Llet condensada sense sucre: característiques, normes d'ús i receptes

És difícil trobar una persona que no conegui i no li agradi el gust de la llet condensada. Però, malauradament, algunes persones pateixen una malaltia com la diabetis i no es poden permetre el luxe de gaudir de postres dolces. És per a ells que parlarem d'una delicadesa com la llet condensada sense sucre.

La delicadesa és pasteuritzada, gairebé deshidratada, però llet sencera esterilitzada. El contingut de greix del producte pot variar en funció del percentatge de greix de la matèria primera.

Consells útils: podeu distingir la llet condensada natural dels greixos vegetals diluïts recordant algunes regles:

• la composició ha de contenir principalment només llet i nata;
• el producte només ha d'estar en una llauna de ferro;
• a l'etiqueta hi ha una inscripció GOST;
• les postres tenen una pronunciada olor a llet;
• el seu color ha de ser blanc o amb un lleuger to groc.

Tothom entén que la paraula "dolça" fa estremir a totes les persones amb diabetis. D'una banda, de la por a empitjorar la condició, i de l'altra, de les ganes de festejar-ne. Sobretot per facilitar la vida a aquestes persones, la humanitat ha inventat edulcorants.

Ells són:

• El més comú és la fructosa. Del nom queda clar que s'obté de fruites. També es pot trobar a la mel. Es considera la substància més segura i beneficiosa.
• L'estèvia està guanyant cada cop més popularitat. Hi ha una planta del mateix nom de la qual s'aïlla aquesta substància dolça. Curiosament, les fulles d'estèvia són moltes vegades més dolces que el sucre i més saludables. De vegades, aquesta planta s'anomena rebost d'elements útils per a la salut. És una mica més rar que la fructosa, però es pot trobar a la secció de diabètics de les botigues.
• L'eritritol/eritritol és un edulcorant natural, conté una petita quantitat de sucre i alcohol. Però no tingueu por: aquesta substància no funciona com l'alcohol. El contingut calòric de la substància és al voltant del 6% del contingut total de calories del producte de canya de sucre. Un substitut ideal del sucre en postres per perdre pes.

Tornem a la principal "heroïna" de l'article. L'absència de sucre gairebé no té cap efecte sobre el contingut calòric de la llet condensada: 100 grams de llet condensada de greix mitjà conté 131 quilocalories. Per tant, no es podrà perdre pes menjant deliciós, sobretot si es té en compte la composició nutricional del tractament: 6,6 grams de proteïnes, 7,5 grams d'hidrats de carboni i 9,4 grams de greix.

La llet condensada natural és bona per a la salut, així com les matèries primeres de les quals s'elabora. Potassi i calci: això és el que conté en abundància en aquest producte. Les postres conté vitamines A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H i PP. L'ús de llet condensada sense sucre té un bon efecte sobre el sistema immunològic i esquelètic, accelera la recuperació del cos després de diverses càrregues. La sang, la visió i el cervell també diran "gràcies" si menges una cullerada d'aquest producte.

Les persones amb diabetis són ben conscients que els dolços normals no estan disponibles per a ells. Per tant, busquen solucions alternatives per satisfer-se.Coneixen la frase "índex glucèmic", que significa la taxa d'aparició de glucosa a la sang, mesurada en unitats. Els metges recomanen als diabètics que limiten la seva dieta a 50 unitats d'índex glucèmic. Superar aquest nivell en la diabetis tipus 2 està ple de dependència de la insulina.

Els diabètics poden gaudir de la llet condensada, però només si no conté sucre. Podeu fer les vostres pròpies postres a casa o comprar-les a la secció de diabètics de la botiga de queviures. En el segon cas, haureu de recordar les recomanacions descrites anteriorment.

En el primer, no oblideu que només heu de cuinar una delicia amb aliments amb un índex glucèmic baix:

• llet sencera i desnatada;
• gelatina, ràpidament soluble en líquid;
• edulcorant en pols - fructosa o stevia.

Per fer un tractament per a la diabetis sense greixos, necessitarà:

• 3 cullerades de llet seca sense greix;
• 200 mil·lilitres de llet mig greix o la mateixa quantitat d'aigua;
• 1 cullerada de maizena;
• 2 cullerades d'eritritol (eritritol).

Procés de cocció.

• Al principi, heu de decidir quin tipus de llet condensada voleu: normal o bullida. En el segon cas, cal sofregir la llet en pols fins a un color marró clar a foc mitjà. Mantingueu-vos a prop de l'estufa per evitar cremar-vos. En el primer cas, aquestes manipulacions no són necessàries.
• Aboqueu la llet en un bol gran, afegiu midó, eritritol i aboqueu-hi la meitat de la quantitat total de llet. Barrejar-ho tot bé.
• Agafeu un recipient resistent a la calor, aboqueu una petita quantitat d'aigua (per evitar que es cremi) i ompliu-lo amb la barreja.A continuació, afegiu la llet restant i poseu el recipient durant 25 minuts a una olla de cocció lenta o a una caldera doble, seleccionant el mode adequat i ajustant la temperatura màxima.
• Passats 7 minuts, obriu la tapa i barregeu bé. Feu la mateixa operació després de 7 minuts més i al final de la cocció.
• Si no esteu satisfets amb la consistència de la llet condensada, deixeu-la coure durant 5 minuts més.

Hi ha una altra recepta que difereix pel mètode de preparació i composició.

Ingredients:

• mig litre de llet desnatada;
• per tastar l'estèvia, la fructosa o un altre edulcorant en pols;
• 2 culleradetes de gelatina (necessàriament instantània).

Procés de cocció.

• Dissoleu l'edulcorant a la llet, aboqueu la barreja en una cassola i poseu-ho a foc mitjà, no tapeu el recipient amb una tapa.
• Deixeu bullir la llet, barregeu bé, poseu el cremador a una temperatura més baixa i tanqueu la cassola.
• Coure a la temperatura establerta una hora o una hora i mitja fins que espesseixi.
• Deixeu que la gelatina s'infle abocant-hi una mica d'aigua.
• Aconseguir una consistència líquida homogènia posant la gelatina al cremador. És important remenar constantment per evitar la formació de grumolls.
• Afegiu gelatina a la llet, barregeu-ho bé. Després d'això, traieu la barreja resultant a la nevera i mantingueu-la durant 5 hores.

Ara ja saps que no et pots negar les postres per les característiques de la salut. Bona gana i dolça vida sense danyar la salut!

Vegeu el següent vídeo de la llet condensada sense sucre.