Com cuinar la llet al forn?

Entre la majoria de plats de cuina russa, hi ha un plat veritablement especial que molta gent coneix des de la infància: aquesta és la llet al forn. Es prepara a partir de llet sencera com a resultat d'un llarg llanguiment al forn.

Aquesta beguda única és coneguda a la cuina russa des de l'antiguitat. Els pagesos solien bullir la llet a foc lent en recipients de terrissa que es col·locaven als forns tradicionals russos. En el procés d'ebullició, va adquirir un bell color cremós i una aroma sorprenent, i es va formar una crosta cruixent al damunt. Avui en dia, és poc probable que pugueu trobar un autèntic fogó rus, de manera que també ha canviat l'enfocament de la preparació d'aquesta meravellosa beguda.

Ara les mestresses de casa modernes recorren a l'ajuda de les noves tecnologies, que ajuden a recrear el sabor del plat. La beguda es pot preparar a casa en un forn elèctric, cuina lenta, microones i termo.

Als forns convencionals, és una mica problemàtic preparar una beguda de qualitat. Per a això, el més adequat és un forn elèctric o de gas, que té la funció d'ajustar el règim de temperatura, perquè mantenir una calor estable és el criteri principal per preparar una deliciosa llet al forn.

Inicialment, la llet en una cassola es pot posar al foc i portar-la a ebullició, i després col·locar-la al forn, on ja hauria d'estar en plats de ceràmica. Tanmateix, els pots de vidre normals també es poden utilitzar col·locant-los al forn en una safata. Sovint, el plat llanguit unes 3 hores, però per a aquells que prefereixen un cruixent marró, l'has de mantenir al forn fins a 6 hores de mitjana, eliminant periòdicament l'escuma que apareix al fons del pot amb un cullera.

A més de la llet al forn habitual, podeu fer una deliciosa llet al forn fermentada casolana. Per preparar aquest plat, heu de realitzar els passos següents:

• Aboqueu 3 litres de llet en una cassola esmaltada i deixeu-ho bullir.
• Preescalfeu el forn a 95 graus centígrads i poseu-hi la llet, que hi hauria de languir unes 3 hores.
• Després que el plat adquireixi una crosta fragant, traieu els recipients amb el producte i refredeu-los lleugerament. A continuació, heu de treure l'escuma i tallar-la a trossos petits.
• En un altre cassó, barregeu 0,5 litres de crema agra i una mica de llet al forn. Com a resultat d'això, es forma una massa sencera, que després s'ha d'afegir a un recipient amb llet al forn i barrejar-la bé.
• El producte resultant s'ha de descompondre en pots de vidre o olles de ceràmica, afegint un tros de pell fragant tallada a cada porció. Els recipients s'han de mantenir calents, per això es poden embolicar amb matèria densa. Després de 4-5 hores, la llet agra al forn està llesta i es pot posar a la nevera.

La llet al forn té molts components útils, és rica en aminoàcids i vitamines. La beguda ha de ser beguda per persones amb malalties del tracte gastrointestinal. Té un efecte positiu sobre el sistema vascular humà. Una beguda calenta pot alleujar la fatiga i els mals de cap.Però malgrat les moltes qualitats positives del producte, la llet al forn no es recomana per beure amb reaccions al·lèrgiques a la lactosa.

La llet al forn és fàcil de preparar a casa. Per fer-ho, heu de seguir les instruccions per preparar aquest plat deliciós inusual, utilitzar productes naturals i seguir acuradament la tecnologia.

Aprendràs més sobre com cuinar llet al forn al següent vídeo.