel que fa als homes, l'efecte negatiu dels estrògens amb un consum moderat de la beguda (1-2 litres per setmana) no es manifesta.

Al mateix temps, només es beneficia reduint el risc de càncer de pròstata.

La llet de coco no podrà demostrar una composició qualitativa d'aminoàcids, però no és menys útil per a això. L'alt contingut de greixos fàcilment digeribles en la composició de la beguda la converteix en un remei atractiu després d'una gran pèrdua d'energia. I les vitamines del grup B ajudaran al nivell normal del sistema nerviós en els moments estressants de la vida.

Durant els períodes en què hi ha un major risc d'infecció, val la pena parar atenció a aquesta llet. El fet és que l'àcid làuric, que conté polpa de coco, servirà com a defensa contra les amenaces de diverses malalties. A més, hi ha molt manganès a la composició, que millorarà la producció d'insulina, cosa que pot facilitar la vida a les persones amb diabetis. I també aquest element té un efecte beneficiós sobre la funció reproductiva dels homes.

La llet de civada està carregada d'antioxidants, la qual cosa la converteix en un preventiu contra certs tipus de càncer. I si hi ha escassetat de vitamines B, aquesta beguda compensarà la deficiència de la millor manera possible. Si incloeu regularment llet a la vostra dieta per perdre pes, serà més fàcil fer front a la gana. Això és perquè té un contingut baix en calories i no pots limitar-te en el seu ús. A més, amb l'ús constant de la beguda, la manca de calci al cos no amenaçarà.

Pots parlar dels beneficis de la llet de cànem durant molt de temps, però centrem-nos en els principals beneficis. La composició conté no només tots els aminoàcids essencials, sinó també un conjunt complet d'àcids grassos que no són sintetitzats pel cos (Omega-3, Omega-6). Al mateix temps, la seva proporció és la mateixa que l'ideal hauria de ser en la dieta humana: un a tres.És especialment important la presència d'Omega-3, la manca del qual provocarà processos inflamatoris al cos, com a conseqüència dels quals pot començar el càncer.

A més, val la pena esmentar una sèrie d'altres propietats útils. Amb bronquitis o asma, la llet de cànem ajudarà al procés de curació i reduirà els símptomes de la malaltia. També beneficiarà aquells que pateixen trastorns del son. A més, una beguda de cànem millora el benestar fins i tot amb malalties oncològiques.

La llet d'ametlla agradarà, a més del seu gust, també els beneficis que aporta a la salut de l'organisme. Té una bona combinació de calci i vitamina D, que permet que el primer s'absorbeixi molt millor. I també la presència de vitamina E és en molts aspectes beneficiosa per a la salut, especialment per a les dones. La presència de vitamina A és bona per als ulls.

La llet de rosella té el rècord de contingut de calci. Per exemple, a la vaca la seva presència és de mitjana de 300 mg, i a la rosella - gairebé 1500 mg. I si volia deixar de beure llet animal, però no ho va fer per una possible manca de calci, ara no hi ha res a tenir por. També és destacable que aquesta beguda sigui capaç de prevenir la diarrea suprimint l'activitat vital d'alguns microorganismes que poden estar implicats en la indigestió.

En qualsevol cas, és difícil dir quin tipus de llet vegetal és la més útil. Tot depèn de factors individuals que, tenint en compte l'anterior, podreu avaluar i prendre una elecció pel vostre compte.

Dany

Hi ha una frase meravellosa que pertany al químic Paracels, d'una manera moderna sona així: “Tot és verí, tot és medicina; tots dos estan determinats per la dosi. Passa el mateix amb la llet vegetal. I la dosi que determina el benefici, de mitjana, no hauria de ser superior a 1 litre per dia.Però cada matèria primera per a la fabricació de llet té les seves pròpies característiques desfavorables.

El primer que cal saber és que cada germen del qual se suposa que ha de sortir una planta, ja sigui una nou, una llavor o un gra, conté àcid fític. És una de les formes del fòsfor i manifesta el seu efecte negatiu quan, entrant a l'organisme amb els aliments, l'àcid uneix el calci amb altres minerals, com ara ferro, zinc, magnesi, la qual cosa fa que aquests elements siguin un 20-60% menys digeribles. . A més, el propi fòsfor en forma fítica esdevé pràcticament inaccessible. I això vol dir, per molt ric en minerals que sigui el producte, l'alt contingut d'àcid fític anul·larà tots els beneficis possibles.

