Propietats i contingut calòric de la llet de camell

A dia d'avui, hi ha diversos tipus de lactis d'arreu del món: de vaca, de cabra, d'euga. Entre ells hi ha un producte tan famós com la llet de camell, que és molt apreciat per les seves propietats medicinals, i també s'utilitza àmpliament en la preparació de famosos plats nacionals.

La llet de camell rep el seu nom per la manera com s'obté: per la producció de llet per part d'una femella de camell. Es muny i el producte resultant s'utilitza per al propòsit previst. L'animal dóna fins a cinc litres de llet fresca al dia. A més, només es munyrà un camell en presència del seu cadell.

La llet de camell és una beguda familiar dels habitants dels països de l'Est i Àsia, té un sabor característic que depèn de molts factors, entre els quals destaquen també la qualitat de la nutrició i la quantitat d'aigua que beu l'animal.

Durant més de tres mil anys, aquest producte s'ha inclòs a la dieta de molts pobles d'Orient, Àsia i Àfrica, així com Europa i Amèrica. Cada any augmenta la geografia de consum d'aquest producte i la llista de qualitats curatives augmenta en proporció directa a aquest procés.

La llet de camell té una consistència espessa i escuma, gairebé no es deteriora a causa de la presència de lactoferrina, un antibiòtic natural, a la composició. És més dolça, més saborosa i més saludable que la llet de vaca., ja que és un producte alimentari més respectuós amb el medi ambient. Els camells estan lluny de les zones industrials i artificials.

Contràriament a la creença popular, la llet de camell té un contingut baix en greix. A més, els exemplars de dues gepes tenen una llet molt més grassa que els seus homòlegs d'una gepa, ja que, per les peculiaritats de la seva estructura, són capaços d'emmagatzemar més nutrients.

La llet de camell conté àcids grassos valuosos, vitamines A, C, E, B, K, D, micro i macroelements, minerals: magnesi, potassi, calci, zinc, fòsfor, sodi, seleni i altres substàncies útils.

El contingut de BJU en aquest producte és gairebé el mateix que en la llet de vaca. Però, al mateix temps, la llet de camell té un contingut calòric i greix més baix i es considera un producte dietètic. I 100 grams del producte conté 82 kcal, proteïnes - 3,9 g, greixos - 4,5 g, hidrats de carboni - 4,9 g La mateixa quantitat de llet de vaca conté 110 calories i 8 grams de greix saturat. El contingut de greix de la llet de camell és del 2-3%, menys sovint fins al 5%.

La composició química d'aquest producte és significativament diferent d'altres similars. La principal diferència rau en l'estructura especial de la proteïna, així com en el seu contingut. En el producte, aquesta xifra arriba a unes 200 unitats de proteïnes. A més, no conté lactoglobulina i caseïna, que es troben a la llet normal de vaca i cabra. En lloc d'àcids caseics, la llet de camell conté un complex de beta-caseïna, que la converteix en un producte alimentari hipoalergènic.

Algunes raons per les quals hauríeu de beure llet de camell.

• Consisteix en un grup de proteïnes immunomoduladores que tenen propietats antivirals i antipatògenes. Una potent quantitat d'immunoglobulina i la seva fórmula específica proporcionen al cos humà propietats protectores i reparadores insubstituïbles. Les molècules de proteïnes que posseeixen una estructura semblant a la d'un humà interaccionen amb les cèl·lules i teixits afectats. Per tant, es recomana beure aquesta beguda per a la prevenció i el tractament de malalties autoimmunes.
• Les substàncies insulíniques d'origen animal que formen part de la llet tenen una estructura semblant a les humanes. Per tant, s'aconsella utilitzar persones insulinodependents, així com pacients amb diabetis.
• La llet de camell conté molt ferro, per la qual cosa s'utilitza per a l'anèmia i altres malalties de la sang i del sistema endocrí.
• El producte és similar a la llet materna humana, de manera que es pot utilitzar per alimentar els nadons.

