Condicions i vida útil de la llet

Sovint al mercat modern hi ha l'oportunitat de veure una gran quantitat de llet molt diferent. Com esbrinar quin producte és bo per a la salut humana i quin s'emmagatzema millor?

La vida útil de qualsevol producte dependrà de com s'hagi processat. Hi ha diversos factors principals:

• com es va processar;
• quin es selecciona empaquetat;
• condicions de conservació abans i després de l'adquisició.

Hi ha unes quantes regles senzilles per tal de crear condicions òptimes per a la conservació de la llet fresca. La temperatura òptima per emmagatzemar el producte comprat és de +2 graus a la nevera. En aquestes condicions, la llet fresca de vaca (no processada de cap manera) s'ha d'emmagatzemar en 48 hores.

La millor opció per emmagatzemar la llet és beure, per dir-ho d'alguna manera, immediatament "des de sota la vaca". Si compres un producte de venedors dubtosos, això pot ser dolent per a la teva salut. La intoxicació amb productes lactis és la més difícil i deixa conseqüències força greus per al cos humà. A més, cal emmagatzemar correctament qualsevol tipus de llet, llavors podeu menjar-la amb confiança i no tenir por per la vostra salut.

Per conservar la frescor de la llet durant un període més llarg, hi ha diverses maneres i regles senzilles que cal seguir.

Hi ha diverses maneres que poden ajudar a allargar la vida útil de la llet en diferents etapes. Hi ha l'opció de bullir-ho un parell de minuts a foc mitjà, després retirar del foc i deixar refredar la beguda, després de tot això, posar-la en un lloc fred. Així, és possible que el producte duri fins a set dies. I també a casa és possible dur a terme un procediment com la pasteurització. Per això, el producte original s'ha d'escalfar al bany maria.

Quan la llet s'ha escalfat fins a un cert grau, cal esperar uns minuts (uns 9-10), després la podeu treure del bany maria. També cal refredar el producte a una temperatura de +25 graus i després és possible posar-lo a la nevera.

Hi ha diverses regles per augmentar la vida útil d'un producte. Si us ateneu a ells, el producte lacti es mantindrà fresc durant més temps.

• No es pot bullir la llet diverses vegades, llavors perd totes les seves propietats.
• Els nadons solen intentar donar sempre bullit aquest producte. També podeu congelar el producte lacti per augmentar-ne la vida útil.
• És possible mantenir la llet a l'habitació a una temperatura de +22 graus. Però la vida útil caducarà en un curt període de temps. Per exemple, a una temperatura ambient normal de +18 +22 graus, el producte es mantindrà fresc no més del migdia.

No sempre és possible consumir una gran quantitat de llet en poc temps. Si això passa, és possible intentar augmentar la vida útil de la beguda per a un ús més llarg. La millor manera de conservar la llet és congelant-la. Congeleu només la llet fresca sencera o bullida. Si la temperatura al congelador arriba als -18 graus, el producte es pot emmagatzemar fins a sis mesos sense perjudicar el gust i la qualitat.

Amb aquest procés, la llet es processa en un règim tèrmic suau, mentre que fins al 99% de tots els bacteris moren, però es conserven totes les substàncies útils necessàries. El període de consum possible després d'aquest procediment pot arribar fins a una setmana i mitja a +4 +6 graus (si l'envàs està envasat hermèticament). Després de l'obertura, es recomana beure aquest producte en 3-4 dies. Això es deu al fet que la pasteurització alenteix el procés d'acidificació de la llet, perquè tots els bacteris s'eliminen del producte.

Aquest mètode és molt més dur que la pasteurització. Durant el procés d'ultrapasteurització, hi ha la possibilitat que les vitamines i els nutrients no romanguin al producte. Però aquest mètode permet emmagatzemar la llet fins a 6 mesos fins i tot a temperatura ambient, si el paquet no s'ha obert. Amb aquest tractament, no només moren els bacteris nocius, sinó fins i tot les seves espores. Val la pena assenyalar que aquest producte també s'ha de menjar en un període d'uns 3-4 dies, si no voleu posar en risc la vostra salut.

El principi d'aquest procediment és molt similar al procés d'ultrapasteurització.Es diferencia només en què té lloc a temperatures més altes, a diferència de la ultrapasteurització. La vida útil d'aquest producte també és d'uns 6 mesos en un recipient tancat o 3-4 dies després d'obrir el paquet. El règim de temperatura després d'obrir el paquet per a un emmagatzematge posterior ha de ser de +4 +6 graus.

Aquest producte s'obté evaporant la llet fins a un estat en pols. Aquest producte pot ser sencer i sense greixos. Tot el producte després d'obrir l'envàs s'emmagatzema fins a 8 mesos, i sense greixos fins a 3 anys. El règim de temperatura per emmagatzemar la llet en pols és d'uns +10 graus.

