Com cuinar la llet al forn en una cuina lenta?

La llet al forn és un plat molt saborós i nutritiu, una delícia tradicional russa. Si teniu un autèntic forn rus a la vostra casa rural, llavors, per descomptat, aquí no hi ha problemes, les receptes antigues són perfectes per a vosaltres. En el mateix article, us explicarem com cuinar llet real al forn en una olla de cuina lenta en un apartament normal de la ciutat.

A causa del processament especial, la llet al forn és un producte molt útil.

• Els nutricionistes asseguren que beure aquesta llet no només és més saborosa, sinó també molt més saludable. A causa del processament únic, el cos humà l'absorbeix millor que la llet crua normal.
• Beneficis concentrats: el ghee conté més d'un centenar de components nutricionals diferents, incloent vitamines i aminoàcids.
• L'alt contingut en calci fa que la llet al forn sigui indispensable en la dieta de les dones embarassades i lactants, els nens i la gent gran.
• La llet al forn està indicada per a moltes patologies intestinals cròniques, diabetis mellitus i diverses al·lèrgies; assegureu-vos de consultar al vostre metge abans d'utilitzar-la!
• Aquest producte únic és ric en oligoelements que tenen un gran efecte sobre la visió, així com els sistemes cardiovascular i nerviós: magnesi, potassi, fòsfor, vitamines A i grup B.
• El producte fos ajuda a estabilitzar el fons hormonal, fer front a la fatiga crònica i als mals de cap.
• Els metges han demostrat que l'ús regular d'aquest producte augmenta significativament el nivell de la seva immunitat.
• El cacau bullit amb llet al forn és un excel·lent afrodisíac.

Avui dia, la llet al forn es pot comprar simplement en una botiga, però, per descomptat, no serà tan fragant i tan saborosa com la llet feta a casa, feta per tu mateix. Però totes les mestresses de casa volen agradar a la seva família!

Intentem cuinar llet al forn a casa en una olla de cocció lenta.

• Per tant, primer de tot, és clar que necessitem llet de vaca. Es pot dir que com més gran sigui el percentatge del seu contingut de greix, més tendre i fragant serà el vostre plat al final. L'ideal és buscar llet crua original en una botiga de granja, però si no podeu, la llet normal comprada a la botiga us servirà, només heu de prendre-la amb un percentatge més elevat de greix.
• Rentem i assequem el bol del multicooker, hi aboquem llet. Algú prefereix preparar un plat fresc cada vegada i aboca una petita porció, algú cuina a foc lent un gran volum alhora: aquí l'elecció és totalment vostra.
• Cobrim la tassa amb llet amb una pestanya especialitzada per cuinar aliments al vapor (inclosa amb el multicooker), això és necessari perquè la llet no s'esgoti durant l'ebullició. Durant l'escalfament, l'escuma i el líquid només pujaran fins a aquesta inserció, i no més. A més, també podeu estendre una tira de mantega dins d'una tassa de llet un centímetre per sobre del nivell del líquid, aleshores les possibilitats de bullir es reduiran al mínim.

• Posem una tassa de llet dins del multicooker i seleccionem el mode "Extinció" a la pantalla. Es triga unes 4-4,5 hores a preparar un litre d'excel·lent llet al forn.Algunes mestresses de casa, però, asseguren que s'estan preparant dos litres durant cinc hores.
• Els primers trenta minuts heu de vigilar la vostra llet: obriu periòdicament la tapa del multicooker per reduir encara més les possibilitats de bullir. Aleshores, al cap d'una hora aproximadament, podeu tancar la tapa amb força i deixar el plat a foc lent sense canviar el mode "Estofat". Observeu com es comporta: al cap d'una hora aproximadament, ja es notarà un canvi de color no molt fort i una lleugera ebullició.
• Així, al cap de quatre hores i mitja, obtindrem uns 800 ml de llet al forn d'un litre de llet crua. A sobre de tota la superfície del líquid, es forma una pel·lícula gruixuda d'un color crema fosc, normalment s'elimina i simplement es llença, tot i que es pot menjar. El plat acabat es filtra.
• Aboqueu la llet al forn a les tasses i gaudiu del seu delicat aroma a caramel i el seu sabor ric! Que aprofiti!

Les nostres besàvies cuinaven llet cuita al forn rus: la llet va estar hores sobre terrissa, sense bullir, però tampoc refredar-se un minut. Molt sovint, es posava dins del forn ja una mica refredat per a la nit, i fins al matí va llanguir lentament. Estava cobert amb una crosta marró fosca, espessida, adquirint un agradable sabor lleugerament caramel·litzat i un color cremós inusual.

La llet al forn no era només una delícia per a nens i adults: feien llet al forn fermentada, varenets, hi posaven massa, l'utilitzaven en la preparació de postres; el més important, una beguda tan meravellosa no es va amargar durant molt de temps.