Però hi ha diverses maneres de neutralitzar aquest component. I en el nostre cas, un serà òptim: un remull preliminar de matèries primeres durant un dia. Sí, una acció tan senzilla provoca la germinació de la llavor, que elimina totalment o parcialment el producte dels fitats. Per tant, s'han d'utilitzar grans o llavors sense escalfar. Si cuineu llet de farina de civada, l'espera de la germinació és clarament poc raonable i, en aquest cas, cal afegir suc de llimona a l'aigua de remull (aproximadament mitja llimona per 0,5 litres d'aigua).

Ara unes quantes paraules sobre el possible dany de beure llet de soja. De fet, tots els seus efectes potencialment perjudicials són un tema força ambigu, deixant enrere preguntes.Per exemple, la beguda de soja és realment perillosa per a persones amb problemes de tiroides? Un home tindrà problemes a causa dels fitoestrògens que conté la soja? I, com que encara no hi ha proves clares d'impacte negatiu, el perill es pot considerar condicional. Tot i així, les persones amb risc han de tenir cura i no abusar del producte.

Pel que fa a la llet de coco, cal tenir en compte que és una excepció a la regla i no conté àcid fític. Gairebé no hi ha contraindicacions, excepte que les persones amb malaltia hepàtica i de la vesícula biliar no haurien de beure molt.

En altres casos, per no trobar reaccions negatives del cos, cal tenir en compte les possibles reaccions al·lèrgiques a les matèries primeres de la llet i, de nou, no abusar-ne. I quan us familiaritzeu amb un nou tipus de beguda, és millor introduir-lo a la dieta gradualment.

Com preparar la llet?

    Tots els tipus de begudes vegetals es preparen segons aproximadament la mateixa tecnologia. Per fer llet a casa, utilitzeu la següent recepta de cuina: 1 tassa del producte original es posa en remull, com ja s'ha dit, durant un dia. És millor tenir temps per canviar l'aigua diverses vegades durant aquest temps. A continuació, esbandiu-ho tot bé i poseu-ho en una batedora. Afegiu 3-4 tasses d'aigua al contingut. Poseu la potència a mitja i bateu durant 1-2 minuts. Després d'això, aboqueu el líquid resultant al recipient preparat i traieu el pastís del molinet i premeu-lo bé.

    En aquesta etapa, podeu acabar amb la preparació de la llet, però els ascètes ho apreciaran més que la gent normal. Per tant, és millor afegir 3 culleradetes de mel al líquid acabat.Però com que no tothom menja mel, com a alternativa, mentre la batedora està en marxa, podeu afegir uns quants dàtils a la beguda al gust. També podeu abocar la llet en una cassola i portar-la a ebullició. Aquest procediment és especialment rellevant per a la beguda de soja. Això farà que tingui molt millor gust.

    Però tot el que s'ha descrit no s'aplica a la preparació de la llet de coco. Per descomptat, no cal mesurar amb ulleres. Aquí tot és senzill, per a una fruita mitjana necessiteu 0,5 litres d'aigua. I tampoc cal remullar la polpa. Tot el contingut del coco, inclòs el líquid de dins, es col·loca en una batedora. S'afegeix aigua i el temps de batuda dura uns 3-4 minuts. Al final, després de colar i esprémer el pastís, podeu beure immediatament la beguda. La llet no necessita ni mel ni tractament tèrmic. Segur que apreciaràs l'atractiu del seu sabor original.

    Com fer llet de soja a casa, mireu el següent vídeo.

    3 comentaris
    Evgenia
    0

    Jo mai no he cuinat. Com a berenar, vaig comprar una verdura ja feta, és molt satisfactòria i alhora baixa en calories.

    Convidat
    0

    Cal provar!

    SergeYSergeeV
    0

    Bé!

    La informació es proporciona amb finalitats de referència. No automedicar-se. Per problemes de salut, sempre consulteu un especialista.

    Fruita

    Baies

    fruits secs