La composició de la llet de camell pot variar en l'equivalent quantitatiu de substàncies i minerals útils. Això es deu a la dieta del donant de llet, així com al mètode d'emmagatzematge i processament del producte original.

A causa de la presència de components vitals, La llet de camell té propietats medicinals:

• restaura la reologia sanguínia i normalitza la respiració cel·lular;
• afavoreix la regeneració de teixits i ossos, i també millora l'estat de la pell, les dents, els cabells i les ungles;
• reforça la barrera protectora de la immunitat;
• redueix el risc d'osteoporosi i reumatisme;
• destrueix els efectes perillosos dels radicals lliures, radionúclids i substàncies tòxiques;
• neteja el fetge i el cos de toxines;
• ajuda a reduir els nivells de colesterol, crema quilos de més i també ajuda a normalitzar el sucre en la sang;
• normalitza l'activitat cardíaca, així com els sistemes vascular, nerviós i endocrí d'una persona;
• cura l'insomni, elimina l'ansietat i l'estrès;
• restaura el metabolisme aigua-sal, protegeix el cos de la deshidratació;
• restaura la microflora intestinal, cura les malalties del tracte gastrointestinal, promou la curació de ferides cicatricis, malalties purulentes i de la pell;
• cura les malalties del sistema genitourinari;
• atura els processos inflamatoris causats per trastorns metabòlics;
• s'utilitza a la indústria cosmètica com a ingredient en línies de cura de la pell i el cabell.

Estudis recents de científics han demostrat els beneficis de la llet de camell en el tractament del càncer, els tumors i l'oncologia en diferents graus.

L'ús d'aquest remei en la medicina popular està registrat en documents històrics de fa mil anys. Així, a base de llet de camell, es va preparar un remei intern per a la malaltia del fetge (ara dirien cirrosi), assecant boles de formatge amb l'addició d'ingredients medicinals: herbes i espècies. Amb l'ajuda de koumiss, es va eliminar la hidropesía, l'edema i la retenció de líquids al cos d'aquesta llet, es va eliminar l'aigua "malaltia". En el tractament de les erupcions cutànies i altres trastorns d'etiologia poc clara, no hi havia igual a la llet de camell.

Aquesta beguda espumosa del desert va ser valorada en un moment per sobre de l'or i les espècies.I ara el seu potencial curatiu no s'ha explorat del tot.

Juntament amb els beneficis, la llet té les seves pròpies contraindicacions per al seu ús. Aquest producte no s'ha de prendre:

• amb intolerància individual i reaccions al·lèrgiques;
• amb intolerància a la caseïna i la lactosa;
• durant l'ús inicial, són possibles diarrea i condicions dispèptiques, que desapareixen quan el cos s'acostuma al producte.

La llet de camell es pot conservar durant molt de temps i tolera perfectament el transport. És habitual guardar-lo a la nevera a una temperatura de ± 2 graus centígrads. La vida útil dels productes acabats de llet de camell no ha de superar els cinc dies, subjecte al règim de temperatura adequat. Els productes amb sal afegit, com els formatges, duren més, mentre que els lactis i els iogurts duren només unes poques hores.

Val la pena triar un producte en bosses o plàstic sense signes d'inflor. La llet caducada no s'ha de beure. En recipients de vidre, la beguda s'emmagatzema més temps. No obstant això, s'ha d'evitar la llum solar directa i les ampolles s'han de protegir del sobreescalfament.

Un producte lacti elaborat amb llet de camell s'utilitza en diverses receptes culinàries. Els kazakhs sobre la seva base preparen productes lactis fermentats com el koumiss o el shubat. Els suïssos afegeixen llet de camell a la xocolata. A partir d'ell se'n produeixen diversos tipus de gelats, es preparen cereals, salses, budins, que s'afegeixen a brioixeria, amanides, postres dolces i begudes amb llet.