Per cert, ara és molt més fàcil fer-ho que fa uns anys: la ubiqüitat de les multicookers avui ha simplificat molt la vida de moltes mestresses de casa! Abans, el producte s'havia de coure a foc lent al forn, controlant constantment la temperatura i obrint la porta, però avui n'hi ha prou amb triar el programa adequat i gaudir del producte acabat en poques hores.

A les olles a pressió i les multicuines modernes, es programen diversos modes que proporcionaran la temperatura requerida:

• "Apagar" / "Apagar";
• "Languir" / "languir";
• "Sopa";
• "Favenes de farinetes" / "Favenes de farinetes de llet".

La llet al forn es prepara teòricament per a qualsevol d'aquests programes. De mitjana, la preparació d'un bol de llet al forn trigarà de cinc a sis hores. Per a un refredament complet, és millor abocar el producte acabat en plats de ceràmica. Refredar la llet al forn a l'aire, a poc a poc.

Podeu coure a foc lent no només la llet de vaca, sinó també la de cabra: aquest producte és ideal per als al·lèrgics, els asmàtics, donarà suport als pacients debilitats per bronquitis o pneumònia.

Si afegiu un grapat de fruits secs finament picats a la llet just abans de començar a llanguir, aleshores el vostre plat es tornarà encara més saludable i saborós: un aroma i un sabor delicats de nou complementaran perfectament la llet de caramel al forn.

Important: abans de començar a cuinar, si us plau, estudieu detingudament les instruccions del vostre model de cuina múltiple específic! Això és necessari per entendre quin programa proporcionarà al plat l'escalfament lent necessari.Per exemple, el programa "A foc lent" en algunes multicuines es calcula per a quinze, i el programa "Extinció" - durant deu hores. El programa Farits, per contra, probablement acabarà en dues hores, de manera que hauràs de cuinar la teva llet al forn en una olla de cocció tan lenta en dos o tres jocs.

Es necessita llet per abocar exactament la meitat del bol, no més! És a dir, si la cassola multicooker està dissenyada per a cinc litres, només prenem 2,5 litres de llet, respectivament, per a una tassa de tres litres, només en podeu abocar un i mig. Si no es fa, l'escuma pot augmentar massa durant el procés de llanguiment i inundar el mecanisme de calefacció.

I algunes receptes més sobre com encara podeu cuinar llet al forn en diversos programes.

Renteu i assequeu bé la tassa multicooker, aboqueu la quantitat de producte cru que necessiteu. Instal·lem la tassa, aboquem la quantitat adequada de producte cru dins, dibuixem un cercle dins de la tassa amb un tros de mantega un centímetre per sobre del nivell del líquid. A sobre de la tassa hi posem un suport amb forats, pensat per cuinar aliments al vapor.

Tanquem la tapa amb força, posem el temps a sis hores al marcador, premem inici.

Rentar suaument, assecar la tassa, abocar llet crua en el volum que necessiteu. Tanqueu la tapa del multicooker, premeu el botó de selecció de temps i configureu sis hores. Premeu el botó d'activació d'inici.A continuació, cada quinze o vint minuts, segons el temporitzador, obriu la tapa i traieu l'escuma creixent de la llet amb una espàtula o una cullera de fusta perquè no inundi el mecanisme d'escalfament.

S'haurà d'escollir aquest mètode si el vostre multicooker no ve amb una safata per cuinar els aliments al vapor. Quan s'acabi el programa, aboqueu la llet al forn en qualsevol altre plat i refrigereu.

Rentem, netegem la tassa, aboquem el volum necessari del producte, posem la tassa a la cocció lenta. Tanquem la tapa, la posem a 90 graus i utilitzem el botó de selecció de temps per programar durant dues hores. Premem inici. Durant les dues hores del programa, retirar periòdicament l'escuma de llet que puja amb una cullera de fusta. Aneu amb compte, el líquid i el vapor estan bastant calents, no us cremeu.

Quan sentiu un bip que indica que el programa ha acabat, torneu a configurar el temporitzador durant dues hores i seleccioneu al tauler de selecció de temperatura fins a 90 graus. Així que repeteix tres vegades fins que la llet al forn estigui a punt. Un cop finalitzat el tercer cicle del programa, apagueu el multicooker i aboqueu la llet en un altre bol perquè es refredi.

Aquesta opció és adequada si teniu una olla a pressió multicuina. Dins d'un recipient tancat, a causa de la pressió del vapor, la llet crua "languja" moltes vegades més ràpid. També preparem el bol exactament, aboquem la quantitat adequada de llet, tracem una línia amb un tros de mantega just per sobre del nivell del líquid, tanquem la tapa amb força i encenem l'olla de cocció lenta en mode "Sopa" durant cinquanta minuts. Activem l'inici, i en menys d'una hora ja estarà llesta la delícia. Obriu la tapa amb cura, el vapor us pot cremar!

Aprendràs més sobre com cuinar llet al forn en una olla de cocció lenta al següent vídeo.