Llet: subtileses d'ús, beneficis i perjudicis

Gairebé ningú es preguntava què és la llet. Després de tot, tothom coneix aquest producte. Està present al costat d'una persona des del naixement.

La llet és un producte conegut arreu del món. No hi ha persona que no sàpiga què és. Una persona rep aquest producte des del naixement i l'acompanya durant tota la seva vida.

Les grans plantes de processament de llet van aparèixer fa poc, fa 200 anys, mentre que l'ús del bestiar no només per a la carn, sinó també per a la producció de productes lactis va començar al voltant de 9 mil anys aC. e. a l'actual Iran i Afganistan. Així ho demostren les excavacions arqueològiques, durant les quals es van trobar molts estris per munyir el bestiar.

Al VI mil·lenni aC. e. la llet va aparèixer al continent europeu. Molts científics van atribuir propietats curatives a aquest producte. Aristòtil considerava més valuosa la llet d'eugues. Hipòcrates el va utilitzar en el tractament de la tuberculosi. El científic persa medieval Avicenna va suggerir que només la llet dels animals que tenen descendència durant uns 9 mesos pot ser útil per als humans.

Els curanderos russos també van utilitzar aquest producte a la seva pràctica.

Botkin Sergey Petrovich l'utilitzava sovint en el tractament de malalties del cor i malalties renals.Carrel va utilitzar la llet amb gran èxit com a remei per a les malalties estomacals, que també va ser aprovada per Botkin.

La major part de la llet és aigua (87%), la qual cosa li dóna una consistència líquida. També inclou greix de llet (3,5%), que conté 20 àcids. El seu pes específic és baix, de manera que puja fàcilment a la superfície i té un gust cremós. La crema resultant és increïblement ben absorbida pel cos (fins a un 95%). A més, la crema té molts compostos útils que curen el cos humà.

La composició de la llet és variada. És ric en proteïnes d'albúmina, globulina i caseïna. També conté àcid ascòrbic i àcids nucleics, així com àcids grassos. La llet també conté compostos minerals en forma de sals d'àcids orgànics i inorgànics, vitamines A, B1, E i altres. Les condicions dels animals, la seva edat i nutrició afecten la qualitat i la composició de la llet.

El contingut calòric de la llet de vaca arriba a les 64 kcal per 100 g de producte i també conté:

• 3,2 g de proteïnes;
• 3,6 g de greix;
• 4,8 g d'hidrats de carboni.

Segons el contingut de greix, el contingut calòric per 100 g pot ser diferent:

• 0,1% - 31 kcal;
• 1% - 41 kcal;
• 1,5% - 44 kcal;
• 2,5% - 52 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 3,2% (pasteuritzat) - 58 kcal;
• 3,6% - 62 kcal.

La llet és un producte els beneficis del qual no es poden subestimar. Té una composició lleugera, que és absorbida fins i tot per un estómac feble amb una petita concentració de suc gàstric.

Els beneficis de la llet es deuen a l'alt contingut en nutrients.

La vitamina B12 és utilitzada pel cos per sintetitzar cèl·lules d'ADN. Té un efecte positiu en el treball del sistema nerviós central, regula el nivell de colesterol a la sang.

El calci no sempre és absorbit pel cos.Només en presència de vitamina D, que també està present en els productes lactis, participa en els processos de formació òssia.

Les propietats antibacterianes de la llet sencera són inestables i poden desaparèixer si no s'observen les condicions de temperatura d'emmagatzematge. En funció d'això, la durada de la fase bactericida és la següent:

• 37 graus centígrads - 3 hores;
• 15 graus centígrads - 12 hores;
• 5 graus centígrads - 36 hores.

Si la llet després de munyir es treu immediatament a la nevera, on la temperatura varia de 2 a 4 graus, les propietats bactericides es poden conservar durant 3 dies.

A la llet bullida i esterilitzada, no hi ha qualitats bactericides.

La llet és bona per a més que per a nens. Té un efecte beneficiós sobre el cos femení i és eficaç per combatre les migranyes, que sovint afecten la bella meitat de la humanitat. Per a una beguda curativa, es bull un got de llet, s'hi trenca 1 ou, es barreja i, després de refredar, es beu la barreja. Si feu servir aquest remei durant una setmana, podeu oblidar-vos del mal de cap durant molt de temps.

