Llet desnatada en pols: composició, beneficis i perjudicis

La llet en pols és una pols blanca que s'obté de la llet desnatada dels animals de granja espessint-la i assecant-la. Aquest producte nutritiu és molt utilitzat en cuina per a l'elaboració d'una gran varietat de plats, es dissol en aigua i es beu com la llet natural i, a més, s'introdueix en una alimentació infantil equilibrada.

La llet en pols sol tenir una vida útil més llarga. És important que durant la producció conservi tots els minerals i vitamines útils que conté la llet líquida.

Qualsevol llet en pols, com la llet sencera, consta de proteïnes, així com greixos, sucre de la llet i components minerals. Al mateix temps, un producte sense greixos conté molt menys greix que un sencer, però el contingut de proteïnes i sucre en ell, per contra, és molt més alt.

La llet té un lleuger to cremós, així com una lleugera olor amb un gust característic de la llet de vaca. És molt ràpid i alhora completament soluble en qualsevol volum d'aigua.

L'estructura de la llet desnatada en pols inclou minerals com Ca, Mg, P, K i Na en una dosi significativa, la presència de Mn, Se, Cu, Fe i Zn és lleugerament menor.

El producte conté vitamina C, vitamines B, així com A i K.

La llet en pols només es pot fer en condicions industrials, ni tan sols s'ha d'intentar fer-ho a casa.

El cicle de producció inclou diverses etapes principals.

1. Acceptació de matèries primeres. En aquesta etapa, la llet procedent del fabricant s'escalfa a 40 graus, després de la qual cosa es neteja de diverses impureses.
2. Normalització. La llet purificada s'envia al separador, on comença la separació del SOM de la crema de greix.
3. Pasteurització. La part sense greixos s'escalfa a 90 graus, després de la qual cosa es refreda ràpidament.
4. Engrossiment. La peça de treball refrigerada es col·loca en una unitat de buit, on comença l'evaporació completa de la humitat. El procés continua fins que la presència de sòlids és del 40-50%.
5. Homogeneïtzació. El producte resultant s'escalfa a 60 graus i es manté a aquesta temperatura fins que es forma una massa d'estructura homogènia.
6. Assecat: la "llet condensada" resultant es bombeja a l'assecador mitjançant una bomba especial.
7. paquet. El producte en pols completament sec s'envasa en paquets individuals, després dels quals s'envia per a l'emmagatzematge i la venda.

Molta gent menja llet en pols, però la majoria de vegades es dissol en aigua. Com a regla general, es dilueix a raó d'1 part de llet a 8 parts d'aigua.

Per preparar un got de llet en 200 ml, se solen prendre 5 culleradetes. pols i afegir lentament aigua tèbia en petites porcions sense deixar de remenar. Abans d'utilitzar, el producte es pot bullir al foc i refredar.

Tenint en compte la proporció de dilució d'1 a 8, es pot calcular fàcilment que cada cullerada gran d'un producte sec conté 150 ml d'un producte per beure i una culleradeta - 40 ml.

Les disputes sobre la utilitat de la llet desnatada en pols no disminueixen fins avui. Molts argumenten que aquest producte no té cap valor, ja que tots els minerals i vitamines es descomponen durant un llarg tractament tèrmic. Tanmateix, aquesta afirmació no és certa: un producte sec conserva completament totes les seves característiques útils durant el procés de producció, a més, a causa de l'exposició prolongada a altes temperatures, la microflora patògena es destrueix completament.

Per cert, pel que fa a la concentració de calci, aquest producte supera significativament tots els altres productes lactis coneguts a la natura. La llet en sec té una quantitat mínima de colesterol, per això es pot recomanar amb seguretat a adults i nens que pateixen patologies cardiovasculars i hipertensió.

La llet en pols és rica en proteïnes necessàries per al desenvolupament del teixit ossi i muscular i, per tant, s'introdueix àmpliament en la composició de fórmules de llet preparades per a nadons.

La presència de vitamines ha donat lloc a un efecte excepcionalment beneficiós de la llet desnatada sobre el cos. Per tant, la vitamina C augmenta la immunitat i la resistència als virus i refredats. Les vitamines B tenen un efecte regulador sobre el funcionament de les fibres nervioses, milloren el funcionament del cervell, eviten el deteriorament de la memòria i contribueixen a l'establiment de l'equilibri mental.

Gràcies a la vitamina K, la sang adquireix una coagulació normal, i la vitamina A és indispensable per millorar l'agudesa visual.

El producte té un alt contingut d'aminoàcids essencials, que són molt importants per a la síntesi de proteïnes, de manera que els atletes solen utilitzar el producte per augmentar la massa muscular general. La llet en pols pot ser un bon substitut de proteïnes. Amb un fort augment de pes, l'ús de llet en pols us permet reposar la deficiència de proteïnes resultant en el cos del culturista i augmentar el contingut calòric de la seva dieta.

És molt important que la llet estigui necessàriament desnatada, perquè la llet sencera no aportarà els beneficis desitjats.

Les proteïnes de la composició del producte es caracteritzen per una bona digestibilitat i facilitat d'exposició al cos humà. És per això que el producte és utilitzat arreu del món per boxejadors, jugadors d'hoquei, atletes i molts altres atletes.

No obstant això, l'ús de llet en pols també pot causar danys a l'organisme, el seu ús és especialment perillós per a persones amb deficiència de lactosa. Com a regla general, aquesta patologia és congènita. Les conseqüències de prendre aquest producte en els aliments en aquest cas poden ser les més greus: des d'edema fins a xoc anafilàctic greu.

Aquestes manipulacions no només redueixen el valor nutricional, sinó que sovint causen greus problemes de salut. I l'incompliment de les condicions d'embalatge i emmagatzematge condueix sovint al desenvolupament de colònies de bacteris patògens i floridura, que provoca una intoxicació greu d'una persona i pot assolir un cop al sistema nerviós.

Per evitar les conseqüències desagradables associades a la baixa qualitat de la llet desnatada en pols, s'han de preferir els productes de fabricants de confiança. Hi ha set fàbriques lleteres al territori del nostre país, la qualitat dels productes de les quals compleix amb GOST i no ha estat en dubte entre els experts i consumidors durant molts anys. Es tracta de les plantes lleteres Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky i Sukhonsky.

A més, a l'hora de comprar un producte sec, és important centrar-se en els punts següents.

• El color de la llet acabada ha de ser una crema delicada amb un tint suau. Qualsevol aparició de tons foscos és un senyal de qualitat dubtosa del producte.
• La pols ha de ser molt friable, no es permet l'aparició de grumolls i massa enganxosa.
• El gust és només lletós, ​​sense l'aparició de regust amarg i humit.

Presta especial atenció a la data de caducitat i de fabricació del producte. Per a la llet desnatada en pols, l'estàndard és de 2,5-3 anys i l'emmagatzematge s'ha de fer a temperatures baixes (0-5 graus) amb una humitat que no superi el 80%.

Les opinions dels consumidors sobre la llet desnatada en pols són les més positives. D'ella s'elaboren llet condensada, formatge cottage i kefir, i també s'utilitzen per fer massa.

Cal destacar que tots els productes lactis fermentats elaborats sobre la seva base també tenen un contingut de greix reduït, de manera que es poden consumir sense el més mínim dany a la figura.

I, per descomptat, la llet desnatada en pols s'afegeix sovint al te i al cafè, enriquint la beguda amb un conjunt insuperable de nutrients i oligoelements.

Podeu obtenir més informació sobre la producció i les propietats de la llet en pols en aquest vídeo.