Aquest producte s'obté per escalfament prolongat a la temperatura requerida. Aquesta llet s'emmagatzema durant uns 2 dies després de la despresurització i fins a 6 dies en un paquet tancat a una temperatura no superior a +6 graus. Aquest producte té un contingut més elevat de vitamines E i A, així com una quantitat relativament gran de ferro i calci.

Un producte molt calòric. La vida útil depèn de l'envàs en què es trobi el producte. Si està en un pot de ferro, és possible que el paquet tancat no es deteriori durant uns 12 mesos. En un recipient de plàstic uns 3 mesos. Un cop obert el paquet, s'ha de conservar a la nevera durant no més de 5 dies.

A més de la llet de vaca, n'hi ha d'altres tipus, com la de coco. També té la seva pròpia vida útil. Aquest producte es pot emmagatzemar durant uns 12 mesos en un paquet i no es deteriora en un recipient tancat hermèticament. Però després d'obrir el paquet, la vida útil de la llet és molt curta: només 24 hores. S'ha d'emmagatzemar a una temperatura no superior a +5 graus.

També hi ha un tipus de llet de soja. Aquest és un producte d'origen vegetal.Conté una quantitat molt gran de proteïnes (al voltant del 40%). També conté diversos tipus d'aminoàcids, vitamines i oligoelements. Si per algun motiu hi ha una intolerància a la llet normal, aquest producte serà un excel·lent substitut. Si el paquet està tancat hermèticament, es pot emmagatzemar a la nevera durant uns 30 dies.

No és cap secret que la llet materna expressada també es pot emmagatzemar durant un temps suficient. Es pot guardar a la nevera unes 48 hores. Si necessiteu conservar la beguda durant més temps, podeu utilitzar el congelador. Es pot emmagatzemar al congelador fins a 12 mesos a una temperatura de -20 graus, mentre que no perdrà les seves propietats beneficioses i el seu sabor. Un cop descongelada, la llet s'ha d'utilitzar en 4 hores.

Escoltem els consells útils d'especialistes en cuina i metges.

• El millor és processar sempre la llet i no beure-la crua, en aquest estat pot provocar malalties intestinals. La millor manera de protegir-se és bullir el producte, després de la qual cosa també s'allargarà la vida útil de la llet.
• En cap cas, ni crua, ni bullida, ni cap altra llet s'ha de deixar al sol a l'estiu. No es pot menjar i per cuinar després d'un parell d'hores.
• Si no cal cuinar farinetes amb llet cada dia per a una família de diverses persones, és millor comprar el producte en paquets petits perquè no tingui temps de deteriorar-se (0,5 litres de volum).
• És important que no hi hagi productes que facin una olor forta a prop del paquet obert.En cas contrari, el producte absorbirà olors desagradables.
• Heu de fer un seguiment exacte d'on s'emmagatzema el recipient amb llet. Com més baixa sigui la temperatura al lloc d'emmagatzematge, més temps no s'agredirà el producte.
• La millor opció és emmagatzemar la llet tal com estava a la botiga. Aquest recipient conserva millor els nutrients i no permet que la llet s'agri durant més temps.
• Cal intentar no posar la llum solar directa al producte, això destrueix un element tan útil com la vitamina D. És per aquest motiu que si el producte s'emmagatzema a una habitació, cal triar un recipient de color fosc i s'aconsella cobrir-lo amb una tovallola o un altre drap gruixut.
• També podeu utilitzar una versió seca del producte a casa, una versió diluïda d'aquesta llet només és apta per al consum durant 48 hores, després d'aquest període, la llet s'ha d'abocar i deixar d'utilitzar-se.
• Si parlem de llet expressada, no s'ha de conservar més de 96 hores en una unitat frigorífica a +4 C.

Com saps que el producte ja no es pot menjar. Hi ha diversos signes que sens dubte us indicaran aquest fet. Per molt trillat que sembli, el primer que cal fer és mirar la vida útil si la llet es compra en un supermercat. Assegureu-vos que no hi hagi hagut interrupcions del període d'emmagatzematge. El marcatge s'ha de fer directament a l'envàs, i no enganxat, per exemple.

Després de comprar el producte i obrir-lo, també val la pena intentar entendre si la data de caducitat ha caducat. Si es descobreix el fet, en cap cas hauríeu d'utilitzar aquest producte. Podeu fer-ne quefir casolà o un altre producte de llet fermentada. S'aconsella utilitzar qualsevol producte lacti en un termini de 2-3 dies des de la data d'obertura de l'envàs.

Per obtenir informació sobre com emmagatzemar correctament la llet, mireu el vídeo següent.