Les begudes de llet s'utilitzen en el tractament de la mastopatia. Per fer-ho, bulliu 400 ml de llet, afegiu-hi 100 g de llavors d'anet, mantingueu a foc lent durant 5-10 minuts. Durant el dia, beu aquesta quantitat a poc a poc. El curs del tractament és de 2 setmanes.

Per a una dona, és clar, les propietats cosmètiques del producte són importants.Amb pell seca i falta d'humitat de la pell, estan indicades màscares de llet i rentats.

La massa muscular, gràcies a la proteïna de la llet en combinació amb les càrregues, augmenta. La norma diària de proteïnes està continguda en 2 gots d'una beguda de llet. Els homes són més propensos a l'estrès i als conflictes que les dones. La lactosa, que forma part de la llet, participa en la restauració del sistema nerviós central.

Té un efecte positiu en el sistema reproductor, ja que conté substàncies necessàries per al cos masculí, com ara:

• potassi;
• seleni;
• zinc;
• àcid fòlic;
• magnesi;
• vitamines B1, B6, C, E.

Tots aquests elements milloren la qualitat del líquid seminal, la qual cosa és una bona prevenció de la infertilitat.

Per a les dones embarassades, un lactis es convertirà en un fidel assistent en la lluita contra l'acidesa, que pot acompanyar una dona durant tot l'embaràs. El calci, present a la llet, és necessari per a una dona embarassada durant una deficiència d'aquest mineral, que pot ocórrer en qualsevol etapa de l'embaràs. La llet neteja el cos de verins, compostos radioactius, que és important per als residents de la metròpoli. La vitamina A, que forma part de les begudes de llet, és un excel·lent antioxidant que protegeix les cèl·lules del cos de les influències ambientals negatives.

A més, els fosfolípids, que formen part dels productes lactis, enforteixen les parets de les membranes de les cèl·lules hepàtiques, el filtre principal del cos humà. Els fosfolípids no permeten que les toxines destrueixin el parènquima hepàtic - cèl·lules epitelials.

En cas de malalties d'aquest òrgan, es recomana incloure a la dieta plats amb l'addició de productes lactis, preferiblement naturals.Per descomptat, no hauríeu d'abusar de la llet, perquè hi ha l'opinió que el producte lactis crea compostos insolubles amb àcids biliars, que obstrueixen els conductes biliars del fetge. Però de moment no hi ha declaracions oficials ni proves d'aquest fet.

Poca gent sap que la llet pot ser un producte bastant perillós si s'utilitza de manera inadequada.

Per exemple, al cap de 50 anys, cal reduir el consum de lactis, ja que l'excés de calci, que l'envelliment no pot absorbir, es dipositarà als vasos en forma de plaques ateroscleròtiques, la qual cosa és sens dubte molt perillós per a la gent gran. persona. Si una persona pateix la deposició de sals de calci, la llet s'hauria d'excloure completament del menú. L'al·lèrgia als productes lactis és el motiu del rebuig de la llet.

La proteïna a la llet femenina és molt menor que a la de vaca. Això és perquè la llet de vaca és per a vedells. Funciona per estimular el seu creixement muscular, mentre que la llet femenina només conté proteïnes de sèrum de llet: globulines, albúmines, que estimulen l'activitat cerebral del nadó. Hi ha 3 vegades més aminoàcids a la llet de vaca que a la llet femenina, fet que pot provocar trastorns metabòlics.Hi ha més fòsfor i calci a la llet de vaca que a la llet materna, però l'absorció de calci obtinguda de la llet materna és 2 vegades més ràpida, de manera que els nens alletats tenen menys probabilitats de patir raquitisme, també a causa de l'alt contingut de vitamina D.