A partir d'ell es preparen productes lactis: shalap, koumiss, laban, labne, nata i ghee, formatge, formatge cottage i kefir.

La llet de camell es combina amb altres productes similars i es preparen plats nacionals:

• formatge picant - kurt i izhegei kurt;
• calostre uyz;
• oli agre - irket mai;
• llet agra - katyk;
• formatge cottage - suzbe - a base de katyk.

No hi ha normes per beure llet de camell. Per tant, seguiu les recomanacions generals per a l'ús d'aquest tipus de producte:

• la llet s'ha de beure una hora abans o després d'un àpat;
• al mateix temps, no s'han de consumir més de 500 grams del producte;
• no bulliu la llet, ja que immediatament es quallarà en quallada.

Els consumidors de tot el món observen les propietats curatives de la llet de camell, així com els productes basats en ella. A casa, la beguda es consumeix constantment. Als països europeus, aquest producte s'inclou a la carta dels restaurants com a plats exòtics.

Segons les ressenyes, el més comú és shubat (també conegut com kymyran o chal). A la versió kazakh, la llet de camell es barreja amb chal ja preparat en proporcions: per a una part de llet - una quarta part del llevat. Tots els ingredients es llancen en terrissa amb un coll alt en capes: una capa de llet - una capa de chal i així successivament, fins al final. Al cap d'un parell de minuts tot es barreja. La fermentació es farà a temperatura ambient natural. A l'est, fa una mitjana de +26-30 graus.

A continuació, es posa el càntir a l'ombra, embolicant-lo amb una tovallola remullada amb aigua de pou. A mesura que s'asseca, es torna a impregnar. Al cap d'una hora aproximadament, es desembolica la gerra i es retira la nata de la superfície -agaran i es deixa fermentar la composició durant quatre hores més.La nata fa una deliciosa mantega i crema per al pastís.

Cada mitja hora, s'ha de sacsejar el recipient amb una beguda i, a continuació, omplir gradualment amb llet de camell fresca. El producte acabat s'emmagatzema no més d'un dia, després es col·loca a la nevera, on es pot emmagatzemar durant molt de temps, de vegades fins a dues setmanes.

Si no és possible cuinar shubat segons la recepta de l'estepa, utilitzeu l'opció de cuina urbana. Està més adaptat a les nostres condicions. Per tant, si no hi ha cap lloc on agafar una massa preparada per començar, serviran els bacteris de la farmàcia i el kefir normal.

En una cassola o qualsevol altre recipient s'aboca mig litre de llet de camell, s'afegeixen 100 grams de llet en pols i es posa mig got de massa mare. Es prepara per separat, diluint lactobacils en kefir a raó d'una ampolla d'una preparació seca diluïda en una culleradeta d'aigua per got de kefir fresc. Tots els ingredients es barregen i es deixen en una habitació càlida durant un dia. 40 minuts després de la primera barreja de la composició, cal treure la nata i continuar barrejant cada hora. Un cop el producte s'ha infusionat i "ha entrat en vigor", s'emmagatzema a la nevera durant diversos dies. El més important és assegurar-se que la beguda no fermenta. No es pot beure un producte malmès, pot provocar disbacteriosi i diarrea.

Prèviament, el xal es preparava amb l'ajuda de pastures de bestiar. La llet de camell es diluïa amb massa mare i es posava en una bóta, que es lligava a la cadira. D'aquesta manera senzilla, la beguda es va preparar molt ràpidament. A l'estació freda, van beure la beguda, diluint-la amb aigua tèbia en proporcions d'un a un. Aquest producte s'escalfava agradablement i donava força.Pots provar d'utilitzar aquestes receptes i recomanacions i preparar una beguda deliciosa, nutritiva i curativa per a tu i la teva família.

Per obtenir informació sobre la utilitat de la llet de camell, mireu el següent vídeo.