Mai trobareu llet acabada de munyir a les botigues. Només es pot comprar a granges. El gruix de la població urbana compra llet pasteuritzada. S'escalfa per matar tots els bacteris que provoquen un deteriorament ràpid del producte. Quan s'escalfa, el calci de la llet es converteix en sal de fosfat de calci, que es diposita al pàncrees, formant pedres de fosfat. Hi ha molt poc ús en la pasteurització. De totes maneres, no moren tots els bacteris, sinó només els d'àcid làctic, els putrefactius queden a la llet i entren al cos sense canvis. Per tant, la nocivitat de la llet pasteuritzada es deu en gran part a l'aparició de processos putrefactius als intestins, que afecta negativament el treball de tot el tracte gastrointestinal.

Les persones amb intolerància a la lactosa i al·lèrgies poden consumir altres productes lactis amb un contingut reduït d'aquest enzim, com ara el kefir.

S'elabora a partir de llet amb massa mare mitjançant fongs de kefir. Conté proteïnes dividides que es digereixen fàcilment i normalitzen el tracte digestiu. Té un efecte extremadament beneficiós sobre la microflora intestinal i no irrita la mucosa gàstrica.

La llet i el kefir tenen una composició similar. Són rics en calci i proteïnes, que poden substituir la carn. La principal diferència entre el kefir i la llet és la presència d'alcohol etílic i llevat en la seva composició.En algunes variacions de kefir, el percentatge d'alcohol etílic arriba al 0,6%, per la qual cosa aquest producte està contraindicat per a nens menors d'1 any.

Aquí hi ha algunes raons per les quals el kefir pot ser més saludable que la llet.

• El cos absorbeix fàcilment el kefir. Els productes lactis en persones amb intolerància a la lactosa no es digereixen en absolut.
• La propensió a l'osteoporosi en les persones que prefereixen la llet al kefir és més gran que en aquelles que només consumeixen quefir.
• El kefir conté una gran quantitat de bacteris làctics. Estimulan els intestins, cosa que ajuda a la digestió dels aliments. La llet en bosses no aporta cap benefici als humans. Només conté greixos i hidrats de carboni. El tractament tèrmic dels aliments mata tots els bacteris làctics que beneficien el cos.

La nata és un producte lacti bastant satisfactori que s'obté separant o separant la part grassa de la substància de la llet. La base per a la formació de la crema és el greix de la llet, que és ric en àcids grassos absents al cos humà. A casa es pot obtenir nata defensant la llet fresca de muny.

La mantega, el formatge cottage granular, la crema agra i altres productes lactis es fan amb nata.

A causa del fet que la nata s'obté del greix de la llet, és molt més greix que la llet i, per tant, definitivament no és apta per a la nutrició dietètica. Però la crema es pot utilitzar per a diverses malalties del tracte gastrointestinal: úlceres d'estómac, gastritis. Igual que la llet, ajuden amb la intoxicació eliminant les toxines del cos.

La crema augmenta el nivell de serotonina, alleuja l'insomni i la depressió.

La llet és un producte increïblement nutritiu i saludable. I, pel que sembla, no beure és no proporcionar-se salut durant molts anys. Però ara hi ha disputes que és perjudicial utilitzar aquest producte després de 30 anys.

Resulta que els científics han arribat a la conclusió que l'enzim lactasa, que és necessari per a l'absorció normal de la lactosa continguda a la llet, deixa de produir-se en la quantitat adequada després de 30 anys. Per això, es poden produir alguns problemes després de beure llet, com ara la indigestió.

S'ha de prestar especial atenció a l'ús de la llet per als homes. S'ha comprovat que beure llet d'envasos en la quantitat de 2 gots al dia augmenta el risc de desenvolupar càncer de pròstata. L'experiment va demostrar que els homes que viuen a ciutats petites i beuen llet de granja gairebé no tenen aquests problemes. Però després hi ha problemes amb el pes i el colesterol, ja que la llet sencera és més grassa i, per tant, més calòrica.

Així mateix, es van trobar aspectes negatius en l'ús de llet per part de dones en edat de jubilació. Científics suecs han demostrat que el sucre de la llet, que està present a la llet, pot tenir un efecte negatiu sobre els ossos del coll femoral, debilitant-los. Després de realitzar investigacions sobre aquest tema, els experts japonesos han demostrat que els homes jubilats també són propensos a aquestes conseqüències negatives. I per cert, una fractura del coll femoral és el motiu de la discapacitat de moltes persones grans.

Contràriament a la investigació, a Rússia encara hi ha recomanacions per al consum de llet per adults i gent gran en una quantitat de 0,9 litres per dia.

En qualsevol cas, la llet no és una panacea per al problema de la deficiència de calci. El calci es troba en altres aliments igualment saludables, com ara llegums, verdures, peixos i mariscs. Però si una persona gran no pot renunciar a la llet, ara hi ha aliments baixos en greixos que provocaran menys danys al cos de la gent gran.

El calci té un paper important en la construcció dels ossos. Els cabells, les ungles i les dents bonics són el resultat d'una bona absorció del calci. N'hi ha una gran quantitat a la llet. Però això no vol dir en absolut que el calci obtingut dels productes lactis sigui fàcilment absorbit pel cos humà. Per tant, la deposició de calci a les parets dels vasos sanguinis no és gens un mite, és un problema en el qual estan treballant milers d'especialistes.

Per eliminar l'excés de calci del cos el més ràpidament possible, el cos comença a produir àcid que descompon la caseïna, però al mateix temps, augmenta l'acidesa de la sang. Alcalinitza de nou el cos per si mateix, prenent calci dels seus propis ossos. Per això es diu que "la llet elimina el calci de l'organisme".

No s'han dut a terme estudis oficials d'aquesta teoria, per tant, encara ningú ha pogut demostrar que el calci es va rentar dels ossos específicament a causa de la llet. Per tant, aquestes especulacions són només un mite. A més, la majoria de les investigacions demostren que la llet té un efecte positiu sobre el cos humà i enforteix el seu teixit ossi.

Una altra pregunta és quan s'absorbeix millor el calci? S'ha comprovat que amb una dieta equilibrada i obtenint totes les substàncies necessàries dels aliments, en particular magnesi i fòsfor, s'absorbeix millor el calci. Per tant, la digestibilitat d'aquest important element depèn sobretot d'una alimentació adequada i nutritiva.

Per a un adult sa, no hi ha normes especials per beure llet, ja que es tracta d'un producte increïblement saludable que es pot beure cada dia i utilitzar-se en qualsevol aliment i beguda.

Per als nens, hi ha certes normes sobre quant ha de beure un nen, d'acord amb la seva edat, llet de vaca.

Els criteris d'edat són els següents:

• 1-3 anys - 100-150 ml;
• 3-6 anys - 200-400 ml;
• 6-11 anys - 400-700 ml;
• 11-17 anys - 300 ml.

Malgrat que la generació de pares soviètics va alimentar nens de fins a 3 anys amb llet de vaca, donar llet de vaca als nadons amb un sistema digestiu immadur està contraindicat. Durant molt de temps, als prestatges de les botigues hi ha productes especialitzats adequats tant per a nadons com per a nadons grans.

Per a l'elaboració d'aliments especialitzats per a nadons només s'utilitza llet de màxima qualitat. Tots els productes per a nens se sotmeten a un tractament especial en el qual s'eliminen els bacteris patògens. En aquests productes, la fracció massiva de greix està dissenyada per al cos dels nens. Es redueix al mínim la possibilitat de reaccions al·lèrgiques en els aliments per a nadons.

En aliments per a nadons, la llet s'utilitza en qualsevol plat: en begudes, en cereals, amb cereals, amb muesli i, més sovint, al matí, quan l'estómac és més eficient.

La llet és una part essencial de la nostra dieta diària. També s'utilitza amb finalitats mèdiques. La llet és un gran ajudant per a intoxicacions de diversos orígens.

La intoxicació del cos depèn del tipus i la font d'intoxicació.

• Intoxicació amb productes químics domèstics, inclosos els recobriments de pintura i vernís. Durant el treball o la reparació, una persona, sense utilitzar màscares de protecció i respiradors, corre el risc de ser enverinada per verins de compostos químics. 200 ml de llet després dels àpats 3 vegades al dia poden protegir una persona dels efectes negatius de pintar el local. El greix de la llet, que forma part de la llet, protegeix la mucosa gàstrica, i la proteïna de la caseïna uneix les toxines i les elimina del cos. Els lactobacils lactis, al seu torn, normalitzen la microflora intestinal.
• Intoxicació amb vapors i compostos de metalls pesants. Moltes joguines i aparells contenen diversos verins que poden acumular-se al cos i sotmetre'l a una intoxicació sistemàtica.
• Els nens poden ser enverinats per sal comestible normal o fruites mal rentades, sobre les quals hi ha rastres del seu processament amb diversos compostos químics.
• La intoxicació pot ser provocada per l'ús de pasta de dents de baix grau, que pot incloure una quantitat exorbitant de fluor.
• Els mateixos fabricants d'aquests fàrmacs intenten prevenir l'enverinament per drogues prescrivent a l'anotació una recomanació de beure'ls amb llet.
• Intoxicació amb àcids i àlcalis que formen part dels detergents.
• La intoxicació és possible en el context d'un consum excessiu de cafeïna i alcaloides.
• L'exposició als raigs X pot provocar una intoxicació, per la qual cosa es recomana beure un got de llet abans del procediment.

Quan utilitzeu llet per al tractament, val la pena seguir les regles:

• per al tractament, només s'utilitza un producte lacti natural fresc, el contingut de greix del qual no és inferior al 3,5%;
• la dosi ha de ser almenys de 200 ml per 1 dosi;
• abans del seu ús, la llet s'escalfa a una temperatura de 40 graus.

La llet no s'ha d'utilitzar en el tractament d'intoxicacions bacterianes. La substància de la llet és el millor lloc per a la reproducció del patogen i, a més, la llet sobrecarrega molt el tracte gastrointestinal, que s'associa a la seva llarga digestió.

A més, la llet no s'utilitza per a la intoxicació per alcohol. Un got de beguda només augmentarà els vòmits i les nàusees. Però ajuda molt si el beus una hora abans de beure alcohol. El greix de la llet crearà una pel·lícula a les parets de l'estómac i durant un temps l'alcohol no afectarà negativament el cos.

En cosmetologia, els productes lactis també han ocupat el seu lloc. S'utilitzen en combinació amb altres productes i com a producte cosmètic independent.

Les dones asiàtiques dediquen molt de temps a la cura del seu cabell, però poca gent sap que en comptes de xampús i rentadores de cabell, utilitzen llet agra normal per a la seva cura. És un remei universal, ajudant amb la pigmentació excessiva de la pell de la cara, la seva sequedat. S'utilitza molt productivament en la cura juntament amb els àcids de fruites. L'àcid làctic suavitza perfectament la pell i estimula la renovació de l'epidermis.

La llet s'utilitza en el rentat, diluint-la amb aigua a una temperatura confortable. Quan es pela, la pell de la cara es renta amb ella en combinació amb una decocció de camamilla o til·ler.

Quan s'utilitza llet agra com a agent de neteja, s'aplica a un cotó, la cara s'eixuga diverses vegades, cada vegada que la mulla amb llet. Després, després d'eixugar la cara amb una tovallola seca, es renten amb aigua bullida i apliquen una crema hidratant. L'aigua bullida es pot substituir per una decocció d'herbes. Per fer-ho, s'aboca 1 cullerada d'herba seca en 200 g d'aigua bullint i es bull a foc lent durant 10 minuts. Després de refredar el brou, s'ha de filtrar i rentar amb ell després de netejar-lo.

Ingredients:

• flocs de civada - 1 culleradeta;
• sèrum de llet - 600 ml.

Cal abocar farina de civada amb llet i deixar reposar 30 minuts, després que els flocs s'inflen, s'utilitzen per netejar la cara. Després d'acabar el procediment, renteu-vos amb aigua freda i copeu la pell de la cara amb una tovallola.

Els mateixos ingredients es poden utilitzar per fer una màscara facial. S'ha d'aplicar durant 5-7 minuts. A continuació, es renta amb aigua a una temperatura agradable.

Ingredients:

• sèrum de llet - 500 ml;
• segó - 1 culleradeta;
• llet - 10 g.

Per preparar-lo, cal barrejar segó i sèrum de llet, deixar durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu llet al segó i netegeu la pell amb el producte resultant. De la mateixa barreja s'obté una màscara nutritiva que s'aplica a la pell durant 20 minuts. Esbandiu-lo alternativament amb aigua freda i calenta. Després del rentat, cal hidratar la pell amb una crema facial.

Per a l'envelliment de la pell, podeu preparar glaçons de llet, que estan fets amb sèrum, abocant-lo en motlles i enviant-lo al congelador durant 6 hores.Aquesta és la millor eina per actualitzar les capes profundes de l'epidermis. A partir d'aquest sèrum, no només es preparen netejadors, sinó també cremes regeneradores.

Ingredients:

• 1 cullerada de cera d'abella;
• 1 cullerada de cera emulsionant;
• 4 cullerades de vaselina;
• 6 cullerades de sèrum de llet;
• 0,5 culleradetes de borax.

Encendre el fogó i posar el sèrum de llet i el borax al foc fins que aquest últim es dissolgui. Escalfeu l'oli i la cera en un altre recipient. Després d'estovar els productes, aboqueu el sèrum de llet i el borax a la cera i l'oli, remenant fins que la consistència quedi blanca. Opcionalment, s'afegeixen diversos olis a la crema. Adquirirà una aroma agradable i el seu ús aportarà beneficis i plaer. Aquesta crema només la podeu emmagatzemar a la nevera.

La llet agra també s'utilitza en la cura del cabell com a màscara. Enforteix els fol·licles pilosos i aporta brillantor al cabell. S'aplica a tota la longitud del cabell abans del rentat i es deixa durant 30 minuts, cobrint el cap amb embolcall de plàstic i una tovallola. Transcorregut el temps, podeu rentar-vos els cabells, eliminant així les restes del producte.

Si el cabell necessita hidratació, per això barregen 30 g de iogurt, 1 cullerada d'oli vegetal o de bardana i hi afegeixen el rovell d'un ou. Cobriu el cap amb embolcall de plàstic i una tovallola. Després d'una hora, renteu la màscara amb aigua i xampú.

Amb l'ajuda de la llet, podeu rejovenir no només la pell de la cara, sinó també el cos. Un bany de llet és un excel·lent remei per a la pell seca.No és estrany que la bella Cleòpatra passés hores de tranquil·litat en un bany de llet.

Per banyar-vos amb llet necessitareu:

• llet - 2 l;
• mel - 4 cullerades.

Cuina:

• escalfar la llet a 40 graus;
• remenar la mel cuita a la llet;
• aboqueu un bany amb una temperatura de l'aigua de 36 graus;
• aboqueu la barreja de llet i mel a l'aigua.

Els productes lactis eren utilitzats no només per les reines, sinó també per les noies normals a Rússia. La crema agra s'utilitzava sovint per aclarir la pell.

Per a això necessites:

• crema agra 10 g;
• compota de poma 10 g.

La màscara s'ha d'aplicar durant 15 minuts a la pell de la cara, després esbandida amb aigua freda bullida. Acabeu de rentar amb aigua freda.

Ingredients:

• puré de plàtan i maduixa - 30 g;
• llet - 30 g.

Barregeu el puré i la llet fins que quedi suau i apliqueu la pasta resultant a la pell de la cara. Passats 12 minuts, esbandiu amb aigua i humecteu la pell amb crema o llet hidratant.

Es pot evitar un lifting facial per a una dona de més de 50 anys recorrent a l'ús de màscares a base de clara d'ou i llet. A més, la pell envellida es pot rentar amb llet (200 g) amb 5 g de suc de llimona.

Podeu combatre les aranyes vasculars de la cara amb una màscara de llet.

Ingredients:

• julivert - 1 ram;
• aigua bullint - 500 g;
• llet - 500 g.

El julivert s'aboca amb aigua bullint i es deixa 2 hores. La infusió es barreja amb llet, es submergeix una petita tovallola a la solució resultant, esprem una mica i s'aplica a la cara durant 15 minuts.

Vegeu tota la veritat sobre la llet al següent vídeo.